Sawerkraut cyflym a blasus

Mae bresych yn lysieuyn sydd, ynghyd â thatws, yn dal i fod yn sail i dabl traddodiadol Rwsia.

Ar gyfer yr eplesu mewn ffordd gyflym, y mathau mwyaf cyffredin o bresych gwyn fel Belarwseg, Kamennaya a Moscow yw'r rhai mwyaf addas.

Dylid nodi nad yw bresych yn colli ei briodweddau gwerthfawr wrth baratoi'n gyflym, hynny yw, cynnwys fitamin C ynddo sy'n cyfateb i fresych ffres.

Rheolau sylfaenol ar gyfer sauerkraut

I blesio gwesteion gyda saws blasus, mae angen i chi wybod y rheolau cyffredinol ar eplesu:

• Dylid gosod y jar yr ydych chi'n rhoi'r bresych a'r marinâd arno mewn cynhwysydd mwy. Felly bydd y sudd a ryddheir wrth eplesu yn llifo i waelod y tanc;
  
• lle delfrydol ar gyfer eplesu yw lle cynnes gyda thymheredd cyson o 18 i 25 gradd;
  
• dylid symud swigod a ffurfiwyd yn ystod eplesu mor aml â phosibl.

Mae absenoldeb staeniau a thywyllu ar ben y bresych yn arwydd sicr o lysiau sydd wedi bod yn aeddfedu o dan amodau glân ecolegol.

Y prif reol wrth ddewis pen bresych yw elastigedd a suddlondeb, gan fod blas cynhaeaf y dyfodol yn dibynnu arno. Ni ddylai pwysau gorau'r pen fod yn fwy na 4 kg, oherwydd y ffaith y bydd y pen sydd wedi gordyfu yn llai blasus.

Bydd sauerkraut blasus a phrydferth gyda beets, yn apelio at y teulu cyfan.

Darllenwch yma rysáit ar gyfer sauerkraut heb halen.

Dysgwch sut i wneud rhuddygl poeth gartref: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Bresych wedi'i falu heb finegr wedi'i ychwanegu

Ymysg y ryseitiau ar gyfer gwneud bresych mewn amser byr, croesewir absenoldeb hanfodion finegr. Ar gyfer hyn bydd angen:

• 1 pennaeth bresych;
• 3 darn o foron;
• 900 ml o ddŵr pur;
• 1.5 Celf. l halwynau;
• 1-4 dail bae i'w blasu;
• 1.5 Celf. l siwgr

Dylid torri bresych ynghyd â ffyn moron neu stribedi tenau. Berwch y dŵr mewn sosban a'i roi'n gyntaf gyda halen a siwgr, a dail bae yn ddiweddarach.

Berwch y gymysgedd am tua 3-6 munud. Tra bod y marinâd yn cael ei baratoi, gosodwch y bresych mewn haen wedi'i sterileiddio o'r blaen, haen fesul haen.

Sicrhewch fod yr haenau yn gorwedd yn wastad ac yn dynn, gan fod blas y cynnyrch yn dibynnu arno. Yn ofalus ac yn araf llenwch y bresych gyda marinâd berwedig fel bod y jar yn gallu byrstio oherwydd newidiadau tymheredd cyflym.

Pan fydd y picl yn cyrraedd lefel "hangers" y jar, gadewch iddo ddosbarthu'r marinâd yn gyfartal am 5-15 munud.

Rhowch y jar mewn gwres am o leiaf 2 ddiwrnod, gan dyllu â ffyn pren o bryd i'w gilydd i ryddhau'r nwy cronedig. Yna gallwch roi'r bresych gorffenedig yn yr oergell a chau'r caead.

Aeron gaeaf - llugaeron. Darganfyddwch nodweddion buddiol llugaeron a gwrtharwyddion i'w ddefnyddio.

Darllenwch y ddolen, na lononberry defnyddiol i berson: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Sauerkraut arddull Corea gyda garlleg

Gadawodd bwyd Corea ei farc ar baratoi pryd Rwsia o'r fath fel sauerkraut a gwnaeth rai addasiadau i'r rysáit glasurol.

I chi, bydd angen:

• pen bresych sy'n pwyso tua 1 kg;
• 2 foron;
• 8 llwy fwrdd. l finegr 9% (gall fod yn afal);
• 2 - 7 ewin o garlleg i'w blasu;
• 0.5 cwpan olew llysiau;
• 1 llwy fwrdd. l halwynau;
• 1.5 Celf. l siwgr;
• 600 ml o ddŵr.

Torrwch y bresych ar ffurf gwellt tenau, a rhwbiwch y moron ar y gratiwr "Corea". Yna gwthiwch y garlleg gyda phasg ac ychwanegwch y moron a'r bresych at y gymysgedd.

Siwgr, finegr, halen a menyn yw prif gydrannau'r marinâd, y dylid eu hychwanegu at y dŵr a'u berwi am tua 5 munud.

Nesaf, llenwch yr heli gyda bresych mewn jar a rhowch lwyth arno.

Rhowch nhw mewn lle cynnes ar gyfer eplesu pellach. Y tymor lleiaf o bigo bresych o'r fath yw 4 awr.

Sauerkraut gyda finegr

Os ydych chi eisiau gwneud byrbryd bresych cyn gynted â phosibl, dylech ddefnyddio'r rysáit hon.

Rhaid i chi brynu'r cynhyrchion canlynol ymlaen llaw:

• 1 pen bresych sy'n pwyso 1.5 kg;
• 2 foron fawr;
• 1.5 gwydraid o ddŵr glân;
• 1 cwpanaid o olew llysiau;
• 6-7 pupur bach duon bach;
• hanner gwydraid o finegr 9%;
• 3-5 dail o ddail bae.

Mae'r egwyddor o goginio yr un fath ag yn y rysáit flaenorol, ond mae rhai arlliwiau. Dylid gratio moron ar y bresych bras ac wedi'i dorri.

Ychwanegwch halen at y màs sy'n deillio ohono a'i stwnsio'n drylwyr gyda'ch dwylo.

Ar yr un pryd bydd bresych yn rhoi sudd a bydd yn troelli yn llawer cyflymach. Mae bresych wedi'i dorri â moron yn well ei roi mewn padell eang.

Paratowch y marinâd o ddŵr, pupur du, finegr a dail bae. Arllwyswch yr olew llysiau i mewn i'r heli ddiwethaf a'i droi'n gysondeb llyfn.

Arllwyswch y bresych a'r moron, ac o'r uchod o dan yr iau. Defnyddir banc wedi'i lenwi â dŵr fel iau. Yn gyntaf rhowch unrhyw arwyneb pren ar y bresych: bwrdd torri, casgen, prydau.

Nesaf, rhowch jar o ddŵr arno. Ar ôl 1.5 -2 diwrnod bydd gennych fyrbryd crensiog gwreiddiol ar y bwrdd.

Nodweddion sychu cnau cyll yn y ffwrn yn gywir, eu darllen ar ein gwefan.

Dysgu sut i sychu'r eirin mewn peiriant sychu trydan: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Sauerkraut Slafaidd

Dyfeisiwyd bresych sur mewn ffordd gyflym mor gynnar â'r 9fed ganrif yn Rwsia Hynafol. Mae'r rysáit hon yn gyffredinol o safbwynt diogelwch technoleg coginio.

I chi, bydd angen:

• 1 bresych dwy kilogram;
• 1, 5 litr o ddŵr glân (yn ddelfrydol - gwanwyn);
• 1.5 Celf. l halwynau;
• 1 llwy de mintys pupur sych neu gwmin;
• 1 capsicum bach;
• cramen bara du.

Pen sgald gyda dŵr berwedig. Tynnwch ddail sych a baw ohono, torrwch i mewn i dafelli bach, ac yna eu rhoi mewn sosban neu gasgen pridd.

Dylid gwneud hyn, gan fod nifer digonol o ficro-organebau ar wyneb y bresych.

Gydag eplesu cyffredin, maent yn datblygu'n weithredol yng nghamau cynnar eplesu, ond mae bacteria asid lactig yn disodli'r gweddill. Mae'r broses hon yn cymryd tua 10-15 diwrnod.

Gyda'r dull a ddisgrifir, o ganlyniad i sgaldio gyda phen berwedig pen bresych, mae micro-organebau sydd ar yr haenau uchaf o fresych, yn marw.

Mae bacteria asid lactig yn aros y tu mewn i ben y bresych, sy'n cael eu dadleoli'n gyflymach, sy'n arwain at eplesu cyflym. Mae cramen bara du yn gwasanaethu fel dechreuwr ychwanegol.

Dylid paratoi heli ymlaen llaw. Mewn dŵr poeth, ychwanegwch yr holl sbeisys, halen a berw. Llenwch y bresych gyda marinâd a gadewch iddo oeri am 20-40 munud. Ar y diwedd, rhowch gramen o fara du ar ei ben.

Glanhewch mewn lle cynnes ar gyfer eplesu a pheidiwch ag anghofio monitro allyriadau nwyon. Amser coginio ar gyfer bresych gyda'r rysáit hon yw 1 diwrnod ar y mwyaf.

Amrywiadau o goginio picls ar gyfer piclo llawer iawn, ond gallwch chi bob amser arbrofi gyda'r cyfuniad o fresych a gwahanol fathau o fresych.