Mewn siopau ac archfarchnadoedd gallwch ddod o hyd i lawer o gig neu bysgod mwg am bris fforddiadwy, fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o gynhyrchion yn cael eu ysmygu gyda chymorth mwg hylif, felly mae'n bosibl ei fod yn beryglus. Dyna pam y byddwn yn yr erthygl hon yn ystyried peiriannau smygu ffatri a chartref. Byddwn yn sôn am egwyddor gwaith a'u hamrywiadau.
Egwyddor gweithredu
Ers i'r erthygl ymdrin â dau fath o dŷ mwg, rydym yn ystyried egwyddor gweithredu'r ddyfais ar gyfer ysmygu poeth ac oer.
Ysmygu poeth neu wirioneddol. Caiff sglodion bach neu flawd llif mawr o wern, derw, afal neu geirios eu gosod ar waelod cynhwysydd metel arbennig (ni fydd bridiau eraill yn rhoi'r blas a ddymunir). Mae'r haen wedi'i lefelu, ac wedi hynny caiff y cyfarpar ei roi ar dân.
Gan nad yw pren yn cysylltu'n uniongyrchol â thân, ni all ddal tân, ond mae'r gwres yn achosi mwg. Sglodion go iawn neu sglodion pren yn arafu'n araf fel pren gwlyb. O ganlyniad, mae llawer o fwg yn cael ei ollwng, ond ar yr un pryd caiff y deunydd ei fwyta'n raddol ac mewn symiau bach. 
Ysmygu oer. Cofiwch fod ysmygu oer a defnyddio mwg hylif yn ddau beth gwahanol. Bydd yr un peth gyda'r broses uchod, ond gydag ychydig o newidiadau. Hynny yw, caiff y prosesu ei berfformio hefyd gan ddefnyddio mwg, sy'n ymddangos yn y broses o losgi pren.
Rydym yn eich cynghori i ddarllen am sut i wneud tandoor gyda'ch dwylo eich hun, yn fwy o fetel a brics.
Mae strwythur iawn yr offer ar gyfer ysmygu oer yn tybio presenoldeb tair cydran: siambr lle mae cynhyrchion, generadur mwg a phibell gysylltu. I gael mwg oer, mae angen i chi bellteru'r camera gyda chynhyrchion o ffynhonnell mwg am bellter cymharol hir.
Mae mwg, sy'n pasio pellter penodol, yn cael ei oeri. O ganlyniad, nid yw'r cynnyrch yn cael ei bobi o dan y tymheredd uchel, ond yn cael ei ysmygu'n araf ac yn effeithlon. 
Mae'r siambr cynnyrch yn silindr haearn syth wedi'i orchuddio â chaead. Yn rhan isaf y silindr mae gril diogelwch, ac yn y gwaelod mae twll ar gyfer cyflenwi'r bibell.
Ar bellter o 2-2.5m mae pwll ar gyfer y tân, sydd hefyd wedi'i orchuddio â chaead haearn. Rhennir y pwll yn ddwy ran. Yn y lle cyntaf maent yn rhoi coed tân ar gyfer y blwch tân, ac yn yr ail - blawd llif ar gyfer cael mwg.
Mae'r pwll ar gyfer y tân a'r siambr ysmygu yn cael eu cysylltu gan dun neu bibell haearn. Mae'r bibell yn pasio dros y ddaear gyda dyfnder bach. Caiff y bibell ei thorri i mewn i ran uchaf y pwll tân fel bod y mwg yn mynd ar ei hyd, ac nid i fyny drwy'r caead. Yn y pen draw, crëir tyniant, sy'n darparu mwg i'r siambr ddymunol.
Mae'n bwysig! Rhaid i bob rhan o'r tŷ mwg wrthsefyll tymheredd uchel, yn ogystal â dyddodiad a rhew.
Fideo: y gwahaniaeth rhwng oer a mwg poeth
Mathau o ysmygu
Ystyriwch y prif wahaniaethau rhwng oer a phoeth sy'n cael eu smygu. Dywedwch am fanteision pob opsiwn.
Mwg oer
Ni ellir ysmygu pysgod ffres neu gig â mwg oer. Gwnewch yn siŵr eich bod angen graeanu neu ferwi rhagarweiniol. Dyma'r prif wahaniaeth rhwng oer a phoeth sy'n cael ei smygu.
Mae tymheredd y mwg sy'n mynd i mewn i'r siambr fwg o fewn + 20 ... + 30 °. Nid yw'r tymheredd hwn yn gallu meddalu'r cig na lladd y bacteria, ac mae'r broses ei hun yn cymryd sawl gwaith mwy o amser - 3-5 diwrnod. Mewn rhai achosion mae'n rhaid i chi ysmygu am tua mis.
Mae'n ymddangos, pam y byddai rhywun yn treulio cymaint o amser ar ysmygu, os gallwch chi gael y cynnyrch gorffenedig mewn ychydig oriau. Mae'n ymwneud â blas ac arogl. Po hiraf y bydd y pysgod neu'r cig yn ysmygu, y mwyaf blasus a mwy aromatig y dônt. Hefyd yn ystod prosesu gyda mwg oer, mae'r cynnyrch yn cael ei sychu, fel y gellir ei storio am amser hir. 
Wedi'i ysmygu'n boeth
Mae'r enw ei hun yn awgrymu bod cig neu bysgod yn cael eu trin â gwres gyda gwres. Nid yw ysmygu bob amser yn cymryd mwy na 2-3 awr, felly am gyfnod byr gallwch gael llawer o gynhyrchion parod.
Rydym yn cynghori pawb i ddarllen sut i wneud casgen bren, ysgol risiau pren, cadair siglo, bwrdd gardd bren, gasebo, a soffa o baledi.
Ar yr un pryd, yn ystod ysmygu, gall cig neu bysgod gynhesu hyd at + 120 ... +150 °. Mae'r tymheredd hwn yn lladd cyfran y llew o'r holl organebau sy'n achosi clefydau, yn tynnu'r rhan fwyaf o'r lleithder, ac mae hefyd yn meddalu'r cynnyrch.
Prif broblem ysmygu poeth yw gorboethi. Os ydych chi'n ysmygu pysgod brasterog ar dymheredd mor uchel, yna bydd yr holl fraster yn draenio'n syml, a bydd y cynnyrch yn mynd yn sych. Mae cig yn ystod y tymor hir sy'n cael ei ysmygu'n boeth yn chwilboeth, ac nid yw'r blas mor llachar a dirlawn. 
Amrywiadau Mwg
Ystyriwch y prif fathau o ddyfeisiau y gellir eu prynu neu eu cynhyrchu'n annibynnol. Dywedwch am y gwahaniaethau.
Yn llonydd
Mae'r sied ysmygu llonydd yn adeiladwaith cyfalaf ac, er gwaethaf costau amser ac ariannol ar gyfer ei hadeiladu, bydd yn eich gwasanaethu am flynyddoedd lawer. Mantais y gwaith adeiladu hwn yw y gellir ei godi yn hollol unrhyw le yn eich safle, yn union lle byddwch chi'n gyfforddus. Yn ogystal, nid yw'r strwythur compact hwn yn cymryd llawer o le.
Mae'n debyg y bydd gennych ddiddordeb mewn darllen am sut i wneud ty mwg poeth wedi'i ysmygu o ddulliau byrfyfyr.
Mae gan y ty mwg llonydd:
- capasiti (siambr) ar gyfer ysmygu;
- popty;
- dyfais ar gyfer symud mwg (simnai).
Yn gyntaf, mae angen i chi baratoi prosiect i ddarparu popeth sydd ei angen arnoch chi a chadarnhau'r swm angenrheidiol o ddeunyddiau. Gan adeiladu'r sylfaen, cymerwch ofal ar unwaith o'r simnai, lle maent yn cloddio ffos arbennig ar bellter o ddim llai na 1.2m o'r mwgdy ei hun. Mae'r simnai o'r ffwrnais i'r siambr wedi'i gwneud o bibellau metel neu geramig.
Darganfyddwch pa bren sy'n well, yn ogystal â sut i wneud sglodion pren ar gyfer ysmygu.
Ar gyfer ysmygu, mae cynhyrchion yn defnyddio naddion gwlyb neu flawd llif o goed pren caled, er enghraifft, gwern, derw, ffawydd, afal neu geirios. Mewn tŷ mwg o'r fath gallwch wneud selsig cartref, balyk, pysgod, cig. Gwnewch gais i oer a phoeth wedi'i ysmygu.
Symudol
Tŷ bach mwg yw hwn, sy'n edrych fel "blwch" bach o siâp petryal. Mae'r uned yn fach, yn olau, fel y gellir ei defnyddio gartref a natur. 
Strwythur hermetig bach yw tŷ mwg cludadwy, y mae paled ar ei gyfer ar gyfer blawd llif a saim, yn ogystal â rhigolau ar gyfer grate. Mae'r caead ar gau gyda bolltau arbennig neu waith ar y sêl ddŵr. Defnyddir coelcerth, stôf nwy neu drydan fel ffynhonnell wres.
Ni ellir dweud bod hwn yn beiriant ysmygu llawn, gan fod y cig wedi'i goginio'n gyflym, ac felly'n cael ei storio am gyfnod byr. Os gwneir y prosesu o ran natur, yna dylid defnyddio'r cynhyrchion ar unwaith, os yn y cartref - gallwch ei gadw yn yr oergell am sawl diwrnod.
Mae'n bwysig! Rhaid i drwch muriau'r adeiledd a'r caead fod o leiaf 3 mm, neu fel arall bydd y deunydd yn dechrau anffurfio a diflannu yn ystod y llawdriniaeth.
Electric Smokehouse
Mae'r uned hon yn edrych fel popty microdon neu drydan. Mae'r ddyfais hon yn caniatáu i gartref smygu pysgod neu gynhyrchion cig mewn symiau bach. 
Er mwyn cael mwg, defnyddir yr holl flawd llif, ond maent yn cael eu cynhesu, nid trwy gynnau tân, ond trwy rocio ras gyfnewid. O ganlyniad, nid yw'r weithdrefn ysmygu ei hun yn wahanol i opsiynau eraill. Yn yr achos hwn, mae'r mwg wrth yr allanfa yn mynd trwy sawl hidlydd, sy'n dileu'r mwg yn yr ystafell.
Rydym yn eich cynghori i ddod i adnabod technoleg smygu pysgod.
Mae'r uned drydan yn eich galluogi i gael cynhyrchion mwg poeth am gyfnod byr yn y cartref. Yn yr achos hwn, nid oes angen i chi gael unrhyw wybodaeth na sgiliau, gan fod y ddyfais yn cynnwys panel lle gallwch ddewis y math o gynnyrch a hyd y driniaeth wres.
Ty mwg awtomatig
Yn wir, copi o dŷ mwg trydanol yw hwn, ond gydag ychydig o newidiadau. Mae'r uned hon yn eich galluogi i ysmygu nifer fawr o gig, pysgod, bwyd môr neu gaws. Hefyd, mewn rhai modelau, mae swyddogaeth oer-ysmygu neu aml-lyfr ar gael. 
Defnyddir tŷ mwg awtomatig gartref ac wrth gynhyrchu. Gall lwytho o 40 i 200 kg o gynhyrchion. Defnyddir sglodion blawd llif neu bren ar gyfer ysmygu. Fel yn achos y ddyfais uchod, nid oes angen sgiliau na gwybodaeth ar yr uned hon.
Mae'n ddigon i ddarllen y cyfarwyddiadau, llenwi blawd llif, dewis y rhaglen a ddymunir, ac yna gallwch fynd o gwmpas eich busnes. Mae'r synwyryddion y tu mewn i'r ddyfais yn monitro'r tymheredd a graddfa'r mwg, felly os yw'r blawd llif yn "llosgi" cyn amser, ni fydd y mwg yn segur.
Smokehouse ar gyfer y fflat
Y ddyfais hon sydd wedi'i bwriadu ar gyfer ysmygu nifer fach iawn o gynhyrchion yn amodau'r fflat. Gall edrych fel padell ddofn neu badell o wahanol gyfrolau. Yng nghornel y ddyfais mae pibell ar gyfer gollwng mwg, sy'n cael ei wisgo ar y bibell.
Mae'r uned hon yn eich galluogi ar unrhyw adeg o'r flwyddyn i baratoi'r cynnyrch gartref yn gyflym heb gostau cychwynnol uchel, gan nad oes gan y mwg ei hun lenwad electronig, ac mae'r gwres yn cael ei berfformio trwy gyfrwng stôf nwy neu drydan. 
Nid yw'r “mwg” gwastad yn darparu'r un cyfleustra â thrydan trydan, ond mae'n costio tua'r un peth â ffrio dwfn. Yn yr achos hwn, mae gennych ddyfais gyflawn, sydd wedi'i gwneud o ddeunyddiau sy'n gwrthsefyll tymheredd. Yn achos mynediad i fyd natur, gellir defnyddio tŷ mwg o'r fath hefyd i brosesu cig neu bysgod.
Mae'n bwysig! Dylai'r tŷ mwg ar gyfer fflat fod â chlo dŵr neu gaead aerglos arbennig fel bod mwg yn cael ei ollwng drwy'r bibell i'r stryd ac nad yw'n llifo i'r fflat.
Smokehouse gyda chlo dŵr
Maent yn cynrychioli strwythur dur o siâp petryal, y gellir ei ddefnyddio ar gyfer ysmygu yn yr awyr agored a dan do. Mae'r uned yn wahanol i analogau gan nad yw'n cynnwys gwresogydd trydan, felly mae'n rhaid ei roi ar stôf nwy neu dân oddi tano. 
Mae'r dyluniad yn cynnwys bloc dur monolithig, ac mae trwch y wal tua 2 mm. Mae hambwrdd sglodion / llifiau, hambwrdd saim a grât ar gyfer gosod cynhyrchion a gaiff eu trin â gwres. O'r uchod, mae'r cae mwg wedi'i gau'n dynn gyda chaead, lle mae ffroenell i fygwth mwg.
Os yw ysmygu yn cael ei berfformio dan do, yna rhoddir pibell ar y ffitiad i ddod â'r cynhyrchion hylosgi i'r stryd. Nodwedd nodedig o'r uned hon - sêl ddŵr. Ar ben y bloc mae rhigol lle mae dŵr yn cael ei arllwys. Ar ôl cau'r caead, mae'r dŵr yn selio'r ty mwg.
O ganlyniad, nid yw'r mwg yn mynd drwy'r bwlch rhwng y caead a'r uned, ac fe'i dangosir trwy'r ffroenell yn unig. Dyma sy'n ei gwneud yn bosibl defnyddio'r ddyfais gartref heb y risg o fwg o'r ystafell. Felly, nid oes gan y fath fwgdy feddalwedd, felly mae angen sgiliau a phrofiad. Mae tymheredd a rheoli mwg hefyd yn absennol.
Fideo: adolygu a pharatoi ar gyfer gweithredu'r tŷ mwg gyda thrap dŵr
Mae'n bwysig! Yn y broses o ysmygu, rhaid ail-lenwi dŵr yn gyson i gynnal tyndra.
Ty mwg gyda thermomedr
Mae'r rhain yn unedau nad oes ganddynt lenwad electronig, ac felly mae angen eu rheoli o leiaf. At y diben hwn, defnyddir thermomedrau arbennig, sy'n caniatáu mesur y tymheredd y tu mewn i'r siambr ac y tu mewn i'r cig neu'r pysgod.
Mae'r thermomedr yn arddangosfa crwn gyda "pig" hir, sy'n cael ei diogelu gan ddeunydd arbennig sy'n gwrthsefyll gwres. Gellir ei roi naill ai y tu mewn i'r camera neu ei roi yn y cynnyrch, neu ei osod yng nghysgod yr uned. Wrth osod, gosodir unrhyw ddeunydd inswleiddio gwres rhwng y thermomedr a'r arwyneb i'r clawr fel bod gwerthoedd y ddyfais yn gywir. 
Mae gan y thermomedr nid yn unig raddfa tymheredd, ond hefyd symbolau sy'n eich galluogi i addasu'r tymheredd ar gyfer math penodol o gig neu bysgod. Mae hyn yn galluogi hyd yn oed dechreuwr i ysmygu cynnyrch ar y tymheredd cywir er mwyn cadw ei strwythur a'i flas cymaint â phosibl.
Cynhyrchydd mwg
Mae'r generadur mwg yn ddyfais drydanol fach ar gyfer cynhyrchu mwg heb fawr o ddefnydd o ddeunyddiau crai (blawd llif neu sglodion coed). Mae dyfais o'r fath wedi'i selio ac mae ganddi ddimensiynau bach, sy'n caniatáu iddo gael ei ddefnyddio dan do.
Mae'n gweithio fel a ganlyn: rhoddir sglodion neu flawd llif y tu mewn i'r ddyfais, ac ar ôl hynny caiff ei gau gyda chaead aerglos a'i gynhesu â thrydan. Ar y rhan allanol mae ffitiad, y mae pibell wedi'i osod arno, yn cysylltu'r generadur mwg â'r cywasgydd, sy'n chwistrellu mwg i'r siambr fwg. 
Mae'r generadur mwg yn eich galluogi i ddarparu ysmygu oer gartref gyda chyn lleied â phosibl o flawd llif / sglodion. Ar yr un pryd, mae'r ddyfais ei hun yn rheoli'r broses o gynhyrchu mwg, sy'n eich galluogi i fynd o gwmpas eich busnes yn ystod ysmygu.
Fe'i defnyddir ar gyfer ysmygu oer o unrhyw gynhyrchion. Yn fwyaf aml, fe'i defnyddir ar gyfer triniaeth wres o bysgod olewog neu fregus, yn ogystal â chig tendr, i gadw'r strwythur gymaint â phosibl.
Argymhellwn ddarllen am sut i osod tanc septig, system aerdymheru, gwresogydd dŵr, system garthffosiaeth, yn ogystal â sut i wneud dŵr o'r ffynnon.
Sut i wneud tŷ mwg gyda'ch dwylo eich hun
Ystyriwch wneud eich tŷ mwg eich hun gan ddefnyddio deunyddiau sgrap rhad. Defnyddir casgen haearn o 200 litr fel cynhwysydd ysmygu. Gallwch gymryd gallu dadleoliad arall, mae'n well os caiff ei wneud o ddur di-staen. 
Dylid cofio mai po leiaf y capasiti, y lleiaf o gynnyrch y gallwch chi ei ysmygu am un dull. Dechreuwch drwy osod y coesau y bydd eich siambr fwg yn sefyll arnynt. Ar gyfer hyn gallwch ddefnyddio pibellau haearn neu gorneli. Mae angen eu weldio i waelod y gasgen o ansawdd uchel i wneud yr adeiladwaith yn gynaliadwy. Gallwch ddefnyddio caewyr. 
Ar ôl gosod y coesau yng nghapel y gasgen, mae angen i chi wneud twll crwn, yna weld pibell â diamedr o tua 50 mm iddo. Ni argymhellir cymryd pibell gyda diamedr mwy, gan y bydd y mwg yn gadael y siambr yn rhy gyflym. 
Bydd yn ddefnyddiol i chi ddarllen am sut i ofalu am barquet, sut i gludo papur wal a basfwrdd, sut i osod silff blastig, sut i roi teils ar y llawr ac ar y wal yn yr ystafell ymolchi, sut i gynhesu'r llawr yn iawn, sut i osod y sinc y gwythiennau ar y deilsen, sut i wyngalchu'r nenfwd, sut i sugno'r drws yn iawn.
Nesaf, gan ddefnyddio sialc, rydym yn tynnu dau linyn llorweddol ar yr ochrau fel eu bod yn rhannu'r gasgen yn ddwy ran gyfartal. Yna, ar un o'r ochrau rydym yn tynnu tri llinell gyfochrog fertigol sy'n rhannu'r gasgen yn dair segment union yr un fath. 
Rhwng y segmentau mae angen gadael tua 5 cm o le rhydd. Gyda chymorth y graean, rydym yn torri'r segment uchaf, sydd wedi'i leoli ger y caead. Ailadroddir yr un peth gyda'r segmentau canol ac is. Y canlyniad yw 3 "ffenestr" gyda rhaniadau fertigol. 
Ymhellach, ar lefel y rhaniad isaf y tu mewn i'r gasgen, rydym yn gweld y rhodenni, a fydd yn sail ar gyfer gosod y platiau haearn ymhellach. 
Bydd yr adran isaf yn cael ei defnyddio i wneud tân, felly ar ei lefel o amgylch cylchedd cyfan y gasgen mae angen i chi ferwi tyllau bach er mwyn sicrhau eu bod yn cael eu tynnu'n dda. 
Ydych chi'n gwybod? Mae cynhyrchion sydd wedi'u smygu'n oer yn cael eu storio lawer gwaith yn hwy am y rheswm eu bod nid yn unig yn cael eu sychu, ond hefyd yn dirlawn â chadwolion naturiol.Wedi hynny, rhaid i'r cylch metel gael ei weldio i'r rhodenni fel ei fod yn gwahanu'r rhan isaf yn llwyr o'r un uchaf. Gallwch ddefnyddio sawl dalen o fetel. Y prif beth yw nad oes bylchau na thyllau mawr.
Yn y cam olaf, cymerwch y segmentau crwn wedi'u torri o'r gasgen a'u hatodi fel eich bod yn cael y drws ar gyfer yr adrannau. I wneud hyn, gallwch ddefnyddio colfachau haearn bach, a bod y drysau'n cael eu cynnal, ar ochr arall y giât weldio. 
Er hwylustod, gellir weldio gwiail ychwanegol ar ben y baril, y gellir gosod cig neu bysgod arno, neu gellir weld rhigolau bach i roi grid arnynt. Gallwch hefyd weld pibell diamedr fach yn union o dan gaead y casgen i hongian cynnyrch ar y bachau.Yn y gwaith adeiladu hwn mae ty mwg ar ben. Mae presenoldeb y bibell yn caniatáu i chi ei ddefnyddio i'w ffrio neu ei ferwi mewn crochan. Во время копчения трубу можно накрывать какой-либо ёмкостью, чтобы уменьшить потери дыма.
Ydych chi'n gwybod? Во время копчения жиры, которые содержатся в продукте, сохраняют неизменную форму, а не превращаются в трансжиры или опасные соединения, как во время жарки. Это истинно как для холодного, так и для горячего копчения.
Видео: как сделать коптильню из бочки В наше время найти или сделать коптильню своими руками достаточно просто. Mae dyfeisiau parod yn caniatáu hyd yn oed dechreuwr i ysmygu cynhyrchion o ansawdd uchel, a bydd dyluniad syml yn ei gwneud yn bosibl gwneud agreg o unrhyw faint o ddeunyddiau sgrap.
Adolygiadau o'r rhwydwaith
