Ystyrir mai Champignons yw'r madarch mwyaf poblogaidd a hoff, nid yn unig ar ein bwrdd, ond ledled y byd. Mae cannoedd o ryseitiau gyda madarch: Krucheniki Wcreineg, juliens Ffrengig a chawl hufen, pizza a phasta Eidalaidd gyda saws, saladau llawn sudd gyda lawntiau a llysiau, pasteiod a hyd yn oed gwyddau wedi'u stwffio! Yn ogystal â'r rhinweddau gastronomig gwych, mae gan bencampwyr lawer o eiddo buddiol ac iachaol hefyd. Os nad yw popeth, yna'n fawr iawn, bydd ein herthygl yn dweud am bencampwyr.
Cyfansoddiad calorïau a chemegolion hyrwyddwyr
Peidiwch â phoeni am faint o galorïau mewn hyrwyddwyr amrwd nad ydynt yn werth chweil. Madarch calorïau isel - 27 kcal fesul 100 go ddeunyddiau crai. Mae gan Champignons werth maethol uchel: proteinau - 4.3 g, brasterau - 1 g, carbohydradau - 0.1 go, ffibr dietegol - 2.6 go, dŵr - 91 go
Mae Champignons yn cynnwys fitaminau (A (RE), beta-caroten, grwpiau B, C, E (TE), PP (NE), niacin), macronutrients (potasiwm, calsiwm, magnesiwm, sodiwm, ffosfforws, clorin), micro-organau (haearn, ïodin, asidau brasterog cobalt, molybdenwm, rubidiwm, fflworin, cromiwm, sinc.
Gellir rhannu madarch bwytadwy yn 4 categori o werth maethol. Mae'r categori cyntaf yn cynnwys y rhywogaethau mwyaf blasus gyda phrotein, fitaminau a mwynau gwerthfawr (ceps, madarch, madarch). Mae cyffredin Champignon yn perthyn i'r ail gategori, ac mae gan eu cynrychiolwyr gyflenwad llai o faetholion a maetholion.
Ydych chi'n gwybod? Mae'r gair "champignon" mewn cyfieithu o Ffrangeg yn golygu "madarch" yn unig. Enw Wcreineg y madarch yw “Pecheritsa”, yr enw Belarwseg yw “Pyachuritsa”, yr enw Pwylaidd yw “pieczarka”, yr enw Bwlgareg yw “Piecharka”.
Manteision madarch i'r corff
Mantais ddiamheuol hyrwyddwyr i ferched yw presenoldeb asid ffolig (fitamin B9) yng nghynnyrch. Mae'r fitamin hwn yn rhan o lawer o brosesau'r corff: wrth gynhyrchu celloedd coch y gwaed a'r system gardiofasgwlaidd, yn y system dreulio a metabolaeth, yng ngweithrediad y systemau imiwnedd a nerfol.
Ond mae prif rôl fitamin yn chwarae yng ngweithgarwch atgenhedlu'r corff benywaidd: Mae'n anhepgor yn ystod beichiogrwydd. Mae asid ffolig yn rhan o ffurfio'r brych ac mae'n angenrheidiol ar gyfer datblygiad iach y ffetws.
Hefyd, i greu celloedd a meinweoedd y ffetws mae asidau amino angenrheidiol, sydd wedi'u cynnwys mewn madarch.
Mae calonau yn isel mewn calorïau ac yn cynnwys llawer o brotein a gwrthocsidyddion, maent yn cael eu treulio'n gyflym, nid ydynt yn gorlwytho organau treulio y fam yn y dyfodol. Mae fitaminau a mwynau sydd wedi'u cynnwys mewn hyrwyddwyr hefyd yn bwysig i iechyd y fam a'r plentyn.
Mae fitamin B2 yn cael effaith gadarnhaol ar weithgarwch y system nerfol a philenni mwcaidd. Mae fitamin D, sy'n gyfrifol am ffurfio esgyrn, yn atal osteoporosis. Mae potasiwm o fudd i'r system gardiofasgwlaidd: mae'n cryfhau cyhyr y galon, yn normaleiddio pwysedd gwaed a rhythm y galon, yn gwella cyflenwad gwaed i'r ymennydd.
Mae sodiwm yn cefnogi holl systemau'r corff Mae ffosfforws yn normaleiddio metaboledd, yn tawelu'r system nerfol ac yn lleddfu blinder, yn tynhau'r corff cyfan. Y defnydd o asid brasterog Omega-6 yw atal atherosglerosis a phrosesau llidiol.
Ydych chi'n gwybod? Mae madarch yn cynnwys mwy o fitaminau B na llysiau ffres, ac mae cynnwys isel carbohydradau a braster yn gwneud hofrenyddion yn ddefnyddiol i bobl â diabetes.
Madarch: Deiet ac Iechyd
Cynnyrch dietegol yw pendronau oherwydd eu cynnwys calorïau isel, gwerth ynni uchel a threuliadwyedd.
Oherwydd y cynnwys uchel o brotein a maetholion mewn hofrenyddion, mae seigiau oddi wrthynt yn saturate y corff ag egni, ond nid ydynt yn ysgogi dyddodion brasterog, ac mae llawer o ffibrau llysiau yn diffodd newyn ac yn gwella metaboledd.
I'r cwestiwn p'un a all siamponau fod yn colli pwysau, gellir eu hateb fel hyn: nid yn unig yn bosibl, ond yn angenrheidiol!
Mae canran uchel o brotein sy'n hawdd ei dreulio yn cyfrannu at golli braster ac yn cryfhau màs y cyhyrau, na gall hyrwyddwyr fod yn ddefnyddiol i ddynion sy'n chwarae chwaraeon.
Mae'n bwysig! Argymhellir bod Champignons yn cynnwys yn y deiet i bobl sy'n ymwneud â gwaith meddwl dwys, er mwyn gwella cof a chanolbwyntio.
Hyrwyddwyr bwyd ar gael, yn flasus ac yn hawdd i'w paratoi. Maen nhw'n cael eu berwi, eu ffrio, eu pobi, eu grilio, eu marinadu. Gallant fod yn ddysgl ochr ar gyfer cig a physgod, bod yn rhan o fyrbrydau a phrydau llysiau.
Mae Champignons yn gydnaws iawn gyda llysiau, grawnfwydydd, llysiau gwyrdd, menyn, hufen sur a lard, yn gymesur â chig a chaws ac nid wedi'u cyfuno â llaeth, caws bwthyn, ffrwythau, cnau a siwgr. O bencampwyr amrwd gallwch goginio saladau calorïau blasus ac iach.
Salad gyda bresych Tsieineaidd.
Pliciwch a thorrwch 200 g o bencampwyr ffres. Arllwyswch y madarch gyda chymysgedd o saws soi, olew olewydd, sudd lemwn (2 lwy fwrdd), 2 ewin wedi'u torri'n fân o garlleg, halen, pupur a siwgr, gadewch iddynt forin am sawl awr. Yn ddiweddarach, ychwanegwch fresych wedi'i dorri'n denau a'i ysgeintio â winwns (shallot neu wyn) a llysiau gwyrdd (winwns gwyrdd, persli, dill, cilantro) cyn ei weini.
Salad gyda arugula a parmesan.
Pliciwch a thorrwch 300 g o hyrwyddwyr amrwd, arllwyswch sudd lemwn drostynt i osgoi ocsideiddio. Paratowch y saws o olew olewydd, mêl, sudd lemwn, garlleg, saws tsili, halen a phupur. Golchwch a sychu'r dail arugula, a grât Parmesan ar gratiwr bras. Rhowch arugula, madarch, tomatos ceirios (wedi eu hongian a'u gwastadu ychydig) ar blât, arllwyswch gyda dresin, ysgeintiwch gyda winwns gwyrdd a pharmesan. Gallwch roi dail letys yn lle arugula, ychwanegu ham wedi'i sleisio'n denau ac wy.
Mae'n bwysig! Mae Champignons yn eilydd cig cymharol rhad a fforddiadwy. Gall llysieuwyr lenwi â phrotein gyda chymorth hyrwyddwyr.
Difrod i fadarch
Mae'n rhesymol gofyn cwestiwn a yw'n bosibl cael eich gwenwyno â champignons, oherwydd mewn rhai achosion mae'r peryglon hyn yn cario perygl.
Casglu madarch yn y goedwig, gallwch ddrysu pendronau bwytadwy gyda rhywogaethau eraill o'r genws hwn, sy'n anaddas ar gyfer bwyd, yn ogystal â madarch gwenwynig tebyg.
Mathau gwenwynig o hyrwyddwyr fel arfer yn tyfu mewn coedwigoedd cymysg a collddail ac yn ymddangos yng nghanol yr haf. Gellir dod o hyd iddynt mewn parciau a gerddi, yn agos at fyw pobl. Mae rhywogaethau gwenwynig yn arogli cemegol, arogl “fferyllfa”, sydd yn amlwg yn wahanol i arllwys bwytadwy, a gellir adnabod siamponau peryglus hefyd trwy wasgu a thorri: mae eu cnawd yn troi'n felyn. Yn ystod coginio, mae'r dŵr a'r madarch eu hunain yn dod yn felyn llachar.
Llyffant llydan ac amanita golau gall ymddangos yn debyg iawn, ond mae rhai nodweddion yn caniatáu i ni eu gwahaniaethu oddi wrth bencampwyr go iawn. Mae platiau madarch gwenwynig bob amser yn aros yn wyn eira (yn wahanol i hyrwyddwyr), pan fyddant yn cael eu torri a'u gwasgu, nid yw madarch o'r fath yn troi'n felyn, a gellir gweld carthion gwraidd ar waelod y coesau.
Ydych chi'n gwybod? Mae tua 200 o rywogaethau o ffyngau yn y genws Champignon (Agaricus). Y mwyaf a dyfir yw Agaricus bisporus. Mae hefyd yn fwytadwy y gellir defnyddio penignon dau-gylch, bwytwr maes (yn tyfu ger coed mewn planhigfeydd), penignon cyffredin (a geir mewn paith a dolydd), hefyd yn goedwig champignon (mewn coedwigoedd conifferaidd).
Mae gwenwyno â champignons yn bosibl os ydych chi'n bwyta hen fadarch neu wedi'u difrodi neu'n cael eu casglu mewn ardaloedd anffafriol (ger ffyrdd, tomenni). Mae bwyd tun o fadarch a goginiwyd yn groes i dechnoleg neu a storiwyd yn anghywir yn anniogel ar gyfer iechyd.Mae symptomau cyntaf gwenwyno yn amlwg ar ôl ychydig oriau: mae colic, cyfog a chwydu, a dolur rhydd yn digwydd yn y stumog. Yn yr achos hwn, mae angen i chi olchi'r stumog a chymryd sorbent (carbon wedi'i actifadu) i atal amsugno tocsinau. Mewn achosion difrifol, gofalwch eich bod yn mynd i'r ysbyty.
Oherwydd presenoldeb sylweddau sydd wedi'u treulio'n wael (chitin), mae'n well peidio â defnyddio madarch ar gyfer plant bach a phobl ag afu afiach.
Mae mamau beichiog yn well eu byd yn gwrthod pendronau hallt, piclog a sych, ac nid argymhellir eu defnyddio rhag ofn bod alergeddau a phroblemau system dreulio.
Mae'n bwysig! Y mathau sy'n anaddas ar gyfer bwyd yw champignon gwastad a champignon pen-melyn, neu champignon coch.
Mwgwd maethlon i bencampwyr
Mae defnyddio madarch mewn cosmetoleg yn ddull anghonfensiynol iawn. Masgiau maethlon Mae madarch yn cael eu paratoi mewn sawl ffordd. Credir eu bod yn rhoi tôn a ffresni i'r croen.
- Malwch ychydig o fadarch, cymysgu â chefir, gwnewch gais am hanner awr ar wyneb wedi'i stemio.
- Pencampwyr wedi'u torri wedi'u cymysgu â hufen sur, bragu te gwyrdd a blawd ceirch. Gwnewch gais i wynebu am 20 munud.
- Cymysgwch 2 lwy fwrdd o fadarch wedi'u berwi wedi'u torri, 1 llwy fwrdd o hufen sur a thrwyth danadl. Gwnewch gais ar wyneb am 15 munud, golchwch gyda dŵr cyferbyniol, rhwbiwch wyneb gyda decoction o gamri neu de.
Sut i ddewis hyrwyddwyr wrth brynu
Yn gyffredinol, hofrenyddion yw'r mwyaf diogel o'r holl fadarch, maent hyd yn oed yn bwyta amrwd, ond mae'n rhaid iddynt fod yn ffres. Gellir barnu am ffresni madarch yn ôl y gragen. 
Madarch ffres - gwyn (neu arlliw bach llwydfelyn), heb staeniau, smotiau a difrod, trwchus i'r cyffyrddiad, gydag arogl madarch dymunol ac arwyneb matte. Rhaid i'r ffilm sy'n cysylltu'r cap â'r goes fod yn gyfan. Os yw'r het yn llwyd ac mae yna ddifrod, mae'r madarch ei hun yn feddal, yn llithrig ac yn arogli o leithder, yn fwyaf tebygol, mae'r madarch hyn wedi cael eu storio yn y siop am amser hir.
Dewisir madarch o wahanol faint at wahanol ddibenion. Mae madarch bach yn berffaith ar gyfer piclo a salad, cyfrwng - ar gyfer cawl, pasteiod a pizza, mawr - i'w ffrio, pobi a stwffin.
Storio a phrosesu hyrwyddwyr ffres
Gallwch storio madarch mewn sawl ffordd: sychwch, rhewi, picl, picl.
Storfa oer
Yn yr oergell, gall siamponau dreulio uchafswm o wythnos, ac wedi hynny byddant yn dechrau dirywio. Dylid rhoi madarch ffres heb unrhyw brosesu yn yr oergell. Mae gan yr oes silff hiraf (5-6 diwrnod) bencampwyr wedi'u lapio mewn bag papur mewn blwch storio is ar gyfer llysiau, lle mae'r tymheredd yn 2 ° C. Mewn cynhwysydd caeedig ar y silffoedd canolig, caiff y madarch eu storio am ddim mwy na 3 diwrnod.
Sychu
Wrth baratoi ar gyfer sychu, caiff madarch eu plicio a'u torri. Os cânt eu golchi, byddant yn sychu'n hirach ac yn tywyllu. Yna fe'u gosodir mewn haen denau ar ddalen bobi a'u sychu'n naturiol yn yr haul, mewn popty neu sychwr. Mae'r sychu gorffenedig yn cael ei storio mewn bagiau ffabrig neu jariau gwydr mewn cabinet cegin neu oergell.
Frost
Ar gyfer storio madarch yn y tymor hir yn rhewi. Ar gyfer y broses hon, gallwch chi gymryd nid yn unig ffres, ond hefyd hofrenyddion wedi'u trin â gwres. Dylid golchi, plicio a thorri madarch ffres (dewisol), eu sychu a'u hanfon i'r rhewgell.
Dylid taflu madarch, wedi'u berwi mewn dŵr hallt, yn ôl mewn colandr a'u sychu cyn eu rhewi, a dylid oeri'r madarch wedi'u ffrio. Gallwch hefyd rewi madarch wedi'u pobi yn y popty. Er hwylustod, gellir rhannu madarch yn ddarnau trwy eu rhoi mewn cynwysyddion neu becynnau ar wahân. 
Gellir storio hofrenyddion ffres wedi'u rhewi 1-1.5 mis, a'u prosesu - hyd at chwe mis. Fodd bynnag, heddiw gellir prynu'r madarch hyn mewn unrhyw siop bron, felly nid yw storio hirdymor o'r fath yn berthnasol os oes cyfle i brynu hyrwyddwyr ffres amrwd ar unrhyw adeg.
Halennu
Gellir bwyta madarch wedi'i goginio ar unwaith neu ei baratoi ar gyfer y gaeaf.
Rysáit ar gyfer hyrwyddwyr oer wedi'u piclo.
Bydd arnoch angen 0.5 kg o beironau, winwnsyn mawr, 3 ewin o garlleg, 1 pupur chilli, halen, olew llysiau, pupur du.
Rhoddir hofrenyddion wedi'u golchi, wedi'u plicio a'u sleisio mewn cynhwysydd a'u taenu â halen. Mewn cynhwysydd plastig neu fwced bob yn ail, yn tampio i lawr yn ysgafn, mae haenau o fadarch, nionod wedi'u sleisio'n hanner cylchoedd, ychydig o gylchoedd o garlleg a phupur tsili. Mae angen ychwanegu'r pupur a'i arllwys dros olew llysiau. Ar ôl tua 40 munud, bydd y cynnwys yn gwagio'r sudd i'w ddraenio. Ar ôl diwrnod yn yr oergell, mae madarch hallt yn barod.
Rysáit ar gyfer hofrenyddion picls oer yn y twb.
Cyn y prif halen, rhaid prosesu'r madarch: glanhau, golchi a dipio i mewn i doddiant o ddŵr oer (1 litr), halwynau (10 g) ac asid citrig (2 g), na fydd yn caniatáu i'r ffyngau ocsideiddio a chaffael lliw tywyll. Nesaf, dylid sychu'r madarch gyda thywelion papur, eu plannu 5 munud mewn dŵr berwedig, eu gadael am awr yn y dŵr hwn, yna arllwyswch gyda dŵr oer a'u draenio mewn colandr i'w oeri'n llwyr.
Mae angen i Kadku ar gyfer piclo, hefyd, baratoi: arllwys dŵr berwedig, sych, ei orchuddio â halen. Ar ôl y llawdriniaethau, gallwch osod y madarch mewn twb gyda'r capiau i lawr. Mae pob haen o fadarch (6 cm) yn cael ei dywallt â halen ar gyfradd o 1.5 llwy fwrdd. l ar 1 kg o bencampwyr. Gorchuddir madarch â brethyn cotwm gwyn a'i roi dan bwysau.
Bydd halltu yn secretu sudd a chyddwysiad, felly ar ôl ychydig ddyddiau dylid ychwanegu haen newydd o fadarch parod at y twb. Dylid ailadrodd gweithredoedd o'r fath nes bod yr holl fadarch yn cael eu cywasgu a'u bod yn peidio â setlo, a bydd yr heli yn gorchuddio'r haen uchaf o hyrwyddwyr hyd at uchder o 2 cm, a dylai halltu fod dan bwysau yn y seler neu'r islawr. 
Marinating
Hyrwyddwyr marinadog - cynnyrch neu gynhwysyn parod ar gyfer saladau a byrbrydau, sy'n cael ei storio am amser hir. Gellir cadw madarch wedi'u marinadu yn yr oergell ar gyfer eu defnyddio ar unwaith neu eu gosod ar gyfer storio hirdymor ar gyfer y gaeaf.
Rysáit ar gyfer hyrwyddwyr picl.
Bydd yn cymryd 1 kg o fadarch, 350 ml o ddŵr, 70 ml o olew blodyn yr haul, 70 ml o finegr, 2 lwy fwrdd. l siwgr, 1 llwy fwrdd. l halen, 3 dail bae, 5 pcs. pupur mân, 4 pcs. carniadau.
Mae angen golchi madarch, eu torri'n sleisys canolig, ychwanegu dŵr, eu berwi a'u coginio am 20 munud (heb halen). Sŵn wedi'u paratoi ar wahân o ddŵr, finegr, olew llysiau, siwgr, halen a sbeisys. Dylai'r picl ferwi am ychydig funudau. Mae angen i fadarch ymledu ar y banciau, arllwys yr heli a chau'r caeadau. Os bwriedir storio yn y tymor hir ar gyfer y gaeaf, dylid sterileiddio'r banciau.
Gall Champignons ddod â'r corff nid yn unig o fudd, ond hefyd achosi niwed difrifol. Felly, wrth ddewis, storio a choginio madarch mae angen i chi ddilyn rheolau penodol. Os nad ydych yn gasglwr madarch profiadol, y peth gorau yw bwyta siamponau o'r archfarchnad.
