Yn cynrychioli pastai afal neu fwgan, mae llawer yn teimlo arogl crwst ffres a ... arogl sinamon. Mae'r sbeis hwn wedi setlo'n ddibynadwy ymhlith ein hoff flasau ac mae'n dod yn fwyfwy poblogaidd. Sesnin llai adnabyddus yw ei gefnder Tsieineaidd, cassia, sydd, fodd bynnag, eisoes wedi meddiannu'r farchnad ddomestig, ond nid yw eto'n lle pendant iawn ym meddwl y defnyddiwr, ac felly mae llawer o ddadlau yn ei gylch. Gadewch i ni geisio darganfod pa fath o sbeis ydyw a beth ydyw.
Disgrifiad
Mae Cassia, neu Chinese Brown Bird, yn blanhigyn coediog. genus Cinnamomum (Brownberry) teulu Laurel, sy'n tyfu'n wreiddiol ym mannau agored Tsieina, ond sydd hefyd yn cael ei drin yn India a Sri Lanka. 
Mae'r goeden yn eithaf tal ac yn cyrraedd 15m o uchder, sy'n wahanol iawn i'w gynefin hanner trwchus o Ceylon, Ceylon sinamon. Er gwaethaf y gwahaniaeth o ran maint, mae modd gwahaniaethu rhwng dail a blodau'r ddau blanhigyn bron.
Ydych chi'n gwybod? Mae'r rhan fwyaf o konichnik yn bwyta mewn bwyd Indiaidd, Tsieineaidd - defnyddir sesnin ym mhob trydydd pryd.
Yn ddiddorol, nid yw'r enwau (sinamon ffug ar gyfer sinamon Tsieineaidd a sinamon Ceylon ar gyfer go iawn) yn hollol wir, gan fod y ddwy goeden yn meddiannu safleoedd cyfagos yn y tacsonomeg, a dim ond yn feintiol y mae cyfansoddiad cemegol eu rhisgl, a 1-2% yn unig.
Peth arall yw'r rhannau o'r planhigyn sy'n cael ei ddefnyddio mewn diwydiant: ar gyfer cassia, y rhisgl ei hun, ei ran gorneli, ac ar gyfer Ceylon sinamon mae'n gambium meddal a ffloem. Dyma'r rheswm dros galedwch ac arogl llym y cyntaf a'r meddalwch a'r cyfleustra wrth brosesu'r ail. Mae lliw, gyda llaw, hefyd yn union oherwydd y gwahaniaeth mewn deunyddiau crai. 
Mae yna ddryswch hefyd gyda'r enw “Cassia”, gan nad yw'r planhigyn hwn yn perthyn i'r genws Cassia, ond un o'i enwau mewn synau Lladin fel Cinnamomum cassia.
Cyfansoddiad cemegol
Mae cyfansoddiad cemegol sinamon Tseiniaidd a sinamon Ceylon bron yr un fath:
- 1-3% o olew hanfodol (aldehyd o asid sinamig 90%) - ar gyfer casia ac 1% - ar gyfer sinamon;
- coumarin;
- tannin;
- yn cynnwys llawer o galsiwm a manganîs;
- mae meintiau dibwys yn cynnwys fitaminau B, asidau amino hanfodol a heb fod yn hanfodol.
Gwerth maeth a chalorïau
Cassia yn cynnwys proteinau, braster a charbohydradau, a hefyd dŵr:
- proteinau - 4 g;
- brasterau - 1.2 go;
- carbohydradau - 27.5 g;
- dŵr - 10.85 g.
Mae 100 go cassia yn cynnwys 250 kcal.
Sbeisys - dyma beth sy'n gwahaniaethu bwyd gwahanol wledydd ac yn eu gwneud yn unigryw. Mae coginio byd-eang yn defnyddio basil, barberry, clofau, dil, berwr, llawryf, marjoram, balm lemwn, nytmeg, mintys, nasturtium, persli, rhosmari, teim, ffenigl, rhuddygl poeth, sawrus, saffrwm, tarragon, saets, coesyn .
Eiddo defnyddiol
Mae nodweddion buddiol kinnikas wedi cael eu sylwi ers amser maith a'u rhoi ar waith yn ei famwlad hanesyddol, Tsieina. Mewn gwahanol grynodiadau a fformwleiddiadau, defnyddiwyd korinnik i frwydro yn erbyn clefydau gastroberfeddol, clefydau o natur bacteriol, clefydau'r arennau, a theneuwyr gwaed. Hefyd, defnyddir y powdr o risgl y planhigyn at ddibenion cosmetig ac fel rhan o eli antiseptig, gwrthfacterol, gwrthlidiol.
Mae trwyth alcohol o cassia yn effeithiol yn erbyn bacteria gram-positif a gram-negatif, twberl bacillus, ac mae hefyd yn gweithredu fel imiwnostiwlydd naturiol. 
Niwed
Mae'r holl siarad am beryglon sinamon Tsieineaidd yn cael ei achosi naill ai trwy ei gam-drin, neu drwy ddefnydd amhriodol, neu'r nod yw hysbysebu sinamon Ceylon. Yn wir, mae cassia yn “beryglus” dim mwy na'i berthynas Ceylon, gan fod y cwmpawd sylwedd “gwenwynig”, y mae rhai adnoddau'n pechu drosto, wedi'i gynnwys mewn meintiau eithaf cyfartal ac yn yr un cyfansoddion yng nghyfansoddiad y ddau gynrychiolydd o gwm cnoi brown. Felly, wrth fwyta unrhyw un o'r sbeisys â llond llaw, mae gennych chi gyfle cyfartal i wenwyno. Mewn dognau cymedrol, mae coumarin, fel unrhyw sylwedd sy'n weithredol yn fiolegol, yn dod â manteision i'r corff. Bydd hyn yn arbennig o ddefnyddiol i bobl sy'n dioddef o fwy o gludedd gwaed..
Ydych chi'n gwybod? Y myth am beryglon coumarin yw papur olrhain wedi'i ragamcanu ac aflwyddiannus ar gyfres o ddigwyddiadau sy'n cynnwys gwartheg sydd, ar ôl pori mewn llennyrch meillion, yn dioddef o waedu digymell. Daeth milfeddygon i'r casgliad bod y gwaedu wedi'i achosi gan coumarin, sydd wedi'i grynhoi mewn meillion coch mewn crynodiadau enfawr. Ond nid oes angen i chi fod yn feddyg i deimlo'r gwahaniaeth rhwng dwsinau o gilogramau o feillion sy'n cael eu bwyta gan dda byw a phinsiad o sbeisys wrth bobi.
Peth arall yw anoddefiad unigol i sinamon (alergedd), ac ni argymhellir ei gam-drin yn ystod beichiogrwydd a llaetha (oherwydd ei effaith tonyddol), yn ogystal â'r rhan fwyaf o sbeisys a sbeisys. Mae grŵp risg penodol yn cynnwys pobl ag anemia a dystonia fasgwlaidd llystyfol. 
Cais Coginio
Credir bod kochnikin Tsieineaidd yn llai gwerthfawr wrth goginio na sinamon Ceylon. Mae nifer o fanteision i gynhenid ceylon, yn eu plith amser storio, arogl meddalach, cyfleustra wrth brosesu.
Yn ogystal â defnyddio meddyginiaeth draddodiadol, mae cassia yn cael ei werthfawrogi wrth goginio fel sbeis persawrus sy'n ategu blas pwdinau a phrydau cig.
Mewn bwyd Gorllewin Ewrop
Roedd trigolion rhan orllewinol a chanol y cyfandir yn hoff iawn o flas llosgi, melys korichnik yn bennaf yn y cyfansoddiad cynhyrchion melys: myffins, pwdinau, cwcis, smwddis ffrwythau, hufen ia. Mae Cassia yn mynd yn dda gyda cheirios, afalau, gellyg a gwins. Mae hefyd yn cyd-fynd yn berffaith â seigiau reis a chorn (gyda llaw, mae un o'r prydau reis diddorol gyda sinamon yn pilaf melys). 
Yng ngwledydd y Dwyrain
Yn draddodiadol, cyfunir Cassia â chymysgedd o bupur a sbeisys cryf eraill ac fe'i defnyddir i baratoi prydau cig. Er enghraifft, mae un o ryseitiau traddodiadol bwyd Asiaidd yn disgrifio marinâd ar gyfer porc, sy'n cynnwys y sesnin a ddisgrifir ar y cyd â mwstard, garlleg, pupur coch a du. Mae Cassia yn gweddu'n dda iawn i gig hwyaden. Fel arfer caiff ei gyfuno â sbeisys fel sinsir, cardamom, oregano ac anise seren.
Mae'n bwysig! Llai o sinamon Tsieineaidd mewn oes silff fer: ar ôl 2 fis mae'r sbeis yn colli ei flas hyd yn oed os arsylwir ar reolau storio. Cymerwch hyn i ystyriaeth wrth brynu sesnin - peidiwch â stocio ar gyfer y dyfodol ac edrychwch ar y dyddiad cynhyrchu.
Defnyddir casia daear yn bennaf wrth baratoi cynhyrchion becws, ac ar gyfer seigiau hylif, sawsiau neu fousses - ei ddarnau. Ychwanegir Korichnik at y ddysgl 10-12 munud cyn ei goginio, neu fel arall bydd effaith tymheredd uchel yn dinistrio blas y sesnin.
Ceisiadau meddygol
At ddibenion meddygol, defnyddir:
- darnau alcohol o ddyfyniad cassia;
- camffor y sinamon;
- rhisgl brown.
Caiff camffor Cinnamon ei gloddio drwy ddistyllu rhisgl cassia wedi'i falu ag anwedd dŵr. Mae'n cael effaith gref ar y system nerfol a'r galon, a ddefnyddir mewn achos o wenwyno â chyffuriau hypnotig a sylweddau narcotig, yn ogystal â charbon monocsid. Yn flaenorol, fe'i defnyddiwyd yn fframwaith therapi confylsiwn i drin y salwch meddwl, yn enwedig sgitsoffrenia. Defnydd arall o gamera sinamon yw cyfansoddiad eli a liniments: mae gan eli o'r fath effaith gwrthfacterol a chynyddu dargludedd sylweddau gweithredol eraill.
Mae sinamon wedi'i wasgu, wedi'i fragu am 30 munud mewn dŵr berwedig, yn helpu i leihau lefelau siwgr gwaed a cholesterol. Cafodd canlyniadau ar effaith y planhigyn ar gyflwr cleifion diabetig math 2 ganlyniadau cadarnhaol ar ôl 30 diwrnod o weinyddiaeth, ond ni ddylai un ystyried y cywiriad yn ateb i bob problem. Mae cyflwr y cleifion wedi gwella, ond yn anffodus, nid oedd unrhyw sôn am adferiad llwyr. Hefyd, mae 1 gram o bowdwr cassia y dydd yn lleihau swm y radicalau rhydd yn sylweddol.
Mae Cassia yn wahanol i sinamon
Mae'n hawdd gwahaniaethu rhwng Cassia a sinamon, yn weledol ac arogl. Mae siarad am y planhigyn, cassia (Tseineaidd Brown Bird) yn goeden 15 metr, ac mae Ceylon sinamon yn llwyn cangen 1-2 metr o uchder (mewn diwylliant). 
Korichnik go iawn 
Tŷ brown Tsieineaidd Mae sbeisys hefyd yn wahanol o ran ymddangosiad: Mae ffyn meamon Ceylon yn cael eu troelli i mewn ar y ddwy ochr ac mae ganddynt liw brown golau, wedi'u torri'n hawdd yn y dwylo ac yn cael eu gwasgu'n hawdd i bowdwr mewn malwr coffi. Wrth siarad am flas, mae Ceylon sinamon yn feddalach ac nid oes ganddo zhiguchest. 
Cainamon (chwith) a chasia (ar y dde) Nid yw'r rhisgl casia caled yn troi fel ffloem meddal sinamon, ac mae ei liw yn frown llwyd. Mae prosesu ffyn y sbeis hwn yn broblematig iawn yn y cartref: nid yw bron yn gallu malu gan ddefnyddio'r dulliau sydd ar gael, nid yw'n malu, mae'n torri gydag anhawster.
Ydych chi'n gwybod? Mae ffordd ddiddorol o wahaniaethu rhwng cassia a sinamon yn golygu defnyddio ïodin. Dim ond gollwng ychydig ddiferion o ïodin ar y sbeisys yr ydych am eu gwirio - bydd yr un cyntaf yn cael lliw porffor (oherwydd y cynnwys startsh cynyddol), a'r ail liw - sinamon - yn dod ychydig yn fwy dirlawn.
Mae gan sbeisys powdwr liw ac arogl gwahanol: mae sinamon powdr yn frown llachar gydag arogl cryf, melys; Mae gan bowdr Cassia gysgod brown, llwyd a blas gwan, sbeislyd. Yn fwyaf tebygol, bydd y ffracsiwn o bowdrau hefyd yn wahanol - bydd powdwr cassia yn fwy bras ac yn galetach. 
Cassia (chwith) a sinamon (ar y dde) Felly, beth sydd angen i ni ei wybod am frown Tsieineaidd?
- Nid yw Cassia o gwbl yn “sinamon ffug”, fel yr oeddent yn arfer ei alw, ond mae rhywogaeth ar wahân gyda'i manteision ei hun, sydd hefyd yn cael ei dyfu yn Sri Lanka.
- Nid yw Cassia yn wenwynig o gwbl - mae cynnwys coumarin mewn sinamon a sinamon Tsieineaidd tua'r un peth.
- Mae blas sbeislyd ar y sbeis ac mae'n cyfuno'n dda â phupurau, ac mae'n cyd-fynd â seigiau cig yn berffaith.
- Mae ganddo briodweddau iachaol: mae effaith gwrthfacterol gref, yn gwella dargludedd meinweoedd, yn teneuo gwaed, yn helpu i sefydlu gwaith y llwybr gastroberfeddol.
- Mae gan Cassia oes silff hirach na sinamon. Rhaid ystyried hyn wrth stocio â sbeisys.
