Ystyrir bod madarch mêl yn un o'r madarch agarig enwocaf.
Wrth gwrs, mewn ffurf wedi'i rhewi neu wedi'i biclo, gellir ei phrynu'n hawdd mewn archfarchnad, ond nid oes gan fadarch a dyfir mewn amodau artiffisial yr un blas ac arogl â'i gymharydd coedwig.
Fodd bynnag, mae angen i chi ddeall yn dda iawn beth yw madarch i'w casglu a'u bwyta heb beryglu eu bywydau.
Ble a phryd i gasglu ffyngau, disgrifiad o fadarch
"Agarics mêl" - Mae hwn yn enw poblogaidd sy'n berthnasol i wahanol deuluoedd a mathau o fadarch, sy'n edrych yn debyg ond sy'n tyfu mewn gwahanol leoedd ar wahanol adegau. Gallwn ddweud y gellir bodloni un neu amrywiaeth arall o fadarch mewn unrhyw led rhydd bron, ac eithrio, efallai, dim ond yn y parth rhew parhaol.
Fel yr awgryma'r enw, mae'r madarch hyn fel arfer yn tyfu mewn grwpiau mawr ar fonion a choed (yn fyw neu'n farw), ond mae yna hefyd rywogaethau sy'n teimlo'n gyfforddus ger rhai llwyni neu goed gwan, ar ymylon coedwigoedd a hyd yn oed mewn dôl.
Mae'r ateb i'r cwestiwn, pan fydd y madarch yn tyfu, yn dilyn o enw eu rhywogaeth enwocaf, yn y drefn honno, mae'n bosibl casglu madarch bron bob blwyddyn: agarics mêl cyffredin - o fis Awst i fis Tachwedd, o ddôl y ddôl - o fis Mai i fis Mehefin ac o fis Medi i fis Hydref, yr haf - o fis Awst i fis Hydref, yr hydref - o fis Awst i fis Hydref, y gaeaf - o fis Medi i fis Tachwedd.
Yn gyffredinol, mae'n hawdd adnabod y mis mêl Madarch ydyw gyda choesyn hyblyg, tenau a gweddol hir (hyd at 15 cm weithiau), brown (o fêl ysgafn i dywyll, yn dibynnu ar yr oedran a'r man tyfu) mewn lliw, wedi'i addurno fel arfer â sgert modrwy.
Mae'r cap yn lamellar, cain, fel arfer wedi'i dalgrynnu i lawr. Mae siâp y cap mewn madarch oedolyn yn debyg i ymbarél llyfn; yn yr ifanc, mae'r gradd hemisffer wedi'i orchuddio â graddfeydd bach. Gall naws y cap mewn gwahanol rywogaethau fod yn hufennog, melyn neu hyd yn oed yn cochlyd. Mae hwn yn nodwedd ddisgrifiad cyffredinol o bob rhywogaeth o fêl agaric.
Pam mae angen i chi allu gwahaniaethu rhwng y madarch a'r "efeilliaid"
Ar gyfer ei holl atyniad, mae casglu madarch yn llawn risg difrifol, oherwydd mae gan y madarch hyn lawer o "efeilliaid", y gall casglwr madarch profiadol eu hadnabod yn unig.
Mae yna fadarch ffug a bwytadwy, ac er mai dim ond un rhywogaeth sy'n wirioneddol wenwynig ymhlith y madarch ffug, mae'r gweddill yn perthyn i fadarch y gellir eu bwyta neu eu bwyta'n amodol, fodd bynnag, er mwyn osgoi sbesimen amheus yn eich basged, mae'n well gwybod beth rydych chi'n ei gasglu.
Ydych chi'n gwybod? Gall gwenwyn mozhnopenok sylffwr-melyn niweidio'r system dreulio yn ddifrifol.
Er mwyn gwireddu perygl madarch ffug, mae'n ddigon i ystyried eu henwau. Madarch yw'r rhain, sy'n debyg iawn i'w cymheiriaid bwytadwy, maent yn tyfu yn yr un amodau ac yn yr un cyfnod â'r gwir fadarch.
Mae casglwyr madarch yn dadlau nad oes unrhyw reolau unffurf y gellir gwahaniaethu rhwng madarch bwytadwy ag un gwenwynig, ond mae angen i chi ddysgu arwyddion y ddau yn glir, a dysgu eu hadnabod yn y fan a'r lle.
Darllenwch yn ofalus y disgrifiad o'r madarch bwytadwy a'i gefeilliaid yn y catalog neu ar wefan arbenigol, adolygwch y lluniadau a'r ffotograffau o'r ddau, gwnewch yn siŵr bod yr holl wahaniaethau a nodweddion nodweddiadol yn glir i chi, a dim ond ar ôl mynd i hela.
Peidiwch ag anghofio rheol aneglur y peiriant codi madarch am y rhagdybiaeth o euogrwydd: mae unrhyw amheuaeth yn golygu bod yn rhaid taflu'r madarch ar unwaith.
Sut i wahaniaethu rhwng madarch cyffredin a rhai ffug
Ar gyfer casglwyr madarch newydd, cwestiwn pwysig yw sut i wahaniaethu rhwng madarch bwytadwy a rhai ffug.
Gellir gwneud hyn trwy wahanol nodweddion - yn allanol (siâp, lliw, ac ati), a thrwy arogl a blas hyd yn oed.
Profiad ymddangosiad
Y nodwedd fwyaf nodweddiadol, sy'n caniatáu gwahaniaethu rhwng garlleg bwytadwy a ffug, yw presenoldeb yr hyn a elwir yn "sgert" (cylch membranous ar y goes), sy'n absennol mewn sbesimenau ffug.
Mae madarch anarferol fel arfer yn fwy disglair, yn “achosi” capiau na rhai bwytadwy. Mae yna arlliwiau coch a choch, a sylffwr-melyn, tra bod cysgod bwytadwy yn gymedrol ac yn ddigroeso.
Mewn mêl agarig ffug, yn wahanol i, bwytadwy, nid oes unrhyw raddfeydd nodweddiadol ar het. Er i ni ddweud uchod bod gan y graddfeydd y gallu i pylu gydag oed y mêl, ac felly ni fyddwch yn gweld y nodwedd nodedig hon mewn hen fadarch.
Ond, yn gyntaf, mae madarch mêl yn tyfu mewn symiau mawr, ac yn y “tusw” cyffredinol gallwch chi bob amser ddod o hyd i unigolion iau, yn ail, mae'n well pan fydd y ffwng bwytadwy yn cael ei wahaniaethu gan bresenoldeb un neu nodwedd arall yn hytrach na'i absenoldeb (mae graddfeydd - i'w gymryd), oherwydd mae'n well taflu'r gwir gysgod ar gam na gwledd ar y ffug yn anfwriadol.
Edrychwch ar yr het o dan yr het. Mewn ffabrigau mêl ffug, mae'r platiau yn olewydd melyn neu dywyll, mewn rhai bwytadwy maen nhw o liw melyn-gwyn neu liw melys.
Arogl madarch
Mae gan fadarch anweledig a gwenwynig arogl daearol ffiaidd, mae gwir arogl madarch yn ddymunol.
Yn olaf, mae mwydion o agaric mêl bwytadwy yn ddymunol i'r blas, tra bo'r agarics ffug yn chwerw.
Fodd bynnag, mae adnabod madarch gwenwynig i'w blasu yn ymarfer eithaf peryglus, mae'n well peidio â'i ddefnyddio.
Blas o fêl agaric
Yn ei hanfod, bydd astudiaeth ofalus o'r canfyddiadau yn yr holl baramedrau a ddisgrifir uchod yn osgoi camgymeriadau. Ac eto, rhaid cofio, os yw carwr profiadol o helfa dawel yn sylwi'n hawdd ar y gwahaniaethau rhwng dau fadarch tebyg, yna dylai'r casglwr dibrofiad fod yn arbennig o ofalus, gan fod gwahanol bobl yn gweld cysyniadau fel lliw, arogl a blas.
Ydych chi'n gwybod? Mae symptomau gwenwyno trwy sbesimenau ffug yn cael eu teimlo mewn ychydig oriau. Yr amlygiad cyntaf yw cur pen, yna pendro, cyfog, chwydu, ynghyd â phoen miniog yng ngheudod yr abdomen. Peidiwch â chynhyrfu ac ymgynghorwch â meddyg ar unwaith. Nid yw gwenwyn arbrofion ffug yn angheuol, ond nid yw anwybyddu'r symptomau mewn rhai achosion yn eithrio marwolaeth.
Er mwyn osgoi problemau o'r fath, cyn mynd ymlaen i'r “helfa”, astudiwch yn ofalus iawn pa fadarch rydych chi'n bwriadu eu casglu ar yr adeg hon o'r flwyddyn ac yn y goedwig benodol hon, pryd a sut mae madarch o'r fath yn tyfu.
Fel y soniwyd uchod, mae amryw o rywogaethau bwytadwy o fadarch yn tyfu mewn gwahanol leoedd ac ar wahanol adegau, mae'r un peth yn wir am efeilliaid.
Er enghraifft, mae garland y gaeaf yn perthyn i fadarch hwyr iawn, mae ei ffrwyth yn dechrau ar ddiwedd yr hydref ac felly'n gallu para drwy'r gaeaf, felly, gadewch i ni ddweud, ym mis Ionawr (mae agarics mêl yn ymddangos ar ôl cynhesu ychydig) mewn coedwig bron wedi marw mae madarch o'r fath yn hawdd ei adnabod.
Ond yr unig fadarch gwenwynig gwirioneddol beryglus y soniwyd amdano ymhlith y madarch ffug yw'r cysgod sylffwr-melyn, y gellir ei gamgymryd am gysgod yr hydref. Ond mewn gwirionedd, mae'r gwahaniaethau rhwng y madarch hyn yn eithaf sylweddol, mae angen i chi fod yn ofalus, yn ofalus ac yn gyffredin.
Mae'r rhan fwyaf o'r gwyddoniaduron madarch yn rhoi'r pwyslais mwyaf ar ddisgrifiad o fadarch, dyweder, madarch agored, ar y gorau gyda phatrwm lliw. Nid yw darllen llenyddiaeth o'r fath yn ddigon.
Rhaid i chi weld y madarch yn "fyw" neu o leiaf ystyried y nifer uchaf o'i luniau, yn broffesiynol ac yn amatur. Mae ymddangosiad y ffwng yn amrywio'n fawr gydag oedran, mae cynrychiolwyr o'r un rhywogaeth yn amrywio'n sylweddol iawn yn dibynnu ar y man tyfu.
Mae'n bwysig! Ystyriwch wahanol luniau - madarch bwytadwy a gwenwynig, darllenwch y disgrifiad, astudiwch yr holl bethau bach ac, os ydych chi'n ansicr, dewiswch gasglu rhywbeth mwy diogel ac adnabyddadwy!
Nodweddion arbennig o ran yfed, faint o fadarch a gasglwyd
Mae madarch bwytadwy yn ddanteithfwyd ardderchog, ond mae gan y gwaith o baratoi'r madarch hyn ar gyfer bwyd rai nodweddion arbennig.
Yn gyntaf oll, mae angen i chi gofio bod coes y madarch, yn enwedig ei ran isaf, yn eithaf anodd, felly dim ond cap y madarch hwn y mae gourmets yn ei fwyta. Gellir defnyddio madarch i wneud cawl, ffrio, picl neu halen.
Mae madarch wedi'u cynaeafu'n ffres wedi eu tywyllu'n gyflym, felly mae angen eu prosesu ar unwaith. Os ydych chi am wneud cynaeafu, madarch ar ôl clirio gweddillion coedwig a chael gwared ar hen sbesimenau llyngyr neu ddifrod, gallwch anfonwch i rewgell (gwell defnyddio rhewi dwfn cyflym), lle gellir eu storio am flwyddyn.
Yr ail ddull yw'r gwaith symlaf - sychu. Gallwch sychu'r madarch yn yr awyr agored, naill ai i gyflymu'r broses - gyda chymorth sychwr arbennig, neu mewn ffwrn ajar ar wres isel.
Ym mhob achos arall, caiff y madarch eu golchi'n drwyadl o dan ddŵr sy'n rhedeg. Nesaf, ewch i berwi dŵr hallt a'i goginio am bum munud. Rhaid tynnu'r ewyn canlyniadol, sy'n brotein wedi'i gymysgu, â llwy wedi'i slotio.
Yna caiff y dŵr ei ddraenio, cesglir un newydd, caiff ei ferwi eto, ac ynddo bernir y madarch am tua hanner awr, nes bod y madarch yn setlo i waelod y badell. Ar ôl hynny, cânt eu taflu i mewn i colandr, eu rhyddhau o ddŵr dros ben a dim ond wedyn y cânt eu defnyddio i baratoi prydau amrywiol.
Mae'n bwysig! Ni ellir defnyddio'r dŵr lle cafodd y madarch eu berwi (y cyntaf a'r ail).
