Mae'n anodd i drigolion y ddinas ddychmygu lladd dofednod, ond i ffermwyr dofednod y broses hon yw un o'r prif rai sy'n tyfu ieir, gwyddau neu hwyaid. Mae gan y dasg hon sy'n ymddangos yn syml lawer o arlliwiau, gan wybod am ba rai y gallwch gael carcas da, heb ddioddef yr aderyn yn ormodol. Yn yr erthygl hon, byddwn yn siarad am yr holl gamau o ladd a chigio hwyaid, y gall hyd yn oed dechreuwr bridio dofednod eu trin.
Sut i sgorio
Cyn symud ymlaen i weithredu, mae'n bwysig dewis y foment gywir a pharatoi'r aderyn. Yr amser mwyaf addas i'w lladd yw 60-65 diwrnod o fywyd hwyaid, pan fydd y plu'n tyfu'n llwyr, ond mae'r plu ar yr adenydd yn dal i fod yn anaeddfed. Yn yr achos hwn, ni fydd wyneb y croen yn un brist a bydd yn cadw ei ymddangosiad deniadol. Os collir y foment hon, yna bydd cael gwared ar y plu o'r carcas ychydig yn fwy anodd, ac ni fydd y cig mor dyner.
Mae paratoi adar i'w lladd yn dechrau 12-16 awr cyn y broses ei hun, trwy lanhau'r goiter a'r stumog o weddillion bwyd.
Darllenwch am fanteision wyau hwyaid, yn ogystal â'r hyn y gellir ei goginio o gig hwyaid.
I'r perwyl hwn, argymhellir rhoi'r gorau i fwydo'r hwyaid a chynyddu faint o ddŵr y maent yn ei fwyta. Yn ogystal, ar y noson cyn y lladd, yn yr ystafell gyda phlu dethol, maent yn gadael y goleuadau, fel eu bod yn cael gwared â'r bwyd sy'n cael ei fwyta'n gyflym. 
Hwyaid slapio gan ddefnyddio conau i atal symud Fel yn achos y broses ladd, mae sawl dull profedig. Os mai'r dasg flaenoriaeth i chi yw cael carcas di-waed glân, yna bydd yn rhaid esgeuluso agwedd drugarog at yr aderyn.
Yn yr achos hwn, mae'r weithdrefn gyfan fel a ganlyn:
- Mae'r hwyaden wedi'i hongian gan y coesau ac mae'r adenydd wedi'u gosod y tu ôl i'w gilydd (er hwylustod, defnyddir conau metel yn aml);
- Mae'r pen yn cael ei dynnu drwy agoriad isaf y côn a gyda chymorth cyllell, mae rhydweli carotid yr aderyn yn cael ei dorri, gan gadw'r offeryn ddim yn berpendicwlar i'r gwddf, ond ychydig yn ongl;
- Gyda'r gwddf wedi'i dorri, mae'r hwyaden yn cael ei gadael am 10-20 munud i ganiatáu i'r gwaed lifo'n llwyr i'r bwced amnewidiol.
- Cyn gynted ag y bydd y gwaed yn stopio yn llifo, gallwch symud ymlaen i'r cam nesaf - plygu.
Ydych chi'n gwybod? Dim ond gan ferched y gellir clywed hwyaid nodweddiadol, gan ddraenio yn bennaf hiss ac nid ydynt yn gwneud synau uchel.
Mae llawer o ffermwyr dofednod yn ystyried bod y safon sy'n dinoethi bwyell yn ffordd fwy trugarog o ladd hwyaid. Yn yr achos hwn, gydag un llaw, mae'r hwyaden yn cael ei dal gan yr adenydd, a daw'r ail (gyda bwyell) dros y gwddf a osodwyd yn flaenorol ar stwmp neu arwyneb addas arall. Os ydych chi'n gwneud popeth yn gyflym, ni fydd yr aderyn hyd yn oed yn cael amser i ofni. Wrth gwrs, yn yr achos hwn mae'r plu, a'r carcas ei hun wedi'i staenio â gwaed.
Sut i neidio
Y cam nesaf i gael cig hwyaden blasus a thendr yw cael gwared ar blu. 
Ar yr olwg gyntaf, ymddengys fod hon yn dasg hawdd, ond bydd pa mor hawdd y caiff ei gweithredu yn dibynnu ar y dull a ddewisir: “ar sych”, trwy sgaldio neu drwy socian a smwddio (poeth).
Mae'n debyg y bydd yn ddefnyddiol i chi ddysgu sut i lwytho hwyaden yn gyflym heb gywarch a sut i dynnu dofednod yn iawn gyda ffroenell.
Dull sych
Yn ôl y dull hwn, yn union ar ôl lladd yr aderyn, mae'n cael ei dynnu allan o blu. Mae'r broses o gael gwared ar orchudd plu yn edrych fel hyn:
- Mae'r bridiwr dofednod yn eistedd ar gadair fel bod carcas hwyaden rwystredig yn gorwedd ar ei phen-gliniau, ac mae'r pen yn hongian dros gynhwysydd a baratowyd yn flaenorol ar gyfer plu.
- Mae tynnu plu yn dechrau o'r frest, yna mynd i'r cefn a'r ysgwyddau, ac yn y tro olaf talwch sylw i'r adenydd a'r gynffon.
- Nawr mae'n parhau i gael gwared ar y blew bach sy'n weddill, y defnyddir cyllell finiog ar ei gyfer: caiff yr ochr finiog ei gwasgu yn erbyn y carcas, a'r blew yn erbyn y gyllell, ac ar ôl hynny cânt eu tynnu allan gyda symudiad miniog “tuag atynt eu hunain”.
- Mae hwyaden wedi'i plygio yn cael ei rholio mewn blawd, gan geisio ei rwbio i mewn cymaint â phosibl, gan ddileu lleithder gormodol.
- Gellir symud olion blew i lawr a blew bach trwy losgi'r carcas: cyn i chi ddod ag ef i'r tân, mae angen i chi ledaenu eich adenydd ac ymestyn y croen. Mae pob gweithred yn cael ei pherfformio'n ofalus iawn, er mwyn peidio â thoddi'r braster isgroenol a pheidio â difetha cyflwyniad yr aderyn. Mae'n hawdd golchi'r huddygl a ymddangosodd yn y broses gyda dŵr, felly peidiwch â phoeni amdano.
- Ar ddiwedd y broses o blygio, dim ond golchi'r hwyaden o hyd.
Mae'r dull hwn o blygu yr un mor dda wrth fagu hwyaid domestig ac wrth goginio adar gwyllt.Mae'n bwysig! Ar bob cam o blu adar, ceisiwch beidio â niweidio ei chroen, neu fel arall bydd yn dechrau cropian a pharhau bydd y driniaeth yn drafferthus iawn.
Sgarbio
Sgarbio yw'r ffordd hawsaf a mwyaf cyfleus o gael gwared ar orchudd plu oddi wrth unrhyw ddofednod., ac yn wahanol i bluen sych, mae'n bosibl ar unwaith i gael gwared ar nifer fwy o blu. Mae'r broses hon yn cynnwys y camau canlynol:
- Cynheswch y dŵr i 80 ° C, ond peidiwch â'i ferwi, fel arall bydd y croen ar y carcas yn byrstio a bydd triniaeth bellach yn drafferthus iawn.
- Rhowch yr hwyaden yn y tanc dŵr a'i dal am tua 1 munud.
- Gan gymryd y carcas o'r badell, gallwch fynd ymlaen i'r plygiad, gan dynnu plu o'r adenydd, yr abdomen, ac yna o'r gynffon. Yn olaf, caiff gorchudd plu ei dynnu o'r cefn a'r coesau.
- Ar ôl cael gwared ar yr holl blu, llosgwch y carcas dros y tân.
Mae ysgeintio yn gyfleus i'w ddefnyddio pan nad oes cyfle i llanastio gyda'r aderyn yn syth ar ôl ei ladd. Gwir, mae minws - dan ddylanwad dŵr poeth mae cig hwyaden yn troi'n goch.Mae'n bwysig! Er mwyn hwyluso'r dasg o dynnu plu o'r carcas, tynnwch nhw allan i'r cyfeiriad gyferbyn â'u twf.
Ffordd boeth
Ni ellir galw'r dewis hwn o blygu yn draddodiadol, oherwydd o'i gymharu â'r rhai blaenorol mae'n fwy cymhleth ac nid yw pob Croesawydd yn barod i dreulio amser ychwanegol ar ei weithredu. Yn yr achos hwn, dylech baratoi bag ffabrig gwydn wedi'i wneud o ddeunydd naturiol, a hefyd gadw'r haearn yn barod.
Mae plygiad poeth yn cynnwys y canlynol:
- Dylai'r soc gael ei socian mewn dŵr berwedig am 30 munud.
- Ar ôl yr amser penodedig, cyrhaeddwch a rhowch y carcas hwyaden yn ysgafn ynddo.
- Cynhesu'r haearn a haearn cynnwys y bag yn ysgafn drwy'r waliau.
- Ar ôl hyn, fe'ch cynghorir i gael y carcas allan cyn gynted â phosibl.
Wrth gwrs, ni ellir galw'r driniaeth hon yn hawdd iawn, oherwydd mae'r hwyaden yn y bag yn rhoi cyfaint anghyfleus iawn iddi, ond gydag ychydig o ymdrech, byddwch yn gweld pa mor hawdd yw datrys problem plygu. 
Dewis arall yn hytrach na “phlu poeth” yw rhewi'r carcas ynghyd â'r plu a'u tynnu allan yn syth ar ôl dadmer (yn y cyflwr hwn maent yn hawdd gadael y croen).
Sut i fynd yn iawn i hwyaden
Mae'r camau anoddaf o goginio hwyaden gartref (neu wyllt) wedi dod i ben, ond nid yw hyn yn golygu na fydd unrhyw broblemau yn y dyfodol o ran ei wisgo. Er mwyn lleihau anawsterau posibl, dylech fod yn ymwybodol o rai camau yn y weithdrefn a'u nodweddion.
O'r tu mewn
Rhaid i garcas hwyaden lân wedi ei orffen gael gwared ar y cregyn, oherwydd gydag unrhyw ddull o goginio cig nid oes ei angen.
Edrychwch ar y bridiau mwyaf cyffredin o hwyaid ar gyfer bridio gartref.
Gwnewch hyn fel hyn:
- Yn gyntaf, caiff cywennod eu torri â chyllell finiog.
- Yna maent yn troi'r hwyaden o amgylch y gwddf ac, ar ôl llithro'r gyllell o dan y croen, ei gwahanu oddi wrth y gwddf.
- O dan y croen, gellir gweld rhywfaint o diwb yn syth (gyda bag bach ar y pen arall), y mae'n rhaid ei dynnu'n gyfan gwbl. Bydd yn haws ei wneud os byddwch yn torri drwy'r ffilm uwch ei ben, er y bydd yn rhaid i chi ei thorri cyn tynnu'r gweddill sy'n weddill.
- Yna caiff yr oesoffagws ei rwygo oddi ar y gwddf, gan dynnu'r rhan ymwthiol ohono gyda'r bysedd (caiff y ffilm a syrthiodd i'r dwylo ei thynnu hefyd). Nid oes angen tynnu tiwb yr oesoffagws allan o'r hwyaden eto, mae'n ddigon syml ei roi o'r neilltu.
- Ar y cam hwn, mae'r carcas yn cael ei droi tuag at ei hun gyda'i badiau a gwneir toriad 1-2 cm o dan yr anws, tra ar yr un pryd yn ceisio peidio â bachu'r rectwm.
- Ar ôl y toriad bydd coluddion amlwg yr aderyn i'w gweld yn glir. Maent yn codi'n ysgafn ac yn torri'r anws ei hun, gan gadw'r gyllell i ffwrdd oddi wrth y cyrion.
- Ar ôl cael gwared ar y rhan hon, mae mynediad i abdomen yr hwyaden yn ymddangos, trwy roi eich llaw y tu mewn, dylech ddatgysylltu'r ffilm yn agos at y cig yn ofalus mewn cylch (mewn gwirionedd, mae'n cadw'r holl organau mewnol gyda'i gilydd).
- O'r cythreuliau, y galon yn gyntaf. Mae'n fwytadwy, felly mae'n ddymunol ei roi ar unwaith mewn cynhwysydd glân.
- Y tu ôl iddo mae angen grafu'r oesoffagws (wedi'i ddatgysylltu oddi wrth y gwddf, mae'n dal wedi'i leoli ger yr ochr gyferbyn), a thrwy ei ymestyn drwy'r rhan isaf, gallwch gyrraedd yr holl fynedfeydd eraill trwy eu cydosod gyda'ch llaw.
- Wrth wthio holl gynnwys yr hwyaden o'r neilltu, mae'n werth edrych eto ar yr hyn sydd ar ôl. Efallai bod rhai rhannau o'r tiwbiau wedi torri i ffwrdd ac maent yno o hyd.
- Nawr gellir gosod y carcas o'r neilltu a dadansoddi'r viscera hir: mae'r afu wedi'i wahanu'n ofalus (fel nad yw'n brifo'r ddueg) a chaiff y stumog ei dorri i ffwrdd (yn ddiweddarach gellir ei dorri, ei lanhau ac, ar ôl tynnu'r ffilm fewnol, wedi'i goginio).
Fideo: Sut i dorri hwyaden
Ar y broses hon o lanhau'r carcas o'r viscera gellir ystyried ei fod wedi'i gwblhau a'i fod yn parhau i'w dorri'n ddarnau yn unig.
Ydych chi'n gwybod? Nid oes terfynau nerfau a rhwyd fasgwlaidd yn pawsau'r hwyaid, felly gall yr adar yn hawdd nofio yn y dŵr a pheidio â theimlo'r oerfel.
Mewn dognau
Os nad ydych chi'n mynd i stwffio'r hwyaden, yna dylid rhannu'r carcas wedi'i lanhau a'i ladd yn ddarnau. Mae dilyniant y dadansoddiad fel a ganlyn:
- Y cyntaf i dorri'r gwddf, ar lefel y sternwm (gallwch goginio cawl neu anifeiliaid anwes ohono).
- Yna caiff yr adenydd eu tynnu, gan dorri'r cymalau gyda'r dwylo (dim ond y croen a meinwe'r cyhyrau sy'n cael eu torri â chyllell).
- Mae'r torso heb ei blygu gan y coesau yn dechrau cael ei ddadelfennu, gan wneud toriad ychydig i'r chwith o'r canol: yn gyntaf, mae ochr chwith y sternwm yn cael ei symud ar hyd y llinell esgyrn, ac yna caiff y carcas ei droi drosodd ac mae ochr dde'r sternwm yn cael ei thorri allan ar hyd llinell yr esgyrn.
- Nesaf dewch y coesau. Ychydig yn camu i lawr o ganol y sgerbwd, ar hyd y llinell esgyrn, gwneir toriad a gwneir y llafn i'r cyd ei hun, y gellir ei dorri â llaw i hwyluso'r gwaith.
- Yn yr un modd, mae'r goes yn cael ei gwahanu oddi wrth yr ochr arall.
Fideo: Sut i dorri hwyaden yn ddarnau Felly, byddwch yn cael dwy ran o'r frest (y cig mwyaf blasus) a dau glun da, ac o'r sgerbwd sy'n weddill gallwch goginio cawl cyfoethog blasus.
Sut i gerfio hwyaden yn yr helfa
Mae'n bosibl torri'r hwyaden yn y cae bron yn yr un ffordd ag yn y cartref, ac eithrio er hwylustod y gwaith.
Dysgwch sut i fridio hwyaid gwyllt gartref.
I ddechrau, mae'r carcas wedi'i blygio a'r obsmalnaya yn cael gwared ar y pen, yna caiff yr adenydd a'r coesau eu torri i ffwrdd, a pherfformir pob cam gweithredu pellach yn y dilyniant canlynol:
- Ar ôl troi'r hwyaden i'w rhan isaf, mae angen gwneud toriad taclus ychydig yn uwch na'r anws (yn union fel y'i disgrifiwyd yn gynharach).
- Yna, gan ddal y tu mewn, gyda llafn cyllell, cynyddu'r toriad i fyny a gwneud un arall yn y rhanbarth gwddf i wahanu'r tiwb oesoffag ohono.
- Nawr gallwch gael y tu mewn i geudod yr abdomen a gwahanu'r rhannau bwytadwy: y stumog, y galon, yr afu. Caiff y stumog ei dorri a'i lanhau yn yr un modd ag yn y broses o wisgo dofednod.
- Ar ddiwedd y broses, caiff y carcas ei olchi, caiff y ceudod mewnol ei lanhau'n dda eto a bydd y cawl yn cael ei ferwi yn y fan a'r lle neu ei gludo adref.
Nid yw lladd a thorri adar mor anodd ag y mae'n ymddangos ar yr olwg gyntaf, ond yn y mater hwn mae'n werth cadw'n dawel a chadw at bob cam o'r dasg. Dros amser, byddwch yn treulio llai a llai o amser, a bydd y gweithredoedd yn dod yn glir ac yn gydlynol, heb yr anghywirdebau lleiaf.
Mae'n bwysig! I gadw'r carcas yn y cae yn hirach, gallwch ddefnyddio'r danadl, ei stwffin gyda'r aderyn o'r tu mewn. Felly mae'r carcas yn gorwedd yn dawel am ddiwrnod heb oergell a socian mewn halen.
