Mae chwyth o flasau mewn un pryd yn ymwneud â sesnin persawrus marjoram. Beth ydyw, ble mae'n cael ei ddefnyddio a sut mae'n cael ei storio?

Marjoram yw hoff sbeis o goginio Gorllewinol, yn ein lledredau mae'n llai poblogaidd na, dyweder, dill a phersli, ac yn ofer. Nid yw llawer o bobl hyd yn oed wedi clywed amdano, ac felly nid ydynt yn gwybod sut a chyda beth i'w gyfuno.

Mae ei flas unigryw a'i briodweddau defnyddiol yn haeddu sylw a chydnabyddiaeth na phupur traddodiadol. Wedi'r cyfan, nid yw'n gyd-ddigwyddiad bod Arabeg yn swnio “mardakush” yn golygu bod ei enw yn golygu “anghymarus”.

Beth ydyw?

Yn Ewrop, mae'n hysbys o'r ganrif XI. Roedd mynachod Benedictaidd yn paratoi gwirod ar sail marjoram, y collwyd y rysáit ohoni heddiw, yn anffodus. Yn ddiweddarach, defnyddiwyd y sbeis fel snuff, helpodd gydag annwyd ac i wella gweithgarwch deallusol. Rhoddodd Bouquets of marjoram y rhai a edmygodd. Mae Marjoram wedi dod o hyd i gais hyd yn oed mewn hud fel elfen o ddiod cariad.

Mae blas y marjoram yn sbeislyd, yn denau, yn llosgi ac yn sbeislyd, ychydig yn felys. a rhywbeth fel cardamom neu gamffor. Mae'r arogl yn felys, blodeuog, sbeislyd. Palet o flas mor gyfoethog oherwydd cynnwys uchel olewau hanfodol a fitaminau.

Llun

Nesaf gallwch weld sut mae'r sbeis yn edrych yn y llun.

Y manteision

Mae Marjoram nid yn unig yn blasu'n aromatig ac yn flasus. Darganfu ei eiddo defnyddiol yr hen Roegiaid. Mewn meddygaeth werin, defnyddir marjoram i drin amrywiaeth o anhwylderau.

Argymhellir Marjoram ar gyfer diet heb halen pan gaiff ddiagnosis:

• gordewdra;
• diabetes;
• clefyd yr arennau.

Mae marjoram oherwydd ei gynnwys magnesiwm wedi lliniaru nodweddion ac mae'n cael ei ddefnyddio:

• gyda chur pen;
• anhwylderau nerfol;
• straen;
• meigryn;
• gorfywiogrwydd;
• iselder ac anniddigrwydd.

Oherwydd cynnwys fitaminau o grŵp B, mae'r planhigyn yn effeithiol wrth drin:

• arthritis gwynegol;
• ysigiadau;
• cleisiau;
• anafiadau chwaraeon;
• poenau yn y cymalau a'r cyhyrau.

Mae cynnwys uchel fitamin C yn gwneud marjoram yn anhepgor:

• gyda diffyg fitamin;
• scurvy;
• anhwylderau mislif;
• breuder pibellau gwaed;
• methiant cylchrediad yr ymennydd.

Mae marjoram oherwydd tannin yn y cyfansoddiad yn cael ei ystyried yn ateb effeithiol ar gyfer clefydau gastroberfeddol:

• cynhyrfu stumog;
• poen a chrampiau
• gwastadedd;
• diffyg archwaeth;
• lleihau cynhyrchu bustl;
• dolur rhydd

Cyfansoddiad cemegol

Mae'r holl nodweddion uchod yn cael eu hesbonio gan gynnwys cyfoethog fitaminau ac elfennau hybrin yn y planhigyn hwn:

• fitamin B2 - 0.316 mg;
• Fitamin B4 - 43.6 mg;
• Fitamin B9 - 274 mcg;
• Fitamin C - 51.4 mg;
• fitamin E - 1.69 mg;
• Fitamin K - 621.7 mcg;
• Fitamin PP - 4.12 mg;
• potasiwm - 1522 mg;
• magnesiwm - 346 mg;
• sodiwm, 77 mg;
• ffosfforws - 306 mg.

Yn ogystal, mae marjoram yn cynnwys hyd at 3.5% o olewau hanfodol.

Niwed

Fel unrhyw blanhigyn, mae marjoram wedi gwrteithio:

1. beichiogrwydd a llaetha;
2. hyd at 3 oed;
3. hypotension;
4. ceulo gwaed cynyddol;
5. tueddiad i thrombosis gwythiennol;
6. idiosyncrasy ac alergeddau i sbeisys neu olewau hanfodol.

Cais Coginio

Mewn gwahanol fwydydd o bobloedd y byd defnyddir marjoram ar ffurf ffres a sych. Defnyddiwch y dail a'r blagur marjoram. Ymhellach, byddwn yn sôn am ble a pha brydau i ychwanegu sbeis, yn ogystal â beth sydd orau i'w gyfuno.

• Cawl - bydd cig, ffa, llysiau, madarch neu bysgod, yn dryloyw neu'n drwchus - yn elwa'n fawr o farjoram, tra gallwch halenu'r pryd yn llai na'r arfer.
• Mae'r marjoram yn rhoi blas cain a bonheddig i brydau cig, diolch iddo mae'n cael ei ddefnyddio fel rhan o selsig.
• Wrth baratoi pilaf, gallwch ddefnyddio llwy de o farnais i gymryd lle sbeisys traddodiadol, a bydd yn gwneud blas y ddysgl yn fwy dwys.
• Diolch i'r marjoram, daw'r pysgod yn sbeislyd ac yn fwy piquant, ac, ar gyfer mathau gwyn o bysgod, mae hyn yn fwy amlwg na'r rhai coch. Nid yw aspic pysgod gwyn yn gofyn am sbeisys eraill os ydych chi'n defnyddio marjoram.
• Nid oes modd dychmygu bwyd môr a phastau pysgod heb y sesnin hwn, sydd yn naturiol yn gwella blas bwyd môr, ac am hyn mae un pinsiad yn ddigon.
• Bydd caws bwthyn plaen gyda darn o farjoram ar ben cyllell yn ymddangos yn fwy melys, a fydd yn eich galluogi i wneud heb siwgr gormodol.
• Bydd pinsiad o farjoram, a ychwanegir at spaghetti neu bryd llysiau cynnes, yn rhoi blas sbeislyd cyfoethog i'r ddysgl - mae'n helpu llawer, er enghraifft, yn ystod ymprydio, yn helpu i arallgyfeirio'r diet a thwyllo'r stumog.
• Bydd prydau o rawnfwydydd yn dod yn arbennig o dyner a brau oherwydd y sbeis hwn, ac ni fydd yn rhaid ychwanegu halen a melysion atynt.
• Wrth bobi, bydd marjoram yn pwysleisio blas y prif gynhwysyn, boed yn gig, pysgod neu ffrwythau, ac ychydig iawn o sesnin sydd ei angen, ar ben cyllell.
• Bydd gwin neu win cynnes gyda phinsiad o farjoram yn datgelu tusw cyfoethog ac aftertaste o'r ddiod, a bydd te neu ddiod o sicori wrth ychwanegu'r sbeis hwn yn dod â mwy o fanteision iechyd.
• Bydd hyd yn oed y frechdan arferol gyda selsig wedi'i dostio, wedi'i ysgeintio yn ysgafn â marjoram, yn dod yn fwy mireiniedig a blasus.
• Mae'r rhai sy'n ffafrio gwirodydd a gwirodydd cartref yn ymwybodol iawn bod marjoram yn rhoi arogl arbennig arbennig i'r ddiod. Ac yn y gwirodydd enwog "Becherovka" a "Yagermeister", wrth gwrs, mae'r sbeis hwn hefyd yn bresennol.
• Hefyd ar sail marjoram, gallwch baratoi'r olew gwreiddiol ar gyfer saladau o lysiau ffres.

  Mae'n ddigon ychwanegu un neu ddau o frigau ffres neu hanner llwy de o sbeis sych i'r botel o olew, ac ar ôl wythnos, mae'r dresin sbeislyd ardderchog yn barod i'w ddefnyddio. Mae finegr ar farjoram yn cael ei baratoi yn yr un ffordd yn union.

• Mae'r sbeis hwn hefyd yn addas ar gyfer canio llysiau a chig.

Ychwanegir Marjoram yn nes at ddiwedd y coginio neu ychydig cyn ei weini.

Defnydd mewn meddygaeth

Nid yw priodweddau meddyginiaethol marjoram ffres a sych yn wahanol i'w gilydd, gan nad yw'r glaswellt hwn yn colli ei eiddo yn ystod cynaeafu a storio.

Rydym yn cynnig gwylio fideo am briodweddau meddyginiaethol marjoram a'i ddefnyddio mewn meddygaeth:

Cymhwysiad mewn cosmetoleg

Mae marjoram persawrus yn enwog am ei effeithiau buddiol ar y gwallt a'r croen, felly gellir defnyddio ei decoction a'i ddetholiad olew at ddibenion cosmetig. Mae'n:

• tynhau mandyllau;
• yn cryfhau ffoliglau gwallt;
• yn dinistrio dandruff;
• yn iacháu'r craciau croen, yn ei ladd.

Mae ychydig ddiferion o'r darn yn cael eu hychwanegu'n ddewisol at yr hufen wyneb. neu gynhyrchion gwallt. Yn ddewisol, gallwch ei ychwanegu at y baddonau ar gyfer dwylo, ewinedd a hoelion.

Sut i goginio gartref?

Gellir tyfu Marjoram eich hun, os oes bwthyn haf, a gallwch brynu yn y farchnad amaethyddol. Gwneir casgliad yng nghanol yr haf a dechrau'r hydref mewn tywydd sych.

1. Mae'r planhigyn yn cael ei olchi mewn basn gyda dŵr oer, rhowch egin pwdr a du allan, gwahanwch y gwraidd.
2. Yna caiff y marjoram wedi'i olchi ei glymu mewn bwndeli bach o 5-6 o blanhigion a'u hongian allan i'w sychu yn yr awyr agored yn y cysgod. Mae'n fwyaf addas ar gyfer y ffenestri dwyreiniol hyn neu falconi ar yr ochr ddwyreiniol. Os yw'r tywydd yn wlyb, gallwch sychu'r planhigyn yn y gegin uwchben y stôf sydd wedi'i gynnwys, o leiaf metr.
3. Daw parodrwydd deunyddiau crai mewn ychydig ddyddiau, pan fydd y dail yn fregus iawn. Ar yr un pryd, dylai'r elfen olew hanfodol aros ynddi, mae'n dod yn glir wrth rwbio dail sych rhwng bysedd.
4. Yna caiff y glaswellt ei wasgu gyda chaff arbennig a'i storio mewn lle tywyll mewn cynhwysydd caeëdig.

Gellir ychwanegu eraill at y sbeis hwn, fel pupurau poeth neu nytmeg.

Y blas a'r arogl gorau yw planhigion o Orllewin Asia. O'r mathau a ffefrir, dewiswyd marjoram Ffrangeg, Sbaeneg ac fel y'i gelwir.

Ble a sut i brynu?

Marjoram sych mewn bagiau a werthir mewn archfarchnadoedd yn yr adran o sbeisys a sesnin, yn y farchnad amaethyddol mewn swmp. Wrth brynu, mae angen i chi dalu sylw i oes silff y cynnyrch ac ymddangosiad cyffredinol y planhigyn:

• ni ddylid eu duo;
• ardaloedd llwydni a phwdr;
• arogl mwdlyd;
• blas chwerw.

Y gost o 100 g o farjoram sych:

• ym Moscow: 80-120 rubles;
• yn St Petersburg: 70-200 rubles.

Storio

Mae'n well cadw marjoram wedi'i sychu a'i dorri mewn gwydr caeedig neu gynhwysydd ceramig lle nad yw olewau hanfodol yn anweddu. Mae'n well osgoi bagiau a chaniau plastig, gan fod y sbeis ynddynt yn debygol o ddirywio, ac mewn cynwysyddion metel - byddant yn ocsideiddio. Mewn cynhwysydd pren neu bapur, gellir amsugno'r olewau hanfodol i'r waliau, a bydd y sesnin yn colli'r rhan fwyaf o'i werth blas.

Gellir storio Marjoram am 2 i 5 mlynedd.. O bryd i'w gilydd mae'n gwneud synnwyr gwirio a yw ansawdd y sbeis wedi dirywio, ac i gael gwared ar yr un sydd wedi'i ddifetha.

Pa sbeisys sy'n cael eu cyfuno?

Y cymdeithion gorau ar gyfer marjoram yw:

• dail bae;
• cwmin;
• saets;
• persli;
• pupur coch a du;
• nytmeg;
• sesame.

Gellir eu hychwanegu at sbeis wedi'i goginio i'w storio, os yw'r dewisiadau blas wedi'u setlo ers amser maith.

Beth ellir ei newid?

Os nad yw'r sbeis hwn wrth law, gellir ei ddisodli:

• rhosmari;
• oregano;
• Teim

Nid ydynt yn llai blasus ac iach, ond mae arlliwiau pob sbeis yn wahanol.

Planhigyn aromatig ac iach bydd marjoram yn dod yn wir gyfaill i groesawwr medrus. Ac er mwyn cael y budd mwyaf ohono, mae angen i chi ei ddefnyddio'n gymedrol.