Afalau - un o'r mathau mwyaf cyffredin a fforddiadwy o ffrwythau ar silffoedd siopau a marchnadoedd domestig. Maent yn wahanol iawn o ran blas a maint, ac mae'r prydau a wneir ohonynt yn deilwng o lyfr coginio ar wahân. Wedi'r cyfan, nid yn unig y gellir bwyta ffrwythau blasus a llawn sudd amrwd, ond hefyd baratoi pob math o jam, pasteiod, pobi yn y popty, sych a llawer mwy. Un o'r ryseitiau mwyaf gwreiddiol ar gyfer paratoi'r ffrwyth hwn yw afalau wedi'u piclo - Dysgl ddiddorol, y nodweddion yr ydym yn eu hystyried yn yr erthygl hon.
Cyfansoddiad cemegol afalau
Gall cyfansoddiad afalau a baratoir yn y ffordd hon fod yn wahanol iawn. Mae'n dibynnu ar lawer o ffactorau, fel:
- Amrywiaeth a graddfa aeddfedrwydd y ffrwythau.
- Cyflyrau sy'n tyfu a storio.
- Hyd y storio.
- Dull coginio
Ond mae ganddynt oll gydrannau nodweddiadol y ddysgl hon:- cynnwys uchel siwgrau (yn gyntaf oll, ffrwctos);
- asidau organig (malic, citrig);
- sylweddau taner, nitrogenaidd a phectic;
- Amrywiaeth o fitaminau cymhleth: fitaminau A, C, E, PP, P a B.
Er gwaethaf cyfansoddiad mor gyfoethog, dim ond 47 kcal y 100 g o gynnyrch yw eu cynnwys caloric. Mae hyn yn eu galluogi i ffurfio rhan o wahanol ddiet.
Ydych chi'n gwybod? Daeth afalau pobi yn boblogaidd iawn yn ystod cyfnod Peter the Great, a sefydlodd y Swyddfa Ardd. Roedd hi'n ymwneud â mewnforio mathau newydd o afalau a'r cynnydd yn nifer y rhai a oedd yn cael eu trin yn y gorffennol.
Eiddo defnyddiol
Mae sawl ffordd o brosesu ffrwythau a llysiau ar gyfer storio hirdymor, ac mae pob un yn tynnu rhai o nodweddion buddiol y cynnyrch amrwd. Ond ystyrir bod afalau wedi'u socian yn un o'r ffyrdd mwyaf llwyddiannus o gynaeafu'r ffrwyth hwn, oherwydd yn y broses maent yn cadw nifer fawr o rinweddau iach ffrwythau ffres ac yn caffael eiddo newydd yr un mor bwysig:
- normaleiddio'r microfflora coluddol, gan lesu'r corff â bacteria asid lactig;
- cyfoethogi'r corff â chalsiwm, lleihau breuder meinweoedd anadweithiol;
- gwella cyflwr gwallt a dannedd;
- cynyddu lefel hydwythedd meinwe;
- yn cael effaith gadarnhaol ar waith y system hormonaidd;
- Mae presenoldeb asid asgorbig (mae'n fwy yn ei afalau rhost nag mewn rhai ffres) yn cryfhau'r system imiwnedd.
Gellir dweud bod paratoadau gaeaf o'r fath yn effeithio ar lawer o systemau yn y corff dynol, gan roi effaith cryfhau gyffredinol a saturate y corff ag egni.Hyd y broses socian
Bydd angen rhywfaint o amynedd ar y broses o socian, oherwydd, ar gyfartaledd, mae'n cymryd 40-50 diwrnod i'w gwblhau (heb gyfrif y gwaith paratoi). Ond gyda'r holl reolau, gellir storio triniad o'r fath am amser hir, tan y cynhaeaf newydd.
Pa afalau i'w dewis ar gyfer socian
Ar y farchnad ac mewn siopau roeddent yn cynrychioli amrywiaeth enfawr o fathau o ffrwythau. Ond nid yw pob un ohonynt yn addas ar gyfer socian. Y mathau mwyaf addas yw mathau hwyr (yr hydref neu'r hydref-gaeaf). Rhaid i ffrwythau fod yn aeddfed ac yn gadarn. Mae'n well gan rai tollau gymryd ychydig heb aeddfedu, ond mater o flas yw hwn. Ystyrir y radd orau Antonovka.
Ond bydd mathau o'r fath hefyd yn gwneud:
- "Pepin";
- "Anis";
- "Slav";
- Titovka;
- "Fflasg";
- llenwi gwyn;
- "Paping".
Mae'n bwysig! Mae absenoldeb unrhyw ddiffygion ar y ffrwyth yn bwysig iawn, oherwydd gall un afal wedi'i ddifetha ddifetha'r lleill i gyd.
Mae'n well dewis ffrwythau o tua'r un maint, felly byddant yn barod mewn un tymor.
Y broses o baratoi afalau a dail
Mae'r cam paratoadol yn bwysig iawn, gan fod y canlyniad terfynol yn dibynnu'n uniongyrchol ar y cam hwn.
Cyn llunio'r ffrwythau, fe'ch cynghorir i orffwys am 15-20 diwrnod (yn enwedig os yw'r mathau yn fwy cadarn, er enghraifft, Antonovka neu Slav). Mae'r cynnyrch, a baratoir o ffrwythau wedi'u halennu'n iawn, yn cael eu socian yn wastad mewn heli, yn llawn sudd, meddal, mae ganddo flas adfywiol cyfoethog a lliw euraid. Ar ôl i'r ffrwythau aeddfedu, dylid eu rinsio'n drylwyr gyda dŵr rhedeg.
Nid oes angen i chi rwygo'r coesynnau, ac mae'n well glanhau'r dail. Rhaid glanhau dail, canghennau, gwellt a phob ychwanegyn posibl o garbage dros ben a'i olchi. 
Caniau golchi soda
Wrth droethi mewn caniau, mae'n werth cofio y dylid glanhau'r cynwysyddion ymlaen llaw. Mae angen golchi soda. Nid argymhellir defnyddio glanedyddion cemegol yn llwyr. Ar ôl i'r jar gael ei lanhau'n drylwyr ac nad oes olion soda ar ôl, rhaid ei sterileiddio neu ei ferwi gyda dŵr berwedig.
Amodau storio
Mae cam cyntaf y storio (yn union ar ôl paratoi) yn para tua wythnos. Y tro hwn dylid storio'r ffrwythau wedi'u socian ar dymheredd ystafell.
Ar ôl cynaeafu, mae angen symud i le oer (islawr neu seler os oes modd), lle mae'n rhaid iddynt sefyll am 30-45 diwrnod (yn dibynnu ar y math o ffrwythau). Yn yr un ystafell, a dylid eu storio drwy'r gaeaf.
Mae'n bwysig! Fe'ch cynghorir i beidio â rhewi afalau. Er y credir nad ydynt yn colli eu nodweddion defnyddiol, ond mae eu strwythur a'u hymddangosiad yn dirywio'n sylweddol pan fyddant wedi'u rhewi.
Rysáit syml ar gyfer afalau wedi'u plicio Antonovka mewn banciau
Ffordd gyflym a chyfleus iawn, gan fod gan bob Croesawydd fanciau yn yr arsenal, ac mae'r cynnyrch gorffenedig yn gyfleus i'w storio, gan nad yw prydau o'r fath yn cymryd llawer o le yn y tŷ.
Cynhwysion
- Afalau Antonovka - 10 kg.
- Dŵr - 5 litr.
- Halen - 2 lwy fwrdd. llwyau.
- Siwgr - Celf. llwyau.
- Dail o fafon, cyrens a cheirios.
Dull coginio
Er mwyn cael blas blasus, mae angen i chi berfformio sawl cam syml:
- Golchwch y ffrwyth yn drylwyr gyda dŵr rhedeg neu mewn sawl cynhwysydd gwahanol.
- Ffrwythau pur wedi'u torri'n ddarnau: mawr - 6-8 rhan, a gall rhai llai fod yn 4 rhan. Os ydych chi'n dewis amrywiaeth o faint canolig, yna mae'n bosibl defnyddio ffrwythau cyfan.
- Jariau gwydr wedi'u paratoi ymlaen llaw i orchuddio dail mafon, cyrens a cheirios (a olchwyd yn drylwyr yn flaenorol).
- Rhowch y mwydion wedi'u sleisio (neu'r ffrwythau cyfan) mewn jariau heb eu tampio.
- Ychwanegwch halen a siwgr at y dŵr, rhowch ef ar y tân a dewch â'r cyfan i ferwi. Ar ôl eu tynnu o'r gwres a'u rhoi o'r neilltu.
- Arllwyswch gynnwys y caniau gyda phicl poeth fel ei fod yn cyrraedd y gwddf.
- Gorchuddiwch y cynwysyddion â chapiau capron a'u rhoi yn yr oerfel, lle byddant yn cael eu berwi am 2-3 wythnos. Mae'n bosibl storio, yn ogystal â pharatoadau eraill, drwy'r gaeaf.
Edrychwch ar y ryseitiau gorau ar gyfer cynaeafu afalau ar gyfer y gaeaf.
Afalau socian ar gyfer y gaeaf gyda blawd rhyg
Rysáit cyflym a hawdd arall ar gyfer afalau blasus.
Cynhwysion
- Afalau - 1.5 kg.
- Dŵr - 2 litr.
- Blawd rhyg - 2 lwy fwrdd. llwyau.
- Halen - 1 llwy fwrdd. llwy.
- Sugar - 4 llwy fwrdd. llwyau.
- Mae mintys a chyrens yn gadael.
Dull coginio
Gwneir y paratoad mewn sawl cam:
- Rhaid sychu ffrwythau wedi'u golchi yn dda.
- Yn y jariau gwydr sydd wedi'u paratoi ymlaen llaw, plygwch hanner dail mintys a chyrens (gallwch ychwanegu hoff berlysiau eraill). Mae dail amrywiol hefyd yn ddymunol ar ôl eu golchi i sychu gyda thywel.
- Yn dynn, ond heb wasgu, rhowch y ffrwyth mewn jar.
- Gorchuddiwch gyda'r perlysiau sy'n weddill.
- Cymysgwch halen, siwgr a blawd rhyg mewn dŵr. Trowch nes bod popeth yn cael ei ddiddymu.
- Arllwyswch y jariau i'r brig (caiff yr heli sy'n weddill ei storio yn yr oergell).
- Storiwch gynwysyddion mewn lle cynnes am 3-7 diwrnod.
- Pan fydd y ffrwythau wedi amsugno rhywfaint o'r hylif, ychwanegwch fwy o heli.
- Symud i le oer lle bydd afalau am 30-45 diwrnod yn barod.
Coginio afalau wedi'u piclo mewn bwced
Bydd y dull hwn yn helpu i wneud nifer fawr o fylchau heb lawer o anhawster, heb gael prydau arbennig, fel casgenni.
Cynhwysion
- Afalau - 1 bwced.
- Dŵr - 1 bwced.
- Halen - 9 llwy fwrdd. llwyau.
- Sugar - 9 llwy fwrdd. llwyau.
- Dail o fafon a chyrens.
Ydych chi'n gwybod? Mae pethau mor fawr fel y Ffrancwyr wrth eu bodd â phrydau bwyd cenedlaethol Rwsia - mae'r gymdeithas Farms Farms yn prynu cynhyrchion egsotig amrywiol ar eu cyfer, gan gynnwys afalau wedi'u llosgi.
Dull coginio
Mae technoleg coginio yn syml iawn:
- Golchwch y ffrwythau a'r dail a'u sychu i dywel.
- Gosodwch waelod bwced (wedi'i olchi ymlaen llaw a'i sgaldio â dŵr berwedig) gyda dail mafon a chyrens.
- Tampwch y ffrwythau'n dynn (gellir gosod y gofod rhwng y ffrwythau gyda dail neu'ch hoff berlysiau aromatig hefyd).
- Dewch â dŵr i ferwi a toddwch halen a siwgr ynddo.
- Llenwch y bwced â heli - dylai orchuddio'r cynnwys yn llwyr.
- Gorchuddiwch y bwced gyda rhwyllen neu dywel a storiwch mewn lle oer. Yno dylai aros 2-3 wythnos.
- Cyn gynted ag y caiff y cnawd ei halltu (o bryd i'w gilydd mae'n rhaid mynd a rhoi cynnig arno), gellir lledaenu'r ffrwyth ar jariau wedi'u sterileiddio, arllwys heli ac, wedi'u gorchuddio â chaeadau, eu rhoi i gadw yn yr oergell. Neu gadewch bopeth a gedwir mewn bwced mewn lle oer a thywyll.
Coginio afalau wedi'u piclo mewn casgen
Ystyrir y rysáit hwn yn glasur a thraddodiadol. Profodd ei gynhwysion a'i thechnoleg coginio gan lawer o genedlaethau o gwesteion. Mae'n ddeunydd pacio pren sy'n creu blas anarferol sy'n anodd ei ailadrodd mewn cynhwysydd arall.
Cynhwysion
- Afalau - 10 kg.
- Dŵr - 10 litr.
- Sugar - 400 g;
- Halen - 3 llwy fwrdd. llwyau.
- Powdr mwstard - 1 llwy fwrdd. llwy.
- Gwenith neu wellt rhyg.
- Mae mintys yn gadael, cyrens, mafon.
- Sbeisys i flasu (er enghraifft, sinamon, pupur, basil).
Dysgwch fwy am gynaeafu ar gyfer y gaeaf: gellyg, coed cwn, bricyll, yoshta, gwsberis, viburnum, llus, ceirios, lludw mynydd a drain y môr.
Dull coginio
I gael paratoadau persawrus ar gyfer y gaeaf mae angen:
- Golchwch y ffrwythau, y dail a'r gwellt (sgaldiwch y gwellt gyda dŵr berwedig), yna gadewch iddo sychu.
- Rhowch y gwellt a'r dail ar waelod y prydau parod (golchwch gyda hydoddiant soda a sgaldiad, edrychwch am bresenoldeb sglodion a chraciau).
- Dylai gosod afalau fod yn doriadau, pob haen yn palmantu gwellt a dail. Hefyd mae angen gwellt i osod y gofod rhwng y ffrwythau a waliau'r casgen.
- Gorchuddiwch yr haen olaf yn ofalus gyda'r gwellt a'r dail sy'n weddill.
- Cymysgwch siwgr, halen, mwstard sych, sbeisys a dŵr. Dewch i ferwi ac oeri.
- Arllwyswch heli dros y gasgen fel bod yr holl ffrwythau yn cael eu gorchuddio ac ychydig yn uwch. Cedwir yr heli sy'n weddill (bydd ei angen ar ôl peth amser).
- Y gallu i gau neu bwyso ar y top a gadael mewn lle cynnes am 3-5 diwrnod. Yn ystod y cyfnod hwn, mae angen i chi ychwanegu halen yn rheolaidd, gan y bydd yr afalau'n tynnu llawer o hylif.
- Glanhewch mewn lle oer a thywyll lle bydd y ffrwyth yn cyrraedd 30-40 diwrnod arall. Yn ystod y cyfnod hwn mae angen gwirio'n rheolaidd a yw llwydni wedi ymddangos ar yr wyneb. Os felly, yna rhaid ei symud yn ofalus a pharhau i arsylwi.
Mae'r ffordd syml a rhad hon i amrywio eich diet yn y tymor oer. Afalau wedi'u socian - mae hwn yn ychwanegiad defnyddiol i'ch bwrdd yn y gaeaf, pan mae ffrwythau a llysiau ffres yn anodd ac yn ddrud. Dim ond ychydig o amser ac ymdrech, a bydd y canlyniad yn eich plesio chi a'ch anwyliaid.
