Cigoedd mwg (cig, lard, pysgod) - cynnyrch blasus iawn sy'n addas nid yn unig fel byrbryd, ond hefyd fel prif bryd ar fwrdd Nadoligaidd. Ac, wrth gwrs, y gorau - wedi'i wneud â llaw. Er nawr gallwch brynu popeth yn y siop, ond mae'n llawer mwy diddorol gwneud hynny drwy'r amser. Felly, yn yr erthygl hon rydym yn ystyried y broses o gynhyrchu nwyddau traul, na all wneud hynny hebddynt na sglodion pren mwg.
Dewis pren
O ba goeden fydd yn cael ei chymryd ar gyfer cynhyrchu sglodion neu sglodion, mae blas ac arogl cig wedi'i ysmygu yn dibynnu'n uniongyrchol. Gan godi'r ffynhonnell anghywir, gallwch yn hawdd ddifetha cynnyrch da.
Arllwyswch ysmygu drosoch eich hun: fideo
Yn bendant dylid rhoi'r gorau iddi:
- coed conifferaidd (pinwydd, sbriws). Maent yn cynnwys llawer o dar, bydd mwg o'r fath yn rhoi chwerwder i'r cynnyrch;
- bedw. Mae tar ynddo ynddo, nad yw'n cael yr effaith orau ar flas ac arogl.
Nid yw'n cael ei argymell fel aspen, er os nad oes dim byd arall wrth law, yna gellir ysmygu'r cig ac arno. Ond ar gyfer llysiau, pysgod a chaws, mae'r goeden hon yn well peidio â chymryd.
Ydych chi'n gwybod? Mae'r ddynoliaeth yn ymwybodol o'r broses o ysmygu ers y cyfnod Paleolithig, fel y gwelir yn y darganfyddiadau archeolegol. Dim ond un ffordd o goginio oedd gan bobl o'r cyfnod hwnnw - ar dân agored. Roedd cig amrwd, wedi'i impio ar dafod, yn taenu brwshiau o berlysiau ac yn rhostio dros dân, heb adael iddo losgi.
Y dewis gorau yw coed ffrwythau: afalau, gellyg, ceirios, bricyll, ceirios, eirin gwlanog, lluswydd, eirin. Mae canghennau tenau o gyrens duon yn dda ar gyfer ysmygu popeth ac eithrio llysiau. Maent hyd yn oed yn haws i'w paratoi na boncyffion pren, er y bydd yn rhaid i chi dorri'r llwyni yn drwyadl. 
Os ydych yn flin am eich hoff goeden afalau neu nad oes dim ffrwythau wrth law, bydd ffawydd, derw, corn corn, masarn, gwern, acacia, a gwinwydd grawnwin yn ei wneud hefyd.
Ystyriwch y manylion mwyaf poblogaidd:
- Mae'r goeden afalau yn rhoi arogl ffrwythlon bregus i ysmygwyr, lliw aur a meddalwch gwych;
- Mae gwern yn ddelfrydol ar gyfer popeth - cig, dofednod, pysgod. Bydd lliw a blas y prydau yn hyfrydwch gourmets soffistigedig hyd yn oed;
- mae derw, oherwydd trosglwyddo gwres uchel, yn ysmygu hyd yn oed y cig caletaf, yn cadw'n dda (bydd cig o'r fath yn cael ei storio am amser hir, heb golli blas a gwead);
- mae ffawydd yn rhoi mwg trwchus, trwchus, yn gwlychu'r cynnyrch yn wastad, yn flas dymunol.
Dysgwch sut i wneud ty mwg sydd wedi'i ysmygu'n boeth gyda'ch dwylo eich hun, sut i ysmygu pysgod.Os yw'r dewis yn gyfoethog a'ch bod am godi sglodion ar gyfer cynnyrch penodol, nodwch:
- gellir ysmygu cig gwartheg, gan gynnwys porc, ar bron unrhyw beth;
- mae gwern, ffawydd, ceirios, eirin gwlanog a chyrens yn addas ar gyfer caws;
- llysiau - ffawydd a eirin gwlanog;
- pysgod - gellygen, gwern, ffawydd, corniog, ceirios, eirin gwlanog, eirin, cyrens;
- ni fydd gellygen, hornbeam ac eirin yn gweithio i'r aderyn.
Mae'n bwysig! Dewis pren, rhoi sylw i absenoldeb amhureddau. Os oes gennych unrhyw orchudd cemegol (er enghraifft, paent), yn ogystal â llwydni neu bydredd - chwiliwch am far arall.
Beth sy'n well ar gyfer ysmygu
Ar gyfer ysmygu, gallwch ddefnyddio a sglodion, a sglodion, a blawd llif, a hyd yn oed brigau bach. Ar yr un pryd, mae'r maint yn dal i fod yn bwysig - bydd blawd llif a halwynau rhy fach yn llosgi'n gyflym ac yn gryf iawn, a all roi blas llosg i'r cig.
Mae'r defnydd o sglodion tua 2/2/1 cm fel canolfan yn ddelfrydol ar gyfer cynnal cynhyrchu mwg unffurf, a gellir ychwanegu sglodion ac ychwanegion aromatig ati fel y dymunir. 
Sut i goginio sglodion pren
Bydd angen y pren ei hun arnoch ar ffurf bariau neu foncyffion, yn ogystal â rhai gosodiadau syml:
- bwyell (o reidrwydd yn sydyn, maint bach);
- gwelodd;
- bwced (neu gynhwysydd addas arall) gyda dŵr glân;
- tarpolin ar gyfer casglu blawd llif a stondin sbarion er hwylustod gweithredu (dewisol).
Mae'r cynllun yn syml:
- Torrwch y boncyffion yn gylchoedd tua centimetr o drwch.
- Tynnwch y rhisgl.
- Torrwch y cylchoedd dilynol yn sgwariau 2/2.
- Soak mewn dŵr (tua 4-5 awr).
- Sychwch mewn ystafell gynnes.
Gyda medrusrwydd llaw cywir, gallwch dorri boncyffion gyda bwyell yn unig, ond os nad ydych yn siŵr, dilynwch y cyfarwyddiadau uchod yn well.
Mae'n bwysig! Y prif ddangosydd ar gyfer sglodion pren yw lleithder. Felly pan oedd yn llosgi digon o fwg, mae angen o 50 i 70% arnoch, fel arall ni fydd y pren yn llosgi.
Defnyddio blasau
Os ydych chi eisiau rhoi blas a blas arbennig i'r ddysgl, gallwch ychwanegu cydrannau ychwanegol i'r sglodion, a fydd, wrth losgi, yn cyfoethogi'r mwg. Defnyddir yr ychwanegion canlynol yn aml:
- sbeisys sych: saets, rhosmari, dail bae;
- egin ffres o fafon, mwyar duon, mintys;
- atchwanegiadau egsotig: eucalyptus, almon.
Offer cynhyrchu sglodion
Os oes gennych fwriad i gynaeafu cig mwg mewn cyfeintiau mawr, yna dylid deall na allwch dorri llawer gyda bwyell, sy'n golygu bod angen offer arbennig arnoch:
- peiriannau ar gyfer torri boncyffion coed (i brynu bariau parod) yn ddrutach). Mae sgriw (a ddefnyddir ar gyfer boncyffion mawr), disg (y symlaf) a drwm (y mwyaf amlbwrpas);
- dyfeisiau tynnu rhisgl;
- llifiau ar gyfer torri rowndiau;
- sychwyr;
- offer didoli (ar gyfer dewis sglodion o ran maint).
Mewn bywyd bob dydd, mae ysmygu poeth yn cael ei ddefnyddio amlaf - mae tymheredd y mwg yn cyrraedd 120 ° C, mae'r broses yn eithaf cyflym. Ac mae ysmygu oer hefyd, gall tymheredd mwg - hyd at 25 ° C, bara am sawl diwrnod. Mae mwg hylifol hefyd yn cael ei ddefnyddio'n helaeth, fel rheol, a geir drwy ddistyllu crynodiad. 
Ydych chi'n gwybod? Mae haneswyr wedi cadarnhau mai'r Iddewon a ddechreuodd ysmygu mwg a physgod. Roeddent yn credu bod cig gêm wedi'i fygu yn lleddfu pechodau, a dim ond i haen freintiedig y boblogaeth y dyfarnwyd y bwrdd i bysgod mwg.
Wrth gwrs, os ydych chi'n ysmygu cig drosoch eich hun, o bryd i'w gilydd, yna nid oes angen pob un o'r dyfeisiau uchod. Y prif beth yw dod o hyd i bren da a dilyn y weithdrefn ar gyfer cynaeafu ac ysmygu. Bydd y cynnyrch gorffenedig yn eich plesio chi a'ch anwyliaid. Coginiwch yn dda!
Adborth gan ddefnyddwyr y rhwydwaith
PS: mae pob cynhyrchiad selsig yn cael ei ysmygu gyda ffawydd, fel coeden nad yw'n ffrwyth ... ond dydw i ddim yn gwybod beth yn union sydd arni, rydym yn gweld llawer ohonynt ...
