Mae'r gaeaf yn adeg pan fydd prydau amrywiol yn cael eu paratoi ar gyfer nifer o wyliau. Mae'n digwydd bod Olivier a phenwaig wedi blino ar gôt ffwr - rydw i eisiau rhoi cynnig ar rywbeth newydd, ond ar yr un pryd yn defnyddio cynhyrchion cyfarwydd a fforddiadwy, fel afalau. Gallwch gyfeirio at ryseitiau gwledydd eraill. Er enghraifft, gwnewch siytni.
Beth yw siytni
Mae Chutney yn bryd Indiaidd traddodiadol. Y pethau sylfaenol mwyaf poblogaidd ar gyfer y pryd hwn yw: tamarind (mae'n ddyddiad), cnau coco, mintys a chnau daear. Ond gallwn ddefnyddio llysiau a ffrwythau mwy cyfarwydd yn ein hardal.
Ydych chi'n gwybod? Mae bron i hanner yr holl goed ffrwythau ar y ddaear yn goed afalau.Yn draddodiadol, mae dwy ffordd o goginio: amrwd (mae'r cynhwysion yn cael eu curo a'u cymysgu nes eu bod yn unffurf) ac wedi'u berwi (yr un peth, ond gan ddefnyddio triniaeth wres).
Mae blas sbeislyd gwreiddiol y ddysgl yn cael ei ddarparu gan sbeisys, sy'n bwysig iawn yn y siytni, fel mewn ryseitiau Indiaidd eraill. Mae siytni yn arlliwio prydau eraill yn berffaith ac mae'n ychwanegiad ardderchog fel saws. Os ydych chi eisiau syfrdanu gwesteion neu gartrefi - bydd y rysáit egsotig hon yn eich helpu chi. Nid oes unrhyw anawsterau penodol ynddo, mae'r cynhwysion cyfan yn y cynhwysion.Dysgwch sut i goginio jam afal "Pum munud".
Nodweddion y dewis o gynhyrchion ar gyfer y rysáit
Mae sbeisys mewn ryseitiau Indiaidd yn aml yn anarferol i ni, ond mae'r blas a'r arogl yn ei wneud yn hyfryd. Ni ddylid ofni atebion ansafonol, er ei bod yn well arsylwi ar rai arlliwiau.
Wrth ddewis ffrwythau neu lysiau, mae'n bwysig rhoi sylw i'w cysondeb:
- mae afalau yn ddymunol sur neu felys a sur, caled a llawn sudd;
- os yw'r cynhwysion yn feddal, mae angen i chi fod yn barod am y ffaith y bydd y saws yn troi allan i fod yn unffurf - berwch i lawr.
Mae'n bwysig! Wrth sleisio llysiau neu ffrwythau, rhowch sylw i faint y ciwbiau: os ydych am iddynt aros yn y cynnyrch gorffenedig, torrwch nhw yn fwy. Mae'n well torri'n anwastad - felly yn y saws bydd màs homogenaidd, ac ychydig o sleisys crensiog.
Sut i wneud siytni afalau neu mango: rysáit cam wrth gam gyda lluniau
Nid yw coginio yn rhy gymhleth, ond mae'n cymryd llawer o amser. Er ar gyfer pethau o'r fath nid yw'n drueni treulio ychydig o oriau. Isod rydym yn rhoi rysáit boblogaidd, y gall pawb ei ddefnyddio gartref. Mae afalau cyffredin a mangoes egsotig yn addas fel sylfaen. 
Offer ac offer cegin
Bydd angen:
- badell (dur o ddewis, tua 3 litr); y prif beth yw cael gwaelod trwchus;
- padlo pren i'w droi;
- cyllell finiog;
- grater.
Mae'n ddiddorol dysgu sut i baratoi afalau ar gyfer y gaeaf, sut i sychu a choginio afalau wedi'u socian, wedi'u rhewi, ryseitiau jam a jam.
Cynhwysion Angenrheidiol
Mae popeth sydd ei angen arnoch chi fel arfer yr Croesawydd yn y gegin:
- afalau - llawn sudd, ychydig yn sur (os yn bosibl, gallwch gymryd mango, neu ei roi gyda ffrwythau tymhorol: gellyg, eirin gwlanog, eirin, eirin gwlan) - 650 go;
- finegr (afal neu win) - 300 ml;
- winwns (coch os yn bosibl) - 500 g;
- garlleg - 4 dannedd;
- gwraidd sinsir (darn bach, tua 2 cm o hyd);
- olew olewydd - 2 llwy de;
- sbeisys: nytmeg (1/2 llwy de), pupur poeth cayenne (1/4 llwy de), allspice (1/4 llwy de), hadau mwstard ar y ddaear (1 llwy de), halen, lwmp cansen brown heb ei wisgo (150 d) a siwgr gwyn (150 g);
- Yn draddodiadol, caiff rhesins sinamon a rhesins gwyn eu hychwanegu hefyd, ond gallwch chi wneud hebddyn nhw.
Mae'n bwysig! Mae garlleg a sinsir yn well i rwbio ar gratiwr mân, mae'n effeithio ar gysondeb y cynnyrch terfynol. Mae finegr yn optimaidd 25%, weithiau gellir ei ddisodli gan 10%.
Proses Goginio Cam wrth Gam
Nid yw'r broses yn rhy gymhleth:
- Pliciwch afalau a chreiddiau, wedi'u torri'n giwbiau (ni allwch wrthsefyll un maint, bydd hyn yn rhoi cymysgryw sbeislyd i'r cynnyrch).
- Pliciwch y winwns a'u torri'n giwbiau bach (yma, i'r gwrthwyneb, dylech gadw at yr un maint er mwyn rhostio hyd yn oed).
- Arllwyswch olew olewydd i'r badell, rhowch ef ar y stôf.
- Gwisgwch y winwnsyn i gysgu, ffrio nes eu bod yn frown euraid ar wres isel.
- Glanhewch a thorrwch ef yn fân neu gratiwch sinsir a garlleg.
- Rydym yn arllwys yr holl afalau a'r siwgr (gwyn a brown) yn winwns.
- Llenwch â finegr.
- Cwympo i gysgu sinsir a garlleg.
- Cymysgwch.
- Taenwch hadau mwstard, cayenne a allspice a phinsiad o halen.
- Ychwanegwch nytmeg.
- Ychwanegwch resins a sinamon (hanner gwydr a phinsiad, yn ôl eu trefn), os dymunir.
- Cymysgwch.
- Caewch y caead a'i adael i fudferwi ar wres isel am tua awr a hanner.
- Unwaith y byddwch chi mewn 15-20 munud mae angen i chi droi.
- Ar ôl awr a hanner, tynnu oddi ar y gwres.
Os ydych chi eisiau gwneud siytni mango, mae'r cynhwysion a'r broses yn union yr un fath. Yr unig wahaniaeth yw amser y golchwr ar y tân am ddwy awr.
Ryseitiau anarferol o afalau
Os nad yw siytni yn addas i chi am unrhyw reswm, a'ch bod am wneud pryd afal sbeislyd, talwch sylw i'r ryseitiau canlynol: afalau afalau afal. Maent yn fân iawn ac yn edrych yn dda ar y bwrdd gwyliau.
Coginio adzhika
Chwilio am y cynhwysion canlynol:
- tomatos coch - 400 go;
- bulgarian pupur - 2 ddarn;
- moron maint canolig - 2 ddarn;
- afalau sur - 2 ddarn;
- basil - 2 brigyn;
- podiau pupur poeth - 2;
- garlleg - 1 pen;
- sesnin arbennig, cyfuniad "ar gyfer adzhika" - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwy;
- hanner cwpanaid o siwgr;
- halen i'w flasu.
Coginio:
- Paratowch lysiau: croen, craidd a hadau, wedi'u torri'n giwbiau bach.
- Trowch, rhowch mewn sosban a'i roi ar dân cryf.
- Stew ugain munud, wedi'i orchuddio, gan ei droi'n achlysurol.
- Tynnwch o'r gwres, ychwanegwch halen, sbeisys a siwgr.
- Arhoswch i oeri.
- Malwch drwy ridyll mawr.
- Ychwanegwch y basil a'r menyn, cymysgwch.
- Wedi'i wasgaru mewn cynwysyddion di-haint.
Gweinwch gyda chig a bara.
Rydym yn eich cynghori i baratoi saws blasus ar gyfer cig gwsberis.
Afal gyda rhuddygl poeth
Cynhwysion:
- afalau - 4 darn;
- rhuddygl poeth wedi'i gratio'n ffres - 3 llwy fwrdd;
- zest o hanner lemwn;
- dŵr - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 1 llwy de;
- sudd lemwn - 1 llwy de;
- siwgr - 1 llwy de.
Coginio:
- Pliciwch afalau a'u torri'n sleisys mawr.
- Rhowch badell, ychwanegwch ddŵr, siwgr, croen.
- Coginiwch dros wres isel nes bod yr afalau'n feddal.
- Coginiwch, malwch neu trowch gymysgydd i gysondeb tatws stwnsh.
- Ychwanegwch sudd lemwn a rhuddygl poeth, cymysgwch nes ei fod yn llyfn.
- Wedi'i wasgaru mewn cynwysyddion di-haint.
Gyda gwasanaeth cynnes ychwanegwch fenyn. Yn addas iawn ar gyfer selsig, cig a physgod; Mae'n mynd yn dda gyda thomatos.
Dysgwch sut mae rhuddygl poeth yn ddefnyddiol i'r corff dynol, sut i'w baratoi ar gyfer y gaeaf a sut i goginio rhuddygl poeth gyda beets yn flasus.
Gwelyau nodweddion a storio amser
Caiff saws parod ei storio yn yr oergell. Paciwch mewn dwy ffordd:
- Plât yn unig. Bydd yn para am ychydig wythnosau, a bydd yn colli'r arogl mewn ychydig ddyddiau.
- Mewn cynhwysydd glân, caeedig. Bydd yn parhau tan chwe mis.
Ydych chi'n gwybod? Mae Chutney yn gwella archwaeth ac yn hyrwyddo treuliad da. Yn India, rhaid ei weini i fyrbrydau. Ac er bod siytni yn aml yn cael eu gweini o'r stôf yn syth ar y bwrdd, credir bod ei flas wedi'i ddatgelu'n llawn ar ôl ychydig oriau yn unig. Felly mae'n well gorffen coginio 2-3 awr cyn ei weini.
Y cyfuniad a'r cyflenwad cywir o gynfennau o afalau i'r bwrdd
Yn aml, defnyddir saws siytni a phupur afal arall fel saws sy'n ategu ac yn gosod y prif brydau. Yn draddodiadol, mae'n cael ei weini â chig, pysgod, dofednod, reis. Da iawn gyda chig wedi'i grilio a shashlik.
Yn dibynnu ar y prif flas, mae yna'r nodweddion canlynol:
- mae sesnin sbeislyd yn addas ar gyfer tatws, pasta, a llysiau;
- am gig - sbeislyd a melys;
- ar gyfer bwyd môr - melys;
- Mae unrhyw fath o fara yn addas ar gyfer bara, teisennau a chacennau.
Fel y gallwch chi weld, nid yn unig y gellir gwneud cyffeithiau melys a jamiau o afalau, ond hefyd sawsiau poeth sawrus. Gallant fod yn ychwanegiad gwych at y bwrdd gwyliau traddodiadol. Arbrofwch mewn coginio a phoeni!
