Mae'n trin Diwrnod Crempog: yr hyn y gellir ei goginio, ac eithrio crempogau

Yn draddodiadol roedd y bobl Slafaidd Maslenitsa yn gysylltiedig â chrempogau mewn amrywiaeth o ffyrdd i'w gwneud.

Fodd bynnag, yn ogystal â'r pryd hwn, yn aml mae llawer o bobl eraill ar y bwrdd sydd rywsut yn gysylltiedig â'r gwyliau hyn.

Prydau i Ddrewdod: dim crempogau

Mae Maslenitsa yn rheswm da dros gasglu ar gyfer y teulu cyfan ar y bwrdd gwyliau, er mwyn nid yn unig i drafod y newyddion diweddaraf, ond hefyd i flasu prydau blasus. Roedd ein hynafiaid yn enwog am eu lletygarwch, felly roedd y byrddau bob amser yn llawn bwyd, ac ystyriwyd y rhan fwyaf o'r nwyddau hefyd yn symbol o wythnos y Carnifal.

Bydd rholiau, pasteiod, cacennau caws, twmplenni a llawer o gynhyrchion blawd eraill yn ategu unrhyw dabl, y prif beth yw eu coginio'n gywir. Sut yn union i wneud hyn, a pha brydau sydd orau i roi sylw iddynt yn ein hamser - byddwn yn dweud wrthych nawr.

Ydych chi'n gwybod? Tan yr 17eg ganrif, roedd enwau eraill yn hysbys i Maslenitsa. Gelwir yr holl gyfnod o ddathliadau yn wythnos “caws” neu “gigog”.

Beth i'w goginio ar Maslenitsa: ryseitiau hynafol

Ymhlith yr hen ryseitiau sydd wedi cael eu pasio i lawr yn ein teuluoedd ers cenedlaethau, mae'n werth gwahaniaethu rhwng prydau a diodydd ag enwau mor anghyffredin â drachena, kaymak, sbiten, varenets, ac eisoes yn fwy cyfarwydd i bawb - cacennau caws.

Dysgwch hefyd am y ryseitiau crempog gorau ar gyfer Shrovetide.

Er gwaethaf yr enwau cymhleth, mae'r ryseitiau eu hunain yn eithaf syml, ac erbyn hyn rydych chi'n argyhoeddedig o hyn.

Cacen Gaws Frenhinol: fideo

Cacen tarten Frenhinol (brenhinol)

Yn wir, cacen gaws yw'r un bynsen, gyda llenwad agored yn unig, ond yma bydd ei amrywiad “brenhinol” ar ffurf pastai yn fwy addas ar gyfer bwrdd yr ŵyl. Ni fydd paratoi'r nwyddau hyn yn cymryd llawer o amser i chi, ac ni fydd yn rhaid i chi wario gormod ar fwyd.

Cynhwysion ar gyfer y toes:

• 3 blawd cwpan;
• 200 g menyn;
• 1 cwpanaid o siwgr;
• ½ llwy de o halen;
• ½ llwy de o soda.

Cynhwysion ar gyfer llenwi'r gacen:

• 0.5 kg o gaws bwthyn (cartref o ddewis);
• 1 cwpanaid o siwgr;
• 4 wy;
• Fanila llwy de 1 llwy de.

Cegin: dysgl ddofn, cymysgydd, grater, dysgl bobi.

Mae'n bwysig! Lle bynnag y bo modd, mae'n well defnyddio ffurflen gollwng er mwyn peidio â niweidio'r gacen gaws ar ôl ei symud.

Mae'r broses goginio yn cynnwys y camau canlynol:

• I ddechrau, cymysgwch gaws bwthyn, wyau a siwgr i gael y llenwad ar gyfer y pei yn y dyfodol.
• Ychwanegwch fanilin i'r gymysgedd gymysg a chymysgwch bopeth yn dda nes ei fod yn unffurf.

• Gan roi'r bowlen o'r neilltu gyda'r llenwad, ewch ymlaen i baratoi'r toes a rhwbiwch yr olew mewn oergell gyda gratiwr mawr.
• Ychwanegwch flawd, siwgr a phinsiad o halen i'r bowlen gyda menyn.
• Gliniwch bob dim gyda'ch dwylo i gael briwsion mân.
• Cymerwch ddysgl bobi, ei iro â menyn a thywalltwch tua hanner y briwsion toes a gafwyd.

• Ar ôl lefelu'r wyneb, rydym yn gwneud ochrau ein cacen, gan wasgu'r toes ar hyd yr ymylon gyda'n bysedd.
• Arllwyswch y llenwad.

• Rydym yn tywallt gweddill y briwsion ar ei ben, gan lefelu'r wyneb yn ysgafn.

• Cynheswch y ffwrn i +150 ° C a gosodwch y gacen gyda'r pobi i bobi am 40 munud.
• Barod parod bobi allan o'r ffwrn, gadewch iddo oeri, ac yna ei dorri a'i weini i'r bwrdd.

Mae llenwad y gacen gaws frenhinol yn edrych yn debyg iawn i gwstard ac mae'n cyd-fynd â blas toes anarferol o'r fath.

Kaymak

Nid yw'r ddysgl hon yn debyg iawn i'r ddysgl flaenorol, ac prin y gellir galw kaymak yn ddysgl. Yn wir, mae'n gynnyrch llaeth cain iawn, sydd yn ei nodweddion blas yn rhywbeth rhwng hufen sur, menyn a chaws bwthyn.

Os dymunir, gellir ei ddefnyddio fel llenwad ar gyfer crempogau neu basteiod, a dim ond fel pwdin y gellir ei weini.

Fel llenwad, gellir gweini crempogau neu basteiod hefyd gyda jam siocled, ceirios melys gwyn, feijoa, afalau, sleisys tangerine, cyrens duon, grawnwin, pwmpen ac oren, lludw coch, llwy fwrdd, a chornel.

Kaymak hufen wedi'i ferwi: fideo

Cynhwysion:

• 3 cwpan hufen ffres;
• 1 cwpanaid o siwgr;
• 1 lemwn;
• ¼ bag o siwgr fanila.

Offer Cegin: padell, pobi hambwrdd (os ydych chi'n penderfynu pobi'r cynnyrch).

Proses goginio:

1. Cymysgwch ddau wydraid o hufen gyda siwgr plaen a fanila a'u coginio dros wres isel nes eu bod yn barod (gallwch benderfynu ar y foment hon drwy ollwng y gymysgedd i wydr gyda dŵr oer: os yw'n tewhau i gysondeb hufen sur trwchus, yna mae'n amser tynnu'r sosban o'r gwres). Wrth goginio, gwnewch yn siŵr nad yw'r gacen yn cael ei llosgi.
2. Ar ôl i'r broses gael ei chwblhau, oerwch ein cynnyrch yn gyflym (rhowch y sosban mewn cynhwysydd gyda dŵr oer), ei guro â sbatwla ac ychwanegu sudd lemwn (cwymp galw heibio).
3. Yna ychwanegwch y gwydraid olaf o hufen at y màs o ganlyniad ac anfonwch bopeth i'r oergell.
4. Ar ôl ychydig oriau, gellir gweini'r kaymak wrth y bwrdd, yn annibynnol ac fel llenwad ar gyfer pasteiod a chacennau.

Mae'n bwysig! Os ydych chi eisiau rhoi blas i'r cynnyrch, gallwch bobi'r gacen yn y ffwrn trwy ei rhoi yno ar unwaith ar ôl coginio. Yn yr achos hwn, bydd cramen frown diddorol yn ymddangos ar yr wyneb.

Drachena

Mae'r pryd hwn o fwyd Rwsia, Belarwseg ac yn rhannol Wcreineg yn cael ei goginio mewn amrywiaeth o ffyrdd gan ddefnyddio blawd, wyau a llaeth, ac yn seiliedig ar datws. Ystyrir yr opsiwn olaf fel y dramâu amrywiaeth Belarwseg ac mae'n addas iawn i'r tabl gwyliau ar y Diwrnod Crempog.

Cynhwysion:

• 1 kg o datws;
• 2 winwnsyn;
• 2 foron (canolig neu fawr);
• 2 lwy fwrdd. llwyau o semolina neu flawd;
• 2 wy;
• 200 g o gaws bwthyn (cartref o ddewis);
• 0.5 kg o bencampwyr;
• olew llysiau i'w rostio;
• pinsiad o halen a phupur bach (i'w flasu);
• 1 ciwb o flasu madarch.

Drachena Belarwseg: fideo

Offer Cegin: padell, grater neu fincer, badell bobi, taflen bobi, brwsh silicon ar gyfer dosbarthu olew blodyn yr haul ar y ffurf.

Mae'r broses goginio yn cael ei gwasgu yn yr achos hwn fel a ganlyn:

• I ddechrau, gadewch i ni stwffin: glanhewch a thorrwch y winwnsyn (wedi'i deisio) a madarch (hanner modrwy). Ffriwch nhw mewn sosban, eu halen nhw, ychwanegwch y ciwb madarch a'u gadael i oeri.

• Tra bo'r llenwad yn oeri, rydym yn glanhau'r tatws, moron a winwnsyn arall, ac yn ei rwbio i gyd ar gratiwr neu sgip trwy grinder cig.
• Halen a phupur ein sylfaen i flasu, ychwanegu wyau a semolina, cymysgu popeth yn ofalus.
• Ychwanegwch y caws bwthyn at y cynhwysion presennol a chymysgwch bopeth yn dda eto.
• Rydym yn cymryd dysgl bobi, yn gorchuddio'r gwaelod gyda phapur memrwn ac yn ei iro ag olew blodyn yr haul (ynghyd â'r waliau).
• Taenwch hanner y sylfaen tatws, gan lefelu'r wyneb yn dda.

• Plygwch frig y llenwad madarch a “gorchuddiwch” yr holl domen tatws sy'n weddill.
• Anfonir ffurflenni gyda sodder am awr a 15 munud mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 ° C.

Mae'n bwysig! Os ydych yn gorchuddio â phapur memrwn ar waelod y ffurflen yn unig, yna dylech hefyd ei roi ar y daflen bobi ynghyd â'r cracer fel nad yw'r tatws yn llifo i'r craciau.

Gellir gweini'r saws gorffenedig gyda saws sur neu fadarch sur.

Sbiten

Yn ogystal â ryseitiau o brydau blasus, rhoddodd ein cyndeidiau wybodaeth i ni am baratoi diodydd blasus a defnyddiol, sydd hefyd yn addas ar gyfer bwrdd yr ŵyl. Un o hen fersiynau o ychwanegiad o'r fath at wledd yw Sbiten, diod Slafaidd Dwyrain a wnaed o ddŵr, mêl a sbeisys.

Dysgwch hefyd sut i wneud cyfansoddyn gwenith yr hydd, te mintys, te sinsir, te deilen mafon.

Gyda'r dull cywir o'i greu, byddwch nid yn unig yn gallu diffodd eich syched gyda diod oer yn yr haf, ond hefyd cael elixir blasus, cynhesu a gwrthlidiol ar gyfer y gaeaf.

Honey Honey: fideo

Cynhwysion:

• 1 l o ddŵr;
• 150 g o fêl;
• 150 gram o siwgr;
• Gwraidd sinsir 2-3 cm;
• 1 ffon o sinamon;
• ½ lemwn;
• 4-5 bocs o gardamom;
• 1 seren seren seren.

Offer Cegin: sosban fach (gall fod 1.5 litr), hidlydd bach.

Proses goginio:

• Pliciwch y gwreiddyn sinsir a'i dorri'n sleisys tenau.

• Rydym yn cyfuno mewn dŵr sosban, siwgr a mêl.
• Ychwanegwch y sbeisys a'r croen o hanner lemon atynt, mae hyn i gyd yn gymysg iawn.

• Rhowch y sosban ar y stôf a dewch â'i gynnwys i ferwi.
• Ar y gwres canolig, berwch y gymysgedd am tua hanner awr, heb orchuddio'r cynhwysydd â chaead (fe'ch cynghorir i droi'r ddiod o bryd i'w gilydd).
• Ar ôl i'r amser penodedig fynd heibio, diffoddwch y gwres, gorchuddio'r badell a thynnu'r ddiod am 30 munud.
• Rhaid draenio'r fragu gorffenedig trwy ridyll mân a'i gynhesu eto cyn ei weini.

I wella'r blas, gallwch ychwanegu cylch lemwn at y cwpan.

Varenets

Hen ddiod Rwsia arall, yn yr achos hwn, a baratowyd ar sail llaeth buwch pobi a hufen sur neu hufen sur sur.

Varenets Rwsia: fideo

Cynhwysion:

• 6 gwydraid o laeth cartref;
• 1 hufen sur cwpan cartref.

Offer Cegin: padell haearn bwrw.

Proses goginio:

1. Arllwyswch y llaeth i'r badell a'i anfon i'r popty i'w anweddu nes bod cramen felen yn ymddangos ar y brig (gyda gwres ar gyfartaledd mae'r broses hon yn cymryd tua 1.5 awr).
2. Rydym yn mynd â'r llaeth allan o'r popty ac yn tynnu'r ffilm melyn yn ofalus.
3. Ar ôl aros iddo oeri ychydig, ychwanegwch hufen sur ato a'i droi'n ysgafn.
4. Rydym yn anfon y ddiod i'r oergell am ychydig oriau.

Gweini varenets parod i'r bwrdd fel diod drwch ar wahân, neu fel atodiad i'r twmplenni neu'r crempogau (gall ddisodli'r hufen sur).

Ydych chi'n gwybod? Yn ôl un o'r chwedlau, cafodd Shrovetide ei enw i anrhydeddu'r dduwies paganaidd Lely, a newidiodd ei golwg fel merch fregus yn y dyddiau hyn i ferch siriol a llawn corff. Ei phobl hi a alwodd ei Diwrnod Crempog.

Sut i dreulio diwrnod olaf y Ddraig: byddwn yn llosgi llun o wellt

Mae llawer o bobl yn cofio Maslenitsa ar ddiwrnod olaf y gwyliau yn unig, pan ddaw'n amser llosgi llun o wellt. Wrth gwrs, yn y dinasoedd mae defod o'r fath yn brin, ond mae'r pentrefwyr yn dal i anrhydeddu'r traddodiad hwn.

Mae'r bwgan brain yn plesio cynhaeaf y gaeaf a llynedd, a dylai ei losgi fod yn ddechrau'r flwyddyn newydd a dod â llwyddiant wrth dyfu gardd newydd.

Yn ogystal, ar y diwrnod hwn, mae credinwyr yn bwyta cynhyrchion llaeth ac yn paratoi ar gyfer y Garawys, a fydd yn dechrau ddydd Llun. Os oes gennych chi rywbeth i ofyn am faddeuant gan berthnasau a ffrindiau, yna'r peth gorau i'w wneud ar hyn o bryd - ar ddydd Sul o'r blaen. Yn fwyaf tebygol, mewn ymateb, byddwch yn clywed: "Bydd Duw yn maddau."

Mae ymweliadau a gwleddoedd godidog, wrth gwrs, yn arferion diddorol a dymunol iawn, ond peidiwch ag anghofio am gydran ysbrydol y gwyliau. Trwy gydol yr wythnos, mae'n rhaid i gredinwyr baratoi ar gyfer y Garawys sydd i ddod: nid yn unig yn gorfforol, ond hefyd yn ysbrydol, gan ddileu'r holl arferion niweidiol a meddyliau pechadurus.