Paratoi suran ar gyfer y gaeaf: a yw'n bosibl sychu a sut i'w wneud gartref? Awgrymiadau storio

Sorrel yw un o'r perlysiau bwytadwy cyntaf sy'n ymddangos yn yr ardd. Mae dail gwyrdd ysgafn yn stordy o fitaminau ac elfennau hybrin.

A yw'n bosibl cadw'r cynnyrch defnyddiol hwn ar ffurf sych drwy gydol y gaeaf? Mae llawer o ffyrdd o gadw ansawdd y suran a'r tymor hir, ac mae un ohonynt yn sychu.

Yn ein herthygl byddwn yn dweud wrthych pa fathau sorta sydd fwyaf addas i'w sychu ac a yw'n colli ei eiddo buddiol.

Ydy eiddo defnyddiol yn cael ei golli wrth sychu?

Gyda phrosesu, paratoi a storio deunyddiau crai yn iawn, mae suran yn gadael bron yn gyfan gwbl yn cadw eu holl eiddo buddiol yn ystod diraddiad. Mae pob micro-micro werthfawr ac asid organig yn aros yn y glaswellt. Gellir defnyddio dail sych wrth goginio (ar gyfer cawl a salad, pobi bara), i wneud arllwysiadau iachau a decoctions, i'w bwyta gan anifeiliaid.

Pa fathau sydd fwyaf addas?

Y math mwyaf addas o suran ar gyfer sychu ceffyl. Mae hefyd yn cael ei alw'n ysgubor ceffylau, sorwm trwchus a thart broga. Fel rheol, ceir suran o'r fath yn y ffurf tyfu gwyllt yn y coedwigoedd. Mewn cyflwr ffres, nid oes gan ddail y planhigyn hwn y tarddiad arferol.

Mae chwerwder a gludedd yn drech yn y blas, mae blas dymunol a chyson yn cael ei gaffael ar ôl sychu. Y math hwn o sudd gwyllt sy'n llawn maetholion. Yn addas ar gyfer cynaeafu a suran yr ardd gyffredin, sy'n gyffredin mewn gerddi cartref a ffermydd.

Mae dail planhigyn sy'n tyfu'n wyllt yn hir ac yn drionglog o ran siâp, gyda diwedd swrth. Mae coesau yn codi, hyd at 90 cm o uchder, ac ar ddechrau'r haf mae blodau bach melyn gwyrdd yn ymddangos. Mae gan ei berthynas gardd ddail mwy gosgeiddig gydag uchder o ddim mwy na 30 cm, mae'r llwyni yn tyfu yn fwy cryno.

Pryd a sut i gasglu dail y planhigyn?

Argymhellir bod dail y planhigyn ar gyfer cynaeafu yn casglu o ddechrau Mai i ganol Mehefin. Ar ôl y cyfnod hwn, mae asid ocsal yn cronni yn y coesynnau planhigion, sy'n cael effaith negyddol ar y corff dynol. Mae amser cynaeafu yn hawdd i'w bennu heb galendr, mae gan y gwyrdd liw gwyrdd llachar, dim blodau a dail sych. Yr amser gorau o'r dydd i gasglu yw bore a bore. Mae'n bwysig bod y diwrnod cyn iddo beidio â bwrw glaw, a'r gwlith a gwympodd yn cael amser i sychu.

Mae pob deilen yn cael ei chodi'n ofalus o'r ddaear a'i thorri gyda chyllell finiog a sisyrnau ar bellter o 2-3 cm o'r ddaear. Wedi hynny, caiff dail plygiedig eu hysgwyd yn ysgafn i guro i lawr y ddaear a'r llwch.

Llety cyfarwyddiadau cam wrth gam gartref

Ar ôl cynaeafu, mae angen i chi ddechrau prosesu ar unwaith a pharatoi ar gyfer sychu. Felly mae'n bosibl cynnal yr uchafswm o fitaminau ac asidau. Yn y cartref, mae yna dair diraddiad posibl o suran. Gadewch inni aros yn fwy manwl ar bob un ohonynt. Nid yw pob un ohonynt yn gymhleth, ond mae ganddo nifer o nodweddion.

Yn yr awyr

Y ffordd hawsaf a mwyaf fforddiadwy yw sychu aer.

Nid oes angen golchi suran wedi'i gasglu ar gyfer sychu aer. Mae'n ddigon i ysgwyd oddi ar y ddaear a mynd drosodd am bresenoldeb dail sych.

• Caiff y dail parod eu clymu mewn tuswau bach a'u hongian mewn lle sydd wedi'i chwythu'n dda. Mae'n bwysig ei fod yn gynnes, ond nid yw golau haul uniongyrchol yn syrthio ar y cynnyrch. Bydd sychu yn dod i ben ymhen 10-15 diwrnod.
• Ar gyfer dull arall o sychu mae'n rhaid i'r dail gael eu torri'n ysgafn gyda chyllell. Yna mae'r mas yn cael ei osod ar ddalen pobi neu hambwrdd, wedi'i orchuddio â dalen o bapur, haen o 1 cm. Sawl gwaith y dydd, mae'n rhaid i'r màs ar gyfer sychu gael ei gynhyrfu a'i droi. Ar ôl 2-3 diwrnod, bydd suran wedi'i sychu yn barod, gellir ei symud i'w storio.

Yn y peiriant sychu trydan

Os oes peiriant sychu trydan ar y fferm, bydd hyn yn cyflymu'r broses sychu yn sylweddol. Mae'n werth nodi, pan gaiff ei sychu fel hyn, fod y suran yn newid lliw yn wyrdd llachar a'i nodweddion blas yn newid rhywfaint. Mae'n gwneud synnwyr dechrau swp prawf bach.

1. Rhaid casglu a golchi'r lawntiau a gasglwyd yn drylwyr gyda dŵr rhedeg. Neu socian yn y basn gyda dŵr am 10-15 munud, yna ei dynnu a'i ysgwyd oddi ar y dŵr.
2. Gosod y dail ar frethyn neu dywel cegin papur i ddraenio gormod o leithder. Gallwch roi'r trawst mewn gwydr gwag a gadael am 15 munud.
3. Ychydig yn torri'r suran gyda chyllell.
4. Taenwch y màs parod i'r sychwr a'i droi ymlaen yn ôl cyfarwyddiadau Y dull mwyaf priodol o “laswellt” neu dymheredd o 40 gradd.
5. Bydd sychu'r cynnyrch yn para 5-7 awr.

Yn y ffwrn

Mae'r dull hwn yn addas os nad oes peiriannau sychu trydan, ac nid yw amser a thywydd yn caniatáu sychu yn yr awyr agored.

1. Golchwch a didoli sorffor. Clymwch mewn bagiau bach.
2. Rhwymo taflenni wedi'u trochi mewn dŵr berwedig, hallt am 1 munud.
3. Tynnwch o dywel papur oddi ar yr heli a'i sychu â thywel papur.
4. Malwch y suran a gosodwch haen o 1-2 cm ar y ffurflen.
5. Rhowch y sosban yn y popty wedi'i gynhesu am 2-3 awr. Tymheredd gwresogi 40-50 gradd.
6. Ar ôl sychu yn y ffwrn, rhaid sychu'r cynnyrch sy'n deillio o hynny yn y cysgod yn yr awyr agored am 2 ddiwrnod.

Ble i storio ac am ba hyd?

Caiff suran wedi'i sychu ei storio mewn jariau gwydr o dan gaead caeëdig dynn. Mae'n well os yw'r gwydr wedi'i dywyllu. Hefyd storfa bosibl mewn ffabrig neu fagiau papur. Gyda'r dull hwn, nodwch na ddylai fod cynhyrchion sy'n arogli'n gryf gerllaw ac y dylai'r lle storio fod yn sych.

Hyd oes silffoedd yw 2 flynedd. Argymhellir diweddaru'r stociau bob blwyddyn. Yn amodol ar yr holl reolau ar gyfer casglu, sychu a storio cynhaeaf suran, mae'n cadw bron yr holl asidau, fitaminau ac elfennau hybrin gwerthfawr.

Sut alla i ddefnyddio, ym mha seigiau i'w hychwanegu?

Mae gan ddail sych suran lawer o ddefnyddiau. Maent yn cael eu hychwanegu fel sesnin i saladau a phrif brydau, wedi'u malu i flawd, maent yn cyd-fynd yn berffaith â theisennau a bara heb lawer o fraster.

Nid yw'n anodd o gwbl coginio bwyd blasus ac iach gydol y flwyddyn. Mae'n ddigon i feistroli sgiliau sylfaenol suran prosesu ac ar y bwrdd, bydd amrywiaeth o brydau bob amser, bydd y corff yn cael ei amddiffyn rhag beriberi heb baratoadau fitamin artiffisial.