Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer sauerkraut, sy'n boblogaidd mewn gwahanol wledydd y byd, ac mae'r cynhwysion cudd a'r cynnil coginio y pryd hwn yn cael eu trosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth. Yn yr erthygl hon byddwn yn edrych ar un o'r ryseitiau sauerkraut Sioraidd mwyaf blasus, sy'n cael eu paratoi fwyfwy gan wragedd tŷ fel paratoadau ar gyfer y gaeaf neu i'w bwyta ar unwaith.
Ynglŷn â blas bresych yn Guri
Gelwir bresych Sioraidd yn Georgia yn "Mzhave", ac mae'r rysáit yn cynnwys nifer o gynhwysion, ac mae'r pryd yn troi'n flasus iawn. Mae'n cael ei baratoi oherwydd y prosesau naturiol o aeddfedu heb ychwanegu finegr, felly mae blas y byrbryd yn feddalach ac yn fwy dymunol.
Ydych chi'n gwybod? Mae yna ddewisiadau amrywiol ar gyfer sauerkraut, sy'n cael eu hystyried yn brydau cenedlaethol mewn gwahanol wledydd. Er enghraifft, yn yr Almaen, defnyddir sauerkraut bron bob dydd ac mae'n cael ei ychwanegu at wahanol brydau, mae'r Almaenwyr yn galw dysgl o'r fath “Zauerkraut”, ac yn Korea maent yn paratoi sauerkraut, sef “kimchi”.
Mae ychwanegu beets yn rhoi lliw pinc llachar a blas melys dymunol i'r ddysgl. Yn aml, mae cariadon o flas llachar mwy sawrus yn cael eu hychwanegu at y bresych mewn pupur poeth Sioraidd. Ond hyd yn oed os nad ydych chi'n hoffi bwyd sbeislyd, argymhellir ychwanegu garlleg i'r prif lysieuyn, a fydd nid yn unig yn rhoi blas garlleg sbeislyd gwych, ond hefyd yn gwneud y pryd yn fwy piquant. Mae seleri a sbeisys eraill yn ategu'r llun o'r diwedd, gan gymysgu gyda'i gilydd, maent yn creu tusw o arogl dymunol unigryw. 
Dim ond halen sy'n cael ei ychwanegu at y ddysgl, nid yw siwgr wedi'i gynnwys yn y rysáit, felly mae'r blas bresych yn cael ei nodweddu'n amlach fel hallt, heb felyster, ond, o hyd, mae'r melyster yn dal i ymddangos oherwydd cynhwysion ychwanegol.
Os arsylwyd ar dechnoleg coginio y ddysgl dan sylw, mae'r llysiau ychydig yn feddal ar y tu allan ac yn grensiog ar y tu mewn.
Rydym yn eich cynghori i ddarllen am y mathau o fresych a'u heiddo buddiol: gwyn, coch, blodfresych, Peking, Savoy, brocoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, a sauerkraut.
Offer ac offer cegin
I baratoi sauerkraut yn Sioraidd, mae angen i chi stocio'r offer canlynol:
- cyllell ar gyfer malu cynhwysion;
- bwrdd ar ba gynhwysion fydd yn cael eu torri;
- graddfeydd er mwyn mesur faint o gynhwysion ar gyfer y blas mwyaf cytbwys;
- sosban ar gyfer berwi arllwys;
- cynhwysydd gyda chaead ar gyfer gosod y cynhwysion lle bydd y broses piclo'n digwydd;
- platiau ar gyfer storio llysiau wedi'u torri'n ganolradd;
- platiau, fel eu bod yn pwyso cynnwys y cynhwysydd i lawr yn y broses o farino.
Mae'n bwysig! I symleiddio a chyflymu'r broses o falu cynhwysion, gallwch ddefnyddio prosesydd bwyd gyda ffroenau addas.
Rhestr cynhwysion
I baratoi pryd blasus, rhaid i chi stocio:
- bresych gwyn o 1 kg;
- beets - 400 g;
- garlleg - 60 go;
- dail seleri - 50 go;
- pupur poeth - 1 darn (bach);
- halen - 50 go;
- dŵr - 1 l.
Darllenwch hefyd am y dulliau o gynaeafu bresych: gwyn, coch, blodfresych, brocoli; sut i eplesu a phiclo bresych yn gyflym.
Proses Goginio Cam wrth Gam
Gadewch i ni ystyried yn fanwl holl gamau coginio sauerkraut yn Sioraidd:
- I ddechrau paratoi'r llenwad. I wneud hyn, arllwyswch ddŵr i sosban ac ychwanegwch halen yn unol â'r rysáit. Trowch yr hylif yn drylwyr a'i roi ar y stôf fel bod yr halen yn toddi'n llwyr a berwch y pot.
- Yn y cyfamser, mae angen dechrau paratoi'r cynhwysion sylfaenol. Yn gyntaf oll, gofalwch am y bresych. Ar ôl ei olchi, ei sychu gyda thywel papur i gael gwared â lleithder gormodol.
- Nesaf, torrwch y pen yn ei hanner, tynnwch y coesyn a'i dorri'n sgwariau o faint canolig 7 gan 7 cm Er mwyn i'r dalennau beidio â chrymio, ond o leiaf rywsut dal at ei gilydd, argymhellir torri hanner y pen yn gyntaf “sleisys” o ymyl un ochr i ganol yr ochr gefn. Yna rhennir pob "darn" â chyllell yn dair rhan.
- Ar ôl torri'r prif lysiau, dylech ddechrau paratoi'r beets. Mae'n cael ei blicio ymlaen llaw, ei olchi'n drylwyr a'i dorri i mewn i'r cylchoedd teneuaf posibl (1-2 mm o drwch) gyda chyllell neu gyfuniad os oes ffroenell angenrheidiol.
- Nesaf mae angen i chi dorri'r dail seleri sydd wedi'u golchi'n dda. Mae angen torri'n fawr, fel y gellir tynnu seleri ar ôl y pryd yn hawdd o'r byrbryd gorffenedig.
- Mae pupur poeth yn cael ei dorri'n gylchoedd bach, fel y gellir ei symud yn gyflym hefyd o'r pryd ar unrhyw adeg.
- Rhaid i garlleg gael ei blicio a'i dorri'n ddarnau bach, torri tafelli bach yn eu hanner, mawr - yn 4 darn.
- Pan fydd yr holl gynhwysion yn cael eu paratoi, gallwch ddechrau dodwy llysiau mewn cynhwysydd, lle bydd ffynonellau'n digwydd. Ar gyfer hyn, mae'n gyfleus defnyddio bwced blastig fach gyda chaead neu unrhyw gynhwysydd plastig sy'n ffitio mewn cyfaint.
- Ar waelod y cynhwysydd dethol staciau cylchoedd betys mewn un haen. Yn ofalus, er mwyn peidio â mynd yn groes i gyfanrwydd y darnau, gosodir y prif lysieuyn hefyd mewn un haen. Nesaf, rhowch ychydig o garlleg, pupur poeth a seleri ar y bresych. Mae angen parhau i osod yr haenau bob yn ail nes bod y cynhwysion yn dod i ben. Rhaid i'r haen olaf fod yn beets, bydd yn caniatáu haen dda o fresych, sydd wedi'i lleoli isod.
- Ar ben y llysiau arllwys arllwys berwi. Peidiwch â rhuthro, ceisiwch sicrhau bod pob llysiau yn cael eu prosesu â chymysgedd berwi.
- Nesaf, gosodwch y plât ar ei ben fel bod ychydig o bwysau ar y llysiau, a bod tywallt yn eu gorchuddio'n llwyr.
- Wedi hynny, gosodir powlen ddofn ar ben y plât fel bod pwysau bach ar sail gyson pan fydd ei waelod convex yn cyffwrdd â chaead y bwced ar y llysiau. Ni argymhellir bod y caead yn cau'n gyfan gwbl, ar yr un llaw, gadewch iddo gael ei ajar, fel bod gan y llysiau fynediad i aer. Dim ond yn yr achos hwn y bydd y broses aeddfedu yn digwydd yn gywir.
- Yn y cyflwr hwn, gadewch y cynhwysydd am 4 diwrnod, ac yn ystod y cyfnod hwn bydd y llysiau'n gwbl barod i'w bwyta.
Mae'n bwysig! Os ydych chi eisiau cyflymu'r broses o dorri bresych yn Sioraidd, ychwanegwch 30 ml o finegr 9% ato wrth goginio. Felly, gellir bwyta'r bresych eisoes ar ôl 2 ddiwrnod.
Beth i'w gymhwyso i'r tabl
Mae bresych yn Sioraidd yn fyrbryd gwych sy'n cynhesu'r blas ac yn cyfrannu at archwaeth gwell. Gall y ddysgl hon gael ei gweini ar y bwrdd ar wahân, wedi'i dyfrio ymlaen llaw ag olew a'i taenu â pherlysiau i'w blasu. Blaswr wedi'i gyfuno'n dda gyda phrydau cig. 
Yn Georgia, caiff y byrbryd hwn ei fwyta'n aml gyda lobio. Mae prydau llysiau a llysiau hefyd yn ategu llysiau wedi'u piclo. Gall cariadon picls fwyta'r llysiau hyn yn union fel hynny, heb unrhyw brydau ychwanegol. O ystyried y blas gwych o fresych yn Sioraidd, yn aml mae rhan o'r biled yn cael ei fwyta yn syth ar ôl coginio.
Dysgwch sut i bigo tomatos (llysiau gwyrdd), ciwcymbrau, madarch, madarch, lard, a pharatoi beets (rhewi, sychu), rhuddygl poeth gyda beets.
Lle a faint y gellir ei storio
Ar ôl i'r blaswr fod yn barod i'w fwyta, mae angen ei symud i gynhwysydd cyfleus, y gellir ei gau'n dynn gyda chaead. Gallwch storio llysiau wedi'u piclo yn yr oergell neu'r seler am 2-3 mis. Ni ddylai tymheredd storio fod yn fwy na +8 gradd. Dros amser, mae'r bresych yn dod yn llawn blasau a chwaeth y cynhwysion ychwanegol ac yn dod yn fwy blasus hyd yn oed.
Yn ystod storio, mae llysiau'n dod yn feddalach, felly os yw'n well gennych gael byrbryd creisionog, cynaeafwch y swm i'w fwyta mewn 3-4 wythnos.
Ydych chi'n gwybod? Mae ryseitiau sauerkraut Rwsia yn cynnwys y cynhwysyn cyfrinachol - llugaeron. Mae'r aeron hwn nid yn unig yn rhoi tarten arbennig i'r ddysgl orffenedig, ond mae hefyd yn cyfrannu at storio llysiau eplesu hirach oherwydd cynnwys uchel asid bensoig - cadwolyn naturiol.
Fideo: Rysáit bresych Sioraidd
Amrywiadau o goginio bresych gyda beets
Felly, ni fydd coginio bresych Sioraidd gartref yn anodd. I wneud y pryd yn flasus ac yn fragrant, mae angen i chi barchu cyfrannau'r cynhwysion a dilyn y cyfarwyddiadau ar gyfer coginio.
