Popeth am fadarch wedi'u piclo: gwahaniaethau o fathau eraill o gadwraeth, budd a niwed, coginio coginio ryseitiau a nodweddion storio

Yn ein hamser i drigolion y ddinas, mae madarch yn bryd blasus ac iach yn y diet bob dydd. Cafodd ein madarch eu bwyta gan ein hynafiaid pell a gwnaethant brydau anarferol a blasus ohonynt.

Roedd yn bosibl, bryd hynny ac yn awr, i arallgyfeirio'r bwyd arferol yn ystod cyfnodau ymprydio ac yn ystod tymor y gaeaf gyda seigiau o fadarch. Fel arfer cawsant eu cynaeafu mewn symiau mawr ar gyfer y gaeaf: wedi'u sychu, eu halltu, wedi'u rhewi. Ar gyfer cynaeafu madarch a ddefnyddir yn gyffredin fel: madarch, boletus a madarch.

Beth yw piclo?

Mae eplesu yn un o'r ffyrdd o gynaeafu cnydau, aeron a ffrwythau ar gyfer y gaeaf, ac o ganlyniad, yn y broses o eiliadau ffisiocemegol, mae asid lactig yn ymddangos, sy'n gadwedigaeth naturiol.

Mathau addas o fadarch

Am bigo madarch mwy addas fel:

1. Chantelau
2. Agaric mêl.
3. Madarch aspen.
4. Ryzhiki.
5. Wolves
6. Gwyn.
7. Llus Brown.
8. Maslata

Mae'n bwysig! Dylid eplesu pob madarch ar wahân, ac ni ddylid ei gymysgu.

Gwahaniaethau o halen a marinadu

Prif wahaniaeth madarch wedi'u piclo o fadarch wedi'u piclo yw bod madarch wedi'u piclo'n fwy defnyddiol.. Os caiff y madarch eu gollwng, byddant yn secretu asid lactig, ac mae'n helpu'r corff i dreulio. Yn ogystal, nid yw'r asid lactig hwn yn gwneud madarch llwydni. Gallai madarch ddatblygu'r asid lactig hwn, mae angen iddynt ychwanegu siwgr a sur.

Y gwahaniaeth rhwng coginio mewn can ac mewn casgen

Y gwahaniaeth yw bod angen sterileiddio'r jar, a bod y baril yn arllwys dŵr berwedig.

Budd a niwed

Nid yw cynnwys calorïau'r cynnyrch hwn yn eithaf uchel.. Mae 100 gram o gynnyrch yn cyfrif am 24 kcal. Mae'r strwythur yn cynnwys:

1. Gwiwerod.
2. Braster
3. Carbohydradau.
4. Ffibr deietegol.
5. Dŵr
6. Lludw.
7. Fitaminau:
   • fitamin b1;
   • fitamin B2;
   • fitamin C;
   • niacin.
8. Carbohydradau treuliadwy:
   • monosacaridau;
   • polysacaridau.

Nodweddion y broses yn dibynnu ar y math o gynnyrch

Mae gan bob madarch ei nodweddion ei hun mewn eplesu. Madarch nad oes angen iddynt socian:

1. Draenogod.
2. Ryzhiki.
3. Russulae
4. Ryadovki.
5. Geifr

Gellir halltu rhai mathau o fadarch gyda'i gilydd.er enghraifft:

1. Llaeth.
2. Wolves
3. Russulae
4. Ryzhiki.
5. Llwythi.

Mae rhai madarch yn cael eu berwier enghraifft:

1. Harneisio
2. Wolves
3. Madarch llaeth chwerw.
4. Chernushki.
5. Y ffidil.

Ar gyfer cawl sur heb oeri, defnyddiwch fadarch o'r fath.fel:

1. Llus Brown.
2. Maslata
3. Madarch gwyn.
4. Siaradwyr
5. Ryzhiki.
6. Chantelau
7. Russulae

Ar gyfer eplesu cyn-socian cymerwch y madarch hynfel:

1. Llosgi rwssula.
2. Llechnik chwerw.

Pan ddefnyddir eplesu poeth:

1. Russulae
2. Ryadovki.
3. Madarch llaeth chwerw.
4. Agaric mêl.
5. Madarch tiwbaidd.
6. Madarch gwyn.

Biled gyda bresych

Byddwn yn dweud wrthych sut i wneud madarch sur gyda bresych.

Cynhwysion:

• Tair punt o fresych.
• 0.25 cilogram o foron.
• 0.3 cilogram o afalau.
• Un cilogram o fadarch.
• Pedwar llwy fwrdd o halen.

Dull coginio:

1. Golchwch a thorrwch y madarch.
2. Malwch y bresych.
3. Peel moron a grât.
4. Craidd a thorri afalau yn ddarnau bach.
5. Rhowch y bresych a'r afalau mewn cynhwysydd pren bob yn ail, a rhyngddynt moron a madarch.
6. Caewch y dail bresych, arllwyswch y picl a'i wasgu i lawr.
7. Rhowch y gorthrwm uchaf.
8. Sylwch ar bresych sydd i'w phiclo.

Dyma sut i fadarch sur gyda bresych.

Ychydig o ryseitiau cyflym gyda madarch wedi'u piclo

Ond pa brydau blasus o fadarch picl y gellir eu coginio.

Caserole Cig

Cynhwysion ar gyfer y pryd:

• 0.5 cilogram o gig llo neu borc.
• Un can o fadarch o 500 mililitr.
• Un pen winwnsyn.
• Olew llysiau i'w rostio.
• 0.2 litr o ugain y cant.
• 0.15 cilogram o gaws Gouda.
• Halen a phupur i flasu.

Dull coginio:

1. Ffrïwch a ffriwch y winwnsyn mewn menyn tan yn frown golau, ac yna ychwanegwch y madarch a'u ffrio yn y badell, gan droi'r madarch a'r winwns.
2. Ychwanegwch hufen a chymysgwch yn dda eto. Caewch y caead. Coginiwch dros wres isel am bedair munud.
3. Torrwch y cig wedi'i goginio a'i roi mewn dysgl bobi. Yn yr achos hwn, rhaid i'r ffurflen fod yn olew a halen. Arllwyswch y saws madarch, hufen a winwnsyn dros y cig, ac yna gosodwch y caws wedi'i gratio allan.
4. Pobwch ar 200 gradd Celsius ar y ffurf sydd wedi'i orchuddio â ffoil am 25 munud. Nesaf, tynnwch y ffoil a'i gadw yn y ffwrn am ddeng munud arall hyd nes y gramen aur. Gallwch ychwanegu llysiau ffres at y ddysgl wedi'i goginio.

Vinaigrette

Cynhwysion ar gyfer y pryd:

• Un betys wedi'i ferwi yn fawr.
• Tri thatws wedi'u berwi.
• Un moron wedi'i ferwi.
• Tair ciwcymbr picl.
• Hanner can o bysiau tun.
• Hanner winwnsyn.
• 0.2 cilogram o fadarch wedi'u piclo.
• Tair llwy fwrdd o olew llysiau.
• Pupur a halen i flasu.

Dull coginio:

1. Golchwch y beets, ond peidiwch â'u plicio, eu lapio â ffoil a'u pobi yn y ffwrn ar 200 gradd Celsius nes eu bod yn barod.
2. Golchwch foron a thatws a'u berwi mewn dŵr gyda halen nes eu bod yn feddal.
3. Nesaf, tywalltwch y dŵr allan ac arhoswch i'r llysiau oeri, eu plicio i ffwrdd.
4. Mae'r holl lysiau, ac eithrio'r winwns, yn malu ar ffurf ciwbiau o'r un maint. Nionod / winwns yn torri.
5. Cymysgwch bopeth ac ychwanegwch ychydig o halen.
6. Ychwanegwch pys gwyrdd a madarch wedi'u piclo at lysiau, yna arllwyswch gydag olew a chymysgedd.

Nesaf, fideo gydag enghraifft dda o rysáit arall ar gyfer finaigrette gyda madarch:

Pa lysiau a sesnin maen nhw'n eu cyfuno?

Mae amrywiaeth eang o lysiau yn ffitio i fadarch wedi'u picloer enghraifft:

• Tatws
• Tomatos.
• Bow
• Moron
• Bresych

Ar gyfer madarch wedi'u piclo fel sesnin, mae'n gweddu orau:

• Cumin.
• Pepper
• Dill.
• Marchogaeth
• Sinsir
• Cinnamon

Sut i gael gwared ar asid gormodol?

I gael gwared ar asid gormodol mewn madarch wedi'u piclo, berwch nhw am 6 munud.. Ond mae'r asid hwn yn dda iawn i'r corff.

Amodau storio

Er mwyn i fadarch picl gadw eu blas a pheidio â difetha tan y gwanwyn, cânt eu storio mewn gwydr neu nwyddau enamel. Yn yr achos hwn, rhaid i'r madarch fod mewn heli. Storiwch ar dymheredd rhwng tair gradd a phum gradd Celsius. Caiff madarch picl eu storio hyd at 180 diwrnod.

Problemau ac anawsterau

Yn yr wythnos gyntaf dylai'r tymheredd fod o 15 gradd i 20 gradd Celsius.

Sylw! Ar dymheredd uchel, bydd bacteria burum a finegr yn ymddangos, ac ar dymheredd isel, bydd ffyngau llwydni yn ymddangos.

Mae dewis sbeisys mewn eplesu yn hanfodol. Mewn cyferbyniad â phiclo, mae dewis a chymhareb sbeisys mewn cawl sur yn greadigrwydd coginio gwirioneddol. Bydd y cyfansoddiad yn gwneud blas madarch picl yn unigryw.

A ellir ei storio gartref?

Gallwch chi gadw madarch wedi'u piclo nid yn unig ar y balconi ac yn y seleri, ond hefyd gartrefer enghraifft:

• mewn bwcedi enamel, sydd fwyaf addas ar gyfer piclo;
• mewn casgenni;
• mewn sosbenni;
• mewn tybiau;
• mewn jariau gwydr.

Rhaid i'r holl gynwysyddion ar gyfer madarch picl gael eu berwi a'u sychu, fel yn achos y caniau, dylid eu diheintio. Storiwch mewn lle oer.

I fadarch wedi'u piclo peidiwch â rhewi ar y balconi neu yn y seler, rhaid inswleiddio blychau storio. Y tymheredd uchel - bydd y madarch yn troi'n sur, a'r isel - bydd y madarch yn frau a meddal, ac yn colli eu blas hefyd.

Ysgwydwch y madarch unwaith bob saith diwrnod i'r picl symud.. Dylech ychwanegu dŵr wedi'i ferwi wedi'i oeri pan fydd hanner y heli yn diflannu.

Cais coginio

1. Cawl gyda madarch wedi'u piclo.
2. Pasteiod gyda madarch wedi'u piclo.
3. Crempogau gyda madarch wedi'u piclo.
4. Salad gyda madarch wedi'u piclo.
5. Cyw iâr gyda madarch wedi'u piclo.
6. Pizza gyda madarch wedi'u piclo.
7. Solyanka gyda madarch wedi'u piclo.

Ffyrdd eraill o gynaeafu madarch

• Frost. Mae'n cadw eiddo defnyddiol.
• Coginiwch a rhewi. Felly bydd madarch yn aros trwy gydol y flwyddyn.
• Madarch wedi'u halltu.
• Bydd madarch wedi'u ffrio yn yr oergell yn ffres am 24 awr yn unig.
• Madarch wedi'u ffrio yn y rhewgell. Bydd yn parhau am chwe mis.
• Wedi'i farchnata mewn seler sych. Os yw'r caead yn dun, yna blwyddyn, gwydr - dwy flynedd.
• Madarch wedi'u marinadu gartref. Bydd yn parhau am wyth mis.
• Sychu madarch.
• Madarch piclo.

Yn Rwsia, mae madarch yn boblogaidd iawn. Maent yn paratoi amrywiaeth o brydau: blaswyr, saladau, pwdinau, diodydd alcoholig. Bydd madarch picl yn ychwanegiad ardderchog, ar ffurf byrbrydau ar fwrdd yr ŵyl.