Mae gwahanol ffyrdd o gynaeafu tomato ar gyfer y gaeaf. Maent wedi'u piclo, wedi'u rhewi, wedi'u sychu ac, wrth gwrs, wedi'u halltu. Mae halltu yn ffordd hawdd o wella blas llysiau ac ymestyn eu hoes silff. Mae'n oer ac yn boeth, yn cael ei ddal mewn gwahanol gynwysyddion.
Er mwyn cadw'r bylchau cyhyd ag y bo modd, maent wedi'u selio â hermetr. Un o'r bwydydd tun mwyaf poblogaidd yw tomatos hallt.
Yn yr erthygl hon, byddwn yn edrych ar nodweddion halltu llysiau mewn bwcedi a chaniau, y dull paratoi, cyfansoddiad cemegol a phriodweddau buddiol y cynnyrch hwn.
Am y nodweddion a'r blas
Mae llysiau wedi'u halltu yn wahanol i gyfansoddiad picl mewn heli. Rhaid ychwanegu finegr at yr olaf. Mae gan domatos, sy'n cael ei drin â halen yn unig, ac yna wedi'i eplesu, flas melys-sur melys a'r un arogl. Mae eu croen yn parhau i fod yn drwchus, wedi'i rwygo wrth brathu.
Mae'r cnawd dan ddylanwad yr heli yn troi'n dyner ac yn llawn sudd, yn lleihau mewn cyfaint, felly mae'r tomatos yn anffurfio ac yn feddal. Ar ôl cadw cyfrannau dim ond yr halen sy'n dal yn hallt, ac mae'r tomatos yn llawn halen ychydig.
Mae'n bwysig! Cyn i chi roi'r banciau ar yr aeddfedrwydd, trowch nhw i fyny wyneb i waered a'u dal am beth amser. Os yw'r capiau'n dechrau cloddio hylif drwy'r capiau, mae'n golygu na welwyd tyndra'r twist. Agorwch fanciau o'r fath, golchwch y tomatos a'u codi eto.
Beth sydd ei angen arnoch: offer cegin ac offer
Nid oes angen addasiadau arbennig ar y dyfeisiau hyn. Bydd angen powlenni a basnau arnoch chi ar gyfer y màs tomato a'r heli, y jariau wedi'u sterileiddio ar gyfer bylchau a chaeadau i'w cau'n dynn.
Dysgwch pa ryseitiau poblogaidd yw tomatos cyflym, jam tomato, tomato gyda mwstard, tomatos wedi'u piclo gyda winwns, wedi'u halltu, wedi'u piclo, yn eu sudd eu hunain, tomatos sych, letys gyda thomatos.
Cynhwysion angenrheidiol ar gyfer y rysáit
I arbed y tomato ar gyfer y dull halltu yn y gaeaf, bydd angen:
- Ymbarelau Dill - 4 pcs;
- persli - 6 sbrigyn;
- tarragon - 4 pcs;
- gwraidd rhuddygl poeth - 40 g;
- sbrigiau o geirios - 2 pcs;
- garlleg - 2 ewin;
- tomatos - 3 kg;
- halen - 50 go;
- dŵr - 1.5 l.
Nodweddion dethol cynnyrch
Dylai pob lawnt fod yn wyrdd pur heb unrhyw arwyddion o lwydni a phydredd. Os yw nifer o ddail ar ganghennau'r gwyrdd wedi dirywio, gofalwch eu torri i ffwrdd. Adnewyddwch y tafelli ar wraidd rhuddygl poeth cyn ei roi yn y jariau.
Mae tomatos yn dewis tua'r un maint ac, yn bwysicaf oll, un aeddfedrwydd. Fe wnaeth ffrwythau aeddfed dorri'n gyflymach na ffrwythau gwyrdd a dechrau dirywio ynghynt.
Ydych chi'n gwybod? Tomatos yr enw gwreiddiol "tomato" a dderbyniwyd gan yr Astecsiaid. Yn ddiweddarach, fe wnaeth y Ffrancwyr eu hail-enwi'n "domato", a galwodd trigolion rhamantus Môr y Canoldir yn afalau euraidd. - "Pomme d'orro", a gafodd ei drawsnewid yn ddiweddarach oll yn "tomato". Am y tro cyntaf mae'r llysiau hyn taro i Ewrop yn y ganrif XVI, cyn cael eu hadnabod yn unig i drigolion y ddau Americas.
Rysáit cam wrth gam gyda lluniau
- Golchwch a sychwch y perlysiau. Lleygwch mewn dau jar 1.5 litr o un ymbarél o ddill a sbrigyn o geirios heb ddail, dau sbrigyn o bersli, dau sbrigyn o darragon, 20 g o wreiddyn wedi'i dorri'n fân a garlleg wedi'i dorri'n fras.
- Golchwch y tomatos mewn toddiant sebon ysgafn ac yna o dan ddŵr sy'n rhedeg. Dechreuwch osod jar o domatos. Rhowch nhw yn ddigon tynn, ond peidiwch â'u tampio. Tua hanner y jar, ychwanegwch sbrigyn arall o bersli ac ymbarél o ddill.
- Llenwch jar o domatos i'r gwddf. Paratowch y picl: ychwanegwch dri llwy fwrdd o halen mewn hanner litr o ddŵr glân (da yn ddelfrydol). Troi'r halen i ffrwythloni a toddi'r crisialau halen.
- Llenwch y tomatos gyda heli i wddf y jar, gan adael tua un centimetr o le rhydd o ben y jar. Caewch y cynwysyddion gyda chapiau sterileiddio wedi'u sterileiddio (nid metel). Rhowch y bylchau mewn lle oer tywyll am tua thri deg a deugain diwrnod ar gyfer aeddfedu.
Beth arall all piclo tomatos
Os cyn hynny, dim ond mewn casgenni pren y cafodd tomatos eu halltu, ond erbyn hyn cânt eu cynaeafu mewn unrhyw gynwysyddion cegin y gellir eu cau.
Mae'n bwysig! Cadwch baratoadau tomato i ffwrdd o olau'r haul. Mae golau haul uniongyrchol yn diraddio ansawdd yr heli, yn sbarduno eplesu, ac yn gallu difetha eich cadwraeth. Os byddwch yn sylwi bod cynnwys y jar wedi dechrau eplesu, pylu neu orchuddio â llwydni, taflwch rhagflaeniad o'r fath a pheidiwch â pheryglu eich iechyd eich hun.
Mewn bwced
Mae'r dechneg hon yn addas ar gyfer halltu cyfeintiau mawr o domatos.
Cynhwysion Angenrheidiol
Dyma'r set safonol o gynhyrchion:
- tomatos heb eu trin - 6 kg;
- pupur poeth coch - 40 go;
- Sbrigiau Dill - 150 go;
- sbrigau persli - 50 go;
- tarragon - 50 go;
- Oregano - 20 go;
- dail cyrens coch a cheirios - 70 go;
- dŵr - 5 l;
- halen - 350 g
Edrychwch ar y ryseitiau o domatos gwyrdd - wedi'u piclo, eu piclo, eu halltu.
Rysáit cam wrth gam
- Golchwch y tomatos (graddio "Hufen" yn ddelfrydol) mewn hydoddiant sebon ysgafn a rinsiwch o dan ddŵr sy'n rhedeg. Rhowch oregano, dail cyrens a cheirios ar waelod y velcherka, rhowch y tomatos mewn tair haen ar ei ben. Taenwch gyda phupurau poeth wedi'u torri'n fân, ysgeintiwch gyda dil, persli a tarragon.
- Ychwanegwch halen at gynhwysydd dŵr a'i droi'n ysgafn nes bod y crisialau yn toddi'n llwyr. Llenwch nhw gyda thomatos fel eu bod wedi'u gorchuddio â halen yn llwyr. Rhowch y ffrwythau sy'n weddill ar eu pen, llenwch hwy gyda heli i ben y bwced.
- Trefnu gormes: gorchuddiwch y bwced â brethyn cotwm neu rwber, rhowch blât mawr ar ei ben, a rhowch rywbeth trwm arno (bag o rawnfwyd neu bwysau fesul 1 kg).
- Gadewch y biled i aeddfedu am dri diwrnod ar dymheredd ystafell, yna'i drosglwyddo i le oer a'i adael yno am fisoedd a hanner am halltu.
Ydych chi'n gwybod? Am amser hir, ystyriwyd bod y ffrwythau a'r dail o domatos yn wenwynig. Mae hanes yn gwybod llawer o ymdrechion chwilfrydig i wenwyno pobl â statws uchel gyda seigiau sy'n eu defnyddio. Felly, ceisiodd y cogydd, a gafodd ei lwgrwobrwyo gan gefnogwyr y Brenin Seisnig, fwydo'r rhost gyda dail tomato o'r Arlywydd Americanaidd cyntaf George Washington.
Yn y badell
Yr opsiwn gorau ar gyfer cynaeafu tomatos hallt ar gyfer y gwyliau. Defnyddir cynhwysydd enameled cyfartalog ar gyfer ychydig o lysiau.
Cynhwysion Angenrheidiol
Ar gyfer halltu cyflym mae angen i chi brynu:
- tomatos coch neu frown - 2 kg;
- dail rhuddygl poeth - 5 g;
- powdr mwstard - 20 g;
- dail bae - 4 pcs;
- pupur du - 5 g;
- garlleg - 4 ewin;
- dill - 4 ymbarel;
- dŵr - 1 l;
- halen - 15 go;
- siwgr - 10 g
Rysáit cam wrth gam
- Golchwch y tomatos mewn sebon a dŵr a'u golchi â dŵr glân. Dosbarthwch ddail rhuddygl ceffyl, til ymbarelau, garlleg wedi'i dorri'n fân a dail bae ar waelod pot enamel dŵr berw wedi'i sterileiddio.
- Rhowch domatos ar ei ben. Taenwch nhw yn dynn, ond peidiwch â'u tampio. Taenwch gyda pupur du.
- Paratowch yr heli: cymysgwch siwgr, halen a mwstard, ychwanegwch nhw i gynhwysydd gyda dŵr, gan droi'n araf. Arhoswch i'r crisialau doddi. Llenwch y tomatos gyda halen i ben y sosban.
- Gorchuddiwch y badell gyda lliain naturiol, glân, a rhowch blât ar ei ben wedi'i wasgu i lawr gydag iau. Gadewch yn y gegin am bum i chwe diwrnod, yna symudwch i falconi oer neu seler. Soak y mis am halltu.
Mae'n bwysig! Os na fyddwch yn cau'r tomatos hallt ar gyfer storio wedi'i selio, yn ogystal â halen, ychwanegwch bowdwr hadau mwstard ac ychydig fodca i'r dŵr. Bydd y cymysgedd hwn yn atal datblygiad microfflora pathogenaidd mewn cadwraeth.
Nodweddion storio
Ni ddylai tymheredd storio bylchau o'r fath fod yn fwy na + 7 ° C. Mae'r amrediad tymheredd gorau posibl o +1 i + 6 ° (seler, balconi gaeaf). Mae angen storio ar wahân i gemegau cartref a bwyd gydag arogl cryf, gan y bydd cadwraeth yn amsugno'r arogl hwn i mewn iddo'i hun. Mae dirgryniadau allanol, ysgwyd, golau'r haul, yn effeithio'n ormodol ar y gwaith.
Os na allwch ddarparu amodau halltu addas ar gyfer halltu, cadwch domatos am dri i bedwar diwrnod ar dymheredd ystafell ar gyfer aeddfedu. Cyn gynted ag y bydd yr heli yn dechrau cymylu a swigen, arllwyswch i mewn i badell enamel. Golchwch bopeth a roddwyd yn y jar. Twymwch i ferwi a'u hail-lenwi yn y banc o domatos. Caewch y caead yn drylwyr a gadewch y tomatos dan amodau anaerobig. Mae tro o'r fath yn gwrthsefyll tymheredd yn disgyn hyd at + 18 °. 
Ydych chi'n gwybod? Er mwyn gwrthbrofi'r sibrydion am wenwyndra tomatos, yn 1822 bwytaodd cnewyllyn o'r fyddin Americanaidd Johnson fwced gyfan o'r ffrwythau hyn o flaen y cyhoedd rhyfeddol. Digwyddodd yn nhalaith New Jersey, ar risiau adeilad canolog llys y ddinas. Gan na ddigwyddodd unrhyw beth drwg i'r cytref, dechreuodd tomatos ennill poblogrwydd yn gyflym mewn cylchoedd coginio.
Beth yw'r defnydd o lety
Y manteision iechyd mwyaf, wrth gwrs, yw tomatos ffres. Ond mae nifer o eiddo defnyddiol hefyd gyda throadau hallt.
Cyfansoddiad a chalorïau
Sail y llysiau hyn ar ffurf halen yw dŵr. Mae ei 100 y cant o bwysau yn cyfrif am 90 g Yna, yn ôl pwysau mae carbohydradau, asidau a phroteinau organig - 1.6 g, 1.2 g a 3.1 g. Mae cynnwys caloric y cynnyrch hwn yn 13 kcal, fel y gellir ei gynnwys yn y bwyd deiet.
Mae cyfansoddiad fitamin tomatos wedi'i gynaeafu yn gyfoethog. Mae'r rhan fwyaf ohonynt yn cynnwys fitamin C, a elwir hefyd yn asid asgorbig - cymaint â 10 mg. Mae tomatos wedi'u halltu hefyd yn cynnwys fitaminau PP, B1 a B2, yn ogystal â fitamin A mewn symiau bach. O ran y cyfansoddiad mwynau, mewn llawer iawn mae'n cynnwys potasiwm, sy'n ddefnyddiol ar gyfer cyhyr y galon. Maent yn cynnwys tomatos magnesiwm a haearn, yn ogystal â chalsiwm a ffosfforws yn yr un maint. 
Mae'n bwysig! I sterileiddio cynwysyddion canio, rhowch nhw mewn popty wedi'i gynhesu i 120 gradd, sgaldiwch gyda dŵr berwedig, neu golchwch yn drylwyr gyda soda.
Eiddo defnyddiol
- Mae'n lleihau'r risg o glefydau'r prostad a'r pancreas.
- Mae ganddynt effaith imiwneiddiol.
- Cryfhau waliau pibellau gwaed a chyhyr y galon.
- Tôniwch furiau'r groth.
- Gwella treuliad.
- Maent yn cael effaith llidiol oherwydd y quercetin gwrthfiotig naturiol.
- Cyflymu'r metaboledd.
- Yn cynyddu athreiddedd coluddol.
Darganfyddwch beth yw tomatos ceirios defnyddiol, tomatos gwyrdd, pwy a phryd i beidio â bwyta tomato.
A oes unrhyw niwed?
Prif niwed y cynnyrch hwn yw crynodiad halen uchel. Ni ellir paratoi paratoadau o'r fath gan bobl â chlefydau cronig o'r stumog, yr afu, y llwybr wrinol. Maent yn cael eu gwrthgymeradwyo ar gyfer y rhai sy'n dioddef o orbwysedd. Ni ellir defnyddio tomatos wedi'u halltu yn y gwres a chyn ymarfer corfforol sylweddol: maent yn achosi teimlad cryf o syched ac yn cadw dŵr yn y corff, gan achosi chwyddo meinweoedd meddal.
Achosion arbennig: allwch chi fwyta tomatos hallt
Mwynhewch gadwraeth fel llawer o bobl, er na ellir eu defnyddio i gyd.
Beichiog a llaetha
Mewn menywod beichiog, mae'r system wrinol o dan lwyth dwbl, gan ei bod yn gwasanaethu organeb y fam a'r ffetws. Mae bwyd sy'n hallt yn ormodol yn effeithio'n wael ar weithrediad yr arennau ac yn ysgogi llid. Mae menywod beichiog hefyd yn dueddol o gael oedema, a bydd bwyta tomatos tun yn gwaethygu'r cyflwr hwn.
Mae'r cynnyrch hwn yn alergenig, felly mae hefyd yn annymunol i famau nyrsio ei ddefnyddio. Hyd nes y bydd y plentyn yn cyrraedd chwe mis, ni ddylid bwyta tomatos tun.
Ydych chi'n gwybod? Mae mwy na deg mil o wahanol fathau o'r diwylliant hwn yn y byd. Yn botanegol, fe'i cydnabuwyd fel ffrwyth, ond penderfynodd Gwasanaeth Tollau'r Unol Daleithiau ddatgan tomatos fel llysiau ar ddiwedd y 19eg ganrif, ac ers hynny mae wedi dal ei dir.
I blant
Hyd at dair blynedd, ni ddylid rhoi bwyd rhy hallt i blant. Gall y llwyth hwn effeithio ar y systemau wrinol a chardiofasgwlaidd bregus. Bydd clefyd cronig yr arennau neu'r galon yn dechrau. Mewn babanod, mae'r cynnyrch hwn yn ysgogi adweithiau alergaidd a chlefyd galchfaen. Os ydych chi'n mynd i'w gyflwyno i ddeiet y plentyn, dechreuwch gyda dognau bach iawn, ychwanegwch at gawl, borscht a gadewch i ni ddim mwy na dwywaith yr wythnos.
Dysgwch sut i baratoi puprynnau, ciwcymbrau, planhigyn wyau, bresych, zucchini, sboncen, madarch, madarch, canterelles, madarch, afalau, winwns, arugula, pys gwyrdd, ffa gwyrdd ar gyfer y gaeaf.
Gyda gwahanol glefydau
Unrhyw glefydau yn y stumog a'r pancreas, fel gastritis, pancreatitis, wlserau, duodenitis - mae hyn yn wrthgymeradwyo'n llym i'r defnydd o gadwraeth aciwt. Mae tomatos hallt yn cythruddo i bilen fwcaidd y stumog a'r coluddion. Gallant ysgogi cyfnod difrifol o glefyd cronig. Mae angen i bobl sydd â diagnosis o'r fath ymatal rhag bwyta tomatos hallt.
Mae'n bwysig! Gall halen fod yn ffrwythau aeddfed a gwyrdd. Yn yr olaf, bydd yr asidedd yn uwch, a bydd y cynnwys siwgr yn is, a fydd yn gwneud blas y gwaith cadwraeth gorffenedig yn fwy difrifol.
Mae tomatos wedi'u halltu yn danteithfwyd blasus sy'n ymddangos ar fyrddau gwyliau a phob dydd. Mae ganddo flas rhyfeddol y mae llawer yn dod o hyd iddo wedi'i fireinio. Mae'n hawdd coginio gartref - mae angen yr offer cegin symlaf arnoch chi. Dewiswch ar gyfer cadw cynhyrchion ffres ac o ansawdd uchel yn unig, fel eu bod yn cael eu storio cyhyd ag y bo modd a'u bod yn ddymunol i'r blas. Coginiwch y tomatos mewn amodau glân, eu storio ar dymheredd isel a'u defnyddio mewn meintiau cymedrol i gael pleser ac elwa ohonynt yn unig.
Rysáit fideo ar gyfer tomatos poeth wedi'u piclo
Sut i sur tomatos: tomenni o'r rhwydwaith
gadewch i ni rannu ryseitiau heli
Mae gen i hyn:
ar 1 litr o ddŵr
2 lwy fwrdd heb fryn o halen
2 lwy fwrdd o siwgr (neu fêl)
1 pupur chilli (wedi'i dorri yn ei hanner)
ychydig o goesynnau seleri
pen garlleg (wedi'i dorri'n ddarnau)
cymysgwch bopeth tomatos poeth ac arllwys yn gynnes
