Yn yr haf a'r hydref, mae natur yn cyflwyno digonedd o aeron, ffrwythau a llysiau, ac er mwyn mwynhau eu blas yn y gaeaf, mae pobl yn meddwl am bob math o ffyrdd i'w storio.
Mae llawer o fitaminau a maetholion yn cynnwys aeron gwsberis, y mae eu casgliad yn dechrau ddiwedd Gorffennaf - dechrau Awst. Ers yr hen amser, mae gwsberis wedi cael eu gwerthfawrogi am eu manteision a'u blas da. Felly, ryseitiau o'r gwsberis ar gyfer y gaeaf - mae hwn yn wybodaeth eithaf poblogaidd. Gall paratoi aeron ar gyfer storio hirdymor fod mewn gwahanol ffyrdd: gwneud jam, cau'r compot neu bigo'r ffrwythau. Mwy am y gwahanol ddulliau ac yn mynd ymlaen.
Sut i ddewis aeron i'w storio
Mae gwsberis yn wahanol fathau, yn ôl eu trefn, gall ei flas fod yn wahanol. Yn benodol, mae'n dibynnu ar faint ei aeddfedrwydd. Yn allanol, gall gwsberis fod yn goch, yn wyn ac yn wyrdd, ac ar aeron rhai mathau, pan fyddant yn aeddfed, mae ysbeidiau'n ymddangos.
Mae'r aeron melys yn goch, a'r mwyaf defnyddiol - gwyrdd.
I ddewis gwsberis i'w gynaeafu ar gyfer y gaeaf, mae angen i chi benderfynu ar ansawdd yr aeron. Rhaid iddynt fod yn aeddfed a heb eu difetha. I bennu aeddfedrwydd y gwsberis, mae angen i chi ei gyffwrdd. Os yw'n rhy galed, mae'n golygu nad yw'n llawn aeddfed. Gall gormod o feddalrwydd ddangos gormod o aeddfedrwydd neu hyd yn oed afresymolrwydd. Nid yw cyflwr gorau'r aeron yn gadarn iawn, ond mae'n elastig ac yn cadw ei siâp.
Mae'n bwysig! Gellir defnyddio aeron gwsberis gyda'r coesynnau, ni fydd yn dod ag unrhyw niwed i iechyd. Mae aeron sy'n cael eu storio gyda choesynnau yn cadw eiddo defnyddiol yn hirach.Rhaid i wsberis o ansawdd fod yn sych, neu fel arall gall y broses ddadfeilio ddechrau. Caiff gwsberis sych eu storio'n hwy, yn enwedig os ydynt yn cael eu rhoi mewn lle oer, tywyll sydd wedi'i awyru'n dda.
Yn yr oergell, gellir storio gwsberis heb eu prosesu am hyd at ddau fis. Po uchaf yw'r lefel o aeddfedrwydd gwsberis, y cyflymaf y dylid ei ddefnyddio.
Sut i rewi gwsberis ar gyfer y gaeaf
Fans of aeron, y blas ar ôl cynaeafu fydd mor agos at y ffres â phosibl, mae'n debyg yn gofyn y cwestiwn, "A yw'n bosibl rhewi gwsberis ar gyfer y gaeaf?" Mae'n bosibl a hyd yn oed yn angenrheidiol, oherwydd nid yn unig mae gwsberis wedi'u rhewi yn cadw ei flas, ac yn bwysicaf oll, nid yw'n colli'r rhan fwyaf o'r fitaminau.
Mae'n bwysig! Mae'n well rhewi aeron gwsberis mewn dognau - mewn un cynhwysydd i osod dogn ar gyfer un defnydd.Yn gyffredinol, rhewi yw'r ffordd gyflymaf o gynaeafu gwsberis ar gyfer y gaeaf. Mae'n well gan y rhai nad ydynt yn hoffi llanast wrth baratoi jam.
Cwestiwn arall a ofynnir yn aml yw, “A yw'n bosibl rhewi'r gwsberis ar gyfer y gaeaf fel ei fod yn parhau i fod yn friwsion?”, Gan mai dim ond un clod y gall rhai gwragedd tŷ ei rewi. Mae'r dull hwn yn bodoli ac mae'n cynnwys gweithredu nifer o driniaethau syml.
Er mwyn i'r aeron aros yn friwsglyd ar ôl eu rhewi, rhaid eu golchi'n dda a'u sychu'n drylwyr. Heb ddŵr, caiff ffrwythau eu gosod mewn un haen ar hambwrdd, sy'n cael ei roi yn y rhewgell. Ar ôl awr neu fwy (yn dibynnu ar bŵer y rhewgell), rhaid tynnu'r gwsberis a'i dywallt i mewn i fag neu gynhwysydd storio.
Os yw'n ddrwg sychu'r aeron ar ôl eu golchi, yna maent yn rhewi pan fyddant wedi'u rhewi. Mae'n bwysig dewis aeron cyfan yn unig.
Mae'n bwysig! Rhaid defnyddio gwsberis wedi'u rhewi ar ôl dadmer, fel arall bydd yn dirywio. Nid yw Berry yn cael ei ail-rewi.
Mae yna ffordd o rewi gwsberis gyda siwgr. Mae angen i aeron ddidoli, golchi a sychu. Ar gyfer 1 kg o wsberis cymerir 300 gram o siwgr, cymysgir y cynhwysion a'u rhoi mewn dognau mewn cynwysyddion i'w rhewi a'u storio.Y drydedd ffordd i rewi gwsberis yw rhewi mewn surop siwgr. I wneud hyn, berwch surop siwgr trwchus, sy'n cael ei arllwys aeron sych a glân. Mae'r bylchau hyn hefyd yn cael eu rhoi yn y rhewgell.
Mae'n bwysig! I ddechrau, gellir rhewi'r gwsberis mewn cynhwysydd agored, ond am y ddau ddiwrnod cyntaf mae'n rhaid ei bacio mor dynn â phosibl - bydd hyn yn arbed yr aeron rhag amsugno arogleuon allanol.
Sut i sychu gwsberis
Mae aeron gwsberis yn 85% o ddŵr, tra bod yr aeron yn cynnwys llawer o fitaminau ac elfennau hybrin. Wrth sychu, caiff yr eiddo hyn eu cadw'n llawn.
I lawer o wragedd tŷ, mae sychu gwsberis yn ddull anarferol, gan nad yw'n gyffredin iawn. Mae Berry yn cynnwys llawer o leithder, a heb offer arbennig i sychu mae'n eithaf anodd.
Ydych chi'n gwybod? Hir ers yn y pentrefi roedd y gwsberis yn cael eu sychu gan ddefnyddio stôf. Cymerodd y broses ychydig o amser ac ystyriwyd ei bod yn amrywiad cymharol syml o'r gwaith.Erbyn hyn, defnyddir sychwyr trydan ar gyfer sychu gwsberis. Gyda'u cymorth, mae'r broses gaffael yn hynod o gyflym ac nid oes angen llawer o amser a chostau corfforol. Yn cyflymu'r broses sychu a'r defnydd o'r popty. Gallwch sychu gwsberis yn yr awyr agored, o dan yr haul, ond bydd yn llawer hirach.
Priodweddau aeron gwsberis sych:
- cadw fitaminau ac elfennau buddiol;
- bod y cynnyrch yn cael ei storio am amser hir ac nad yw'n dirywio;
- mwy o galorïau mewn aeron wedi'u sychu;
- meddiannu llai o le, gan eu bod yn colli eu cyfaint a'u màs yn sylweddol.
Ydych chi'n gwybod? Bydd aeron sych yn sur, hyd yn oed os ydych chi'n sychu ffrwyth yr amrywiaeth mwyaf melys.Cyfarwyddiadau ar sut i sychu gwsberis:
Dewiswch ffrwythau aeddfed, ond nid ffrwyth (mae'n ddymunol eu casglu o'r llwyni mewn tywydd sych). Mae aeron i'w sychu yn addas yn unig, heb unrhyw olion o bydru. Mae pibellau a septals yn cael eu tynnu oddi wrthynt.- Ewch â sosban, arllwyswch ychydig o ddŵr iddo, berwch ef. Rhowch yr aeron ar golandr metel a'u rhoi mewn sypiau bach mewn dŵr berwedig am 3-4 munud. O ganlyniad i'r driniaeth hon, daw'r aeron yn feddal.
- Rhoddir ffrwythau meddal yn y sychwr. Trowch y ddyfais ymlaen ar bŵer isel. Os defnyddir ffwrn sychu yn hytrach na'i sychu, mae angen monitro'r tymheredd a'i hagor yn achlysurol i anweddiad dŵr.
- Ar gyfer sychu'r aeron yn unffurf, dylid eu sychu mewn dognau bach fel bod eu haen ar yr arwyneb yn y sychwr neu'r popty yn fach iawn. Ar ôl ychydig oriau, dylid cynyddu tymheredd y sychwr neu'r popty.
Dewiswch ffrwythau aeddfed, ond nid ffrwyth (mae'n ddymunol eu casglu o'r llwyni mewn tywydd sych). Mae aeron i'w sychu yn addas yn unig, heb unrhyw olion o bydru. Mae pibellau a septals yn cael eu tynnu oddi wrthynt.Mae'n bwysig! Mae'n bosibl codi'r tymheredd y tu mewn i'r ffwrn ar ôl ychydig oriau yn unig er mwyn i'r broses sychu fynd rhagddi yn gywir. Os ydych chi'n rhoi'r gwres i ddechrau, mae croen y ffrwyth yn sychu'n gyflym ac mae'r broses o anweddu lleithder yn dod yn fwy cymhleth.5. Mae'r broses sychu yn y sychwr trydan yn para tua 12 awr. 6. Mae gwsberis wedi'u sychu wedi'u gosod ar yr wyneb a'u gadael i oeri. Wedi hynny, cânt eu casglu mewn bagiau ffabrig a'u hanfon i'w storio.
Gwsberis: ryseitiau ar gyfer gwneud jam
Beth bynnag ydyw ond Y ryseitiau gwsberis mwyaf poblogaidd ar gyfer y gaeaf yw ryseitiau jam. Mae yna lawer ohonynt ac maent yn cynnwys defnyddio gwahanol gynhwysion, dulliau o brosesu aeron ac ati. Cyflwynir y ryseitiau mwyaf poblogaidd ar gyfer jam gwsberis isod.
Jam Tsar
Ar gyfer jam gwsberis brenhinol mae angen y cynhwysion canlynol:
- gwsberis - 1 kg;
- siwgr - 1 kg;
- asid citrig - 1 llwy de;
- fodca - 50 ml;
- fanila - 0.5 llwy de;
- dail ceirios - 100 go
Yn y cam nesaf, dylid plygu'r dail ceirios wedi'u golchi i sosban, arllwys 5 cwpanaid o ddŵr ac ychwanegu asid citrig. Dewch i ferwi dros wres canolig, lleihau gwres a choginio am 5 munud. Rhowch y decoction i mewn i gynhwysydd.
Yn y decoction o ddail ceirios o ganlyniad, ychwanegwch siwgr, rhowch gynhwysydd aeron ar y tân a'i droi nes bod y siwgr yn toddi. Ar ôl i'r surop berwi, caiff fodca ei ychwanegu ato, fanila a chymysg.
Mae aeron gwsberis yn tywallt surop ac yn mynnu 15 munud. Dylid rhoi aeron â surop mewn sosban, eu berwi a'u coginio am 10 munud. Arllwyswch jam a jariau wedi'u sterileiddio a'u cau'n dynn.
Jam gwsberis yn ei sudd ei hun
Rysáit syml iawn, er ei fod wedi'i gynaeafu, felly bydd blas mawr ar y gwsberis. Gellir ei ddefnyddio ar gyfer bwyd babanod yn y tymor pan nad oes ffrwythau ffres.
Ar gyfer y jam hwn, bydd angen gwsberis a siwgr gronynnog aeddfed arnoch chi. Mae paratoi aeron yn cael ei berfformio mewn ffordd safonol, ac ar ôl hynny cânt eu rhoi mewn jariau. Dylid rhoi banciau ag aeron mewn baddon dŵr, ac wrth i'r ffrwythau ddechrau cynhyrchu sudd, byddant yn cael eu cywasgu. Mae angen ychwanegu aeron at y jar nes bod lefel y sudd yn codi i'r capasiti "hongiwr".
I'r rhai sy'n caru melysion, gallwch ychwanegu 1-2 llwy fwrdd o siwgr fesul jar hanner litr. Yna gorchuddiwch y jariau gyda chaeadau a'u sterileiddio. Wedi hynny, caiff y caeadau eu rholio i fyny a chaiff y caniau eu troi wyneb i waered, gan eu gadael yn y sefyllfa hon nes eu bod yn oeri yn llwyr.
Sut i wneud jam jeli gwsberis
Hyd yn hyn, mae gwneud jeli gwm gwsberis yn syml iawn. Cyfleus a chyflym i wneud hyn gyda chymorth aml-lyfr.
Cymerir aeron a siwgr mewn cymhareb 1: 1. Mae'r aeron yn cael eu paratoi mewn ffordd safonol, ac ar ôl hynny cânt eu tywallt i mewn i fowlen aml-lyfr, ychwanegir siwgr a'i adael am sawl awr. Mae'n parhau i droi dim ond y popty araf i'r modd diffodd a pharatoi'r jam am awr.
Mae angen i jam poeth falu mewn cymysgydd a'i wasgaru ar fanciau. Mae banciau'n rholio ac yn gadael i oeri. Mae jam eirin gwlan jeli yn barod.
Gwsberis gydag oren, yn paratoi jam emrallt
I wneud jam gwsberis gydag oren, mae angen 1 kg o aeron arnoch, 1-2 orennau, 1-1.3 kg o siwgr.
Mae gwsberis yn cael eu paratoi yn y ffordd arferol. Caiff orennau eu plicio a'u plicio. Yna dylid eu malu gyda'i gilydd mewn cymysgydd neu ddefnyddio graean cig. Ychwanegwch siwgr a'i droi nes bod y siwgr yn toddi.
Mewn jariau wedi'u sterileiddio lledaenu'r jam, rholio'r jariau i fyny. Mae jam gwsberis gydag oren yn barod.
Paratoi'r ddaear wsberis gyda siwgr
Paratoi gwsberis yn ddefnyddiol iawn a fitaminau - tir aeron gyda siwgr. Dull syml o gadwraeth yw hwn, sy'n cymryd llawer o amser. Nid oes angen i baratoi o'r fath gael ei ferwi a'i ferwi, sy'n arbed amser ac yn dileu'r angen i sefyll yn y stôf.
Mae aeron yn cael eu paratoi yn y ffordd arferol - mae'n ddigon i'w golchi a'u glanhau o'r coesynnau a'r tameidiau. Ar ôl hynny, gallwch sgipio'r ffrwythau trwy grinder cig a'u cyfuno â siwgr mewn cymhareb 1: 1. Os yw'r gwsberis yn rhy sur, gallwch gymryd ychydig mwy o siwgr.
Dylid dadelfennu'r jam canlyniadol yn jariau glân, sych, ar ôl eu diheintio yn y popty neu eu stemio. Ar ben y jam, arllwys cwpwl o lwyau o siwgr i'r jariau a pheidiwch â'u troi. Cynhwysedd wedi'i orchuddio â gorchuddion plastig, a'i lanhau yn yr oergell. Mae'r siwgr a dywalltwyd ar ei ben yn ffurfio cramen siwgr caled, a fydd yn achub y jam rhag treiddiad bacteria a phrosesau eplesu.
Sut i goginio compot gwsberis ar gyfer y gaeaf
Ffordd arall o gynaeafu aeron yw paratoi compot gwsberis ar gyfer y gaeaf. Mae sawl ffordd o gyflawni'r dasg hon: cyfansoddwch gyda siwgr, heb siwgr, gyda ffrwythau ac aeron eraill, gyda sterileiddio a heb sterileiddio.
Rysáit cyfansoddyn gwsberis gyda siwgr:
- Paratowch aeron gwsberis: golchwch, croen, tafell, didoli aeron. Rhowch y ffrwythau mewn sawl man fel nad yw'r croen yn byrstio;
- Rhowch yr aeron yn y jariau, gan eu llenwi traean;
- Arllwyswch yr aeron 35-40% surop siwgr, heb lenwi 1.5-2 centimetr i ymylon y jar;
- Gorchuddiwch y jariau â chaeadau a'u sterileiddio am 10-25 munud.
Os ydych chi'n paratoi'r cyfansoddyn heb sterileiddio, mae'r gwsberis wedi'i lenwi â surop yn cael ei fewnlenwi am 5 munud, arllwys y surop (neu'r dŵr, yn y rysáit heb siwgr). Caiff y driniaeth hon ei hailadrodd 2 waith, am y trydydd tro rydym yn arllwys yr aeron â surop poeth (dŵr) ac yn rholio'r caniau i fyny gyda chompot.Compot gwsberis mewn rysáit sudd aeron:
- Gall 0.5 litr gymryd y cynhwysion yn y cyfrifiad canlynol: gwsberis 300-325 gram, surop - 175-200 gram;
- Paratowch sudd aeron o fafon, mefus, cyrens coch neu fefus;
- Paratoi surop siwgr 35-40% cysondeb ar sudd aeron naturiol;
- Ffrwythau gwsberis yn cael eu rhoi mewn jariau a'u tywallt gyda sudd poeth, heb ei arllwys i'r brig;
- Caniau wedi'u sterileiddio gyda chompot: 0.5 l - 10 munud, 1l - 15 munud;
- Rholiwch ganiau i fyny gyda chompot, gwiriwch ansawdd y rholio i mewn a rhowch boteli gwrthdro ar gyfer oeri.
Sut i bigo gwsberis
Mae gwsberis yn dda nid yn unig ar gyfer compotiau, jamiau a theisennau, fe'i defnyddir hefyd mewn ryseitiau salad ac mae'n ddysgl ochr ar gyfer cig, gêm, pysgod. Ar gyfer marinadu, mae angen i chi ddewis ffrwythau mawr, anaeddfed. Mae llenwi wedi'i baratoi o'r cydrannau canlynol:
- Dŵr - 1 l;
- Siwgr - 500 go;
- Carnation - 4 seren;
- Hanfod asetig - 3-4 llwy fwrdd;
- Deilen y Bae - 1 darn;
- Mae Cinnamon yn swm bach y llygad.
Rysáit Gwsberis wedi'i Biclo:
- Mae angen i wsberis ddidoli, golchi a glanhau'r coesynnau a'r cwpanau, yna gadael i ddraenio'r dŵr sy'n weddill mewn colandr;
- Trowch bob aeron â nodwydd neu big dannedd fel nad yw'r croen yn byrstio. Gellir gwneud tyllau mewn tri lle;
- Rhowch y gwsberis wedi'u paratoi mewn jariau ac arllwys y marinâd a baratowyd ymlaen llaw;
- Dylid sterileiddio banciau ag aeron am 15 munud;
- Mae jariau wedi'u sterileiddio yn cael eu rholio ar unwaith a'u rhoi mewn lle oer.
Mae ryseitiau cynhaeaf gwsberis yn eithaf amrywiol, ac mae pob un ohonynt yn syml yn ei ffordd ei hun. Mae rhai opsiynau yn cynnwys cael pleser blas pan gânt eu bwyta, ond mae'r rhan fwyaf o'r bylchau yn eich galluogi i gynnal defnyddioldeb y cynnyrch, sydd o werth mawr i iechyd pobl.
