Yn anarferol o ysbwriel a llosgi, yn cynnwys arogl anhygoel a blas unigryw - dyma'r epithets sy'n disgrifio garlleg yn gywir. Gallwch gwrdd â'r cynnyrch hwn yn llwyr mewn unrhyw gartref, yn ffres ac fel rhan o wahanol sesnin, gorchuddion a bylchau. Mae poblogrwydd garlleg yn ddiamheuol, a dyna pam mae pob preswylydd haf synhwyrol yn ceisio nid yn unig i dyfu cnydau yn ei dir, ond hefyd i wneud cynaeafu ar gyfer y gaeaf, pan fydd garlleg ffres yn dod yn danteithfwyd go iawn.
Yn ffodus, yn ystod ein hamser mae amrywiaeth eang o ryseitiau amrywiol ar gyfer paratoi'r cynnyrch hwn ar wahanol ffurfiau. Mae'r rhain yn cynnwys pennau garlleg hallt, rysáit sydd fwyaf poblogaidd, wedi'i biclo, ei eplesu, ei sychu a'i hyd yn oed wedi'i goginio ar ffurf past. Gyda chymorth pob amrywiad o'r paratoad, gallwch arbed garlleg gyda'i holl flas a'i arogl i'w ddefnyddio ymhellach wrth baratoi prydau cartref.
Ydych chi'n gwybod? Mae priodweddau garlleg yn amlweddog ac yn hysbys i bawb bron. Oherwydd y sylweddau buddiol sy'n bresennol yng nghyfansoddiad y cynnyrch, fe'i defnyddir yn aml nid yn unig wrth goginio, ond hefyd yn y modd y mae meddyginiaeth draddodiadol yn cael ei ddefnyddio.
Sut i bigo pennau garlleg
Piclo garlleg yw un o'r ffyrdd mwyaf poblogaidd i'w gynaeafu yn ystod y gaeaf. Mae hyn yn hawdd ei egluro gan symlrwydd paratoi, argaeledd cynhwysion a'u rhadrwydd. Mae dannedd garlleg hallt, y rysáit sydd wedi bod yn hysbys amdano ers blynyddoedd lawer, yn cadw ei arogl a'i flas yn berffaith.
Garlleg hallt am y gaeaf - rysáit ar gyfer halltu pennau cyfan
Ar gyfer paratoi cynnyrch gan ddefnyddio dull tebyg, mae angen paratoi halen bwrdd ar gyfradd o 300 g y cilogram o garlleg. Nid oes angen ei olchi a'i lanhau - dim ond tynnu'r gwreiddiau a'r plisgyn sydd wedi'i ddifrodi uchaf.
Dylid gosod pennau garlleg mewn jar o'r cyfaint a ddymunir, gan roi digon o halen iddynt mewn haenau, gan lenwi unrhyw fylchau a chraciau. Dylai'r haen olaf fod yn halen. Yn ddelfrydol, dylai'r banc fod yn haenau haenog gwahanol i'r gwaith.
Dylai jar â garlleg hallt wedi'i gymysgu â chaead a'i selio mewn lle oer. Gallwch ddefnyddio garlleg wedi'i gynaeafu fel hyn ar unrhyw adeg o'r flwyddyn.
Rysáit Garlleg wedi'i sleisio
Ar gyfer halltu, mae angen i chi baratoi garlleg a halen wedi'i buro mewn cymhareb o 3: 1, hynny yw, i 1 cilogram o garlleg - 300 go halen.
Caiff y garlleg a symudwyd ymlaen llaw ei blicio'n drylwyr a'i rannu'n glytiau ar wahân, tynnu'r ffilm oddi wrthynt. Wedi hynny, caiff y garlleg ei dorri'n blatiau cyfartal (3-4 milimetr o drwch) a'i gymysgu â halen. Caiff yr halen sy'n deillio ohono ei dywallt i mewn i jar wydr, ei dampio yn dynn, a'i orchuddio'n berffaith â chaead plastig.
Gellir storio garlleg wedi'i biclo yn yr oergell am hyd at chwe mis, gan ei ddefnyddio wrth goginio ar unrhyw adeg, dim ond drwy ei rinsio ymlaen llaw.
Rysáit hallt
Mae pennau garlleg sy'n cael eu glanhau o'r ddaear a phob math o faw yn cael eu golchi â dŵr rhedeg a'u gosod yn dynn mewn jar o'r cyfaint priodol, wedi'i lenwi â dŵr wedi'i buro ar dymheredd ystafell.
Mae'r can yn cael ei selio a'i dynnu'n ôl mewn lle oer am 3-4 diwrnod. Yn ystod y cyfnod hwn, fe'ch cynghorir i newid y dŵr yn y banc yn rheolaidd i un newydd.
Ar ôl tri diwrnod, caiff y dŵr ei ddraenio'n derfynol, ac mae'r garlleg yn cael ei arllwys gyda heli, er mwyn paratoi'r planhigyn y mae angen ei ferwi dau litr o ddŵr gyda 200 gram o halen wedi'i doddi ynddo.
Gorchuddir banciau â chaead a'u storio hyd at chwe mis mewn lle oer.
Er mwyn cadw holl rinweddau'r cynnyrch, fe'ch cynghorir i ychwanegu picl yn rheolaidd at y jar a fydd yn anweddu.
Mae'n bwysig! Yn ogystal â'r prif ddulliau o gynaeafu garlleg yn y gaeaf, effeithir yn bennaf ar ei ddiogelwch gan gywirdeb ac amseriad y cynhaeaf. Mae'n eithriadol o bwysig atal cracio'r pennau a rheoli'r cam cyntaf o felynu'r dail.
Ryseitiau Garlleg Picllyd
Mae coginio pob math o sesnin fel dull o gynaeafu garlleg yn ystod y gaeaf i'w gael ym mhob man. Mae pob gwraig tŷ, ar sail y dulliau o ddefnyddio'r cynnyrch wedi'i gynaeafu ymhellach, fel arfer yn dod o hyd i'w ddulliau a'i ryseitiau ei hun o'r gweithfan sy'n ddelfrydol ar ei chyfer.
Ond er gwaethaf hyn, mae bron pawb yn gwybod sut i bigo garlleg gartref. Mae'r rysáit ar gyfer gweithfan o'r fath wedi'i throsglwyddo bron yn ymarferol o genhedlaeth i genhedlaeth ac nid yw'n colli poblogrwydd. Nid yw hyn yn syndod, gan fod pennau garlleg wedi'u piclo yn cadw blas unigryw ac arogl unigryw, sy'n dod â phiceri i unrhyw ddysgl.
Garlleg wedi'i biclo - rysáit ar gyfer y gaeaf mewn finegr seidr afal
Bydd angen paratoi:
- Garlleg - 1 cilogram;
- Siwgr - 20 gram;
- Halen - 20 gram;
- Finegr seidr afal - 50 mililitr.
Dull Paratoi:
Rhaid dadelfennu'n ofalus garlleg ifanc wedi'i ddidoli ymlaen llaw yn ewinau unigol, heb dynnu'r ffilm denau. Ar ôl hynny, rinsiwch ef gyda dŵr rhedeg a chnawd mewn dŵr berwedig am 3-4 munud, yna oerwch mewn dŵr oer.
Paratoi'r marinâd, berwi dŵr, ychwanegu siwgr, halen a finegr seidr afal.
Mae'r marinâd o ganlyniad yn cael ei dywallt ar garlleg, a arferai gael ei dywallt i mewn i jariau gwydr hanner-litr wedi'u diheintio, ac yna sterileiddio dro ar ôl tro am 10 munud. Ar ôl rholio caniau, mae garlleg picl yn ddymunol i'w lanhau mewn lle oer.
Marinadu garlleg gartref - rysáit yn seiliedig ar asid citrig
Mae cynhwysion yn cynnwys:
- Garlleg - 1 cilogram;
- Siwgr - 20 gram;
- Halen - 20 gram;
- Asid citrig - 5 gram.
Dull Paratoi:
Er mwyn paratoi garlleg wedi'i biclo'n iawn ar gyfer y gaeaf, mae angen i chi rannu'r pennau'n ofalus i ddannedd ar wahân, eu glanhau o'r ffilm a'u socian mewn dŵr poeth am dair awr. Ar ôl ychydig, caiff y garlleg ei ddal mewn colandr a'i olchi dan ddŵr rhedegog.
Mae garlleg wedi'i olchi a'i sychu wedi'i orchuddio am bedair munud, ac yna'n cael ei arllwys i ganiau o gyfaint bach sydd wedi'u diheintio ymlaen llaw.
I baratoi'r marinâd, ychwanegwch halen, siwgr ac asid sitrig at y dŵr berwedig yn ôl y dosiau a nodwyd. Ar ôl pum munud o ferwi, caiff y marinâd ei dynnu o'r gwres a'i dywallt yn syth i jariau o garlleg. Caiff banciau eu rholio'n dynn a'u hail-sterileiddio gyda'r cynnwys.
Mae'r rysáit ar gyfer marinadu pennau garlleg yn caniatáu am amser hir i gadw blas ac arogl gwreiddiol y cynnyrch, wedi'i ategu gan fotaneg anadnabyddadwy'r marinâd yn seiliedig ar asid citrig.
Sut i sychu garlleg
Er mwyn cadw stociau o garlleg yn y gaeaf fel hyn mae'n well dewis mathau sy'n cael eu gwahaniaethu gan eu bod yn eglur.
Wrth sychu garlleg, mae angen rhannu ei ben yn ofalus mewn clofau a'u glanhau'n drylwyr. Ar ôl hynny, torrwch y trwch garlleg o tua 3-5 mm a gosodwch ar ddalen bobi neu ridyll graenog i'w sychu ymhellach yn y ffwrn (popty) ar 60 ° C.
Dylai sychu'r gwaith fod yn chwe awr, gan droi'r sleisys yn rheolaidd ar gyfer sychu'n unffurf. Caiff garlleg a geir felly ei oeri a'i osod mewn jar gyda chaead tynn. Ar gyfer storio, gallwch ddewis cynhwysydd neu gynhwysydd arall, ond y ffaith amdani yw bod garlleg mewn jar yn cael ei ddiogelu'n heintus rhag cyswllt ag aer, sy'n golygu ei fod yn cadw ei flas ac nad yw'n dirywio. 
Ffactor pwysig yw sut i storio garlleg yn y fflat. Gyda'r math hwn o lety, dylid storio garlleg ar dymheredd cyson o + 2-10 ° C a lleithder cymedrol yn yr ystafell.
Ydych chi'n gwybod? Gall garlleg sych gael ei falu â malwr coffi a thrwy hynny gael powdwr sbeislyd mân, sy'n berffaith ar gyfer ychwanegu pryd coginio prydau ynghyd â halen. Mae'n werth nodi bod gan y powdwr garlleg hwn flas dwys, felly hyd yn oed ar gyfer cyfaint mawr o ddysgl mae yna binsiad eithaf bach (yn dibynnu ar ddewisiadau blas personol). Argymhellir hefyd bod y powdwr yn cael ei storio mewn cynhwysydd aerglos.
Sut i arbed garlleg ar gyfer y gaeaf ar ffurf pasta
Mae coginio past garlleg yn rysáit gweddol newydd ond hynod effeithiol i'r rhai sy'n chwilio am ffyrdd o gadw garlleg gartref.
Mae'r rysáit yn gyffredinol ac fe'i ceir mewn ychydig o amrywiadau yn unig, ond nid yw eu gwahaniaethau yn arwyddocaol ac nid oes angen disgrifiad manwl ohonynt.
Er mwyn cadw garlleg yn y gaeaf ar ffurf past, bydd angen:
- Garlleg - 500 gram;
- Olew olewydd (caniateir iddo gymryd lle llysiau) - 100 mililitr.
Dull Paratoi:
- Dylid rhannu pennau garlleg yn feillion unigol, eu plicio a'u glanhau'n ofalus, gan gael gwared ar yr holl rai sydd wedi'u difrodi a'u pydru;
- Golchwch garlleg yn drylwyr mewn dŵr poeth;
- Arllwyswch i mewn i gynhwysydd cymysgydd ac arllwyswch olew olewydd (llysiau) arno, yna cymysgwch nes ei fod yn fàs unffurf;
- Mae'n well cwympo'r past sy'n deillio o hyn i gysgu mewn jar wydr, cau ac oeri. Defnyddiwch yn ôl yr angen.
Ydych chi'n gwybod? Mae garlleg bob amser wedi denu sylw pobl, ond yn 1952 cyrhaeddodd ei boblogrwydd ei apęl yn ymarferol - cyhoeddwyd yr “Llyfr am fwyd blasus ac iach” yn yr Undeb Sofietaidd, lle neilltuwyd nifer o benodau ar gyfer prydau gan ddefnyddio garlleg yn ei holl amrywiadau.
Rysáit ar gyfer gwneud pennau garlleg picl
Mae cynaeafu pennau garlleg mewn cyflwr eplesu, er mai anaml y ceir hyd iddo, yn ffordd wych o wneud cynnyrch gwych, gan ychwanegu y gallwch chi gael prydau sy'n berffaith o ran blas.
Er gwaethaf yr amhoblogrwydd ymddangosiadol, mewn gwirionedd, mae cwrdd â ryseitiau bylchau o'r fath yn eithaf syml, ac mae eu nifer a'u hamrywiaeth yn anhygoel. Yn arbennig o falch gyda'r Croesawydd yw'r ffaith ei bod yn gwbl ddibwys gyda rysáit o'r fath i storio garlleg yn y gaeaf, gan ei fod yn paratoi'n gyflym ac yn cadw ei eiddo am amser hir.
Rysáit Garlleg Sour
I baratoi jar billet y litr o'r fath bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:
- Garlleg - 1 cilogram;
- Dill (hadau) - 5 g;
- Gwialen goch - 1 darn (mawr);
- Deilen gyrens - 3 darn;
- Halen - 10 go;
- Dŵr - 350 mililitr.
Dull Paratoi:
- Rhaid i ddalen fawr o ddail rhuddygl coch a dail cyrens duon gael eu golchi'n drylwyr a'u torri'n fân;
- Rhannwch y garlleg yn glytiau unigol a phliciwch oddi ar ffilm denau;
- Golchwch y dannedd mewn dŵr wedi'i hidlo'n oer;
- Rhowch y garlleg mewn jar litr wedi'i diheintio ymlaen llaw a'i lenwi â dŵr. Gadewch y ffurflen hon yn yr oergell am 5-6 awr;
- Ar ôl amser, draeniwch y dŵr o'r jar i'r cynhwysydd parod (mae'r badell yn fwyaf addas), ychwanegwch halen ato. Rhowch ar dân araf a'i ferwi, yna oerwch;
- Mewn jar o garlleg mae angen i chi osod y dail sydd wedi'u gwasgu yn y cam cyntaf, ychwanegu hadau'r til a thywallt y picl parod;
- Mae jar o garlleg a gweddill y cynhwysion wedi'u gorchuddio â chaead tynn, aerglos a'u rhoi mewn lle tywyll, lle caiff ei storio am wythnos;
- Wedi hynny, mae garlleg wedi'i biclo'n barod. Cadwch ef yn well yn yr oergell.
Rysáit ar gyfer Garlleg wedi'i Feisio mewn Sudd Betys
Ar gyfer paratoi garlleg piclog yn ôl y rysáit hwn, rhaid i chi baratoi:
- Garlleg - 1 cilogram;
- Sudd betys - 150 mililitr;
- Dŵr - 350 mililitr;
- Siwgr - 25 gram;
- Halen - 35 gram.
- Mae garlleg wedi'i rannu'n daclus yn ewin, wedi'i lanhau'n drylwyr o'r ffilm a'i olchi gyda dŵr poeth;
- Rhoddir dannedd parod mewn jar, wedi'i lenwi â dŵr oer, ac ar ôl hynny rhaid cael gwared ar y jar am ddiwrnod yn yr oergell;
- Ar ôl hynny, dylid golchi a gosod garlleg mewn haen wastad mewn dysgl ddofn;
- I baratoi'r marinâd ar gyfer ei gyrchu, mae angen toddi halen a siwgr yn y dŵr parod, yna'i ferwi ac ychwanegu sudd betys. Caiff y crynodiad sy'n deillio ohono ei dywallt garlleg, ei orchuddio'n dynn a'i roi dan bwysau. Bydd yn barod mewn 4-5 diwrnod.
Mae'n bwysig! Wrth ddod o hyd i garlleg, mae'n bwysig bod y garlleg wedi'i orchuddio'n llwyr drwy gydol yr amser coginio. Gan fod garlleg yn amsugno dŵr yn weithredol, mae'n well arllwys swm mwy o heli ar unwaith.
Pennau garlleg wedi'u piclo
Yn ôl y rysáit, ar gyfer paratoi garlleg bydd angen:
- Garlleg - 5 cilogram;
- Dŵr - 4 litr;
- Halen - 200 gram;
- Finegr - 200 gram;
- Sudd betys - 70 mililitr;
- Hadau halen, siwgr, pupur daear a dil - i flasu.
Dull Paratoi:
- Didoli a glanhau'n ofalus y pennau garlleg o blisgyn a ffilm;
- Golchwch y meillion, rhowch nhw mewn cynhwysydd dwfn a'u tywallt yn helaeth gyda'r sesnin a ddymunir;
- I baratoi'r heli, ychwanegwch finegr, sudd betys, sesnin i'r dŵr wedi'i buro cynnes a'i adael am 2-3 awr;
- Mae clofau garlleg wedi'u casglu a'u halenu yn arllwys yr heli sy'n deillio o hynny, ac yna'n cael gwared ar y biled am bythefnos mewn man tywyll;
- Ar ôl hynny, mae pennau picl garlleg yn gorchuddio ac yn rhoi o dan bwysau, gan ychwanegu halen yn rheolaidd, wedi'i baratoi yn unol â'r rysáit a ddisgrifir.
Mae'n bwysig! Ar gyfer cynaeafu garlleg mewn gwahanol ffyrdd, argymhellir defnyddio garlleg wedi'i blicio ymlaen llaw, lle nad oes olion clefydau, pydredd ac amlygiad i blâu. Bydd clofau o'r fath yn sychu ac yn fuan iawn byddant yn colli blas.
Bydd garlleg, wedi'i gynaeafu ar unrhyw ffurf, yn ychwanegiad perffaith i wahanol brydau, gan eu llenwi â phytantiaeth ac arogl arbennig. Mae amrywiaeth o ryseitiau presennol ar gyfer storio, boed yn ewin garlleg wedi'u piclo ar gyfer y gaeaf neu ddim ond pennau wedi'u sychu, yn sicrhau y bydd pob gwraig tŷ heb unrhyw broblemau yn gallu dewis yr opsiwn o'r darn gwaith sy'n addas ar ei chyfer.
A chofiwch hefyd nad oes angen ei gyfyngu i'r opsiynau arfaethedig ar gyfer paratoadau, oherwydd mewn arbrofion coginiol y mae campweithiau gastronomig go iawn yn cael eu geni.
