Gellir prynu madarch wedi'u rhewi heddiw ar y farchnad ac yn y siop. Ond mae'r rhewi cartref yn dal yn berthnasol. Mae'n well gan bobl gynaeafu madarch eu hunain ar gyfer y gaeaf, gan nad yw hwn yn gynnyrch syml iawn ac ni all unrhyw un warantu eich bod yn prynu nwyddau o ansawdd yn y siop. Dyna pam y gwnaethom benderfynu siarad am rewi madarch porcini ar gyfer y gaeaf a chynnig nifer o ryseitiau poblogaidd.
Sut i baratoi madarch ar gyfer eu rhewi
Rhaid didoli madarch gwyn gwyn yn y siop, cael gwared ar rai sydd wedi'u difetha a mwydod, torri ymylon y coesau, eu glanhau a'u sychu'n ofalus gyda brwsh neu sbwng ar gyfer golchi llestri.
Mae'n bwysig! Peidiwch â golchi'r baews cyn ei rewi.
Os yw'r cynnyrch wedi'i baeddu yn drwm, gellir ei rinsio'n ysgafn o dan ddŵr rhedeg, ond peidiwch â socian mewn unrhyw ffordd. Y ffaith yw bod cap ag arwyneb mandyllog yn amsugno lleithder yn gyflym, ac nad oes angen hylif gormodol yn ystod y rhewi. 
Mae hefyd yn bwysig cadw at y rheolau canlynol:
- Dylai madarch fod yn ffres, yn gryf ac yn ifanc.
- Os oes gan y madarch mandyllau melyn gwyrdd, mae'n well eu torri. Ar ôl dadrewi, byddant yn limpio ac yn difetha'r ddysgl.
- Os bydd y llyngyr o'r coesau yn troi'n gap, dylid taflu madarch o'r fath.
Byddwch yn ofalus wrth gasglu madarch: gellir drysu rhwng boletws bwytadwy a ffug!
Ffyrdd o rewi
Mae sawl ffordd o rewi madarch porcini ar gyfer y gaeaf, ac mae gan bob un ohonynt ei fanteision. Y ffordd gyflymaf yw rhewi'r boletws amrwd. Ond mae ryseitiau o rewi mewn stiwiau wedi'u berwi a hyd yn oed stiwiau hefyd yn boblogaidd. A pha un o'r opsiynau mwyaf ymarferol, gallwch chi benderfynu ar ôl i chi roi cynnig ar bob un eich hun.
Ydych chi'n gwybod? Yn y boletus, mae gan y cap isod arlliw melyn neu wyrdd, ac mewn madarch ffug - budr. Yn ogystal, os yw lliw'r coesau yn parhau'n wyn - arwydd ei fod yn boletus. Mewn madarch ffug, mae dileu yn syth yn troi'n binc.
Amrwd
Mae hyn yn y ffordd hawsaf a chyflymaf o baratoi borovik ar gyfer y gaeaf. Er mwyn gwneud hyn, dewiswch fadarch bach, hen faint, wedi'u glanhau, eu golchi a'u sychu, fel nad ydynt yn glynu at ei gilydd yn ddiweddarach. 
Mae madarch parod yn cael eu lledaenu ar hambwrdd, hambwrdd neu blât fflat (ni ddylai'r haen fod yn drwchus) a'i rhoi mewn rhewgell am sawl awr. Yna caiff y madarch eu tynnu allan a'u gosod mewn dognau (i fod yn ddigon am un tro yn unig) mewn bagiau neu gynwysyddion.
Mae bag cyffredin yn fwy cyfleus oherwydd gall gymryd unrhyw siâp a gellir cael gwared ag aer gormodol yn hawdd. Os bydd storfa mewn cynwysyddion, mae'n well eu llenwi'n llwyr fel nad oes aer ar ôl.
Os nad yw'r rhewgell yn wahanol o ran maint neu os nad oes digon o le ynddo, gellir torri madarch yn ddarnau.
Mae'n bwysig! Ni ddylai rhannau fod yn denau. Y trwch gorau ar gyfer rhewi yw mm 5-7.
Wedi'i ferwi
Mae'n well gan lawer o bobl gadw boletws wedi'i ferwi wedi'i rewi, gan nad yw madarch wedi'u berwi'n cymryd llawer o le yn y rhewgell. Ond nid yw pawb yn gwybod sut i goginio madarch porcini i'w rhewi. Mae'n ymddangos nad yw'n anodd.
Fel gyda'r fersiwn cynnyrch crai, cyn cynaeafu, caiff y madarch eu glanhau, eu golchi a'u torri. Wedi hynny, maen nhw wedi'u berwi ychydig, rhoi 5 munud mewn berwi heb ei halltu (gellir ei halltu) dŵr. 
Ar ôl ei ferwi, caiff y madarch eu gollwng i mewn i colandr neu hidlydd fel bod y dŵr wedi mynd. Yna wedi'i osod mewn bagiau neu gynwysyddion plastig a'i anfon at y rhewgell.
Mae'r cawl a gafwyd yn y broses o baratoi i rewi, nid arllwys, a'i ferwi nes ei fod yn drwchus. Yna caiff ei oeri, ei arllwys i gynwysyddion plastig neu gynwysyddion iâ a hefyd wedi'i rewi. Yna gellir defnyddio'r decoction hwn i wneud sawsiau neu gawl.
Fe'ch cynghorir i gadw'r bwnws mewn adran ar wahân, i ffwrdd o gig a physgod.
Mae'n bwysig! Gan y gall madarch amsugno sylweddau buddiol a gwenwynig, mae berwi yn fwy buddiol. - mae pob cydran niweidiol yn mynd i mewn i'r dŵr.
Fried
Mae ffordd arall o rewi madarch porcini heb goginio. Mae'n wahanol i'r rhai blaenorol yn unig gan y bydd angen ffrio'r cynnyrch.
Nid yw'n anodd ei wneud: madarch ar olew llysiau wedi'i rostio tan y funud pan na fydd yn gadael lleithder, a bydd y madarch ei hun yn cael ei liwio â gogwydd hyfryd. Nid oes angen halltu ac ychwanegu sbeisys. Gellir gwneud yr holl weithdrefnau hyn ar ôl dadrewi, wrth baratoi'r pryd. 
O'r badell, mae'r madarch wedi'u gosod ar hambwrdd, dysgl, hambwrdd neu fwrdd ac yn cael oeri. Wedi hynny, gosodwch mewn dognau mewn bagiau neu gynwysyddion a'u rhoi yn y rhewgell.
Dysgwch sut i baratoi madarch llaeth, boletws a wystrys ar gyfer y gaeaf, a hefyd sut i bigo madarch.
Oes silff
Os caiff madarch gwyn eu prosesu cyn i'r rhewi gael ei wneud yn unol â'r rheolau, gellir eu storio 6-8 mis (dim ond yn y rhewgell). A'r tymor hwn i gyd byddant yn cadw eu priodweddau arogl a blas.
Dylai'r tymheredd yn y rhewgell fod yn -18 ° C.
Ydych chi'n gwybod? Tan ddiwedd yr ugeinfed ganrif, ystyriwyd bod svushushki yn fadarch bwytadwy, a heddiw maent yn cael eu hystyried yn wenwynig ac mewn llawer o wledydd gwaharddir eu defnydd. Mae gwyddonwyr wedi profi bod y moch yn cynnwys muscarin, sy'n parhau hyd yn oed ar ôl triniaeth wres ac sy'n gallu ysgogi clefydau gwaed ac achosi adweithiau alergaidd.
Rheolau dadrewi
Gan ddarganfod a yw'n bosibl rhewi madarch ffres, rwyf am ddarganfod sut i'w dadrewi. Dywed arbenigwyr y dylai dadrewi ddigwydd yn raddol, erbyn symud borovik dros nos o rewgell i'r oergell. Yna dylid eu cadw am 3 awr ar dymheredd ystafell. 
Ar ôl dadrewi, dylid defnyddio'r cynnyrch ar unwaith, ar ôl ail-rewi bydd y madarch yn troi'n fàs di-siâp.
Ar gyfer paratoi rhai prydau, nid oes angen dadmer, defnyddir y cynnyrch ar unwaith wedi'i rewi. Er enghraifft, wrth goginio'r seigiau cyntaf (cawl), mae'r madarch yn cael eu tywallt ar unwaith i ddŵr berwedig a'u berwi nes eu bod wedi'u coginio'n llawn.
Gan fynd i "helfa dawel", astudiwch yn ofalus ymddangosiad a phriodweddau madarch: llus (aspen, du), tonnau, canterelles, madarch seren (coch), mokhovikov, podgrudkov, agaric mêl, suropau, mwyll a llinellau, tryffl du. Mae chwilod ffug, llyffantod golau, madarch satanig yn beryglus i iechyd.
Sut i goginio madarch gwyn wedi'u rhewi
Mae'n debyg bod y rhai a wnaeth stoc o fwshws yn y rhewgell am wybod sut i goginio madarch gwyn wedi'u rhewi. Yn wir, mae'r cynnyrch wedi'i rewi yn cael ei ddefnyddio bron yr un fath â ffres. 
Os yw'r madarch wedi pasio triniaeth wres ragarweiniol cyn coginio (ffrio, berwi), ni ellir eu dadmer, ond eu rhoi ar y pryd yn ystod y coginio.
Darganfyddwch pa bencampwyr, madarch, boletus, a madarch llaeth sy'n ddefnyddiol i'r corff.
O borovik wedi'i rewi gallwch goginio llawer o brydau:
- cawl (madarch);
- aspig;
- julienne;
- salad;
- stwffin ar gyfer pasteiod, twmplenni, rholiau a chrempogau;
- rhost;
- silio;
- caserolau.
Mae'n bwysig! Mae madarch yn gallu cronni metelau trwm ac isotopau ymbelydrol. Mae'n beryglus oherwydd nad yw arwyddion gwenwyno yn ymddangos ar unwaith, gan fod sylweddau niweidiol yn cronni'n raddol yn y corff.
Os ydych chi'n dilyn yr holl reolau, bydd madarch wedi'u rhewi yn helpu i arallgyfeirio eich bwrdd yn y gaeaf, i blesio a synnu gwesteion ac anwyliaid. Yn ffodus, mae yna lawer o opsiynau ar gyfer paratoi bwshws ar gyfer y gaeaf - gallwch chi ddewis eich blas.
