Ryzhiki yw un o'r madarch mwyaf cyffredin mewn lledredau tymherus - nid yn unig mae ganddynt nodweddion blas rhagorol, ond mae ganddynt hefyd nodweddion defnyddiol. Lle maen nhw'n tyfu, pa fathau sydd yno, sut i gasglu a chynaeafu madarch, gadewch i ni ystyried yn fanylach.
Y mathau mwyaf cyffredin
Mae Ryzhiki ymhlith cynrychiolwyr y genws Mlechnik, sy'n cynnwys tua 7 enw o'r isrywogaeth - coch, eog, alpaidd ac eraill. Yn yr achos hwn, credir mai prif rywogaethau'r camelina presennol yw rhywogaethau pinwydd a sbriws.
Edrychwch ar y rhestr o fadarch bwytadwy a gwenwynig, yn ogystal â dysgu sut i edrych ar y madarch ar gyfer eu hegluro trwy ddulliau gwerin.
Yn bresennol
Mae amser aeddfedu y camelina hwn yn disgyn yng nghanol mis Mehefin, ac mae i'w gael yn y goedwig cyn i'r oeri ddechrau (tan ganol mis Medi). Mae'n perthyn i'r categori I amlygrwydd y madarch (madarch bwytadwy a maethlon yn llwyr). Mae iddo'r nodweddion allanol canlynol:
- het - lliw oren llachar nodweddiadol, maint sgleiniog, mawr (hyd at 14 cm mewn diamedr). Ar wyneb y cap mae cylchoedd amgylchynol, weithiau plac gwyn. Mae gan y ffurflen syfrdanol safonol - convex. Gall iselder bach ffurfio yng nghanol y cap, a bydd yr ymylon yn lapio i mewn (yn enwedig ar gyfer madarch mawr). Mae'r arwyneb yn llyfn, ychydig yn llithrig a gludiog.
- coes - trwchus, mawr (hyd at 10 cm o uchder). Mae'r lliw bob amser yn cyfateb i gysgod sylfaenol y cap. Mae'r droed yn arw gyda shcherbinka neu byllau bach. Gellir ei orchuddio â gwn bach. I'r prif dapiau ychydig, gan ffurfio silindr anghymesur.
- cofnodion - tenau, fforchog, yn dotio'n drwchus waelod y cap. Yn aml, mae'r platiau'n dod i waelod coes y ffwng (heb fod yn fwy na thraean o hyd cyfan y goes). Mae'r lliw yn oren, gyda naws frown, ond pan fyddwch chi'n pwyso'r plât, rhowch liw gwyrdd.
- y mwydion - gwead trwchus, lliw oren dirlawn.Yn yr awyr agored gall fod yn wyrdd.
- sudd - trwchus a digon, melys i'r blas.
Ydych chi'n gwybod? Ryzhiki - yr unig gynrychiolwyr o fadarch yn y byd sydd â sudd llaeth melyn.
Sbriws
Cafodd yr amrywiaeth hwn o camelina ei enw oherwydd ei ffurfiant tiriogaethol - dim ond ger gwreiddiau sbriws neu ar y sbwriel sbriws y mae madarch y ffynidwydd yn tyfu. Madarch bwytadwy ydyw. Data allanol:
- het - hyd at 7 cm o ddiamedr, mae ganddo knob gorfodol yn y ganolfan. Mae'r ymylon yn fregus, yn grwm i'r gwaelod. Po hynaf yw'r eloviki, y mwyaf y bydd eu cap yn cymryd siâp twndis cromlin. Pliciwch heb garwedd. Pan fydd aer gwlyb yn troi'n ludiog. Mae'r lliw yn amrywio o oren i frown, mae'r cylchoedd a'r smotiau crynodol ar y cap bob amser yn dywyllach na'r lliw sylfaenol. Os ydych chi'n niweidio croen bregus y cap, bydd yn cael lliw gwyrdd;
- coes - hyd at 6 cm o uchder, tenau (hyd at 1 cm o ddiamedr), bregus iawn a bregus. Mae'r siâp silindrog i'r gwaelod yn culhau ychydig. Mae'r lliw yr un fath â'r lliw;
- cofnodion - niferus, mynych, yn disgyn ar waelod y goes. Cael cysgod ysgafnach o'i gymharu â'r cap;
- y mwydion - oren, yn ystod yr egwyliau caiff ei beintio gyntaf mewn tint coch, ac yna'n troi'n wyrdd. Mae ganddo flas melys-ffrwyth;
- sudd - arlliw trwchus, coch. Yn yr awyr agored, daw'n wyrdd.
Mae'n bwysig! Er gwaethaf y ffaith y gellir bwyta camel amrwd, ni ddylech ei beryglu a'i fwyta heb driniaeth wres - yn naturiol, mae madarch gwenwynig a bwytadwy yn aml yn tyfu gyda'i gilydd, yn cyffwrdd â'i gilydd, a gall sborau gwenwynig droi yn ffwng bwytadwy.
Mae Elovik yn tyfu o ddechrau'r haf tan ganol yr hydref (tan ddiwedd mis Hydref, ar yr amod nad oes rhew).
Coch
Y rhywogaeth leiaf cyffredin o camelina, sy'n tyfu mewn dillad gwely conifferaidd yn unig yn yr ardaloedd ucheldirol. Nodweddion:
- het - fflat, maint mawr (hyd at 16 cm o ddiamedr), wedi'i wasgu weithiau yn y ganolfan. Gwead trwchus iawn, cigog. Mewn sbesimenau ifanc, caiff yr ymylon eu plygu i mewn, mewn oedolion, nid yw'r cap yn ymarferol yn plygu. Mae'r lliw yn oren-goch, yn sgleiniog, nid yw'n colli hydwythedd ac nid yw'n llithrig pan mae'n wlyb;
- coes - cymharol fyr, hyd at 6 cm o uchder. Dwys a chryf iawn, gyda phatina mealy mawr a pantiau coch.
- cofnodion - yn aml, yn gul, yn disgyn yn gryf ar hyd y goes;
- y mwydion - cysgod gwyn trwchus, ond bregus iawn gyda mannau anhrefnus coch tywyll. Ar yr egwyliau o'r mwydion, roedd sudd llaethog o liw coch llachar yn llifo.
Yn wahanol i isrywogaeth arall o camelina, nid oes gan fadarch coch o'r fath unrhyw fannau a chylchoedd crynodol ar y cap. Mae'n gwahaniaethu oddi wrth gynrychiolwyr eraill o bresenoldeb sudd trwchus o liw gwaedlyd.
Ydych chi'n gwybod? Mae lactarioviolin gwrthfiotig cryf, sy'n ymladd yn erbyn bacteria pathogenig yn llwyddiannus, ac yn arbennig, gyda ffyn Koch, yn deillio o bysgod cregyn.
Anghywir
Ni fydd data allanol llachar o fadarch a'u hanhebygrwydd i fadarch eraill yn caniatáu drysu rhwng y rhywogaeth hon â madarch gwenwynig neu aneglur. Fodd bynnag, ymhlith y mathau o fadarch mae yna gynrychiolwyr o'r fath nad ydynt yn fadarch bwytadwy. Maent yn perthyn i ddosbarth IV - madarch bwytadwy yn amodol). Dyma ddyblau camelina - tonnau pinc, papillary a arogl llaethog persawrus.
- Tonnau pinc. Mae ganddo sudd llaeth gwyn, nad yw'n tywyllu pan fydd mewn cysylltiad ag aer. Yn tyfu'n bennaf mewn trochion collddail, ger bedw neu aspen. Mewn cyferbyniad â'r camelina hwn mae lliw pinc y mwydion, a'r goes - yn fach ac yn denau. Nid yw'r don binc yn wenwynig, fodd bynnag, gyda thriniaeth wres annigonol, mae'n achosi problemau difrifol gyda'r stumog a'r coluddion.
- Y fron papilaidd (cranc mawr). Mae'n tyfu mewn coedwigoedd conifferaidd, yn fadarch bwytadwy gydag amodau. Mae'r cap yn llwyd-frown, o ddiamedr bach, mae'r sudd llaethog bob amser yn wyn. Mae'r cig hefyd yn wyn o ran lliw, gyda blas cnau coco bach. Mae'n bosibl bwyta dim ond ar ôl socian ofalus a halltu hirdymor.
- Mlechnik fragrant. Mae ganddo gap bach gyda diamedr o hyd at 5 cm brown. Mae'r ymylon bob amser yn cuddio'r tu mewn, ychydig wedi'u rhwygo ar hyd y cyfuchlin Mae'r arogl yn gryf iawn, sbeislyd, yn debyg i gnau coco. Wrth goginio, fe'i defnyddir mewn ffurf sych neu hallt yn unig fel sbeis i seigiau eraill.
Lleoliadau a thymor casglu
Mae Ryzhiki bob amser yn tyfu mewn grwpiau bach - a geir yn aml mewn coedwigoedd cymysg a chonifferaidd, yn ogystal â rhwng gwreiddiau coed ac mewn mwsogl. Nid ydynt yn hoffi'r oerfel, felly maent yn ffurfio ac yn aeddfedu yn y misoedd cynnes - o ddechrau'r haf i ganol yr hydref. Y cyfnod aeddfedu mwyaf yw Gorffennaf-dechrau Medi. Wedi'i ddosbarthu ym mron pob cyfandir, ond yn fwyaf cyffredin yn y parth hinsawdd dymherus.
Darllenwch hefyd am yr eiddo buddiol a chymhwyso mewn gwahanol ganghennau o fadarch: mwyal, naddion, cawsiau, madarch reishi, tryciau gwyn, moch, boletws, canterelles, madarch boletus, boletus, siacedon, madarch, menyn, madarch gwyn, shiitake, chaga (madarch bedw) .
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng madarch a'r gwynt
Mae tebygrwydd allanol y ddwy rywogaeth hon o fadarch yn fawr iawn, ond mae rhai gwahaniaethau sylweddol. Y cyntaf - Mae hyn yn nodweddiadol o'r sudd llaethog. Yn volnushka mae bob amser yn wyn, ac yn Ryzhikov - melyn neu oren, sy'n sicrhau naws gwyrddach yn yr awyr agored.
Sudd llaethog o ffwng 
Mae madarch sudd llaeth yn ail-wneud
Os ydych chi'n troi'r ddau fadarch hyn ac yn edrych o dan y cap, yna gallwch eu gwahaniaethu yn hawdd iawn: mae tonnau'r plât bob amser yn binc golau neu'n llwyd, ond mae'r madarch yn cyfiawnhau eu henw yn llawn - mae eu platiau yn goch, oren neu felyn llachar. Y ffordd nesaf i wahaniaethu rhwng yr efeilliaid hyn yw eu man twf.
Plât madarch gwlyb 
Plât madarch ffwng
Mae'n well gan Volnushka dyfu ger bedw a rhai coed collddail eraill, ond yn fwyaf aml mae madarch yn cael eu ffurfio ar wasarn conifferaidd a gwreiddiau pinwydd a sbriws. Mae Ryzhik wrth ei fodd ag ecoleg lân ac aer heb ei lygru, felly nid yw'n digwydd ger priffyrdd, yn wahanol i hap-safleoedd - maent yn llai sensitif i baramedrau aer ac yn tyfu'n aruthrol ar ochr y ffordd.
Cyfansoddiad cemegol
Mae cyfansoddiad y madarch hwn yn cynnwys cydrannau fel: protein, dŵr, lludw, ffibr, monosacaridau a disacaridau, mwynau, fitaminau o grwpiau B, fitamin C ac elfennau fel sodiwm, ffosfforws, haearn, magnesiwm ac ati. 11%, fitamin B2 - 11.2%, potasiwm - 12.5%, haearn - 15.5%. Y gymhareb o BZHU yw 1.9: 0.8: 0.6 (fesul 100 gram o gynnyrch). Mae caloric 100 gram y ffwng yn 17 kcal, fodd bynnag, yn ystod triniaeth wres (yn enwedig halltu a ffrio), mae'r cynnwys caloric yn cynyddu'n sylweddol.
Beth sy'n ddefnyddiol
Mae sinsir yn fadarch aml-fitamin defnyddiol iawn - mae ei gynhwysion a'i brofitamau gweithredol yn cael effaith gwrthocsidydd gref, yn cryfhau'r system imiwnedd ac yn helpu i leihau'r risg o rwystro colesterol. Yn ogystal, mae'r ffwng yn cynnwys gwrthfiotig cryf sy'n ymladd yn erbyn firysau pathogenaidd gweithredol a bacteria (yn arbennig, mae'n niwtraleiddio twbercwlosis). Dyma'r nodweddion buddiol o camelina sy'n pennu ei ddiniwed - gellir bwyta'r madarch hwn yn amrwd hyd yn oed heb driniaeth wres.
Hefyd, mae imiwnedd yn cael ei ddylanwadu'n gadarnhaol gan: safflwr, rhuddygl poeth, garlleg, sawrus, afalau, ramson, ffynidwydd, cnau Ffrengig du, aloe, cnau almon, sturgeon gwyn, viburnum, dogwood, gwinwydd magnolia, mintys, basil, melissa.
Yn ogystal ag eiddo defnyddiol, mae llaeth saffrwm yn faethlon ac mae ganddo flas gwych. - nid yw ei mwydion olewog yn israddol mewn dangosyddion blas i'r math mwyaf blasus - madarch gwyn. O ran ei gydran egni, mae'r madarch hwn yn mynd at gig eidion a thwrci, ac o ran calorïau mae'n fwy na chig dofednod ac wyau cyw iâr.
Datguddiadau a niwed
Rhaid i'r ffwng maethlon hwn gael ei ddefnyddio'n ofalus gan bobl sydd â phroblemau treulio ac sydd hefyd yn dueddol o ddioddef gordewdra. Ni argymhellir bwyta madarch gyda chlefydau arennau ac iau (yn enwedig yn y cyfnod cronig), menywod beichiog a phlant dan 6 oed. Hefyd mae cyfangiadau yn diwmorau ac yn wlserau stumog, llid yn y pancreas, asidedd isel y stumog.
Mae'n bwysig! Dylai mamau beichiog a mamau llaetha gyfyngu ar yfed llaeth saffrwm - gall leihau asidedd y stumog yn sylweddol ac arwain at broblemau gyda'r llwybr treulio.
Coginio ryseitiau
Mae saffrwm persawrus a persawrus wedi dod i mewn i'r maes coginio yn gadarn - mae'n cael ei ddefnyddio ar ffurf crai ac fel sesnin, yn ogystal â dysgl annibynnol.
Pickle
Y madarch hwn yw'r mwyaf addas ar gyfer halltu - mae ei flas yn rhyngweithio â halen hallt, gan ffurfio blas sbeislyd unigryw.
Cynhwysion:
- 0.5 kg. madarch;
- 25 gr. halwynau;
- 0.5 llwy de o allspice a phupur;
- dail bae;
- dail marchrawn.
Darllenwch yr un mor gyflym a madarch hallt blasus ar gyfer y gaeaf
Dull Paratoi:
- Paratowch fadarch ar gyfer piclo - didolwch, golchwch, tynnwch leoedd wedi'u halogi, torrwch y ddaear oddi ar y goes.
- Torri'r madarch yn fras (bach, gallwch eu torri yn eu hanner), arllwys dŵr poeth a gadael i'r stondin 5 munud.
- Mae madarch sydd â dŵr arnynt yn cael eu gosod ar dân, yn cael eu berwi a'u cadw ar dân am 7 munud arall. Tynnir yr ewyn ffurfiedig gyda sgimiwr.
- Draeniwch y dŵr, rydym yn symud y madarch a ddygir i hanner parod i'r sosban, yn arllwys halen a sbeisys. Gorchuddiwch gyda dail rhuddygl poeth, rhowch frethyn glân ar ei ben (gallwch wisgo rhwyllen) a phwyso i lawr gyda llwyth trwm.
- Rydym yn rhoi'r gwasg gwag yn y fath fodd mewn lle oer (ni ddylai'r tymheredd fod yn fwy na 7 °)). Wedi'i storio fel hyn am 45 diwrnod. O bryd i'w gilydd mae angen i chi wirio'r heli - os bydd yn troi'n ddu, bydd angen i chi olchi'r madarch a'u llenwi â sbeisys ffres. Dylid rhoi ffabrig glân yn lle'r ffabrig o bryd i'w gilydd (1 mewn 2 wythnos).
Fideo: sut i bigo madarch
Wedi'i biclo
Ystyrir bod madarch wedi'u marinadu yn fyrbryd byr ac yn addurn bwrdd go iawn yn ystod misoedd y gaeaf.
Cynhwysion:
- 1 kg madarch;
- 2.5 llwy de halwynau;
- dail bae;
- 1 winwnsyn;
- 2-3 ewin o arlleg;
- 3 llwy de. siwgr;
- gwydraid o finegr 9%;
- dŵr (600-700 ml).
Dull Paratoi:
- Madarch i ddidoli a golchi, cael gwared ar leoedd wedi'u halogi a darnau o bridd. Llenwch gyda dŵr oer glân a'i adael i ferwi.
- Ychwanegwch halen at ddŵr berwedig, coginiwch am 10-15 munud. Wedi hynny, draeniwch y dŵr.
- Rhowch ddeilen fae, sbeisys, garlleg mewn jar glân, rhowch fadarch wedi'u berwi yn y jar.
- Coginiwch y marinâd - cymysgwch 3 llwy de. halen a 3 llwy de. siwgr, finegr a dŵr, coginiwch dros wres isel am 10 munud.
- Tynnwch y marinâd o'r gwres, ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri'n fân.
- Arllwyswch y madarch marinâd poeth, tynhewch y jariau a'u diheintio am 30 munud.
- Trowch y jariau, oerwch o dan flanced gynnes. Dychwelwch i'w safle gwreiddiol a'i roi mewn lle oer tywyll (oergell neu seler).
Mae madarch a baratoir yn y modd hwn yn ffres ac yn drwchus mewn gwead.
Rydym yn eich cynghori i ddarllen am dechnoleg coginio madarch: piclo (canterelles, madarch gwyllt, madarch llaeth, ryadovki), piclo (madarch sych), sychu (madarch wystrys), rhewi (gwyn, madarch wystrys, canterel, madarch, hyrwyddwyr).
Fideo: madarch wedi'u marinadu ar gyfer y gaeaf.
Fried
Nid yw paratoi pryd maethlon o fadarch wedi'u ffrio yn cymryd llawer o amser ac ymdrech - bydd hyd yn oed dechrau cogyddion yn gallu ymdopi â'r driniaeth hon.
Y cynhwysyn mwyaf cyffredin ar gyfer madarch wedi'u ffrio yw winwns. I baratoi madarch gyda nionod / winwns bydd angen:
- madarch madarch;
- olew olewydd - 50 ml;
- winwns - 2-3 phen;
- halen, sbeisys - i'w flasu.
Dull Paratoi:
- Bust, rinsiwch a thynnu baw oddi ar y madarch. Torrwch y madarch mewn sleisys bach.
- Berwch y madarch mewn dŵr hallt am 15 munud.
- Gadewch i'r draen dŵr a rhowch y madarch mewn padell ffrio boeth (heb olew). Arhoswch nes bod y lleithder gormodol yn anweddu.
- Ychwanegwch fenyn, winwns wedi'i dorri a sbeisys. Ffrio dros wres canolig am 15-20 munud.
- 3 munud cyn diwedd y coginio, rhowch gaead ar y sosban a throi'r madarch yn ei sudd ei hun am 2-3 munud.
- Rhowch ddysgl, addurnwch gyda lawntiau. Gweinwch gyda hufen sur.
Fideo: sut i ffrio madarch
Mae Ryzhiki yn fadarch blasus ac iachus a fydd nid yn unig yn dirlawn ac yn rhoi digon o brotein i'r corff, ond hefyd yn cryfhau'r system imiwnedd, yn cynyddu ymwrthedd i glefydau firaol. Bydd gwybodaeth am reolau casglu, cynaeafu a halltu'r madarch hwn yn helpu i baratoi prydau maethlon, persawrus a fydd mewn lle teilwng ar fwrdd Nadolig a dyddiol.
