Mae wy yn gyfuniad o albumen a melynwy sy'n cael ei warchod rhag dylanwad allanol gan gregyn neu gragen siâp hirgrwn, lle mae embryo adar neu rai anifeiliaid yn cael ei ffurfio. Rydym bob amser yn gweld y cydrannau hyn pan fyddwn yn bwyta wyau ar unrhyw ffurf. Ond mae cydrannau eraill, hebddynt mae genedigaeth bywyd newydd yn amhosibl. Ni ellir eu gweld bob amser gyda'r llygad noeth. A hyd yn oed os ydynt yn weladwy, nid ydym yn rhoi pwys iddynt, oherwydd nid ydynt yn effeithio'n llwyr ar flas y cynnyrch.
Cyfansoddiad cemegol yr wy
Mae'r wy cyfan heb gragen yn cynnwys:
- dŵr - 74%;
- mater sych - 26%;
- proteinau (proteinau) - 12.7%;
- brasterau - 11.5%;
- carbohydradau - 0.7%;
- lludw (sylweddau mwynau) - 1.1%.
Darganfyddwch a yw wyau cyw iâr yn dda, p'un a allwch chi yfed wyau amrwd, rhewi wyau, pa gategorïau sy'n cael eu rhannu'n wyau a faint o wyau sy'n pwyso.
Strwythur wyau
Mae pob cydran yn strwythur yr wy yn chwarae rhan bwysig yn natblygiad bywyd newydd. Mae'r melynwy yn bwydo'r embryo, mae'r siambr aer yn gyfrifol am ddosbarthu ocsigen, ac mae'r gragen yn amddiffyn y cyw yn y dyfodol o'r byd y tu allan. Yn fwy manwl am rôl pob cydran o'r wyau, rydym yn disgrifio isod. 
Strwythur wyau cyw iâr
Cregyn
Dyma'r gragen amddiffynnol allanol, fwyaf solet. Mae bron i 95% o galsiwm carbonad. Ei brif swyddogaeth yw diogelu cydrannau mewnol rhag dylanwad negyddol yr amgylchedd allanol. Pan fyddwn yn glanhau wy o'r gragen, mae'n ymddangos ei fod yn llyfn ac yn gyfan gwbl. Nid yw hyn yn wir: mae wedi'i orchuddio â mandyllau microsgopig lle mae cyfnewidfa aer a lleithder yn cael ei reoli.
Mae'n bwysig! Os caiff y gragen ei difrodi yn ystod y broses o ddeor yr wy, bydd yr embryo yn marw.
Mae'r gragen yn cynnwys:
- dŵr - 1.6%;
- sylweddau sych - 98.4%;
- protein - 3.3%;
- lludw (sylweddau mwynau) - 95.1%.
Warp gwefus
Mae dwy haen i'r gragen bilen, sy'n cynnwys ffibrau organig wedi'u plethu. Ar y cam o ffurfio wyau, mae'r gragen hon yn gosod ei siâp, ac eisoes yn creu'r ffurfiau. Ar ben swrth yr wy, mae'r haenau cragen wedi'u gwahanu a ffurfir ceudod wedi'i lenwi â nwy (ocsigen) rhyngddynt.
Siambr awyr
Y ceudod sy'n llawn nwy, rhwng dwy haen y gragen bilen, yw'r siambr aer. Mae'n ffurfio pan fydd iâr yn torri wy. Mae'n cynnwys faint o ocsigen sydd ei angen ar y germ yn ystod y cyfnod magu cyfan.
Ydych chi'n gwybod? Enw arall ar y llinyn - Chalaz. Mae'n dod o'r gair Groeg "χάλαζα", sy'n golygu "cwlwm".
Kantik
Mae hwn yn fath o linyn bogail, sy'n gosod y melynwy mewn safle penodol (yng nghanol y protein). Wedi'i leoli ar ddwy ochr y melynwy. Ffurfiwyd o 1 neu 2 stribed troellog o feinwe. Trwy'r llinyn, caiff yr embryo ei fwydo o'r melynwy. 
Gwain melyn
Mae hwn yn fath o haen dryloyw sy'n ffurfio'r wy ei hun ar gam ei ddatblygiad. Yn gwasanaethu fel ffynhonnell maetholion ar gyfer yr embryo yn y 2-3 diwrnod cyntaf o ddeori.
Yolk
Mae'n set o faetholion sy'n cronni yng nghel wyau anifail ar ffurf grawn neu blatiau, weithiau'n uno i un màs. Os ydych chi'n edrych yn ofalus ar y melynwy amrwd, yna gallwch weld yr haenau tywyll a golau yn cael eu rhoi bob yn ail. Mae'r haenau tywyll yn cynnwys solidau yn bennaf. Yn nyddiau cyntaf y datblygiad, mae'r embryo nid yn unig yn derbyn maetholion o'r melynwy, ond hefyd ocsigen.
Darllenwch hefyd pam mae ieir yn dodwy wyau gyda melynwy gwyrdd.
Mae'r melynwy yn cynnwys:
- dŵr - 48.7%;
- sylweddau sych - 51.3%;
- proteinau - 16.6%;
- brasterau - 32.6%;
- carbohydradau - 1%;
- lludw (sylweddau mwynau) - 1.1%.
Protein
Mae dwysedd protein yn wahanol mewn gwahanol leoedd. Mae'r haenen deneuaf yn amgáu'r melynwy. Mae'n rhaff. Nesaf daw haen drwchus o brotein hylif, sef ffynhonnell maeth ar gyfer yr embryo ar y cam cyntaf. Mae'r haen nesaf yn fwy trwchus. Mae'n bwydo'r embryo yn yr ail gam ac yn perfformio swyddogaethau amddiffynnol, heb ganiatáu i'r cyw yn y dyfodol gysylltu â'r gragen.
Mae Protein yn cynnwys:
- dŵr - 87.9%;
- sylweddau sych - 12.1%;
- proteinau - 10.57%;
- braster 0.03%;
- carbohydradau - 0.9%;
- lludw (sylweddau mwynau) - 0.6%;
- ovoalbumin - 69.7%;
- ovoglobulin - 6.7%;
- conalbumin - 9.5%;
- proteinau ovomucoid - 12.7%;
- ovomucins - 1.9%;
- lysozyme - 3%;
- Fitamin B6 - 0.01 mg;
- Folacin - 1.2 mcg;
- Ribofflafin - 0.56 mg;
- Niacin - 0.43 mg;
- Asid Pantothenig - 0.30 mg;
- Biotin - 7 mcg.
Disg Germ
Enw arall yw blastodisc. Mae'n gronni o syoplasm ar wyneb y melynwy. Gyda hyn yn dechrau geni cyw iâr. Mae dwysedd y ceulad yn llai na dwysedd y melyn cyfan, sy'n caniatáu iddo fod ar y brig bob amser (yn agosach at y ffynhonnell wres, yr haen).
Cyllell
Cotio nad yw'n fwynau ar ben y gragen, wedi'i ffurfio yn y cloaca ac yn perfformio swyddogaethau amddiffynnol. Nid yw'r haen hon yn caniatáu i heintiau, lleithder a nwyon fynd i mewn.
Mae'n bwysig! Er mwyn i wy a brynwyd bara'n hirach, ceisiwch beidio â difrodi'r cwtigl.
Fel y gwelwch, mae gan ein cynnyrch bwyd arferol strwythur llawer mwy cymhleth nag y gallem fod wedi'i ddychmygu. Mae hyd yn oed yr elfen fwyaf ymddangosiadol ddibwys yn cyflawni swyddogaethau pwysig yn y broses o eni bywyd newydd.
