Sut i rewi'r beets ar gyfer y gaeaf yn y rhewgell

Mae betys yn gynnyrch sydd wedi'i storio am amser hir, mae'n bresennol ar y silffoedd drwy gydol y flwyddyn, felly ymddengys nad oes diben ei baratoi'n arbennig ar gyfer y gaeaf. Ond os yw'r cynhaeaf wedi tyfu'n nodedig, ond nid oes seler ar gyfer storio, nid oes dim yn weddill ond i geisio rhewi'r cnwd gwraidd. Mae'n ymddangos bod llawer o ffyrdd i wneud y fath waith, fel y dywedant, “gartref”.

A yw maetholion yn cael eu cadw yn ystod y rhewi

Efallai mai rhewi yw'r ffordd fwyaf boddhaus o gynaeafu llysiau am y gaeaf. Yn gyntaf, mae'n syml ac yn gyflym iawn (yn hytrach na chadwraeth, sy'n gysylltiedig â hen sefyll yn y stôf). Yn ail, ni chaiff unrhyw adnoddau ychwanegol eu gwario, oherwydd bod yr oergell yn gweithio i chi drwy gydol y flwyddyn. Ac yn drydydd, yn yr achos hwn, mae bron pob un o'r maetholion y mae cynnyrch planhigion arbennig yn gyfoethog ynddynt yn cael eu cadw. Beets yn hyn o beth - dim eithriad.

Mae'n bwysig! Er mwyn sicrhau bod yr holl “gyfoeth” mewn llysiau yn cael ei warchod i'r eithaf, dylech geisio ei rewi cyn gynted â phosibl ar ôl ei dynnu o'r gwely. - y cyflymaf, gorau oll!

Wrth gwrs, i ddweud bod y fitaminau mewn llysiau wedi'u rhewi yn cael eu storio yn gyfan gwbl, nid yn iawn. Er enghraifft, bydd colli fitamin C mewn beets wedi'u rhewi tua 25%, fitamin B1, sydd hefyd yn llawn llysiau gwraidd - bron yr un fath. Fodd bynnag, fel y dywedant, yn edrych i gymharu.

Cadarn mae llysiau wedi'u dewis o'r ardd yn llawer mwy defnyddiol na'u dadmer. Ond wedi'r cyfan, yn y gaeaf, nid oes gan lysiau ffres yn yr ystyr llythrennol o'r gair unman i'w gael. Beth rydym yn ei fwyta - beth bynnag, wedi'i storio rywsut, ac nid un diwrnod. Er mwyn i'r llysiau aros tan y gaeaf, cânt eu cynaeafu fel arfer cyn amser a'u trin â pharatoadau arbennig sy'n atal pydru a ffurfio llwydni. Nid yw hyn bob amser yn rhoi'r canlyniad disgwyliedig, fel eich bod yn aml yn dod o hyd i ffrwythau gydag arwyddion o bydredd, ffwng, yn ogystal â smotiau du, ar y silffoedd, gan ddangos storio amhriodol. Mae'n ymddangos bod llysiau ffres wedi'u rhewi o'i fwthyn haf ei hun, gyda'r holl golledion fitaminau, yn llawer mwy defnyddiol nag a brynwyd mewn archfarchnad neu ar y farchnad yng nghanol y gaeaf.

Darllenwch yr un peth â rhewi ar gyfer y gaeaf: tomatos, moron, planhigyn wyau, ysgewyll brwsys a madarch

Ac os ydych chi'n ystyried nad yw'n glir o dan ba amodau y bydd y beets ar ôl dechrau'r tywydd oer hefyd yn cynyddu pris yn sylweddol, daw'n amlwg nad rhewi y cnwd gwraidd hwn yw'r ffordd allan waethaf!

Paratoi beets ar gyfer eu rhewi

Mae llawer o ryseitiau ar gyfer beets wedi'u rhewi, fodd bynnag, beth bynnag, er mwyn storio llysiau yn y tymor hir, mae angen iddynt baratoi'n briodol. Yn gyntaf oll, mae angen i chi ddewis y gwreiddiau, sy'n addas i'w cynaeafu yn y gaeaf. Dim ond sbesimenau o liw maroon, ifanc, ffres, caled, aeddfed iawn, ac nid yn fawr iawn, yn ddelfrydol, heb unrhyw arwyddion o friwiau, pydru a diffygion eraill, sy'n unigryw ar gyfer y dibenion hyn.

Mae'n bwysig! Nid yw mathau betys cynnar yn blasu'n uchel iawn, mae nod arall i'w tyfu - saturate y farchnad ar ôl cyfnod hir o avitaminosis. Nid yw beets o'r fath yn addas i'w rhewi!

Yn ogystal, dylid osgoi gwreiddlysiau â blew ar eu wyneb, fel arfer mae'r llysiau hyn yn rhy galed.

Torrwch y beets a ddewiswyd o ddwy ochr: lle'r oedd y topiau - o dan y gwaelod, yr ochr isaf - gan adael rhan o'r pig.

Dysgwch fwy am y mathau o betys porthiant, yn ogystal â nodweddion ei amaethu.

Golchwch yn ofalus gyda dŵr oer a'i lanhau'n drylwyr â brwsh. Bellach mae'n parhau i dynnu'r croen, gan geisio gafael yn yr haen uchaf gyda chyllell yn unig (mae'n well defnyddio pliciwr tatws, y ceidwad tŷ fel y'i gelwir, yn hytrach na chyllell).

Mae gweithdrefnau rhagarweiniol wedi'u gwneud, nawr rydym yn gweithredu yn dibynnu ar y dull paratoi a ddewiswyd.

Ffyrdd o rewi

Mae sawl ffordd o rewi beets. - amrwd neu wedi'i ferwi, yn gyfan neu mewn sleisys, naill ai ar ei ben ei hun neu fel rhan o gymysgedd llysiau, ac ati. Gallwch ddefnyddio sawl dewis gwahanol yn gyfochrog, gan fod pob un ohonynt yn addas ar gyfer eich pryd eich hun: ni allwch wneud vinaigrette o betys wedi'u gratio, ac ni fyddwch yn rhoi'r un wedi'i ferwi borsch

Ydych chi'n gwybod? Yn yr hen groniclau Rwsia, mae betys yn dechrau cael ei grybwyll o'r ganrif X-XI. Yn ôl chwedlau, roedd yr arwyr yn credu ei fod nid yn unig yn gwella llawer o anhwylderau, ond hefyd yn rhoi cryfder.

Ffres

Felly, rydym eisoes wedi plicio beets. Gallwch ei rewi'n llwyr. I wneud hyn, rhoddir pob llysiau gwraidd mewn bag plastig ar wahân a'i roi yn y rhewgell. Anfantais y dull hwn yw bod angen i chi ddadmer yn llwyr, cyn defnyddio llysiau gwraidd o'r fath, tra gellir ychwanegu beets wedi'u torri i rai prydau (er enghraifft, yn yr un cawl), heb ddadrewi. Ond mae mantais: ar gyfer cymhwyso cynnyrch o'r fath, mae gennych lawer mwy o gyfeiriadau posibl.

Ac eto, yn fwy aml caiff y beets eu rhewi ar gyfer y gaeaf ar ffurf ddaear. Gallwch dorri'r cnwd gwreiddiau yn gylchoedd, ei dorri'n giwbiau bach neu ei grogi, yn dibynnu ar ba amrywiad o dorri llysiau sy'n fwy cyfarwydd i chi (dyweder, yn y "penwaig o dan gôt ffwr" enwog mae bron i bob gwraig tŷ gyda'i betys ei hun - rhywun caru wedi'i gratio, rhywun wedi torri, ac mae yna ffansi o dafelli mawr iawn). Os ydych chi'n hoffi malu mân, gallwch ddefnyddio cymysgydd a rhewi bron i biwrî.

Nawr mae'r darnau parod (tafelli, màs rhwbio) yn cael eu gosod mewn bagiau plastig neu gynwysyddion bwyd arbennig a'u gosod yn y rhewgell. Os oes swyddogaeth “rhewi cyflym” yn eich oergell - gwych, os na, nid yw'n frawychus chwaith. Y prif beth - peidiwch â gadael i'r beets roi'r sudd!

Mae'n bwysig! Yn lle cynwysyddion arbennig ar gyfer eu rhewi, gallwch ddefnyddio cwpanau plastig cyffredin, eu tynhau ar y brig gyda ffilm lynu a'i ddiogelu i'r ochrau gyda band elastig.

Fel rhywbeth gwag ar gyfer borsch, fe'i defnyddir yn beets amrwd (wedi'i dorri'n giwbiau bach neu wedi'i gratio ar gratiwr bras). Fel arall, gallwch rewi'r cymysgedd o betys a moron, gan fod y rheolau ar gyfer cynaeafu ar gyfer gaeaf y gwreiddiau hyn yn union yr un fath. Mae'n ddigon i bacio'r llysiau yn y fath fodd fel bod un dogn yn cyfateb i'r nifer gofynnol o gynhwysion yr ydych fel arfer yn eu defnyddio wrth goginio pryd arbennig, ac yna yn ystod y broses goginio dim ond heb ddadmer y bydd yn rhaid i chi eu hychwanegu at y cawl. Ond mae yna gymaint o ffordd ac anfantais. Gellir galw'r hyn rydych chi'n ei goginio yn gawl yn unig yn amodol iawn.

Felly, mae'n well paratoi'r gwagle ar gyfer borscht mewn ffordd arall, byddwn yn ei ddisgrifio isod.

Wedi'i ferwi

Gellir rhewi beets wedi'u coginio, yn ogystal ag amrwd, yn gyfan gwbl neu'n cael eu rhwygo - mae popeth yn dibynnu ar p'un a yw'n well gennych chi dorri'r croen gyda thoriad yn y cyfnod cynaeafu neu eisoes cyn defnyddio'r cynnyrch yn derfynol.

Mae'n bwysig! Beets y berlysiau yn well nag un heb ei rewi, felly bydd yn cadw ei liw. Am yr un rheswm, peidiwch â'i docio yn y rhisom.

Dewch â dŵr i'r berw, rhowch ef mewn gwreiddiau a'i goginio nes ei fod yn barod. Mae beets yn cael eu berwi'n ddigon hir, mae'r cyfan yn dibynnu ar fath a maint y llysiau, gallwch wirio pa mor barod ydych chi naill ai drwy dyllu'r cnwd â chyllell (dylai'r gyllell fynd i mewn i'r mwydion yn hawdd) neu, ar gyfer gwragedd tŷ mwy profiadol, byddwch yn ofalus i beidio â llosgi'ch hun drwy wasgu'r beets gyda dau fys (llysiau gwraidd wedi'u berwi yn colli caledwch cychwynnol).

Mae'r beets wedi'u berwi sydd wedi'u hoeri yn cael eu clirio'n llawer haws, na rhai crai. Nawr mae'n bosibl dadelfennu llysiau gwraidd cyfan yn becynnau, neu, fel yn achos rhewi llysiau amrwd, eu torri mewn unrhyw ffordd ddymunol. Anfonir bylchau rhag-becynnu at y rhewgell, gyda'r dull “rhewi cyflym” os oes modd.

Dylech gynnwys y modd hwn, os yw ar gael i chi, dylai fod ychydig oriau cyn llwytho'r beets, yn yr achos hwn bydd yr effaith a ddymunir yn cael ei chyflawni.

Nodweddion siwgr sy'n tyfu a beets dail

Ac yn awr, fel yr addawyd, rysáit yr awdur yn ail-lenwi ar gyfer borscht.

Mae'n bwysig! Wrth goginio, mae beets yn colli eu lliw unigryw. Er mwyn ei gadw yn y borsch, dim ond un ffordd sydd yna: cyn-sychu'r llysiau gwraidd drwy ychwanegu asid - asid sitrig neu asetig.

Mae beets crai, wedi'u gratio ar gratiwr bras, yn arllwys crochan gydag olew llysiau wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Ychwanegwch lwy de o siwgr (yn seiliedig ar un cnwd gwraidd o faint canolig), llwy fwrdd o finegr 9%, arllwys dŵr fel mai prin y bydd yn gorchuddio'r llysiau, dod â nhw i'r berw, tynnu'r tân i'r lleiaf posibl a mudferwi am 20 munud. Gadewch iddo oeri, trefnwch jariau gwydr mewn dognau yn seiliedig ar eich badell borscht arferol (tua un betys canol i bob 3-4 l) a rhewi ynghyd â'r heli. Ar drothwy'r defnydd (gyda'r nos yn ddelfrydol), byddwn yn mynd ag ef allan o'r rhewgell ac yn aildrefnu silff waelod yr oergell fel bod yr hylif yn toddi.

Gyda'r gorchudd gwisgo hwn bydd gan y borscht liw coch cyfoethog a chwerw sbeislyd. Dim ond y beets ddylai fod yn vinaigrette, hynny yw, lliw llachar llachar: ni fydd ffrwythau sydd â streipiau pinc â streipiau gwyn ar y toriad yn rhoi effaith o'r fath!

Darllenwch gynghorion garddwyr am blannu, bwydo, yn ogystal â phroblemau gyda'i amaethu

Tatws stwnsh

Mae piwrî betys yn aml wedi'i rewi os oes gan y teulu blant bach. Fodd bynnag, gall oedolion hefyd garu pryd o'r fath. Ar gyfer y rysáit hon, mae beets wedi'u berwi gan ddefnyddio'r dull a ddisgrifir uchod yn cael eu lladd mewn cymysgydd mewn piwrî, wedi'i osod mewn jariau gwydr bach (un yn gweini - un amser) a'i anfon at y rhewgell, gan ddefnyddio uwch-forfrydd os oes modd.

Sut i rewi topiau betys

Yn ddigon rhyfedd, mae bwyd betys yn addas nid yn unig i'r gwreiddiau, ond hefyd i'r topiau, felly mae hwn yn gynnyrch amhrisiadwy.

Ydych chi'n gwybod? Os yw'n amhosibl dychmygu borsch cyffredin heb wreiddiau betys, yna o'r topiau, y mae ychydig o bobl yn gwybod amdanynt, gallwch goginio gwyrdd, ac ni fydd yn waeth na'r fersiwn adnabyddus o suran. Ar yr un pryd a hynny, a gellir defnyddio glaswellt arall mewn golwg ffres, ac yn y golwg wedi'i rewi.

Mae'r dechnoleg rhewi fel a ganlyn:

Dylid cleisio dail, eu harchwilio'n ofalus a'u symud oddi yno wedi'u difrodi ac yn rhy galed. Yna caiff y lawntiau eu golchi o dan ddwˆ r rhedeg, wedi'u gosod ar dywel sych a'u gadael i sychu'n llwyr (weithiau'n troi drosodd i sicrhau unffurfiaeth).

Nid yw dail sych yn cael eu torri â chyllell (Mewn gwirionedd, yr un ffordd â thorri suran wrth goginio borscht gwyrdd).

Mae topiau wedi'u paratoi yn cael eu pecynnu mewn pecynnau cyfrannau a'u rhewi fel y disgrifir uchod (gorau oll ac yn gyflymach, y rhewi).

Bydd gennych ddiddordeb mewn gwybod am nodweddion buddiol beets a thopiau betys

Pa mor hir allwch chi storio beets wedi'u rhewi

Nid oes consensws ar hyn. Mae rhai arbenigwyr yn dweud bod llysiau wedi'u rhewi yn cael eu storio am 3-4 mis yn unig, mae eraill yn hyderus y gellir eu bwyta ar unrhyw adeg yn ystod y flwyddyn. Beth bynnag, mae'n werth ceisio defnyddio eu gweithfannau yn llawn nes bod y betys betys ifanc yn brysur yn y gwelyau. Ar ôl mwynhau digon ohono, ar gyfer y gaeaf nesaf, gallwch wneud cyflenwadau ffres, ac nid oes diben defnyddio llysiau yn y rhewgell tan yr haf nesaf.

Os ydym o'r farn bod cynaeafu fel arfer yn cael ei wneud ar ddechrau'r hydref, a bod llysiau ifanc yn ymddangos ar y silffoedd erbyn mis Mehefin, gallwn ddweud yn hyderus mai'r amser gorau ar gyfer defnyddio llysiau gwraidd wedi'u rhewi yw 7-8 mis. Ac yn ystod y cyfnod hwn byddant yn cadw eu nodweddion yn berffaith, oni bai eich bod, wrth gwrs, yn ceisio eu rhewi eto.

Sut i ddadmer

Nid yw dadrewi beets yn briodol mor bwysig â rhewi priodol.

Mae'n bwysig! Rhewi llysiau cyn gynted â phosibl a'u dadmer mor araf â phosibl. Mae'r ddau amod hyn yn rhoi'r diogelwch mwyaf posibl yng nghynnyrch pob eiddo defnyddiol.

Yr opsiwn gorau - ar y noson cyn cael y swm gofynnol o lysiau wedi'u cynaeafu o'r rhewgell a symudwch silff yr oergell i'r brig (neu'r gwaelod, os ydych chi eisiau.). Caniateir y dewis cyflym - dadrewi ar dymheredd ystafell - fel dewis olaf, ond mae'n gwbl amhosibl defnyddio dŵr poeth neu ffwrn microdon.

Opsiwn arall yw anfon y gwreiddiau yn y pryd heb ddadrewi. Mae'r dull hwn yn addas ar gyfer beets amrwd wedi'u torri a'u torri ymlaen llaw, os ydych am ei ychwanegu at ryw fath o gawl neu, dyweder, saws. Dylid cadw mewn cof y bydd yn cymryd llawer llai o amser na chynnyrch ffres ar gyfer parodrwydd terfynol, felly, fel arfer, ychwanegir y fath lechen ar ddiwedd coginio neu ddiffodd.

Ydych chi'n gwybod? Mae'r modd “rhewi cyflym” (neu “super-frost”) yn fonws ychwanegol o oergelloedd drud modern. Ei ystyr yw y gallwch ddiffodd y thermostat â llaw, gan orfodi'r cywasgydd i weithredu'n barhaus, gan oeri'r siambr i'r tymheredd isaf posibl. Yn yr achos hwn, ni chaiff y rhewi bwyd sydd wedi mynd i mewn i'r “rhewgell” ei wneud yn raddol, gan ddechrau o'r haenau uchaf a symud yn raddol yn ddyfnach (dyma'r hyn sy'n digwydd mewn oergelloedd confensiynol), ond bron yn gyfan gwbl, sy'n sicrhau diogelwch gorau'r holl faetholion ynddynt.

Ond rhaid i betys wedi'u berwi, a ddefnyddir fel arfer mewn saladau, gael eu dadrewi ymlaen llaw, neu fel arall bydd yn rhoi'r sudd yn y ddysgl ac yn difetha'r holl wyliau.

Awgrymiadau defnyddiol

Mae'r holl awgrymiadau pwysicaf un ffordd neu'r llall eisoes wedi cael eu clywed, ond byddwn yn eu hailadrodd i gyfnerthu:

1. Mae angen cynaeafu unrhyw lysiau mewn dognau unigol, cymaint ag y mae angen i chi eu defnyddio ar yr un pryd.
2. Ni ddylai'r cynnyrch dadmer gael ei rewi eto o dan unrhyw amgylchiadau. Meddyliwch am sut i'w ddefnyddio, neu os ydych chi'n hosteli drwg, taflwch hi i ffwrdd, ond peidiwch â gwenwyno'ch hun na'ch teulu â bwyd anaddas.
3. Os yw eich offer yn darparu'r nodwedd hon, defnyddiwch y swyddogaeth “super-reo” (gellir ei galw hefyd yn “gyflym” neu'n “ddwfn”). Yn yr achos hwn, mae'r cynnyrch yn "cael ei" gadw ar unwaith, fel pe bai'n diflannu "yn fyw", yn y ffurf yr oedd yn wreiddiol.
4. Ar gyfer rhewi priodol, mae angen tymheredd o leiaf 10 ° C o leiaf, y tymheredd gorau yw minws 18 ° C.
5. Os ydych chi'n mynd i gynaeafu beets wedi'u berwi, ni ddylech eu glanhau cyn eu coginio.
6. Gallwch rewi mathau betys bwrdd yn unig, mae'r cyntaf yn anaddas at y diben hwn.
7. Dim ond llysiau gwraidd ffres, ifanc a chyflawn ddylai gael eu dewis.
8. Po leiaf o amser sydd wedi mynd heibio rhwng cael gwared ar y beets o'r gwely a'u gosod yn y rhewgell, bydd yr eiddo mwyaf defnyddiol yn aros yn y gweithfan.
9. Os cynhelir cynaeafu sawl gwaith y tymor, fe'ch cynghorir i nodi'r dyddiad gosod ar bob dogn fel y gallwch ddefnyddio llysiau cynharach yn gyntaf a gadael mwy o rai ffres tan y tro nesaf.

Awgrymiadau defnyddiol ar gynaeafu ar gyfer y gaeaf: ffa succhini, pupur, ffa tomato, bresych, sboncen ac asbaragws

Beets wedi'u rhewi - ddim yn gyfarwydd iawn ag amrywiad y glust o'r paratoad ar gyfer y gaeaf. Fodd bynnag, fel hyn gallwch storio llawer mwy o faetholion mewn llysiau nag os ydych yn ei storio yn anghywir rhywle mewn seler neu mewn sylfaen llysiau. Mae'n bwysig gwybod y rheolau sylfaenol yn unig a glynu'n gaeth at dechnoleg, yna ar eich bwrdd drwy gydol y flwyddyn bydd prydau blasus a maethlon gyda'r llysiau gwraidd mwyaf gwerthfawr hyn!