Heb os, wyau cyw iâr yw un o'r bwydydd mwyaf poblogaidd. Ar yr un pryd, mae wyau y gellir eu hadnabod yn allanol yn cael eu labelu'n wahanol ac mae ganddynt werthoedd gwahanol. Yn y cyhoeddiad hwn, byddwn yn deall pa feini prawf mae'r cynnyrch hwn yn perthyn i rai dosbarthiadau a pham y caiff categorïau gwahanol ei bennu. Mae'r holl feini prawf yn cydymffurfio â Safon Genedlaethol Wcráin DSTU 5028: 2008 "Food Eggs" o 2010.
Gofynion ar gyfer ansawdd wyau cyw iâr ar gyfer ffresni
Yn ôl y safon, yn ôl maen prawf ffresni, mae'r dosbarthiadau canlynol yn wahanol: wyau y bwriedir eu gwerthu ar diriogaeth Wcráin: dietegol, bwrdd ac oer. Yn ogystal, darperir dosbarthiad arbennig ar gyfer cynnyrch y bwriedir ei allforio (ychwanegol, A a B), ond disgrifir pob un o'r dosbarthiadau hyn yn fanylach isod. 
Y meini prawf ar gyfer neilltuo'r cynnyrch hwn i ddosbarth penodol yw'r cyfnod y cafodd ei storio, ac ni chynhwyswyd y diwrnod y gosodwyd yr wy yn y cyfnod hwn. Yn ogystal, ystyrir amodau storio.
Ydych chi'n gwybod? Ystyrir mai wy cyw iâr yw'r cynnyrch mwyaf poblogaidd ar y ddaear. Nid yw ei gyfrolau cynhyrchu byd-eang yn hysbys yn union, ond yn Tsieina, mae ieir dodwy yn cynhyrchu tua hanner biliwn o unedau o'r cynhyrchiad hwn y dydd.
Cymhareb yr wyau cyfansoddol
Yn ogystal â'r oes silff, mae paramedrau megis cyflwr y siambr aer, ei ddimensiynau ar hyd yr echel fawr, lleoliad a symudedd y melynwy, dwysedd a thryloywder y protein yn effeithio ar asesiad ansawdd yr wy. Penderfynir ar yr holl baramedrau hyn gan ddefnyddio offeryn o'r enw ovoscope.
Yn ogystal, ystyrir cyflwr y gragen. Rhaid i gragen y cynnyrch fod yn gyfan, yn lân. Ni ddylai fod yn olion sbwriel, staeniau amrywiol. Mae ychydig o halogiad ar ffurf sbotiau unigol neu streipiau o'r tâp trafnidiaeth yn cael ei ganiatáu. Dylai arogl y cynnyrch hwn fod yn naturiol yn unig, mae arogleuon tramor parhaus (putrid, musty, ac ati) yn annerbyniol.
Darganfyddwch a yw wyau cyw iâr yn dda.
I'w weithredu:
Ar y farchnad ddomestig, caniateir i wyau rhywogaethau o'r fath gael eu gwerthu i'w bwyta'n ddiweddarach: dietegol, bwrdd ac oeri. Gadewch inni ystyried yn fanylach nodweddion cynhyrchion a ddosbarthwyd yn y dosbarthiadau hyn. 
Bwyd deietegol
Yn ôl y safon, mae'r dosbarth hwn yn cynnwys wyau a storiwyd dim mwy na 7 diwrnod ar dymheredd o 0 ° C i + 20 ° C. Dylent gael cragen heb ei llygru a heb ei difrodi, lle caniateir smotiau neu stribedi unigol o'r llain gludo, gan gymryd cyfanswm heb fod yn fwy nag 1/32 o'r ardal gragen. Rhaid i brotein fod yn dryloyw a golau, heb unrhyw gynhwysion, fod â gwead trwchus. Mae'r melynwy ar yr ovoscope yn anodd ei weld, mae wedi'i leoli yn y canol, bron yn ansymudol. Mae'r siambr aer wedi'i gosod, nid yw ei uchder yn fwy na 4 mm.
Weithiau gallwch ddod o hyd i ddau felynwy mewn wyau cyw iâr.
Ffreuturau bwyd
Mae'r dosbarth hwn wedi'i neilltuo i gynhyrchion y mae eu hoes silff ar dymheredd o 0 C i + 20 ° C yn fwy na 7 diwrnod. Rhaid i'r gragen fod yn gyflawn ac yn lân, ond caniateir iddo gael smotiau a stribedi ar wahân arno, ac nid yw cyfanswm ei arwynebedd yn fwy nag 1/8 o arwyneb y gragen. Mae protein yn ddwys, yn dryloyw ac yn olau. Mae'r melynwy i'w weld yn wael ar yr ovoskop, mae wedi'i leoli yn y canol neu efallai y caiff ei symud ychydig, yn ogystal, gall symud ychydig yn ystod cylchdro. Caniateir symudedd bach y siambr aer, ni ddylai ei uchder fod yn fwy na 6 mm. 
Bwyd wedi'i oeri
Mae'r dosbarth cynnyrch oeri yn gynnyrch a storiwyd mewn oergell ar dymheredd o -2 ° C ... .0 ° C am ddim mwy na 90 diwrnod. Dylai'r gragen aros heb ddifrod ac ni ddylid ei llygru, ond caniateir iddo gael smotiau a stribedi ar wahân arno, ac nid yw cyfanswm arwynebedd yr arwynebedd yn fwy nag 1/8 o arwyneb y gragen. Mae protein yn ddwys, yn dryloyw ac yn olau, ond mae ei wead llai trwchus yn bosibl. Mae'r melynwy ar yr ovoscope i'w weld yn wael, dylai fod yn y canol neu wedi'i ddadleoli ychydig, caniateir ei symudedd. Gall y siambr aer fod ychydig yn symudol hefyd, ac ni ddylai ei uchder fod yn fwy na 9 mm.
Mae'n bwysig! Gellir defnyddio wyau o'r dosbarth hwn ar gyfer prosesu diwydiannol yn unig. Y cynnyrch mwyaf cyffredin o brosesu o'r fath yw powdr wyau.
Ar gyfer allforio
Cynhyrchion sydd wedi'u dosbarthu ar wahân ac y bwriedir eu hallforio. Mae tri math o gynnyrch: ychwanegol, A a B. Mae'r meini prawf ar gyfer y dosbarthiadau hyn ychydig yn wahanol i'r meini prawf ar gyfer cynhyrchion ar gyfer y farchnad ddomestig.
Rydym yn eich cynghori i ddarllen am fanteision wyau gŵydd, estrys a cesar a'u coginio.
Bwyd ychwanegol
Mae'r dosbarth ychwanegol yn cynnwys cynhyrchion sydd wedi'u storio am ddim mwy na 9 diwrnod ar dymheredd o + 5 ° C .... + 15 ° C. Rhaid i gragen wyau o'r fath fod yn lân ac yn gyflawn. Protein heb amhureddau, trwchus, golau a thryloyw. Mae'r melynwy ar yr ovoscope i'w weld yn wael, mae wedi'i leoli yn y canol, gyda chylchdro ni ddylid ei weld yn symudiadau amlwg. Mae'r siambr aer wedi'i gosod, nid yw ei uchder yn fwy na 4 mm. 
Bwyd gradd A
Mae'r dosbarth hwn yn cynnwys cynhyrchion sy'n cael eu storio am ddim mwy na 28 diwrnod ar dymheredd o +5 ° C .... + 15 ° C. Mae ei baramedrau eraill yn cyfateb i'r math o ychwanegol, ond gall uchder y siambr aer fod ychydig yn fwy - hyd at 6 mm.
Bwyd gradd B
Mae dosbarth B yn cael cynhyrchion allforio sy'n cael eu storio ar dymheredd o 0 ° C .... + 5 ° C am o leiaf 24 awr ac yn unol â meini prawf eraill, nid yw'n bodloni'r gofynion yn y diwydiant bwyd ac ar gyfer prosesu diwydiannol .
Darganfyddwch pa ffyrdd y gallwch wirio ffresni wyau gartref (mewn dŵr).
Categorïau yn dibynnu ar bwysau
Yn ogystal â dosbarthiadau, defnyddir cynhyrchion yn gategorïau yn dibynnu ar bwysau. 
Mae yna'r categorïau canlynol:
- dewis (neu XL ar gyfer cynhyrchion allforio) - pwysau un wy yw 73 gram neu fwy, mae pwysau deg darn yn 735 gram o leiaf;
- mae'r categori uchaf (L) o 63 go 72.9 g, nid yw pwysau dwsin yn llai na 640 g;
- y categori cyntaf (M) - o 53 g i 62.9 g, dwsin màs o ddim llai na 540 g;
- yr ail gategori (S) - o 45 g i 52.9 g, dwsin màs o 460 g o leiaf;
- bach - o 35 go 44.9 g, nid yw pwysau dwsin yn llai na 360 g.
Mae'n bwysig! Gall cynhyrchion o'r categori "bach" fod yn perthyn i "ffreutur" y dosbarthiadau yn unig ac yn "oeri". Nid yw wyau sy'n pwyso llai na 35 gram yn cael eu hanfon i fanwerthu.
Marcio
Caiff cynhyrchion a dderbynnir i'w gwerthu ar y farchnad ddomestig eu stampio neu eu chwistrellu. Defnyddir paent nad yw'n beryglus ar gyfer hyn. Wrth farcio'r dosbarth "Deietegol", y dosbarth ("D"), y categori, y dyddiad pan osodwyd yr wy (y dyddiad a'r mis yn unig). Ar gyfer dosbarthiadau eraill, nodir y dosbarth ("C") a'r categori. Mae'r categorïau marcio fel a ganlyn:
- "B" - dewisol;
- "0" yw'r categori uchaf;
- "1" yw'r categori cyntaf;
- "2" yw'r ail gategori;
- "M" - bach.
Wrth farcio cynhyrchion allforio, cymhwysir y dosbarth ("ychwanegol" neu "A"), categori ("XL", "L", "M" neu "S", cod y gwneuthurwr, dyddiad dymchwel (dydd a mis). Mae dosbarth B wedi'i farcio â chylch gyda'r llythyr "B" y tu mewn iddo.Ydych chi'n gwybod? Mae'r Tsieineaid wedi dysgu ffugio wyau cyw iâr. Mae cragen y ffug yn cael ei gwneud o galsiwm carbonad, mae'r cynnwys yn cynnwys gelatin, llifynnau ac ychwanegion bwyd. Yn allanol, mae bron yn amhosibl gwahaniaethu rhwng ffug a'r cynnyrch gwreiddiol, ond wrth gwrs, mae ei flas, wrth gwrs, yn wahanol iawn i'r gwreiddiol.
Nodweddion wyau y gellir eu defnyddio ar gyfer prosesu diwydiannol ar gyfer bwyd
Ar gyfer prosesu diwydiannol yn unig, maent yn caniatáu cynhyrchion sy'n bodloni'r meini prawf canlynol:
- mae halogi eu cragen yn fwy na'r gwerthoedd a ganiateir ar gyfer gwahanol ddosbarthiadau;
- yn pwyso llai na 35 gram;
- mae gan y gragen ddifrod mecanyddol (cleisio ar ei ochr, yn tynnu sylw);
- mae protein yn gollwng yn rhannol, ar yr amod bod y melynwy yn gyflawn a bod y cynnyrch yn cael ei storio am ddim mwy na diwrnod ar dymheredd o + 8 ° C ... + 10 ° C;
- gyda namau cragen, fel tyfiannau, crychau, ac ati;
- gyda siambr aer symudol;
- gyda smotiau brith gyda chyfanswm arwynebedd o ddim mwy nag 1/8 o'r ardal gragen;
- gyda melynwy prischshim i'r gragen (yr hyn a elwir yn "prushushka");
- gyda chymysgedd rhannol o brotein a melynwy ("tywallt");
- gydag arogl tramor sy'n diflannu'n gyflym ("zapashistostost", a ffurfiwyd wrth storio cynhyrchion gyda chynhyrchion eraill sydd ag arogl cryf).
Pa wyau a waherddir i'w defnyddio ar gyfer anghenion bwyd a dylid eu hystyried yn briodas dechnegol
Ni chaniateir defnyddio cynnyrch y diwydiant bwyd yr ystyrir eu bod yn ddiffygion technegol ac sy'n dod o dan nodweddion o'r fath:
- gydag oes silff yn fwy na'r normau a sefydlwyd ar gyfer pob dosbarth;
- "pydredd gwyrdd" - mae'r cynnwys yn cael lliw gwyrdd ac arogl eithriadol o annymunol;
- "Krasyuk" - cymysgedd cyflawn o wyn a melynwy oherwydd y gragen sydd wedi'i difrodi;
- staeniau llwydni ar graciau yn y gragen ac yn y siambr awyr;
- "cylch gwaed" - pibellau gwaed neu gynhwysiadau tebyg yn y melynwy neu'r protein;
- “Man mawr” - unrhyw fan ar ochr fewnol y gragen gydag arwynebedd o fwy nag 1/8 o arwyneb y gragen;
- "mustiness" - arogl y mowld;
- "Wy Mirage" - sbesimenau heb eu gwrteithio o'r deor;
- “cuff” moldy neu bacteriol - cynnyrch gyda chynnwys mwdlyd ac arogl annymunol o ganlyniad i anaf gan lwydni neu facteria.
Fel y gwelwch, mae'r gofynion ar gyfer ansawdd wyau cyw iâr wedi'u nodi yn y safon yn ddigon manwl ac yn glir. Mae deall labelu'r cynnyrch hwn yn syml iawn, felly pan fyddwch chi'n ei brynu, bydd angen i chi roi sylw i'r manylion uchod - bydd hyn yn eich helpu i ddewis cynnyrch o ansawdd sydd fwyaf addas ar gyfer sefyllfa benodol.
