Sauerkraut yw un o'r danteithion mwyaf annwyl yn y gaeaf. Heblaw am y ffaith bod ganddo flas gwych, ystyrir ei fod yn gyflenwr unigryw o asid asgorbig, ffibr ac ensymau.
I wneud y bresych yn gras ac yn llawn sudd, mae llawer o wragedd tŷ yn eplesu'r cynnyrch ar ddiwrnodau penodol o'r calendr lleuad.
Pam a pham mae cynaeafu bresych ar y calendr lleuad?
Mae'n hysbys bod y lleuad a'i safle yn arwyddion y Sidydd yn cael effaith uniongyrchol ar yr holl fyw a di-fyw, sy'n bodoli ar y blaned. Mae'r dylanwad hwn yn ymwneud nid yn unig ag organebau byw, ond hefyd y prosesau hynny sy'n gyfrifol am eplesu. Ar yr un pryd, dylid nodi y gall dylanwad o'r fath, mewn rhai cyfnodau, fod â chymeriad cadarnhaol, mewn eraill - yn un negyddol.
Mae arbenigwyr hefyd yn argymell bresych berwi ar ddyddiadau sy'n ffafriol i'r calendr Lunar. Mae llawer o wragedd tŷ yn argyhoeddedig mai dim ond yn y ffordd hon y gallwch chi amddiffyn eich hun rhag pethau annymunol annymunol, i gael llysiau picl blasus, llawn sudd, blasus.
Mae gwyddonwyr wedi profi bod y prosesau eplesu, yn ystod cyfnod lleuad newydd neu ostyngol, braidd yn araf, gyda llai o weithgarwch, ac o'r herwydd mae'r bresych yn colli ei strwythur crensiog llawn sudd, sy'n ymddangos yn feddal ac nad yw'n ddigon blasus. Yng nghyfnod y lleuad llawn, mae gweithgaredd organebau byw, gan gynnwys microbau pathogenaidd, sy'n achosi diflaniad bwyd, yn fwyaf.
Yn ystod y cyfnod hwn, bydd proses eplesu'r llysiau yn pasio'n gyflym, fodd bynnag, oherwydd gweithgarwch dwys micro-organebau pathogenaidd, gall ei oes silff fod yn fyr. Yn y cyfnod lleuad newydd, caiff gweithgaredd organebau byw, i'r gwrthwyneb, ei leihau i'r eithaf, felly bydd y broses eplesu yn araf iawn, a bydd ansawdd y llysiau yn isel.
Darganfyddwch hefyd pryd y gallwch haleni'r bresych ar y calendr lleuad.
Detholiad o fathau ar gyfer piclo
Nid yw pob math o fresych yn addas ar gyfer eplesu. Mae'n well dewis llysiau â chynnwys siwgr uchel, a fydd yn cyfrannu at broses eplesu mwy llwyddiannus. Fel rheol, gall crynodiad uchel o siwgr ymfalchïo mewn mathau llysiau gyda thymor tyfu canolig neu hwyr.
Fodd bynnag, ymhlith yr amrywiaethau diweddarach, nid yw pob un yn addas ar gyfer piclo. Yn y rhan fwyaf o achosion, tyfir diwylliant y tymor tyfu hwyr ar gyfer storio hirdymor. Yn syth ar ôl y cynhaeaf, mae ei ffrwythau'n cynnwys ychydig o siwgr, ac, yn unol â hynny, nid dyma'r deunydd crai gorau ar gyfer eplesu.
Ond, ychydig fisoedd yn ddiweddarach, ar ôl i'r llysiau gael eu trwytho ac wedi cronni'r swm gofynnol o saccharidau, gellir ei ddefnyddio i baratoi paratoadau ar gyfer y gaeaf.
Mae'n bwysig! Nid yw mathau cynnar yn addas ar gyfer piclo bresych. Mewn achosion o'r fath, mae'r cynnyrch yn feddal ac ni ellir ei storio am amser hir.
Ymhlith y mathau mwyaf addas o halltu mae:
- Rhodd;
- Moscow yn hwyr;
- Gogoniant;
- Belarwseg;
- Kharkov gaeaf;
- Yn awyddus;
- Genefa;
- Menza;
- Maint Rwsia.
Wrth ddewis llysiau ar gyfer piclo, mae arbenigwyr yn argymell rhoi sylw i'r ffeithiau canlynol:
- rhaid i'r pennaeth fod yn ddigon trwchus a mawr;
- rhaid i'r llysiau fod yn absennol o liw gwyrdd. Mae dail gwyn yn cynnwys canran uwch o siwgr, sy'n angenrheidiol ar gyfer y broses eplesu arferol;
- dylai blas y ffrwyth fod yn ddymunol, a'i strwythur - creisionog a llawn sudd.
Ydych chi'n gwybod? Dechreuodd y bresych cyntaf i eplesu yng Ngweriniaeth Pobl Tsieina mor gynnar â'r 3edd ganrif CC. Fodd bynnag, i ddechrau, defnyddiwyd yr amrywiaeth llysiau Tsieineaidd (pak-choi neu Peking), a gafodd ei phiclo mewn gwin reis.
Paratoi deunyddiau crai ar y calendr lleuad ar gyfer 2019
I gael sauerkraut blasus a persawrus, dylech nid yn unig ei goginio ar ddyddiadau penodol o'r calendr lleuad, ond hefyd baratoi deunyddiau crai mewn termau ffafriol. Er mwyn i'r cynaeafu ddod allan o ansawdd uchel, rhaid i'r llysiau fod yn drwchus ac yn llawn sudd. Y mwyaf suddlon yw'r ffrwythau a gesglir yn ystod y cyfnod pan fo'r Lleuad yn arwyddion Canser, Pisces a Scorpio. Bydd bresych o'r fath yn cynnwys yr uchafswm o leithder ac yn berffaith ar gyfer coginio picls.
Yn ogystal, mae arbenigwyr yn cynghori i ddewis cryf, torri ar ôl rhew bach, bresych, sy'n cael eu nodweddu gan gynnwys dŵr uchel a blas rhagorol. Argymhellir bod y weithdrefn eplesu ei hun yn cael ei chynnal ar ddiwrnodau pan fydd y Lleuad wedi'i lleoli yn y steil o Aries, Taurus, Leo neu Capricorn. Ar hyn o bryd, gallwch baratoi llysiau mewn cyfeintiau cymharol fawr, gan y bydd yn gallu cadw ei strwythur, ei hylifedd a'i flas am amser hir.
Bresych yn piclo ym mis Rhagfyr yn ôl y calendr lleuad
Fel rheol, mae bresych sur yn dechrau ym mis Medi, fodd bynnag, mae'r picls yn brigo ym mis Rhagfyr.
Er mwyn i'r broses fod yn llwyddiannus, argymhellir canolbwyntio ar dri phrif ffactor:
- cam y lleuad sy'n codi;
- lleoliad lloeren y Ddaear yng nghytserau Sidydd Capricorn, Taurus and Aries;
- Diwrnodau menywod yr wythnos - dydd Mercher, dydd Gwener, dydd Sadwrn.
Mae'n bwysig! Credir ers amser maith mai'r dydd mwyaf addas ar gyfer cyrchu bresych yw dydd Gwener. Ar y diwrnod hwn, ceir y llysiau mor flasus â phosibl.
Dyddiau ffafriol
Ym mis Rhagfyr 2019, mae arbenigwyr yn cynghori i baratoi cynaeafu bresych, o 8 i 14 Rhagfyr. Yna, dilynwch amser nad yw'n rhy dda ar gyfer paratoi picls, gan fod y Lleuad mewn cyfnod disgynnol. O 26 Rhagfyr i 29 Rhagfyr, argymhellir bod y mesurau halltu yn ailddechrau, gan fod y lloeren yn cyrraedd cam twf.
Diwrnodau anffafriol
Ystyrir wythnos gyntaf mis Rhagfyr, o'r 1af i'r 7fed, yn gyfnod anffafriol ar gyfer cynaeafu yn y gaeaf. Nid yw'n cael ei argymell ychwaith i suri bresych rhwng 12 Rhagfyr a Rhagfyr 19, gan fod y Lleuad wedi'i leoli mewn cyfnod disgynnol.
Ydych chi'n gwybod? Mae bresych ar ffurf eplesu yn llawer iachach na ffres. Mae'n cynnwys canran uwch o asid asgorbig, sy'n gallu parhau yn y cynnyrch am tua 10 mis.
Yn ôl y calendr lleuad, mae angen astudio eplesu bresych ar gyfer y gaeaf yn y cyfnod lleuad newydd neu yn union ar ei ôl. Yn ôl gwyddonwyr, ar hyn o bryd mae'r broses eplesu yn llawer mwy egnïol, mae'r llysiau'n troi'n llawn sudd, yn hynod o greisionog, yn flasus ac yn gallu parhau am amser hir. Os ydych chi'n eplesu'r ffrwythau gan ystyried yr holl reolau, byddant nid yn unig yn blasu'n wych, ond hefyd yn dod yn gyflenwr llawn o gydrannau fitaminau a mwynau yn y gaeaf.
