Gellir dod o hyd i domatos sych yn y fwydlen o lawer o fwytai Eidalaidd. Maent yn rhan annatod o ddeiet bwyd Môr y Canoldir. Mae prynu cynnyrch o'r Eidal mewn siopau yn amhroffidiol am resymau ariannol, ond rydych chi bob amser eisiau rhoi cynnig ar ragoriaeth bwyd Eidalaidd. Felly, mae angen i chi ddysgu sut i goginio pryd o'r fath eich hun. Yn yr erthygl hon byddwn yn siarad am sut i sychu tomatos yn y cartref, beth sy'n cael ei fwyta gyda thomatos sych a ble i'w hychwanegu.
Tomatos sych yn y ffwrn am y gaeaf
Cyn i chi ddechrau coginio, mae angen i chi ddewis y tomatos cywir. Yn y farchnad, rhowch ffafriaeth i fathau deheuol o domatos coch, sydd â thu mewn trwchus a chnawd. Mae arbenigwyr yn argymell prynu mathau "Grapes" neu "bys Lady's." 
Hefyd amrywiaeth addas iawn "Cherry", sydd â lleiafswm o sudd.
Offer ac offer cegin
I wneud tomatos sych yn y ffwrn, mae angen:
- brethyn neu dywel papur;
- gril neu ddalen bobi (wedi'i orchuddio â memrwn);
- chwistrell cegin neu frwsh silicon;
- jariau gwydr.
Gallwch hefyd bigo tomatos, coginio yn eich sudd eich hun, jam, mewn casgen, piclo mewn ffordd oer, gwneud salad gyda thomatos, gwneud sudd tomato.
Cynhwysion
Un o'r ryseitiau mwyaf poblogaidd ar gyfer tomatos sych yn y popty ar gyfer y gaeaf yw tomatos sych Provencal. Enw'r ddysgl hon oedd ychwanegu perlysiau Provencal, gan roi arogl a blas anghyffredin i domatos. 
I goginio tomatos sych Provencal, rhaid i chi gael y cynhwysion canlynol:
- tomatos - 5 kg;
- Perlysiau profedig (wedi'u sychu, wedi'u torri) - teim, marjoram, basil, rhosmari;
- pupur du ar y ddaear (gorau oll os yw'n malu ei hun i gael blas gwell);
- olew - 0.6 l (olew olewydd os oes modd, i gadw traddodiadau bwyd Eidalaidd, ond mae olew llysiau hefyd yn addas am y tro cyntaf; mae angen 0.5 litr o olew ar gyfer ei gadw, a 100 gram arall i'w halltu);
- halen - 2-3 llwy de. (ychwanegwch at eich blas eich hun);
- dail basil ffres;
- garlleg.
Mae'n bwysig! Mae'n well malu'r sbeisys a ddefnyddir yn syth cyn eu defnyddio. Fel arall, byddant yn colli rhan sylweddol o'u blas.Gellir cyfuno perlysiau olewydd, ychwanegu mathau eraill ohonynt. Canolbwyntiwch ar fodloni'ch blas eich hun. Os ydych chi'n hoff o brydau sbeislyd, gallwch ychwanegu powdr coch yn lle pupur du.
Rysáit cam wrth gam
Mae'r broses o goginio'r pryd sawrus hwn fel a ganlyn:
- Tomatiaid golchwch a sychu'n drylwyr. Wedi hynny, torrwch i mewn i haneri a thynnu'r tu mewn (hadau gyda sudd). Os na wneir hyn, bydd mwy o wahanu anwedd yn cael ei ffurfio, gellir gohirio'r broses sychu am sawl awr.
- Rhowch y tomatos yng nghanol y grid parod neu'r daflen bobi. Cymysgwch berlysiau â phupur a halen i'w blasu, yna taenwch nhw gyda thomatos. Proseswch yr awch nesaf gydag olew gan ddefnyddio brwsh neu chwistrell.
- Ar hyn o bryd, gellir gwthio hambwrdd pobi gyda thomatos i'r ffwrn. Gall y broses sychu gymryd tua 4-6 awr (yn dibynnu ar faint a sudd y llysiau).
Dysgwch sut i sychu afalau, rhosyn gwyllt, eirin, lawntiau, cyrens, teim, gellyg, madarch llaeth, dil, balews, bricyll, cilantro.
Dylai sychu ddigwydd ar dymheredd o 80 ° C. Mewn amodau o'r fath, bydd tomatos yn cael eu sychu, heb eu pobi. Ond mae angen cymryd i ystyriaeth y ffaith y bydd llawer o ager yn cael ei allyrru yn y broses o sychu, felly mae angen popty arnoch gyda swyddogaeth darfudiad masau anweddol. Os oes gennych ffwrn reolaidd, yna tua awr ar ôl dechrau coginio, mae angen agor y drws a pheidio â'i chau tan ddiwedd y broses sychu.
- Yn ystod y sychu, bydd tomatos yn colli tua 60-70% o'u pwysau eu hunain. Bydd 5 kg o domatos ffres yn cael eu rhyddhau tua 1-1.2 kg o sych. Ar ôl sychu, rhaid i chi baratoi ar gyfer cadw byrbrydau ar gyfer y gaeaf. I wneud hyn, paratowch y jariau, golchwch ddail basil o dan ddŵr sy'n rhedeg a thynnu'r croen oddi ar y garlleg.
- Mae tomatos sych bellach wedi'u pentyrru mewn banciau mewn haenau. Rhaid rhoi basil a garlleg rhwng pob haen.
Ydych chi'n gwybod? Mae tystiolaeth archeolegol yn awgrymu bod yr hen Astec a Inca wedi dechrau defnyddio tomatos at ddibenion coginio. Ac yn Ewrop, dim ond yn y ganrif XYI y daeth y llysiau hyn.
- Pan fydd y jar wedi'i llenwi'n llwyr, bydd angen i chi ychwanegu olew. Ar wahân i hynny, hoffwn ddweud am driniaeth gwres olew. Yma bydd popeth yn dibynnu ar faint o amser y byddwch yn ei storio byrbryd sych. Os yw'n sefyll yn eich oergell am 6-8 mis, yna nid oes angen prosesu'r olew yn thermol. Ar gyfer oes silff hirach, rhaid i'r olew gael ei galchynnu.
- Pan fydd yr olew yn llenwi'r jar mae'r holl dai gwag, ei gau a'i roi mewn lle oer i'w storio.
Tomatos wedi'u sychu yn yr haul yn y sychwr trydan
Mae llawer o gogyddion yn credu ei bod yn well coginio tomatos sych mewn peiriant sychu trydan. 
Mae hyn oherwydd nifer o ffactorau: arbed arian ar y weithdrefn sychu, sychu'n ofalus ac yn raddol (nid oes angen cael popty gyda darfudiad, agor y drws yn gyson), gan osod yr union dymheredd.
Os byddwn yn siarad am flas y pryd o ganlyniad, yna ni fydd llawer o wahaniaeth o goginio yn y ffwrn.
Offer ac offer cegin
I baratoi byrbryd tomato fel hyn bydd angen:
- sychwr trydan (pŵer, uchder a nifer y paledi o bwys, ond bydd sychwr mwy drud yn fwy effeithlon o ran arbed amser);
- llwy de a phlât (i dynnu hadau a hylif gormodol o domatos);
- bwrdd cegin bren a chyllell (ar gyfer torri llysiau yn eu hanner);
- tywel papur.
Cynhwysion
Cyn i chi ddechrau coginio, gwnewch yn siŵr eich bod wedi prynu'r holl gynhwysion angenrheidiol:
- tomatos cigog aeddfed o faint canolig - 4 kg;
- halen (môr os yn bosibl) - 1.5 llwy de;
- garlleg - 2 ben bach;
- Sbeisys llysieuol i flasu (argymhellir prynu set o "berlysiau Eidalaidd") - 2 llwy de;
- olew olewydd - 1/4 litr.
Am rysáit Eidalaidd glasurol ar gyfer tomatos sych, prynwch halen môr mawr.Mae'n bwysig! Wrth sychu tomatos mewn sychwr trydan, mae'n bwysig cynhesu'r ddyfais. Mae hyn yn angenrheidiol fel bod y sudd sy'n diferu o'r tomatos yn diystyru mecanwaith yr injan ar unwaith.Y ffordd orau o gasglu sbeisys yw eich hun, dylai'r set gynnwys basil, garlleg sych, sawrus, oregano.
Dylai'r olew fod yn olewydd, ond peidiwch â phrynu cynnyrch yr oergell gyntaf.
Rysáit cam wrth gam
I gael blaswr mireinio o'r Eidal, dilynwch y cyfarwyddiadau pellach:
- I ddechrau, torrwch y tomatos yn ddau ddarn a thynnu pob craidd.
- Yna tynnwch yr holl sudd a hadau o lysiau gyda chymorth llwy de. Bydd yn arbed 3-4 awr i chi yn y broses sychu.
- Nesaf, rydych chi eisiau tynnu'r lleithder sy'n weddill o'r tomatos. I wneud hyn, rhowch sleisys o domatos ar dywel papur, wedi'u torri i lawr (am 20-30 munud).
- Rydym yn cynhesu'r sychwr trydan am 5-10 munud. Ni ddylai fod unrhyw baledi y tu mewn.
- Yna byddwn yn rhoi'r tomatos ar baledi gyda'r rhaniad torri i fyny (os gwnawn ni gyferbyn, yna mae siawns o leithder ar yr injan).
- Cymysgwch halen a pherlysiau sych, dosbarthwch y sbeisys ar y tu mewn i'r llysiau yn gyfartal.
- Nawr mae'n rhaid gosod paledi gyda thomatos yn y sychwr. Dylai'r tymheredd sychu fod yn 70-75 ° C. Os oes gan eich sychwr trydan amserydd wedi'i adeiladu i mewn, gosodwch ef i 8-9 awr.
- Bob 60-90 munud, cyfnewid paledi. Y ffaith yw bod yr hambwrdd gwaelod bob amser yn cynhesu'n fwy gweithredol oherwydd ei agosrwydd at y ffan.
- Pan fydd y tomatos yn barod (tua 9 awr), tynnwch nhw allan o'r sychwr a dechrau paratoi'r jariau.
- Torrwch y garlleg yn ddarnau bach a'i ffrio mewn menyn (ond peidiwch â'i ferwi).
- Nawr rydym yn gwneud popeth yr un fath ag yn y rysáit flaenorol. Rhowch domatos sych a haenau garlleg i ben y jar, yna ychwanegwch bopeth olewydd a chorc.
Ydych chi'n gwybod? Mae gan fotanegwyr tua 10,000 o wahanol fathau o domatos.
- Dylid nodi ei bod yn bosibl defnyddio tomatos sych yn ôl y rysáit uchod am nifer o flynyddoedd, gan fod yr olew wedi caledu'n thermol. Ond mae'n well storio cadwraeth ar dymheredd isel (tua 5 ° C).
Tomatos sych yn y microdon
Tomatos wedi'u sychu yn yr haul yn y microdon - mae'n debyg mai'r ffordd hawsaf a chyflymaf i goginio'r ddysgl Môr y Canoldir hwn. Nid yw coginio yn cymryd llawer o amser i chi, a bydd blas y pryd gorffenedig yn wahanol iawn i goginio yn y ffwrn neu sychach trydan.
Offer ac offer cegin
I baratoi tomatos sych, mae angen:
- microdon;
- tywel papur;
- plât a llwy de;
- banciau cadwraeth.
Cynhwysion
I baratoi pryd Eidalaidd blasus, rhaid i chi brynu'r cynhyrchion canlynol:
- 1-1.5 kg o domatos o faint canolig;
- olew olewydd (tua 50 g ar gyfer iro yn y broses o halltu, gall fod angen olew i lenwi'r caniau o 150 i 250 ml);
- halen y môr i flasu;
- pupur du ffres - 1 / 4-1 / 3 llwy de. (os ydych chi'n hoff o brydau sbeislyd, gallwch ychwanegu mwy o bupur, dan arweiniad eich hoffterau eich hun);
- basil wedi'i falu wedi'i sychu - 1/2 llwy de;
- Profi perlysiau neu set o "sbeisys Eidalaidd" - 1/2 llwy de;
- garlleg - 4-5 ewin canolig.
Mae'n bwysig! Mae gan domatos sych mewn olew olewydd 233 kcal fesul 100 gram o gynnyrch.Os dymunwch, gallwch freuddwydio a chasglu'r cymysgedd mwyaf o amrywiol berlysiau sych. Cynghorir cariadon bwyd sbeislyd i ychwanegu pinsiad o bupur coch wedi'i falu (poeth).
Rysáit cam wrth gam
Mae'r broses o goginio tomatos sych yn y microdon fel a ganlyn:
- Mae fy nhomatos a'u sychu.
- Torrwch y llysiau yn eu hanner a thynnwch y cnawd mewnol gyda'r hadau. Yna gosodwch y tomatos ar dywel papur i gael gwared ar y sudd sy'n weddill.
- Mae tomatos wedi'u paratoi yn taenu cymysgedd o sbeisys, halen a phupur. Nesaf, rhowch ychydig o olew olewydd arnynt.
- Nawr gallwch roi'r tomatos yn y microdon am 5 munud. Ar ôl i'r cyfnod hwn ddod i ben, nid ydym yn tynnu'r llysiau o'r ffwrn, gadewch iddynt sefyll am 3-4 munud a dechrau'r microdon am 5 munud arall.
- Ar y cam hwn, mae angen tynnu'r tomatos o'r ffwrn a draenio'r sudd a ryddheir yn ystod y broses sychu (ond peidiwch â'i daflu i ffwrdd, mae angen hynny arnom o hyd).
- Rhowch domatos am 5 munud arall yn y microdon. Ar ôl yr amser penodedig, ychwanegwch 5-7 munud arall ar yr amserydd, yna gadewch i'r llysiau setlo am 10-15 munud.
- Rydym yn cymryd y ddysgl orffenedig ac yn paratoi'r jariau. Rydym yn rhoi'r haen gyntaf o domatos ynddynt, taenu'r holl garlleg wedi'i sleisio a sbeisys, yna rhoi'r ail haen ac ailadrodd y driniaeth.
- Ar ôl eu canio, rhaid cuddio'r tomatos mewn lle tywyll am ddiwrnod, yna eu trosglwyddo i oergell neu seler ar gyfer cadwraeth hirdymor.
Sut i storio tomatos sych
Tomatos sych persawrus yn ôl y rysáit Eidalaidd, mae llawer ohonynt yn cadw yn yr oergell. Ac os nad oes gennych seler, yna ni fyddwch yn meddwl am opsiwn arall.
Gellir cadw tomatos ag olew wedi'i galedu'n thermol am 2-3 blynedd, os na chaiff yr olew ei galedu, yna dylid cadw cadwraeth am ddim mwy na 6–8 mis.
Ydych chi'n gwybod? O safbwynt botaneg, mae tomato yn aeron ffrwythau, neu yn hytrach, yn aeron. Ond mae'r bobl yn dal i alw llysiau, ac nid yn unig yn ein gwlad.Os oes gennych seler, yna ni fydd problemau storio yn codi. Mewn ystafell o'r fath, gall gynnwys llawer o jariau gyda thomatos, ac mae'r tymheredd yno yn ddelfrydol ar gyfer arbedion tymor hir.
Beth i'w wneud â thomatos sych
Gyda thomatos sych gallwch goginio amrywiaeth eang o brydau. Ac ni fydd yn effeithio ar eu blas, ond i'r gwrthwyneb, bydd yn dod ag amrywiaeth i'ch deiet arferol.
Dywed cogyddion profiadol y bydd tomatos sych yn ychwanegiad da at y prydau canlynol:
- saladau llysiau, cig a physgod;
- i gawl amrywiol a chawl bresych;
- peli reis gyda byrbrydau Eidalaidd;
- tatws wedi'u ffrio;
- cypyrddau a rholiau cyw iâr.
Nawr rydych chi'n gwybod sut i goginio tomatos sych gartref mewn gwahanol ffyrdd. I wneud hyn, nid oes angen offer cegin prin arnoch chi a gwybodaeth dda am fusnes coginio yr Eidal. Ond yn y diwedd byddwch yn cael tomatos persawrus ar gyfer byrbrydau bob dydd.
