Ryseitiau kimchi Corea syml a blasus o bresych Peking

Kimchi yw un o'r prydau Corea clasurol. Mae ei hanes yn dechrau mewn 1 mileniwm CC, ac o bosibl yn gynharach. Prif elfen y ddysgl yw bresych, wedi'i eplesu a'i sychu gyda sbeisys a llysiau poeth, weithiau gydag ychwanegiad bwyd môr, madarch, gwymon ac ati.

Mae Kimchi wedi'i gynnwys yn swyddogol yn y rhestr o fwyd iachaf yn y byd, mae'n symbol cenedlaethol ac yn atyniad i dwristiaid yng Nghorea, ac mae UNESCO yn cydnabod diwylliant ei baratoi fel campwaith o dreftadaeth anniriaethol y ddynoliaeth.

Mae miloedd o ryseitiau ar gyfer coginio'r pryd hwn, ac mae pob Croesawydd yn Korea yn paratoi kimchi yn eu ffordd eu hunain. Yn yr erthygl byddwn yn cam wrth gam yn dweud sut i goginio kim chi (neu, gan eu bod yn galw'r ddysgl hon, kimcha, chamcha, chimcha, simne, o fresych Tsieineaidd, a hefyd, ar wahân i ryseitiau syml cam wrth gam, byddwn yn dangos lluniau o opsiynau gweini saladau cyn eu gweini.

O beth mae'r salad hwn yn cael ei wneud fel arfer?

Bresych Beijing yw prif gynhwysyn y ddysgl. Er bod ei fathau eraill yn cael eu defnyddio'n aml:

1. gwyn;
2. Coch.

Hefyd, yn lle hynny, defnyddiwch:

• nionod / winwns;
• daikon;
• kohlrabi;
• asbaragws;
• eggplant a llysiau eraill.

Sut i wneud gartref?

Gyda sinsir a moron

Cynhwysion:

• Bresych Beijing - 1 pen maint canolig.
• Pupur coch bras sbeislyd - 3 llwy fwrdd. l
• Sinsir - darn o 6-7 cm.
• Moron - 1 pc.
• Siwgr a halen - i flasu.
• Dŵr - 1.5 litr.

Coginio:

1. Ewch allan wedi'i olchi, ei ddadelfennu'n ddail.
2. Golchwch foron, croen a grât.
3. Sinsir croen a'i dorri.
4. Halen a siwgr wedi'i doddi mewn dŵr, ychwanegwch bupur.
5. Rhowch y dail bresych yn y cynhwysydd gyda'r toddiant parod, gan eu trosglwyddo i foron a sinsir.
6. Gadewch iddo eplesu am sawl diwrnod mewn lle cynnes, glanhewch y ddysgl wedi'i baratoi mewn lle oer.

Gydag olew olewydd a choriander

Cynhwysion:

• Bresych Tsieineaidd - 1 pc.
• Pupur poeth coch ffres - 1-2 pcs.
• Sinsir - darn o 5 cm.
• Hadau coriander - 1 llwy fwrdd.
• Halen - 2 lwy fwrdd.
• Dŵr - 1 litr.
• Olew olewydd - 2 lwy fwrdd.

Sut i halen:

1. Golchwch fresych, ei dorri'n hir, ei roi mewn cynhwysydd, arllwyswch heli, gadewch ef o dan wres am ychydig ddyddiau.
2. I ail-lenwi, glanhau a thorri'r sinsir, golchwch y pupur, tynnwch yr hadau, malwch mewn malwr cig, ychwanegwch y coriander, y sinsir wedi'i gratio, yr olew, y cymysgedd.
3. Golchi'r bresych, ei dorri'n sleisys fel y dymunir, cymysgu â dresin, gorchuddio â chaead a gadael iddo eplesu am 2 ddiwrnod arall.
4. Caiff y ddysgl orffenedig ei storio yn yr oergell.

Salad pupur coch sbeislyd

Wrth goginio kimchi ar gyfer y ryseitiau hyn, rhaid i chi brynu pupur coch arbennig.

Gyda paprica a saws soi

Cynhwysion:

• Pecio bresych -1 kg.
• Dŵr - 1.5 litr.
• Halen - i'w flasu.
• Pupur Coch Bwlgareg - 300 g
• Pupur Chili - 1-2 pcs.
• Pupur chwerw ar gyfer naddion kimchi - 1-2 pcs.
• Saws soi - 50 ml.
• Garlleg - 1 ewin.
• Pupur du a sbeisys eraill - i flasu.
• Mae asid citrig yn ddewisol.

Coginio:

1. Berwch y dŵr gyda halen.
2. Golchwch fresych, didolwch, torrwch yn ddarnau, os dymunwch.
3. Plygwch mewn heli, tamp, ei roi o dan y gorthrwm a gadewch iddo socian am ychydig ddyddiau, yna rinsiwch.
4. Golchi pupur a tsili Bwlgaria, tynnu hadau a choesau.
5. Torrwch y tsili i mewn, torrwch y pupur Bwlgaria yn sleisys, ychwanegwch y saws, lledaenwch y dail bresych gyda past, rhowch nhw mewn jariau wedi'u sterileiddio, arllwyswch y sosbenni a'u gadael am ddiwrnod yn y gwres. Bydd asid citrig yn cyflymu'r broses.
6. Un arwydd o barodrwydd y ddysgl yw ymddangosiad swigod bach ar waliau'r caniau.
7. Wedi hynny, caiff y banciau eu symud mewn lle oer.

Gyda phupur cloch a gellyg

Cynhwysion:

• Bresych Beijing - 3 kg.
• Nionyn / winwnsyn - 1 pen.
• Garlleg - 4-5 dannedd.
• Pupur Bwlgareg o wahanol liwiau - 3 pcs.
• Gellyg - 1 pc.
• Winwns gwyrdd - 1 criw.
• Sugar - 1 llwy fwrdd.
• Fflapiau pupur coch ar gyfer kimchi - 2-3 st.l.
• Halen - i'w flasu.
• Deuction reis - 1-2 cwpan.

Coginio:

1. Mae bresych yn cael ei drochi yn yr heli nes ei fod wedi meddalu, yna'i olchi.
2. Caiff decoction reis ei gymysgu â siwgr a phupur.
3. Caiff winwns, garlleg, pupur cloch a gellyg eu gwasgu mewn cymysgydd a'u hychwanegu at past reis, ac mae pob dail bresych wedi'i orchuddio â'r cymysgedd hwn.

Rhaid gwneud yr olaf mewn menig fel na chaiff eich dwylo eu hanafu.

Sut i bigo â garlleg?

Yn y ryseitiau hyn, mae'r prif bwyslais o ran ail-lenwi â thanwydd yn cael ei wneud ar garlleg, a bydd yn cymryd llawer, felly bydd y pryd yn sbeislyd iawn.

Y ffordd hawsaf

Cynhwysion:

• Bresych Beijing - 2 kg.
• Garlleg - 6-7 pen.
• Halen - 500 go
• Bay leaf - 10 darn.
• Siwgr - 0.5 cwpan.
• Pupur coch wedi'i sleisio'n chwerw - 4 llwy fwrdd.

Coginio:

1. Berwch y dŵr gyda halen, siwgr a dail bae.
2. Golchwch y pen, torrwch yn ei hanner, torrwch mewn heli am ddau ddiwrnod, yna golchwch mewn dŵr oer.
3. Torrwch y garlleg, cymysgu â phupur a thywalltwch y bresych yn ofalus bob deilen (gwisgwch fenig rwber ar eich dwylo).
4. Cadwch y diwrnod mewn lle cynnes. Ar ôl cyrraedd y parodrwydd i gael gwared ar yr oerfel.

Sut i bigo gydag ychwanegu eog pinc

Mae'n flasus iawn os ydych chi'n ychwanegu eog pinc hallt mewn darnau, gan gynnwys y pen, at y rhestr gynhwysion uchod. Mae darnau o bysgod yn cael eu rhoi rhwng y dalennau o fresych tra'n lledaenu past pupur garlleg. Erys y dull coginio yr un fath.

Sut i wneud simne o winwns gwyrdd?

Oes, mae ryseitiau o'r fath, oherwydd gall menywod Corea goginio kimchi o bopeth sy'n fwytadwy. Gelwir y math hwn o kimchi yn pha-kimchi, a'r prif gynhwysyn ynddo yw winwns.

Y ffordd draddodiadol o halltu

Cynhwysion:

• Nionod gwyrdd neu genhinen - 500 go
• Bresych bach yw bresych Beijing.
• Saws soi - 1/3 cwpan.
• Sinsir - asgwrn cefn 2-3 cm.
• Pupur cyfan sbeislyd - 4 llwy fwrdd.
• Garlleg - 3-4 clof.
• Sugar - 1 llwy fwrdd.
• Sesame - 1 llwy de
• Blawd reis - 2 lwy fwrdd.

Coginio:

1. Golchwch winwns a bresych, didoli, torri fel y mynnwch, arllwys saws soi.
2. Paratowch ddŵr reis o flawd a gwydraid o ddŵr, ychwanegwch siwgr, sinsir, garlleg wedi'i dorri a'i sesame.
3. Arllwyswch y gymysgedd yn y marinâd gyda llysiau a gadewch am ddau ddiwrnod mewn lle cynnes.
4. Bwyd parod yn cael ei storio yn yr oergell.

Gyda saws pysgod

Gallwch wneud kimchi gan ddefnyddio saws gwahanol. Fe'i gelwir yn bysgod ac fe'i paratoir o frwyniaid, weithiau Thai, Fietnameg, ac ati.

Gallwch ei brynu mewn siopau arbenigol o fwyd Asiaidd neu mewn archfarchnadoedd mawr. Mae ganddo arogl rhyfedd, ond pan fyddwch chi'n cyfuno'r cynhwysion mewn dysgl, mae'n ymddangos yn flasus iawn.

Kimcha sydyn

Os ydych chi wir eisiau sbeislyd, ac nad oes amser i aros am eplesu llwyr y pryd, ni ddylech ohirio'r pleser am gyfnod amhenodol. Mae yna gogyddion Corea yn y banc neidr a ryseitiau cyflym ar gyfer y pryd hwn.

Ciwcymbr

Gall ciwcymbrau ffres hefyd fod yn sail i kimchi, a gwneir y byrbryd hwn yn gyflym, hynny yw, wedi'i farinadu am ddim mwy nag awr. Paratoir y salad Corëaidd hwn ar unwaith gyda chiwcymbrau fel a ganlyn.

Cynhwysion:

• Ciwcymbrau - 4 pcs.
• Bresych Beijing - 1 pen bach.
• Garlleg - 2 ewin.
• Halen - 1 llwy fwrdd.
• Pupur chili - 0.5 llwy de.
• Pupur poeth coch - 1 ffrwyth.
• Coriander - 0.5 llwy de.
• Ginger - darn o 2 cm.
• Sesame - 1 llwy fwrdd.
• Kinza a lawntiau eraill - i flasu.

Coginio:

1. Golchwch y ciwcymbrau a'u torri i mewn i ffyn deneuach, torrwch y pigyn i mewn i ddarnau bach, cymysgwch bopeth, halen a'i adael am 20-30 munud mewn gwres.
2. Mae garlleg, tsili, lawntiau, sinsir, pupur coch, coriander yn malu'n gymysgydd.
3. Golchwch y llysiau, symudwch gyda gwisgo a gosodwch stondin am hanner awr.
4. Taenwch gyda sesame wedi'i rostio.

Gyda paprica a moron

Mae'r ddysgl yn troi sbeis melys, ac mae olew olewydd yn dweud chwerwder dymunol.

Cynhwysion:

• Bresych Beijing - 3 phen bach.
• Moron - 1 pc.
• Darnau paprika sych - 0.5-1 llwy fwrdd.
• Pupur Bwlgareg melys - 1 pc.
• Olew olewydd - 10 llwy fwrdd.
• Saws soi clasurol - 3 llwy fwrdd. l
• Garlleg - 1-2 ewin.
• Finegr reis - 6 llwy fwrdd.
• Sesame - 3-4 pinsiad.
• Pupur coch poeth ar dir garw - 0.5-1 llwy fwrdd.
• Halen - i'w flasu.

Marinating fel a ganlyn:

1. Golchwch y bresych, torrwch y rhan isaf a'i dorri'n sleisys, yna plygwch i mewn i bowlen, halen a stwnsh.
2. Pliciwch y moron a'u torri'n stribedi tenau.
3. Golchwch y pupur, tynnwch y coesyn, y rhaniadau a'r hadau, torrwch mor denau â phosibl.
4. Mae llysiau'n cyfuno, arllwys finegr reis, saws soi ac olew llysiau.
5. Ychwanegwch bupur poeth a paprika sych.
6. Trowch eto, ychwanegwch sesame, rhowch y gallu i farinadu mewn lle cynnes.
7. Gellir bwyta'r pryd mewn ychydig oriau, ond mewn ychydig ddyddiau bydd yn llawer mwy blasus.

Radis Tsieineaidd

O'r rysáit isod gallwch dynnu unrhyw sesnin, gadael lleiafswm, a chael salad blasus yn yr haf.

• Daikon - 600
• Pennaeth bresych.
• Halen - 1.5 llwy fwrdd. l
• Nionod gwyrdd neu genhinen - 2 pcs.
• Garlleg - 3 clof.
• Sinsir - 0.5 llwy fwrdd. l
• Pupur Poeth Coch - 4 llwy fwrdd. l
• Saws pysgod Thai - 3 llwy fwrdd. l
• Sugar - 1 llwy fwrdd. l
• Blawd reis - 1 llwy fwrdd. l
• Dŵr - 120 ml.

Coginio:

1. Glân Daikon, wedi'i dorri'n ddarnau, golchi'r bresych, ei dorri ar hyd, halen i gyd yn oer, gadael am hanner awr, yna rinsio'n dda.
2. Torrwch winwns gwyrdd a'u taenu â llysiau.
3. Toddi blawd reis mewn dŵr, gwres, cymysgu â phupur, siwgr, sinsir wedi'i dorri a'i saws pysgod. Gadewch iddo sefyll.
4. Cyfunwch yr holl gydrannau, cymysgwch nhw a'u rhoi mewn lle cynnes am 2-3 awr.

Pa fwydydd sy'n cael eu gweini?

Mae'r bwyd yn berffaith ar gyfer unrhyw ail gwrs:

• madarch;
• cig;
• pysgod.

Gallwch ei ddefnyddio fel byrbryd i alcohol.

Mae'n mynd yn dda gyda:

1. reis heb lawer o fraster;
2. tatws poeth;
3. wedi'i ddyfrio â menyn;
4. nwdls reis;
5. nwdls

Wedi'i weini ar wahân gyda:

• cnau wedi'u torri;
• sesame;
• lawntiau wedi'u torri'n fân;
• sleisys gellyg;
• afalau;
• tafelli o eirin gwlanog ac ati.

Llun

Cymerwch olwg ar y llun gyda'r opsiynau gweini o saladau Kimchi picl a hallt sbeislyd o fresych Tsieineaidd.

Casgliad

Mae Kimchi yn prysur ennill poblogrwydd ledled y byd. Mae'n cael ei ychwanegu at hamburgers, pizza, cawl yn cael ei wneud ar ei sail. Mae'r bwyd yn cael ei ystyried yn ddietegol, gan ei fod yn cael gwared ar fraster y corff o'r corff, yn helpu gydag annwyd a phennau crog, yn amddiffyn pibellau gwaed o atherosglerosis, yn dinistrio'r microfflora pathogenig, yn cryfhau'r system imiwnedd, yn arafu'r broses heneiddio.

Mae bacteria mewn kimchi yn lladd ffliw adar a SARS: mae hwn yn ffaith wyddonol, wedi'i chadarnhau'n arbrofol a'i chymhwyso'n ymarferol.

Mae yna lawer o fathau o kimchi, ac nid yw pob un ohonynt yn sydyn. Fe ddywedon ni sut i haleni'r bresych Tsieineaidd a phicl. Mae ffyrdd o goginio'r ddysgl hon yn amrywio'n fawr mewn gwahanol rannau o'r wlad, felly mae dewis bob amser i gourmets. A pheidiwch ag anghofio bod popeth yn dda yn gymedrol, yn enwedig byrbrydau sawrus.