Cap cap - Madarch o'r We Spider teulu. Weithiau mae casglwyr madarch profiadol hyd yn oed yn anwybyddu'r cynrychiolydd hwn o'r deyrnas fadarch, ac yn eithaf ofer. Oherwydd ei flas ardderchog, ystyrir bod y madarch yn danteithfwyd. A gallwch ei gyfarfod nid yn unig yn y coedwigoedd, ond hefyd mewn tir mynyddig.
Enw arall
Mae'r cap yn cael ei gylchdroi, mae'n Ropeites caperata. Eglurir yr enw yn syml iawn: mae het madarch ifanc yn debyg i gap, ac ar y coesyn mae ganddo gylch gwyn. Yn y bobl mae hefyd yn cael ei alw'n iâr, y gwarcheidwad gwyn, yn crynu dim, Tyrciaid.
Heb ragofaliad ni ddylid defnyddio chwilod tail gwyn, chwerw, madarch wystrys, madarch llaeth aspen, madarch llaeth du, duboviki, rhesi melyn-coch, parotiaid, chwistrellau, morels, hetiau mwy, a thinder melyn sylffwr.
Hygyrchedd
Mae'r madarch hwn yn perthyn i'r 4ydd grŵp o addasrwydd bwyd, sy'n golygu y gellir ei fwyta mewn ffurf hallt a berwedig.
Mae'n bwysig! Mae madarch yn amsugnwyr ardderchog sy'n amsugno llawer o sylweddau, gan gynnwys rhai niweidiol. Felly, nid oes angen eu casglu mewn ardaloedd ecolegol anffafriol. Mae'n wenwynig, hyd yn oed rywogaethau bwytadwy o fadarch.
Sut mae'n edrych
Mae cap y cap anialu'n amrywio o 5 i 15 cm mewn diamedr. Mewn madarch bach, mae'r het yn debyg i wy mewn siâp, ond wrth iddo dyfu, mae'n ymledu i siâp hemisfferig gydag ymylon yn grwm i mewn. Mae'n lliw llwyd-melyn, gwellt-melyn neu ocr. Mae ganddo arwyneb wrinkled, ac yn aml mae'n cracio.
Ydych chi'n gwybod? Mae cymaint o wahanol fathau o fadarch ar ein planed nad yw gwyddonwyr yn gallu rhoi union ffigwr o hyd. Credir bod tua 6 rhywogaeth o ffyngau ar gyfer un math o blanhigyn.
Nid yw'r platiau yn rhy drwchus, mae ganddynt liw melyn neu liw brown golau mewn madarch ifanc a'i newid i frownio'r occh wrth iddo aeddfedu.
Mae'r cnawd yn rhydd, yn wyn, yn felyn ar ddod i gysylltiad ag aer. Mae ganddi arogl sbeislyd dymunol.
Mae troed y cap siâp cylch yn wyn, weithiau'n felyn dros y cylch madarch. Mae'r hyd yn amrywio o 2 i 12 cm.Mae rhan uchaf y goes wedi nodi graddfeydd melyn. Bag sborau - o liw brown i liw ocr. Anghydfodau - 12 i 8 colorm lliw ocr.
Casglu yn y goedwig ar gyfer madarch, rhoi sylw i'r madarch gwenwynig y mae'n rhaid eu hosgoi - pupur, bustl, chwilen tail, satanic.
Tymhorau a chynefinoedd
Caiff cap siâp cylch ei gasglu o ganol Gorffennaf i ddiwedd Medi ar briddoedd asidig, llaith. Yn fwyaf aml, gellir dod o hyd iddo ar diriogaeth Wcráin, Rwsia a Belarws. Ond mae hefyd yn tyfu mewn mannau mwy gogleddol, hyd at yr Ynys Las. Mae'n ffafrio coedwigoedd conifferaidd a chymysg.
Mae madarch yn tyfu mewn grwpiau mawr, yn aml gallwch eu cwrdd ym mherfeddion mwyar duon, o dan y coed sbriws, bedw neu dderw.
Sut mae'r cap rhesog: fideo
Beth y gellir ei ddrysu
Er gwaethaf y ffaith bod y cap rhesog yn fwytadwy, mae'n well dechrau ei gasgliad gyda phiciwr madarch profiadol. Y peth yw bod y madarch yn weledol yn debyg i lyffant llydan golau gwenwynig, felly gyda'r amheuaeth leiaf dylech roi'r gorau i'r madarch amheus. Hefyd, mae rhai rhywogaethau o amanitas yn cael eu dosbarthu fel dyblau'r cap anialol.
Gellir ei ddrysu hefyd gyda rhai aelodau eraill o'r genws Spiderweb, gan gynnwys y rhai anhydrin (Spiderweb porffor Cortinarius traganus).
Mae'n bwysig! Mae platiau o fadarch gwenwynig bob amser yn wyn waeth beth fo'u hoedran.
Bwyta
Yn y bwyd mae'n well bwyta madarch ifanc gyda chapiau heb eu harchwilio o hyd. Yn gyffredinol, mae'n well defnyddio capiau yn unig ar gyfer coginio, gan fod y coesau'n stiff, yn enwedig os yw'r madarch eisoes yn hen.
Blas
Nid yw blas yn waeth na champignon. Mae ganddo arogl a blas dymunol, sy'n atgoffa rhywun o gig. Gorau oll, datgelir ei nodweddion blas mewn prydau o fadarch ifanc.
Beth sy'n addas ar gyfer
Defnyddir madarch cyw iâr yn yr un ffurf â'r rhan fwyaf o fadarch eraill: wedi'u ffrio, eu stiwio, eu berwi, eu sychu a'u marinadu. Fe'i paratoir fel dysgl ar wahân, ac fel ychwanegyn.
Ydych chi'n gwybod? Yng Ngwlad Pwyl, cafodd pen mawr ei drin â decoction o gap rhesog.
Sut i bigo
Y ffordd hawsaf i goginio'r madarch hwn yw ei farcio. Dyma restr o gynhwysion sydd eu hangen arnoch ar gyfer hyn:
- cap cylchog - 1 kg;
- halen - 50 go;
- dail bae - 2-3 dail;
- Finegr 9% - 100 ml;
- Pepper, masarn y ceffyl, dil, hadau mwstard - i'w blasu.
Er mwyn marinadu'r cap anwlar, rhaid i chi gyflawni'r camau canlynol:
- Berwch y madarch mewn litr o ddŵr (tua 20 munud), plygwch mewn colandr a'u rinsio'n drylwyr o dan ddŵr sy'n rhedeg.
- Mewn padell arall, coginiwch y marinâd o'r cynhwysion a baratowyd: rhoddir dail llawryf, halen, pupur, rhuddygl poeth, dil, hadau mwstard yn y dŵr parod. Berwch 5 munud ar ôl ei ferwi, yna ychwanegwch finegr.
- Yn y marinâd parod, arllwyswch fadarch a'u coginio am 5 munud.
- Gwasgarwch mewn jariau parod, sgriwiwch ar y caeadau a'u troi wyneb i waered.
Dysgwch sut i bigo piclws, mêl agaric, madarch llaeth, ryadovki, canterelles.
Banciau gyda madarch wedi'u piclo wedi'u storio mewn lle sych oer.
Cap siâp cylch - madarch sydd â blas ardderchog ac amrywiaeth eang o dwf, felly mae'n cael ei werthu a'i baratoi mewn gwahanol wledydd. Diolch i'w flas, mae wedi cael ei ddefnyddio'n eang mewn gwahanol brydau: cawl, saladau, ac fel pryd annibynnol.
A ddylwn i gasglu'r cap modrwyog: adolygiadau
Yn yr haf, a ysbrydolwyd gan Fadarch Venezuelan o safle Irinino, ceisiais baratoi hetiau ar gyfer y gaeaf trwy newid y dechnoleg ychydig (roeddwn eisoes wedi ysgrifennu'r sylwadau i'r rysáit ar y safle)
1 kg o fadarch-gapiau wedi'u berwi heb halen (draeniais yr hylif yn ofalus, oherwydd fel arall maen nhw'n blasu ychydig yn chwerw)
100 g o olew llysiau
100 g o ddŵr
2 cha. llwyau o halen
4-5 te. llwyau o siwgr
sbeisys i'w blasu (cymerais pupur cloch du a persawrus, dail bae, garlleg ac ymbarél o ddol gyda hadau aeddfed)
Finegr - o ran 9%, cefais 88 g. Ar gyfer fy blas, mae'n bosibl ac ychydig yn llai.
Mewn sosban â wal drwchus, cynhesu'r menyn, gosod madarch, ei droi a'i ferwi. Dŵr wedi'i ychwanegu, halen, siwgr, wedi'i ferwi am 10 munud, ychwanegu finegr a sbeisys, wedi'i ferwi am 5 munud arall o dan y caead. Wedi'i osod mewn jar un litr wedi'i sterileiddio (roedd y swm hwn yn ddigon cywir), wedi'i rolio i fyny.
Rhoddais y banc ar y cydweithwyr DR. Mae madarch wedi'u gwasgaru ar unwaith, er nad yw cydweithwyr yn synnu â madarch - maen nhw i gyd yn casglu ac yn coginio.
Felly y flwyddyn nesaf dwi'n cymryd cefn mawr, yn casglu capiau - a marina, marina, marina!
