Sut i gigio'r cig cyw iâr: cyfarwyddiadau gyda lluniau, fideo

Rydym i gyd yn aml yn coginio prydau o gyw iâr. Ac mae cig yr aderyn hwn yn addas ar gyfer y cyntaf, ac ar gyfer yr ail gwrs, ac ar gyfer saladau, ac ar gyfer pobi, ac ar gyfer cebabs. Y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw ffantasi gan ddefnyddio gwahanol ddarnau. Ond mae rhai carcasau cyfan yn risg prynu. Ac yn ofer. Ar ôl dysgu sut i'w torri'n gywir, gall pawb yn hawdd gael y cynhwysion ar gyfer paratoi prydau amrywiol. Sut i gerfio'r carcas, byddwn yn disgrifio isod.

Sut i ddewis cyw iâr

Mae'n well dewis carcas wedi'i oeri. Yn yr achos hwn, dim ond am y cig ei hun y byddwch chi'n talu: mae cyflenwyr diofal yn pwmpio'r aderyn â dŵr i'w rewi cyn ei rewi. Yn ogystal, mae'n haws sefydlu ansawdd cig wedi'i oeri.

Ydych chi'n gwybod? Cyw Iâr yw'r prif fath o gig sy'n cael ei fwyta yn Israel (67.9 kg y person), Antigua (58 kg y person) a Saint Lucia (56.9 kg y person).

Dadansoddi diagnostig y cynnyrch oeri:

1. Ystyriwch y carcas. Os oes clwyfau neu gleisiau arno, mae anafiadau neu smotiau melyn tywyll ar y croen, mae'n well peidio â phrynu cyw iâr o'r fath.
2. Canolbwyntiwch ar gysgod. Pennir oedran yr aderyn gan liw y croen. Mewn ieir ifanc, mae'n binc golau, gyda stribedi creisionog. Mae gan ieir oedolion groen melyn, trwchus.
3. Teimlwch y cyw iâr. Ar ôl gwasgu bys ar y fron, bydd y cnawd yn dychwelyd yn gyflym i'w siâp gwreiddiol. Os, o ganlyniad i'r cyffyrddiad, mae maeth yn parhau, mae hwn yn ddangosydd o gynnyrch o ansawdd gwael.
4. Ei arogli. Mae cyw iâr ffres yn arogli cig amrwd cyffredin. Ni ddylid dewis y carcasau hynny y mae arogleuon meddyginiaethau neu arogleuon eraill yn deillio ohonynt.

Sut i gerfio cyw iâr

Er mwyn torri'r carcas yn ddarnau'n gyflym a heb broblemau, dylech gadw at y cynllun hwn:

1. Yn gyntaf, caiff yr adenydd eu torri i ffwrdd. Gosodir y carcas i fyny'r fron ac mae'n teimlo sedd yr adain. Yma mae'r gyllell yn cael ei thorri ac mae'r cartilag wedi'i leoli, sy'n clymu'r esgyrn. Gan wybod y gyfrinach hon, bydd yn llawer haws cerfio cyw iâr. Mae'r adain arall wedi'i gwahanu yn yr un ffordd.

   Rydym yn argymell darllen am briodweddau buddiol cig cyw iâr.

   Os yw'r rhan hon o'r cyw iâr ar fin cael ei ffrio, caiff blaenau'r asgell eu torri a'u defnyddio ar gyfer brwshys. Ac mae'r adenydd eu hunain yn cael eu gwahanu gan bilenni.
2. Pan fydd yr adenydd wedi'u gwahanu, gallwch fynd ymlaen i'r coesau. I wneud hyn, yn hawdd, heb bwyso, caiff y croen ei dorri yn yr ardal lle mae'r goes wedi'i chysylltu â'r brisged.
3. Rhoi'r gyllell i'r ochr, troi'r goes a thorri'r goes. Gwneir hyn tan hynny, hyd at flaen asgwrn y glun. Cyn gynted ag y caiff yr asgwrn ei wahanu o'r fron, caiff y cig ei dorri â chyllell.
4. Mae'r un driniaeth yn cael ei wneud gyda'r ail goes. Nawr mae gennym ddarnau ar wahân ar gyfer gwneud prydau blasus.

   Ydych chi'n gwybod? Am y tro cyntaf, cafodd cyw iâr tua thair mil o flynyddoedd yn ôl ei dofi ar diriogaeth Ethiopia fodern.
5. Os oes awydd, gellir rhannu'r goes yn shin a chlun. I wneud hyn yn gywir, rhowch y goes yn y fath fodd fel bod ei hochr blaen (mae mwy o groen arni) yn cael ei throi i lawr. Ar y tu mewn i'r goes mae iselder bas bas amlwg, sy'n rhannu dwy gyhyrau'r goes - y llo a'r benywod. Ar hyd y llinell hon y gwneir y toriad - mae'r esgyrn wedi'u cysylltu yno.
6. Nesaf, cerfiwch y fron. Ar grib y frest, gwasgu'r gyllell i'r ffrâm, gwneud toriad. Gan helpu gyda'ch bysedd, torrwch y cig o'r esgyrn yn ofalus. Yn gyntaf, ar y naill law, ac yna ar y llaw arall.
7. Gellir torri'r ffrâm ar gyfer storio hawdd ar wahân.

Mae'n bwysig! Pan fyddwch chi'n rhoi'ch llaw, bydd y broses o dorri'r carcas yn cymryd 5-10 munud.

O ganlyniad, rydym yn cael cydrannau ar gyfer gwahanol brydau:

• ffiled, cluniau, drymiau, adenydd - ar gyfer berwi, rhostio, pobi, stiwio;
• asennau, cefn, awgrymiadau adain - ar gyfer cawl;
• braster - gellir ei adael i ffrio.

Sut i dorri ffiled cyw iâr

Ffiled - y rhan orau o'r cyw iâr. Mae'r broses o'i gwahanu ar yr olwg gyntaf yn ymddangos yn anodd. Mae llawer o bobl yn credu bod cael darn hardd yn eithaf anodd. Fodd bynnag, bydd y cyfarwyddiadau ar gyfer gwahanu ffiledau yn helpu yn y mater anodd hwn. Ac os ydych chi'n cael eich llaw, bydd y broses ei hun yn cymryd ychydig o amser.

Dysgwch sut i ladd a thorri'r wydd a'r hwyaden.

Felly, cymerwch y fron a pherfformiwch y camau canlynol:

1. I ddechrau, rydym yn diffinio'r llinell ganolog, sy'n rhannu'r fron yn ddwy ran.
2. Gan gymryd y gyllell ychydig i'r ochr, fe wnaethom dorri'r cnawd ar hyd cartilag y fron.
3. Pwyswch yn ysgafn gyda'ch bysedd, gyda chyllell, gwahanwch y mwydion yn gyntaf ar hyd, ac yna ar hyd gwaelod y cartilag, gan dorri drwy'r mwydion i'r diwedd. Mae'r driniaeth yn cael ei pherfformio ar y naill law, ac yna ar y llaw arall.
4. Gyda'r darnau wedi'u torri, tynnwch y croen yn ysgafn. Mae hi'n cael ei llusgo i ffwrdd a'i thorri oddi ar y cig.

Sut i wahanu'r cyw iâr o'r esgyrn

Ystyrir bod cyw iâr yn addurniad go iawn o'r bwrdd gwyliau. Drwy ychwanegu cynhwysion wedi'u brandio at y pryd hwn, byddwch yn gallu creu argraff ar westeion ac anwyliaid gyda doniau coginio. Fodd bynnag, mae llawer o wragedd tŷ amhrofiadol yn ofni gwahanu'r cyw iâr o'r esgyrn. Wedi'r cyfan, er mwyn gadael y carcas cyfan, mae angen i chi gael y sgiliau, gwneud llawer o ymdrech a dangos sgiliau.

Fel cig cyw iâr, mae twrci, cig eidion a chwningod hefyd yn ddietegol.

Cyflwr pwysig ar gyfer cael y canlyniad a ddymunir - cyllell finiog. Wrth wisgo, bydd yn rhaid i chi wneud nifer o doriadau, felly ni fydd llawer o gryfder a nerfau yn cael eu treulio, heb offer sydd wedi'u hogi'n ddigonol.

Felly, mae'r broses o wahanu'r esgyrn fel a ganlyn:

1. Golchwch y carcas a'i sychu.
2. I ddechrau torri blaenau'r adenydd (tua hanner adain) a choesau.

   Mae'n bwysig! Y brif dasg wrth wahanu esgyrn o gig yw gadael croen cyfan.

3. Yna ar gartilag grope carcas. Mae cyllell yn cael ei thorri trwyddo, gan rannu'r fron yn ei hanner.
4. Pliciwch yn ofalus ar y cnawd o'r garreg gyda chyllell.
5. Troed Nadlamyvayut i weld yr asgwrn. Gyda hynny crafwch y cig yn ysgafn. Ar ôl glanhau hyd at tua hanner, ceisiwch dynnu'r asgwrn allan (os na allwch dynnu allan, torri i ffwrdd yn ofalus). Gwneir yr un peth â'r goes arall.
6. Ewch i lawr i'r adenydd. Yn y sgerbwd dewch o hyd i asgwrn yr asgell a'i dorri. Hefyd gyda chyllell yn ysgafn crafwch y cnawd o'r asgwrn. Ar yr adenydd llawer o wythiennau, dylid eu torri â chyllell.
7. Cig wedi'i docio'n ofalus o'r ffrâm. Gellir tynnu esgyrn bach allan yn ddiweddarach.
8. Dewiswch yr esgyrn bach sy'n weddill.

Bydd yn ddiddorol i chi ddarllen am fanteision wyau cyw iâr, pam y ceir wyau melynwy, pam mae gwaed mewn wyau cyw iâr, sut i wirio ffresni wyau gartref, pam mae ieir yn cario wyau gyda melynwy gwyrdd, a sut i rewi wyau.

Gellir gadael y sgerbwd ar gyfer torchau, a gellir fflysio'r cyw iâr wedi'i dorri neu ei roi ar roliau.

Fideo: torri cyw iâr i mewn i gofrestr

Faint o goginio cyw iâr wedi'i ferwi

Mae cyw iâr wedi'i ferwi yn rhan o wahanol brydau. Felly, mae angen i chi wybod sut a faint i goginio ei rannau unigol.

1. Mae coesau cyw iâr, cluniau, ffiledau a bronnau'n cael eu coginio am 30-35 munud.
2. Mae cawl cyw iâr wedi'i goginio am fwy na dwy awr. Os bydd brwyliaid neu aderyn ifanc yn mynd i'r cawl, yna caiff yr amser ei ostwng i 1.5 awr.
3. Mae adenydd cyw iâr yn coginio'r cyflymaf - 20-25 munud.

Mae parodrwydd yn cael ei bennu'n syml: os yw'r mwydion yn hawdd eu gwahanu oddi wrth yr esgyrn neu'n cael eu tyllu â fforc, yna mae'r cig yn barod.

Mae'n bwysig! I wella blas y cynnyrch gorffenedig yn ystod y coginio (ar ôl ei ferwi) ychwanegwch foron, winwns, ychydig o ewin o garlleg a pupur du (persawrus).

Sut i dorri cyw iâr ar gyfer gwahanol fathau o goginio. Fideo

Yn y fideo nesaf gallwch weld y broses o ddatgymalu'r carcas. Fel y gwelwch, mae'n hawdd torri'r cyw iâr. Nawr gallwch yn hawdd baratoi amrywiaeth o gampweithiau coginio a theulu annisgwyl a ffrindiau.