Mae'r haf yn dod ac mae awydd i fwyta ciwcymbrau - ac nid yn unig yn ffres, ond wedi'u halltu. Mae llawer o ryseitiau ar gyfer gwneud y byrbryd braf hwn. Isod mae un ohonynt: syml a chyflym.
Offer angenrheidiol ac offer
Er mwyn i'r rysáit hon goginio ciwcymbrau hallt yn llwyddiannus, nid oes angen technoleg fodern, darperir coginio cyflym gyda thechnegau arbennig ac offer cyffredin. O'r holl gegin, ni all offer gwneud dim ond heb oergell, sydd ei angen ar gyfer storio.
Prydau angenrheidiol:
- Jar gwydr 3-litr, lle caiff ciwcymbrau, caead capron a napcyn rhwyllen haen eu plygu i orchuddio'r jar;
- Jar 2 litr neu unrhyw gynhwysydd heli arall a llwy ar gyfer cymysgu halen;
- cyllell a bwrdd ar gyfer torri llysiau a pherlysiau.
Cynhwysion
Ar gyfer ciwcymbrau hallt creisionog yn ein rysáit, mae angen i chi gymryd y cynhyrchion canlynol:
- ar gyfer heli: 2 litr o ddŵr cynnes a 2 lwy fwrdd gyda domen o halen;
- rhuddygl poeth (y planhigyn cyfan gyda dail a gwreiddiau, a fydd yn gwneud y blas yn fwy dirlawn);
- 1 pen garlleg;
- 1 pod o bupur poeth coch (gellir ei sychu);
- 1 sbrigyn o ddil gyda infcerescence;
- 1 criw o ddail cyrens duon a cheirios;
- Sbrigyn o schiritsa gyda dail: bydd yn rhoi caledwch a gwasgfa unigryw i'r ciwcymbrau.
Ydych chi'n gwybod? Nid dim ond chwyn yw Schiritsa, neu amaranth. Mae'n ymddangos bod hwn yn blanhigyn coginio gwerthfawr y gellir ei ddefnyddio nid yn unig ar gyfer piclo ciwcymbrau. Ceir blawd o'i hadau, sy'n llawer mwy gwerthfawr na gwenith o ran maetholion.. Ar gyfer yr hen Aztec a'r Inca, roedd yn gnwd grawn gwerthfawr, a dyfwyd gydag ŷd, ffa a thatws.
Nodweddion dethol cynnyrch
- Y prif gynnyrch yw ciwcymbrau. Os cawsant eu prynu ar y farchnad, mae'n golygu eu bod wedi cael eu rhwystro rywbryd yn ôl ac y gallent fod wedi bod ychydig arnynt. Er mwyn eu dychwelyd i'w ffresni, mae angen iddynt socian mewn dŵr oer am 2-3 awr. Mae gwragedd tŷ profiadol yn argymell socian nid yn unig y farchnad, ond hefyd eu ciwcymbrau eu hunain, fel nad ydynt yn dod yn wag y tu mewn.
- Yn y farchnad, wrth gwrs, mae angen i chi ddewis ciwcymbrau o'r un maint, un-i-un. Mae ciwcymbrau bach a mawr fel arfer yn cael eu halltu o'u gardd, wedi'u pentyrru mewn jar ar wahanol lefelau.
- Bydd garlleg yn gweddu i'r ifanc a'r llynedd.
- Mae dail cyrens a cheirios yn rhoi blas ac arogl unigryw i'r ciwcymbrau. Fe'ch cynghorir i gymryd dail ffres, ond bydd rhai sych yn gwneud.
Ydych chi'n gwybod? Mae gan ddail cyrens dannin sy'n helpu ciwcymbrau i beidio â dod yn feddal. Yn ogystal, maent yn cynnwys diheintyddion cryf sydd hyd yn oed yn lladd E. coli. Mae nodweddion bactericidal dail yn darparu storio llysiau yn y tymor hir.
Rysáit cam wrth gam
Mae'r rysáit hon yn syml. Ond mae rhai triciau ynddo nad ydynt i'w cael mewn ryseitiau eraill.
Paratoi gwin
Mewn 2 l o ddŵr cynnes mae angen i chi droi 2 lwyaid llawn o halen. Er mwyn i giwcymbrau hallt fod yn gymedrol hallt, mae'n bwysig monitro faint o halen i'w roi fesul litr o ddŵr. Y gymhareb arferol: 1 litr o ddŵr 1 llwy fwrdd o halen. Bydd jar 3 litr o giwcymbrau yn cynnwys 1.5 litr neu fwy. Mae'n well coginio gydag ymyl - 2 litr. Mae tymheredd y dŵr yn dibynnu ar ba mor fuan y mae angen ciwcymbrau. Os yw'r picl yn oer, bydd y ciwcymbrau'n para'n hirach, os yw'n gynnes, bydd yn gyflymach.
Mae'n bwysig! Ni ddylid arllwys dŵr poeth, oherwydd ar dymheredd uchel, mae llysiau a pherlysiau yn colli eu heiddo buddiol..
Gwyrddion, garlleg, pupur
- Fel arfer, ar gyfer casglu ciwcymbrau coginio cyflym, caiff y llysiau gwyrdd eu gwasgu fel ei fod yn rhoi ei flas yn gyflym.
- Caiff dail Marchogaeth eu torri ynghyd â choesynnau a gwreiddiau mewn darnau cymharol fach.
- Mae dail ceirios a chyrens hefyd yn ddaear.
- Fennel a shchiritsy ddim yn torri, ac yn eu gosod yn gyfan.
- Dylid rhannu garlleg yn ddannedd ar wahân, eu plicio a'u torri'n bedair rhan. Os yw'r garlleg yn ifanc, yna tynnwch y croen oddi ar haenau uchaf y plisgyn, golchwch a, heb rannu'n ddannedd, torrwch y pen cyfan yn gylchoedd, ac yna torrwch.
- Pod pupur wedi'i dorri'n gylchoedd, nid clirio o'r hadau. Os yw'r pupur yn sych, gellir ei wasgu â siswrn. Er mwyn i'r ciwcymbrau fod yn sydyn-ganolig, mae 3/4 pod yn ddigon. Am fwy o eglurder, gallwch roi'r pupur cyfan.
Mae'n bwysig! Os yw ciwcymbrau hallt yn cael eu bwyta gan blant neu rywun sydd â stumog ddolurus, yna mae'n well ymatal rhag pupur.
Rhoi ciwcymbrau yn y jar
- Ar waelod y jar rhoddir sbrigyn cyfan o ddill gydag ymbarél a shiritsu, yn ogystal â thraean o'r holl lawntiau a sbeisys.
- Taenwch hanner y ciwcymbrau. Os yw'r llysiau o wahanol feintiau, yna mae'n well gosod yr haen isaf allan o'r rhai sy'n fwy. I wneud ciwcymbrau hallt wedi'u halltu'n gyflym, gallwch ddefnyddio ychydig o driciau: torri eu hymylon ac, os dymunir, tyllu'r ciwcymbrau yn y canol gyda chyllell.
- Yna arllwyswch y drydedd ran o lawntiau, garlleg a phupur.
- Ciwcymbrau brig y pentwr yn llai.
- Taenwch y sbeisys sydd ar ôl ar ben.
Arllwyswch heli
- Tra'r oedd y jar yn llawn llysiau, roedd yn rhaid toddi halen yn y dŵr. Cyn arllwys yr heli, mae angen i chi sicrhau ei fod yn y tymheredd cywir: ddim yn oer ac nid yn boeth, ond yn gynnes. Efallai y dylid ei gynhesu neu ei oeri. Mae angen llenwi hylif fel ei fod yn gorchuddio'r holl giwcymbrau.
- Mae jar llawn wedi'i gau'n dynn gyda chap neilon ac yn ei ysgwyd yn dda.
- Yna caiff y caead ei dynnu ac ar adeg y gordyfiant, caiff ei orchuddio â napcyn rhwyllen aml-haen.
- Mae'r jar yn cael ei roi ar blât fel na fydd y sbwng yn llifo ar y bwrdd pan fydd yr ewyn yn codi, ond yn aros yn y plât.
Ar gyfer y rysáit hon mae mathau addas o giwcymbrau fel: "Taganay", "Clustdlysau Emerald", "Spring" a "Real Colonel".
Rheolau storio
Mae ciwcymbrau picl a chwpanau wedi'u gorchuddio â rhwyllen yn cael eu gadael yn yr ystafell nes eu bod wedi'u halltu. Os gwnaed paratoadau yn y bore, yna gallwch roi cynnig ar y ciwcymbrau bach uchaf gyda'r nos. Dylai fod yn giwcymbrau hallt hallt a blasus iawn. Dylai ciwcymbrau hallt gael eu gorchuddio â chaead plastig a'u gosod mewn oergell i arafu'r broses piclo ac fel nad yw llysiau'n troi'n sur. Mae'n werth ystyried bod y ciwcymbrau hirach yn heulog, po fwyaf hallt maen nhw'n dod. Mae'r ciwcymbrau sydd wedi'u coginio yn ôl y rysáit hwn yn flasus iawn ac yn wirioneddol ffres. Mae hwn yn ddewis gwych ar gyfer sut i wneud ciwcymbrau hallt yn gyflym gartref.
