Mae llwydni yn perthyn i un o gynrychiolwyr mwyaf disglair y parthau tymherus a hinsoddol gogleddol. Mae madarch yn y goedwig yn eithaf cyffredin, felly mae cannoedd o gefnogwyr "hela dawel" yn cael eu hanfon yn flynyddol i'r preswylwyr hyn. Ac nid yw hyn yn ddamwain - mae'r madarch llaeth yn wahanol iawn i'w blas, ac nid oes angen ymdrechion ychwanegol ar eu casgliad. Fodd bynnag, ar ôl casglu cynhaeaf cyfoethog, mae llawer yn dal i fethu â'i gynhyrchu am y gaeaf. Dyna pam, heddiw, fe benderfynon ni ddod yn fwy cyfarwydd â'r hoff gynnyrch hwn o lawer o gasglwyr madarch, yn ogystal â phrif gynnil y piclo.
Sut i baratoi madarch llaeth
Mae cynaeafu madarch o ansawdd uchel yn cynnwys llawer o gamau. Mae popeth yn dechrau hyd yn oed wrth gasglu'r cynnyrch yn y goedwig: yn ystod y cyfnod hwn, mae angen adnabod yn gywir y madarch llaeth yn y goedwig ymhlith mathau eraill o fadarch, yn ogystal â gallu eu tynnu o'r swbstrad yn ansoddol. Ac ar ôl hynny mae'r broses lanhau a pharatoi'r cynnyrch ar gyfer halltu yn dechrau.
Sut i gasglu
Cynhelir cynaeafu grugdy drwy gydol tymor y madarch. Gellir dod o hyd i'r ffrwythau cyntaf yn gynnar ym mis Mehefin, ar ôl glaw byr yr haf. Ar hyn o bryd, mae dolydd mwsogl bach yn aml wedi tyfu'n wyllt gyda madarch, ac nid yw'n anghyffredin dod o hyd i fadarch. Ond mae'r tymor uchel yn dechrau yn ddiweddarach.
Mae'n bwysig! Cyn casglu madarch, rhaid i chi fod yn gyfarwydd â'u nodweddion morffolegol, neu fel arall mae tebygolrwydd uchel o ddod ar draws cymar gwenwynig o arthritis bwytadwy.
Yn draddodiadol, mae cynaeafu'r cynnyrch hwn yn dechrau yn gynnar ym mis Awst ac yn para tan ddiwedd mis Medi. Yn ystod y cyfnod hwn, mae oeri cyson, gostyngiad graddol mewn tymheredd dyddiol cyfartalog i + 10-15 ° C, yn ogystal â chynnydd mewn dyddodiad. Mae hyn i gyd yn cyfrannu at y drefn hinsawdd ddelfrydol ar gyfer twf gweithredol y ffwng. Dyna pam y gellir dod o hyd i'r mathau canlynol o wlyptiroedd ar ddechrau'r hydref yn y goedwig:
- persawrus;
- cors;
- teimlo;
- derw;
- melyn
- melyn euraid;
- camffor;
- brown-frown;
- go iawn;
- cyffredin;
- aspen;
- pupur;
- blewog
- fioled llwyd;
- papillary;
- du
Mae'r goedwig gonifferaidd gyda chymysgedd bach o rywogaethau collddail (bedw, aspen, derw, ac ati) yn ystyried y lle gorau i ddod o hyd i breswylwyr. Yma fe'u ceir ar lennyrch coedwigoedd bychain, ar hyd llethrau, ceunentydd ac ardaloedd gwlyb eraill. Ond os nad ydych yn arbenigwr mewn mycoleg, yna ni ddylech fynd i'r llethrau nac i'r llwyni coedwig, oherwydd gallwch hefyd gwrdd â'r ffwng ar yr ymyl neu lennyrch coedwig bach.
Edrychwch ar ddisgrifiad manylach o'r mathau o fadarch.
Cynaeafir madarch yn gynnar yn y bore, cyn codiad yr haul. Ar hyn o bryd, mae'r amodau mwyaf ffafriol ar gyfer cyfeiriadedd i'r tir yn cael eu creu, gan fod ymbelydredd solar llachar yn aml yn helpu'r angorfeydd i guddio ymysg sbwriel y goedwig. Yn ogystal, mae gwlith y bore yn creu llewyrch llachar llachar ar eu capiau, sydd ond yn gwella cyferbyniad y madarch yn erbyn cefndir cyffredinol y goedwig. Y prif reol o "hela" i gynrychiolwyr y genws Mlechnik - "Fe wnes i ddarganfod un, edrych am y cyfagos a'r gweddill", gan fod dosbarthiad y grwpiau hyn mewn teuluoedd bach yn nodweddu'r ffyngau hyn.
Dim ond madarch Sioraidd ifanc sy'n addas i'w casglu, gan fod aelodau aeddfed y genws Mlechnik yn casglu pob math o chwerwder yn eu meinweoedd, sy'n amharu ar eu nodweddion blas. Rhaid archwilio pob sbesimen a gesglir: bydd gan fadarch o ansawdd uchel strwythur trwchus a chnawd, yn ogystal â gallu sefyll yn gadarn pan gaiff ei wasgu. Argymhellir bod madarch llaeth sydd wedi'u difrodi'n ormodol yn cael eu taflu ar y safle, gan nad yw glanhau sbesimenau o'r fath yn ddoeth.
Mae'n bwysig! Rhaid archwilio pob madarch ar gyfer presenoldeb sgert fach ar y goes. Mae'n arwydd clir o ddwbl o wlyptiroedd - aelodau gwenwynig o deulu Mukhomorovye.
Er gwaethaf y farn gyffredinol, ni ddylid torri'r madarch â chyllell. Yn yr achos hwn, mae bonion bach yn aros ar wyneb y pridd, sy'n pydru'n fuan. Yn y canlyniad terfynol, mae'n achosi niwed difrifol i myceliwm (myceliwm). Dylid symud madarch llaeth o'r pridd â dwylo moel, gyda symudiadau heb eu sgriwio. Yn yr achos hwn, mae'n bosibl cael gwared yn llwyr ar y rhan gyfan o'r ffwng uwchben y ddaear, sy'n helpu'r myceliwm i wella mewn amser byr. 
Ar gyfer eu casglu, maent yn defnyddio unrhyw gynhwysydd sy'n ddwys ac yn gyfleus i'w gludo, ond yn draddodiadol defnyddir basged gwiail at y dibenion hyn, sy'n eithrio difrod mecanyddol i'r cnwd a gynaeafwyd. Ar ôl llenwi'r tanciau llaw, caiff y madarch eu tywallt i gynhwysydd cyffredin mawr, lle cânt eu cludo ymhellach. Mae madarch coginio yn dechrau ar unwaith, ychydig oriau ar ôl casglu'r gweunydd. Mae hyn oherwydd y ffaith bod eu cyfansoddiad yn cynnwys llawer iawn o ddŵr, sy'n arwain at eu dirywiad cyflym a'u tywyllu.
Rydym yn argymell dysgu am ffyrdd o gynaeafu gwlyptiroedd ar gyfer y gaeaf.
Sut i lanhau
Nid yw'r broses o lanhau'r hadau bron yn wahanol i driniaeth madarch eraill. Gwneir gwaith glanhau sylfaenol ar y safle. I wneud hyn, rhaid tynnu'r cnwd yn ofalus oddi ar bridd gormodol, yn ogystal â sbwriel coedwig a malurion gyda brwsh bach neu sbwng cegin. Ond rhag ofn nad oes digon o amser, gellir cyflawni'r driniaeth hon ar ôl gadael y goedwig. Ar ôl dileu difwynwyr mawr yn bennaf, mae glanhau mecanyddol trylwyr o'r madarch yn dilyn. 
Mae'n cynnwys sawl cam:
- Yn gyntaf, gyda phob madarch mae angen i chi dynnu croen tenau tryloyw sy'n cynnwys prif swm y llygryddion. Dylid gweithredu'r llawdriniaeth yn ddidrafferth, heb symudiadau sydyn - fel arall mae'n bosibl niweidio'r cnawd bregus. Mae tynnu'r croen yn dechrau gyda gwaelod y coesyn, gan symud i gyfeiriad y cap. Mae'r het yn cael ei lanhau ar y diwedd, gan dynnu ardaloedd bach o'r ymyl i'r canol.
- Ar ôl tynnu'r croen, ewch ymlaen i docio myceliwm gweddilliol. I wneud hyn, defnyddiwch gyllell finiog i wneud toriad hyd yn oed o'r gwaelod, yn gyfochrog â'r cap.
- Y cam olaf o lanhau'n llwyr yw torri pob math o smotiau ac ardaloedd wedi pydru. Cynhelir y llawdriniaeth yn ofalus gyda chyllell gegin fach. Yn yr achos hwn, mae angen cael gwared ar yr holl gig yr effeithir arnynt, neu fel arall gall y prydau o fadarch gael blas ac arogl annymunol.
Ydych chi'n gwybod? Mae madarch yn un o'r bwydydd mwyaf hynafol a ddefnyddir gan bobl. Fe'u defnyddiwyd yn weithredol gan yr hen Eifftiaid tua 5 mil o flynyddoedd yn ôl.
Sut i olchi
Ar ôl tocio, ewch ymlaen i olchi'r cynhaeaf yn drylwyr. Wrth gynnal y driniaeth o dan ddwˆ r rhedeg, tra dylech yn bendant roi sylw i hymenoffore'r ffwng: mae'r rhan hon o'r corff ffrwythau yn arbennig o agored i wahanol lygryddion, ac yn aml ceir hyd i dywod a malurion bach eraill. 
Felly, er mwyn ei ddileu yn llwyr o wyneb y platiau, mae angen eu rinsio'n drylwyr o leiaf 2-3 gwaith o dan ffrwd ddwys o ddŵr. Dim ond dŵr oer a ddefnyddir ar gyfer y driniaeth, gan fod tymereddau uchel yn effeithio'n andwyol ar hydwythedd y meinweoedd, a fydd yn effeithio ar ansawdd prydau yn y dyfodol.
Dysgwch sut i farchnata madarch llaeth blasus.
Nesaf, rhaid i'r madarch gael eu socian mewn dŵr glân ac oer. Bydd y mesur syml ac effeithiol hwn yn ei gwneud yn bosibl cael gwared ar chwerwder annymunol o'r meinweoedd, sy'n ganlyniad i brosesau ffisiolegol naturiol yn ystod twf a datblygiad y ffwng. Mae socian yn cael ei wneud am 4-8 awr, gan gymryd lle 1 dŵr yr awr.
Y broses o halltu gruzdey poeth
Piclo poeth yw un o'r dulliau mwyaf cyffredin o gadw cynhyrchion llaeth i'w storio yn y tymor hir. Mae'r dull hwn o baratoi'r cynnyrch yn ei gwneud yn bosibl cadw ynddo bob math o sylweddau a fitaminau defnyddiol, yn ogystal â rhoi blas cain ac unigryw i'r madarch amrwd. Ond nid yw llawer yn llwyddo i stocio madarch llaeth i fyny yn effeithlon ar gyfer y gaeaf, felly, byddwn yn ystyried prif gynildeb y broses hon, a hefyd yn datgelu prif gyfrinachau graeanu madarch yn llwyddiannus yn y dull poeth. 
Cynhwysion rydych eu hangen
Ar gyfer cynaeafu madarch llaeth mewn ffordd boeth (1 litr o bicls) bydd angen:
- dŵr glân - 3-4 litr;
- halen - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- pupur du - 20-30 pys;
- allspice - 10 pys;
- Carnation - 1-3 pcs. (i flasu)
- dail bae - 2-4 dail;
- dail sych cyrens neu geirios - 2-4;
- garlleg - 2-3 ewin;
- Gwreiddyn Marchogaeth - 1 pc. (maint canolig);
- olew blodyn yr haul wedi'i falu - 300 ml;
- madarch llaeth - 0.5-1 kg.
Ydych chi'n gwybod? Ar y blaned, gelwir hyn yn "fadarch byw", sy'n gallu symud yn weithredol. Mae'r rhain yn cynnwys rhai cynrychiolwyr o'r Slyazevik sydd, wrth chwilio am fwyd, yn gallu symud ar gyflymder o tua 1 milimetr y funud.Yn ogystal, ar gyfer paratoi picls bydd angen:
- padell enamel neu unrhyw gynhwysydd dur di-staen;
- sbatwla llwy neu gegin ar gyfer cymysgu cynhyrchion;
- plât porslen (1-2 cm yn llai na diamedr y badell);
- jar litr wedi'i llenwi â dŵr (fel cargo).
Paratowch danc dur di-staen
Coginiwch fadarch
Mae madarch wedi'u piclo ymlaen llaw a'u glanhau bob amser wedi'u berwi cyn eu piclo. I wneud hyn, defnyddiwch unrhyw enamelware sydd ar gael yn y cartref neu gynwysyddion dur gwrthstaen. Maent yn ei gwneud yn bosibl i gynhyrchion gael eu trin â gwres yn unffurf, a hefyd oherwydd cotio dibynadwy ac anadweithiol, er mwyn osgoi dirywiad y ddysgl ag unrhyw sylweddau niweidiol o'r deunydd cynhwysydd.
Dysgu am briodweddau buddiol a niweidiol eogiaid.
Prif gamau'r broses:
- Caiff y swm gofynnol o ddŵr ei arllwys i mewn i badell lân (yn dibynnu ar gyfaint y madarch), ac yna caiff ei ferwi. Ar yr un pryd, dylai'r dŵr ddarparu arnofiad am ddim i'r angorfeydd yn y badell, fel arall gallwch gael mąs hanner madarch unffurf.
- Mewn dŵr berwedig ar gyfradd o 1 litr mae angen i chi roi 1-2 lwy fwrdd. llwy fwrdd o halen, ac yna ychwanegu madarch llaeth.
- Mae berwi yn cael ei wneud am 10-15 munud, ac ar ôl hynny caiff y madarch llaeth eu taflu mewn colandr a'u golchi'n drylwyr o dan ddŵr sy'n rhedeg.
Mae'n bwysig! Yn achos heterogenedd madarch, dylid eu gwasgu i'r un maint - i wahanu'r coesyn ac, os oes angen, torri'r cap yn sawl darn. Bydd hyn yn rhoi golwg fwy esthetig i'r cynnyrch..
Coginio picl
Ar ôl i ni ferwi prif gydran picls, gallwch fynd ymlaen i goginio'r marinâd. I wneud hyn, arllwyswch ddigon o ddŵr glân i mewn i'r sosban a'i ddwyn i ferwi, ar ôl i 1-2 litr o hylif berwedig gael ei doddi mewn 1 litr o hylif berwedig. llwy fwrdd o halen, ac yna ychwanegwch yr holl sbeisys wedi'u sychu yn seiliedig ar 1 litr o'r cynnyrch o'r rhestr uchod (dail bae, dail cyrens neu dail ceirios, pys, allspice, ewin). 
Ar ôl berwi byr (2-3 munud), mae'r marinâd wedi'i baratoi'n llawn i'w halltu. Yn yr achos hwn, ni ddylid ei dynnu oddi ar wres, gan fod halltu poeth yn cael ei wneud gyda chymorth marinâd berwi.
Picl picl poeth
I ddechrau halltu poeth, rhoddir madarch wedi'u berwi ymlaen llaw mewn heli berwedig, lle cânt eu paratoi ar wres canolig am 10-15 munud. Ni ddylai'r broses gyffredinol o drin gwres y cynnyrch fod yn fwy na 25-30 munud.
Ar ôl ei ferwi, caiff y madarch eu tynnu o'r gwres, ac yna ychwanegir ewinau o wlân garlleg a rhuddygl poeth at yr heli. Ar ôl hynny, mae'r cynnwys yn ffitio'r plât, sef jar litr (fel gormes).
Dim ond i waelod y pot y mae'n rhaid iddo wasgu i lawr yn ysgafn fel ei fod yn llawn dipio i'r picl poeth, felly mae'n rhaid addasu ei fàs, fel arall bydd yn arwain at anffurfio'r madarch.
Mae'n debyg y bydd gennych ddiddordeb i ddysgu sut i baratoi madarch porcini, boletus, a madarch ar gyfer y gaeaf.
Ar ôl i'r badell gyda'r cynnwys oeri i lawr yn llwyr, heb gael gwared ar y gorthrwm, rhaid ei symud i oer, wedi'i ddiogelu rhag lle golau haul uniongyrchol am 5-7 diwrnod. Gall fod yn seler neu'n falconi, ond os nad ydynt ar gael, gallwch hefyd ddefnyddio oergell reolaidd. Ar ôl wythnos, daw'r madarch llaeth yn addas ar gyfer y cam nesaf o halltu.
Fe'u tynnir allan o heli, ac wedyn cânt eu trosglwyddo i jariau gwydr wedi'u glanhau a'u diheintio a'u sychu a'u tywallt gyda'r un heli lle cawsant eu marinadu o'r blaen, a'u gorchuddio â chapiau plastig glân.
Ymgyfarwyddwch â sut i sterileiddio caniau gartref.
Ni ddylai cynnwys y caniau fod mewn cysylltiad ag aer rhydd, felly rhaid arllwys olew blodyn yr haul wedi'i buro dros y madarch. Fel arall, bydd blas y cynnyrch terfynol yn cael ei ostwng yn sylweddol. 
Gwneir rhagor o halen am 30-40 diwrnod yn yr oergell. Ar ôl i'r cynnyrch fod yn gwbl barod i'w ddefnyddio fel prif bryd neu mewn cyfuniad â chynhwysion eraill mewn saladau, cawl a phrydau eraill.
Ydych chi'n gwybod? Madarch yw'r unig greaduriaid byw ar ein planed sy'n meddiannu safle canolradd rhwng y bydoedd anifeiliaid a phlanhigion. Fel planhigion, maent yn arwain ffordd o fyw ynghlwm, gan amsugno'r sylweddau angenrheidiol yn uniongyrchol o'r pridd, fodd bynnag, fel mewn anifeiliaid, maent yn ffurfio wrea fel un o gynhyrchion diwedd metaboledd.
Storio bylchau
Yn aml caiff halwynau eu cadw yn y seler, yr oergell neu ar y balconi. Mewn cyflyrau o'r fath, ar dymheredd o tua + 5 ° C, gellir cadw'r bylchau, heb golli eu hansawdd a'u blas, hyd at 6 mis. Yn achos arbed picls ar dymheredd ystafell, rhaid eu bwyta dros y 3 mis nesaf.
Yn anffodus, mae madarch llaeth heddiw yn parhau i fod yn gynnyrch heb ei werthfawrogi, felly nid yw llawer o bobl yn penderfynu ei anfon i'w basged. Ond er gwaethaf hyn, llwyddodd y madarch i goncro llawer o gasglwyr madarch domestig gyda blas melys a chyfoethog. Heddiw mae llawer o ryseitiau ar gyfer halenu eog, ond un o'r rhai mwyaf poblogaidd yw'r dull poeth. Mae'n ei gwneud yn bosibl nid yn unig i gadw madarch tan y gwanwyn nesaf, ond hefyd i drawsnewid trigolyn hynod o goedwig yn ddysgl wirioneddol wych.
