Diolch i'w flas anarferol, mae riwbob wedi ennill llawer o gefnogwyr. O'r 40 o rywogaethau planhigion poblogaidd, dim ond 6 sy'n cael eu trin at ddibenion coginio, a'r rhai mwyaf cyffredin yw: llysiau tonnog, petiolate a chryno. Y ffordd orau o arbed riwbob a chael cyfran o fitaminau ar gyfer y gaeaf yw cartref.
Sut i ddewis rhiwbob o ansawdd uchel i'w storio
Mae rhiwbob yn rheng gyntaf mewn cynnwys ffibr, wedi'i ddilyn gan afalau a lemonau. Mae'r llysiau hyn yn cynnwys fitamin B9, yn ogystal ag asid ffolig - mae angen i haemoglobin ffurfio a syntheseiddio DNA.
Ni ddylai rhiwbob fod yn swrth, dylai'r coesynnau fod yn wastad, yn gryf ac yn drwchus, a dewis gwell planhigyn ifanc fel y bydd yn cael ei gadw'n well ar gyfer y gaeaf cyfan. Fel arfer, mae'r llysiau wedi'u rhewi, wedi'u torri ymlaen llaw yn ddarnau bach. Felly gellir arbed riwbob am flwyddyn.
Mae'n bwysig! Mae'n werth cofio hynny ni ellir coginio a bwyta dail y planhigyn. Maent yn cynnwys asid ocsalig, sy'n wenwynig iawn.
Frost
Er gwaethaf y ffaith bod rhewi yn newid gwead y llysiau, wrth wneud jam a defnyddio'r cynnyrch i'w bobi, anaml y mae newid o'r fath yn broblem. Mae sawl ffordd o baratoi llysiau i'w storio ar gyfer y gaeaf. Mae un o'r dulliau fel a ganlyn:
- Rhowch y darnau wedi'u torri mewn cynwysyddion rhewgell.
- Gadewch tua 1 cm o le ar ei ben ac ysgrifennwch y rhif a'r dyddiad cyfredol er hwylustod.
- Os ydych chi'n defnyddio bag, nid hambyrddau, tynnwch yr aer dros ben cyn ei gau.
- Mae rhai yn ychwanegu siwgr at y llysiau cyn eu rhewi.
Gallwch rewi amrywiaeth o gynhyrchion heb golli eu gwerthoedd: llus, mefus, madarch llaeth, planhigyn wyau, afalau, cilantro, dill, gellyg, pannas.
Heddiw, mae gwahanol brydau gyda'r ychwanegu'r llysiau unigryw hwn yn dod yn fwyfwy poblogaidd. Fodd bynnag, mae'n amhosibl ei brynu yn ystod y gaeaf, gan fod rhewi yn ddewis gwych i gynilo. Mae 3 prif ffordd i'w cadw: surop, sudd, storfa sych.
Mewn surop
I wneud surop siwgr ysgafn, mae angen i chi doddi 2 gwpanaid o siwgr mewn 6 cwpanaid o ddŵr. Ar gyfer surop cyfartalog, gallwch gymryd 3 cwpanaid o siwgr, ac am un cwpan trwchus o 4 siwgr am yr un faint o ddŵr. Yna mae angen gwnewch y canlynol:
- pan gaiff y siwgr ei ddiddymu, rhaid tynnu'r surop o'r tân;
- gadewch iddo oeri;
- Rhowch y darnau llysiau wedi'u torri mewn cynhwysydd a'u gorchuddio â surop oer ar ei ben;
- peidiwch ag anghofio tynnu gormod o aer;
- storiwch yn y rhewgell.
Mae'n bwysig! Yn lle surop Gallwch ddefnyddio unrhyw sudd ffrwythau. Ar gyfer rhiwbob wedi'i rewi, mae hwn yn flas ychwanegol.
Mewn sudd
Beth sydd angenrheidiol ar gyfer sudd:
- mae'r llysiau'n cael eu taenu â siwgr yn y gymhareb o 4 i 1 (er enghraifft, mae angen i 4 gwydraid o riwbob gymryd gwydraid o siwgr);
- dylai siwgr doddi;
- gosod y darnau rhiwbob mewn cynhwysydd a thynnu gormod o aer;
- rhowch yn y rhewgell.
Darllenwch hefyd sut i baratoi ar gyfer y gaeaf: gwenyn y môr, viburnum, gwsberis, cokeberry, ceirios, bricyll, drain gwynion, llugaeron, ffa asbaragws, physalis, pupur, garlleg gwyrdd, porcini, rhuddygl poeth, zucchini, sboncen, sbigoglys.
Storio sych
Ar gyfer y dull hwn rydym ei angen gweithredoedd canlynol:
- dylid gosod llysiau amrwd, wedi'u golchi ymlaen llaw, mewn cynhwysydd aerglos neu fag;
- tynnu aer dros ben;
- cynhwysydd agos yn dynn;
- gosod y cynnwys yn y rhewgell;
- Ar gyfer cadw lliwiau, gallwch fflysio'r rhiwbob cyn ei rewi.
Cynaeafu rhiwbob gyda siwgr a phliciau oren
Ar gyfer y rysáit, bydd arnoch angen: 1 kg o dafelli llysiau, 100 g o groen oren, 1.2 kg o siwgr.
Mae pennau oren sych yn cael eu tywallt â dŵr nes eu bod yn feddal, ac yna'n cael eu torri'n ddarnau bach. Mae tafelli llysiau wedi'u coginio a phliciau oren yn cael eu taenu â siwgr. Mae'r cymysgedd parod hwn yn oed hyd nes y bydd grisialau siwgr yn toddi'n llwyr, ac yna'u coginio dros wres isel nes eu bod wedi'u coginio am tua 40 munud. Mae'r biled yn cael ei becynnu'n dal yn boeth mewn caniau cynnes ac yn cau'n dynn. Nid oes angen pasteureiddio, gan fod gan y jam ganran uchel o asidedd.
Ydych chi'n gwybod? Gwyllt gellir dod o hyd i riwbob yng nghoedwigoedd mynydd Canol Tsieina. A defnyddir gwraidd a dail planhigyn o'r fath at ddibenion meddygol.
Cadwraeth
Mae'r llysiau'n cynnwys asid asgorbig, siwgr, rutin, asid malic, sylweddau pectig a llawer o elfennau eraill. Cesglir y cynhaeaf, a gwneir cadwraeth fel arfer tan ganol mis Mehefin: nid yw'n werth tynhau'r broses hon - wrth i dymheredd yr aer godi, mae'r petioles yn dechrau mynd yn anghwrtais, maent yn cronni asid ocsal, sy'n niweidiol i'r corff, yn enwedig plant. O'r planhigyn hefyd wedi coginio kissel, compot, llenwi ar gyfer y gacen, jam. Bydd unrhyw rysáit yn blesio'r blas, ac ym mhob un ohonynt y prif gynhwysyn yw rhiwbob.
Sudd
Cynhwysion Angenrheidiol: 1 kg o petioles, 150 go siwgr.
Ar gyfer y sudd yn y dyfodol, dim ond coesynnau ifanc sydd eu hangen, sy'n cynnwys llawer o asid malic ac ychydig o asid ocsal. Mae petioles o'r fath yn llawn sudd, yn llai ffibrog. Er mwyn paratoi'r coesynnau, nid ydynt yn cael eu torri, ond dewch i ffwrdd yn araf. Mae dail dail yn cael eu tynnu, gan eu bod yn cynnwys llawer o asid ocsal.
Nesaf, caiff y petioles eu glanhau, eu golchi mewn dŵr oer, eu torri'n ddarnau (1 cm), eu rhoi mewn colandr am 3 munud, yna mewn dŵr berwedig, ac yna eu hoeri â dŵr oer, a chaiff y sudd ei wasgu allan o wasg. Er mwyn cael gwared ar asid ocsalig gormodol, mae angen i chi ychwanegu sialc bach glân (yn y fferyllfa, gwerthir calsiwm carbonad).
Mae'r gymysgedd yn cael ei droi a'i adael i sefyll am 8 awr. Ar ôl y cynnwys yn cael ei hidlo, gan basio drwy gacen gaws. Mae popeth yn cael ei gymysgu â siwgr, wedi'i gynhesu i doddi. Sudd parod wedi'i becynnu mewn jariau wedi'u gwresogi.
Tatws stwnsh
Angen cynhwysion: 700 g o mas mashed, 280 g o siwgr.
Caiff petioles ffres eu plicio i ffwrdd, eu torri'n ddarnau hyd at 3 cm, sy'n cael eu rhoi mewn dysgl enameled, wedi'u gwasgaru mewn haenau o siwgr, eu rhoi mewn popty a'u cadw nes eu bod wedi meddalu.
Mae riwbob parod yn cael ei basio trwy raean cig, mae'r màs yn cael ei ferwi i lawr i gysondeb hufen sur, ac ychwanegir fanilin neu sinamon ar ddiwedd y coginio. Er ei fod yn dal yn boeth, caiff y gymysgedd ei becynnu mewn caniau wedi'u gwresogi.
Jam
Mae petioles ysgafn yn cael eu golchi mewn dŵr oer, caniateir iddynt ddraenio, yna caiff ffilamentau ffibrog eu tynnu, a thorrir y petioles yn ddarnau 1.5 cm Mae rhiwbob wedi'i orchuddio â dŵr berwedig am 1 munud, wedi'i oeri â dŵr, wedi'i roi mewn cynhwysydd enamel, wedi'i dywallt ar ben gyda surop poeth wedi'i goginio ymlaen llaw.
Gallwch hefyd wneud jam o domatos, melonau, llus haul, coed cwn ac afalau.
Mae jam rhiwbob wedi'i goginio mewn 2 ddos: berwch am 20 munud ar wres isel a deor am tua 12 awr. Ar ôl ei ferwi nes ei fod yn barod. Yna jam jamio mewn jariau cynnes, wedi eu cau'n dynn a'u gadael i oeri heb droi'r jariau ar y caead.
Ydych chi'n gwybod? Mae yna'r gair "Walla" bod torf dorf Hollywood yn gweiddi allan er mwyn creu effaith hum y dorf. Mewn sinema Saesneg, mae'r gair yn cael ei ailadrodd - "Rhubarb", sy'n golygu "rhiwbob". Yn Siapan - "Gaya". Wrth gwrs, mae'r technegau hyn yn brin heddiw, ac mae'r dorf yn aml yn dweud yr ymadroddion arferol, yn byrfyfyrio ar y ffordd.
Jam
Bydd yn cymryd: 1 kg o riwbob, 1-1.5 kg o siwgr.
Llysiau wedi'u plicio a'u torri'n ddarnau. Yna am 5 munud wedi'i drochi mewn dŵr berwedig, yna - mewn colandr i adael i'r gwydr dŵr. Wedi hynny, mae'r màs yn cael ei basio trwy grinder cig, wedi'i gymysgu â siwgr a'i ferwi nes ei fod wedi'i goginio, gan ei droi'n rheolaidd. Mae'r cynnyrch poeth, fel mewn ryseitiau eraill, yn cael ei becynnu mewn jariau, ar gau ac nid wedi'i basteureiddio.
Mewn surop
Cynhyrchion: 2 kg o blanhigyn, 450 go siwgr, 2 l o ddŵr, sudd o 1 lemwn.
Llysiau wedi'u golchi, eu glanhau, eu torri'n ddarnau. Mae dŵr â siwgr yn cael ei ferwi, yna ychwanegir rhiwbob, ac mae hyn i gyd wedi'i goginio am 30 munud ar dân tawel. Mae rhiwbob yn cael ei rwbio trwy ridyll, a chaiff sudd ei gasglu mewn cynhwysydd ar wahân. Gosododd syrup dân, berwi hyd at 3/4 o'r swm am 40 munud. Mae hanner y broses yn ychwanegu sudd lemwn. Mae surop parod yn cael ei oeri ychydig ac yn cael ei arllwys i jariau, yn cau'n dynn. Surop wedi'i storio hyd at flwyddyn.
Marmalêd
Bydd yn cymryd: 1 kg o'r cynnyrch, 1 kg o siwgr, croen oren (gydag 1 pc).
Mae darnau o riwbob yn cael eu rhoi mewn powlen fawr, wedi'u taenu â siwgr a'u gadael am 2 ddiwrnod yn yr oergell. Yn ogystal, gallwch ychwanegu croen oren i flasu. Ar ôl 48 awr, dylid berwi rhiwbob am 30 munud, gan ei droi'n rheolaidd. Ar ôl i bopeth gael ei osod allan mewn banciau.
Rhiwbob sych
Cynhwysion: 1 kg o gynnyrch, 290 go siwgr.
Golchwch y tafelli o lysiau mewn dŵr oer, rhowch ychydig o siwgr arnynt, rhowch rywbeth trwm a gadewch ef am ddiwrnod. Draeniwch y sudd o ganlyniad, a rhowch y petioles ar hambwrdd pobi i'w sychu ar 60 ° C. Berwch sudd gyda siwgr ac yna'i gau mewn jariau. Caiff rhiwbob wedi'i sychu ei roi mewn bag cynfas a'i storio mewn ystafell lle nad oes arogleuon tramor.
