Mae madarch mêl cryf a dwys yn ardderchog ar gyfer cynaeafu yn y gaeaf. Mae eu strwythur, nad yw'n rhy dirlawn â lleithder, yn gallu cadw ei siâp hyd yn oed gyda rhewi dwfn. Fodd bynnag, nid yw pob Croesawydd yn gwybod bod madarch ffres yn cael eu rhewi nid yn unig, ond hefyd y rhai sydd wedi cael eu prosesu. Ynglŷn â holl gyfrinachau rhewi cywir, yn ogystal â'r rhai sydd wedi cael eu prosesu'n amrywiol mewn amodau tai, byddwn yn disgrifio yn yr adolygiad hwn.
Paratoi madarch
Dylai'r holl ffrwythau rydych chi'n bwriadu eu hachub ar gyfer y gaeaf fod yn sicr wedi'u dewis yn ffres (dim mwy na 1-2 ddiwrnod), ifanc, canolig, cryf, iach, heb gymryd difrod.
Os ydych chi'n casglu madarch eich hun, yna'u glanhau o goma daearol, sbwriel amrywiol a phryfed bach, yn ddelfrydol ar unwaith yn y broses gasglu. 
Yn y cartref, mae'n rhaid dewis madarch a'u glanhau'n drylwyr o ddail a chadw baw. Yna didolwch y madarch yn ôl maint. Rhewi sbesimenau bach yn gyfan gwbl, a thorri rhai mawr yn sawl darn.
Darganfyddwch sut i wahaniaethu'r sbesimenau agarig o'r brigau, pa rywogaethau o'r agaric sy'n beryglus a pha fesurau cymorth cyntaf sydd eu hangen rhag gwenwyno â madarch ffug.
Oes angen i mi olchi
Ni ddylid golchi madarch dim ond os ydych chi'n bwriadu eu harbed drwy'r dull rhewi amrwd. Mae madarch yn hawdd amsugno lleithder, sy'n creu iâ, gan gymryd llawer o le yn y rhewgell. Mae hylif gormodol yn rhoi pwysau i'r preform, ac mae'r blas madarch yn troi'n ddyfrllyd.
Os yw'r blagur yn fudr, gallwch eu sychu â thywel brethyn llaith, ac yna eu sychu. Ar y gwaethaf, gallwch rinsio'r madarch o dan ddŵr rhedeg a sychu'n drylwyr ar liain lliain. Fodd bynnag, ceisiwch beidio â bod yn rhy wlyb y ffwng o hyd.
Ydych chi'n gwybod? Mae madarch yn gallu “marcio” marmor. Yn y cyfnod tyfu, daw pwysedd mewnol y creaduriaid anhygoel hyn i'r dangosyddion pwysedd o saith atmosffer. Felly, yn ddigon rhyfedd, ond mae myceliwm bregus yn gwneud ei ffordd drwy arwynebau caled fel asffalt, concrit, marmor a hyd yn oed haearn.
Ffyrdd o rewi
Gellir rhewi madarch wedi'u plicio mewn caws, a'u berwi, eu stiwio neu'u ffrio. Yn ogystal â hyn, gellir gorchuddio madarch. Mae dewis y dull o rewi yn dibynnu ar ryseitiau prydau rydych chi'n bwriadu eu coginio yn nes ymlaen. Dewiswch yr opsiwn mwyaf addas i chi! 
Amrwd
Rhaid atgynhyrchu pob gweithred yn y drefn ganlynol:
- Paratowch stondin blastig fflat neu fwrdd torri.
- Taenwch y madarch sydd wedi'u glanhau yn gyfartal dros wyneb y paled. Mae angen gosod mewn haen sengl, gan y gall y ffrwyth gadw at ei gilydd a anffurfio.
- Rhewgell wedi'i gosod ar y dull o rewi dwfn.
- Yna dylid cadw'r badell gyda'r ffrwythau yn y rhewgell am gyfnod byr nes bod y madarch yn cael eu rhewi.
- Mae madarch wedi'u rhewi yn arllwys cynhwysydd plastig neu fagiau plastig ac yn anfon y rhewgell ar gyfer storio tymor hir ar -18 ºC.
Darllenwch hefyd am y dechnoleg briodol o rewi madarch gwyn a madarch wystrys.
Cyn-orchuddio
Mae'n well gan rai gwesteion wacáu madarch cyn eu rhewi, hynny yw, eu tywallt gyda dŵr berwedig. I wneud hyn, mae'r madarch yn cael eu golchi dan ddŵr rhedegog. Nesaf, mae'r ffrwythau'n cael eu trosglwyddo i colandr a'u diferu â dŵr berwedig. Pan fydd y lleithder yn cael ei ddraenio a'r madarch yn oer, cânt eu rhoi ar dywel. Caiff hadau sych sych eu dosbarthu mewn bagiau plastig a'u trosglwyddo i'r rhewgell. Y dull hwn o orchuddio yw'r mwyaf syml a chyffredin. 
Mae yna opsiwn arall sy'n caniatáu i chi arbed fwyaf effeithiol. maetholion:
- Paratowch ddau gynhwysydd mawr, llwy wedi'i slotio, colandr a thywelion brethyn glân.
- Mewn un cynhwysydd, paratowch heli (20 ha o halen fesul 1 litr o ddŵr), arllwys dŵr oer i'r llall (gyda rhew os oes modd).
- Rhowch fadarch glân mewn heli berwedig. Ar ôl 2-3 munud gan ddefnyddio sgimwyr, tynnwch y madarch o'r heli poeth a'u trosglwyddo ar unwaith i'r cynhwysydd gyda dŵr oer. Mae oeri o'r fath yn atal y broses goginio ar unwaith.
- Ar ôl 2-3 munud, plygwch y ffrwythau mewn colandr, yna sychwch ar dywel.
- Dosbarthwch y cynnyrch mewn bagiau plastig.
- Anfonwch y bylchau yn y rhewgell i'w storio am y gaeaf.
Ymgyfarwyddwch eich hun â ryseitiau ar gyfer cynaeafu madarch gaeaf, madarch wystrys, madarch llaeth a menyn.
Cynghorir cogyddion i ychwanegu yn y dŵr, a fydd yn fadarch wedi'u prosesu, pinsiad o asid citrig. Mae'r dechneg syml hon yn amddiffyn y madarch rhag brownio a chwerwder.
Wedi'i ferwi
Mae'n well gan lawer o wragedd tŷ rewi'r madarch ar ffurf wedi'u berwi. Nesaf, byddwch yn dysgu prif arlliwiau'r dull hwn, yn ogystal â dysgu faint o amser mae angen ei ferwi cyn ei rewi.
Taith:
- Llenwch y ffrwythau gyda dŵr oer a'u rhoi i ferwi dros wres uchel.
- Pan fydd yr hylif yn berwi, ac mae ewyn yn ffurfio ar yr wyneb - draeniwch yr holl ddŵr.
- Golchwch y madarch eto, llenwch gyda dŵr ffres, yna eu berwi. Neu berwch y dŵr, a dim ond wedyn yn is yna'r madarch.
- Berwch y madarch am 40-50 munud arall. Peidiwch ag anghofio halenu rhywfaint o ddŵr yn ysgafn (mae angen 10 g o halen ar gyfer 1 l o hylif).
- Taflwch y madarch parod mewn colandr i ddraenio'r hylif. Os dymunwch, gallwch oeri'r ffrwythau mewn dŵr oer.
- Rhowch y ffwng ar dywel sych.
- Pan fydd y madarch yn sychu'n iawn, ewch ymlaen i rewi safonol (dosbarthwch y ffrwythau yn becynnau a'u rhoi yn y rhewgell i'w storio).
Rydym yn eich cynghori i ddarllen am briodweddau manteisiol madarch: siamponau, ceps, boletus, madarch.
Stewed
Er mwyn i'r madarch beidio â cholli eu blas chwaeth a'u harogl, dyfeisiwyd y dull hwn o baratoi fel diffodd. Nid oes angen olew llysiau hyd yn oed ar gyfer y driniaeth hon. Taith:
- Trosglwyddwch y ffrwythau wedi'u paratoi i badell wedi'i gynhesu heb fraster.
- Rhowch y ffrwythau gyda halen bwrdd, yna gorchuddiwch yn dynn gyda chaead. Yn y cyflwr hwn, bydd y madarch yn hytrach yn gwagio eu dŵr.
- Heb dynnu'r caead, stiwiwch y madarch yn ei sudd ei hun dros wres isel.
- Dylid stwnsio madarch am o leiaf 25-30 munud. Felly, os yw'r hylif yn anweddu cyn yr amser penodedig, ychwanegwch ychydig o ddŵr wedi'i ferwi.
Gallwch stiwio madarch yn y ffwrn. I wneud hyn, rhowch y taflenni pobi ar ddalen bobi a'u coginio yn eu sudd eu hunain.
Mae'n bwysig! Peidiwch â cholli'r eiliad o anweddiad llwyr yr hylif! Nid yw'n dderbyniol yn bendant na fydd y madarch yn llosgi - byddant yn cael blas annymunol chwerw.
Fried
Gallwch hefyd rewi madarch wedi'u ffrio:
- Trosglwyddwch fadarch glân i badell ffrio wedi'i gwresogi gyda swm bach o olew blodyn yr haul.
- Ffriwch y madarch am 20 munud, gan eu troi'n achlysurol. Ffrio nes bod ei angen nes bod yr holl hylif gormodol wedi anweddu o'r ffrwyth.
- Gosodwch y badell o'r neilltu nes bod y madarch yn hollol oer.
- Taenwch y gwaith ar y pecynnau a'u lapio'n dynn. Trosglwyddwch y bagiau i'r rhewgell i'w storio.
Dysgwch sut i sychu madarch ar gyfer y gaeaf yn gywir.
Oes silff
Mae oes silff y madarch, sydd wedi'u rhewi gan unrhyw ddull uchod, yn ddim mwy na blwyddyn, ar yr amod bod y tymheredd yn y rhewgell yn hafal i 18 ºC gydag arwydd minws. Peidiwch ag anghofio glynu sticeri gyda phecynnau sy'n dangos dyddiad y rhewi.
Mae'n bwysig! Peidiwch byth ag anghofio pacio'r preform madarch ymlaen llaw cyn ei storio. Dylid defnyddio madarch dadmer ar unwaith, gan fod y cynnyrch yn mynd yn anaddas i'w fwyta gan bobl yn ystod y rhewi eilaidd.
Rheolau dadrewi
Byddwch yn gwybod sut i ddadmer y madarch yn gywir, byddwch yn cadw ansawdd y ffrwythau a gwead y ddysgl.
Mae'n annymunol gosod y madarch yn y popty neu'r microdon. Dylai dadmer fynd yn ei flaen yn araf ar dymheredd ystafell. 
Pan fyddwch chi'n penderfynu dadrewi madarch amrwd, rhowch nhw yn yr oergell yn gyntaf. Yn yr achos hwn, bydd y madarch mor ffres. Ar ôl dadrewi cyflawn, dylid sychu'r madarch.
Pe bai'r madarch yn cael eu storio wedi'u berwi, eu stiwio neu eu ffrio, rhaid iddynt hefyd gael eu dadrewi yn gyntaf a'u defnyddio wrth goginio.
Ydych chi'n gwybod? Mae'n rhyfedd bod madarch, ynghyd â rhedyn, yn cael eu hystyried yn drigolion hynafol ein planed. Madarch yn hŷn na deinosoriaid, roeddent yn bodoli 400 miliwn o flynyddoedd yn ôl (ymhell cyn dyfodiad deinosoriaid). Mae hyd yn oed y rhedyn enfawr sydd wedi goroesi i'n hoes wedi cael eu gwasgu'n sylweddol, tra bod y madarch wedi llwyddo i addasu (mae llawer o rywogaethau'n bodoli hyd heddiw).
Sut i goginio madarch wedi'u rhewi
Wrth grynhoi, ystyriwn sut orau i goginio madarch wedi'u rhewi. Felly, mewn cawl, yn ogystal â ffrio neu stiwiau, gallwch roi'r lety ar unwaith, ymlaen llaw heb ei ddadrewi.
Mae cyfran dadmer o fadarch yn cael ei rhoi i mewn ar unwaith gwres wedi'i drin. Gellir paratoi'r sgrechiadau hynny sydd wedi'u rhewi yn amrwd yn yr un modd â ffrwythau ffres. Defnyddiwch amrywiaeth o ryseitiau, yn ôl eich disgresiwn: berwch, stiw, ffrio, anfonwch nhw mewn cawl neu defnyddiwch nhw i goginio stwnsh madarch. 
Os ydych chi'n bwriadu marinadu'r cynnyrch amrwd, yn yr achos hwn, rhowch y biled ar unwaith mewn dŵr berw a'i goginio am 10 munud, yna'i ferwi yn y marinâd.
Mae madarch wedi eu glynu yn berffaith ar gyfer coginio cawl neu gacennau madarch. Os ydych chi'n bwriadu parhau i ffrio madarch heb eu rhewi neu goginio prydau eraill, yna fe'ch cynghorir i beidio â chyrraedd gorchudd. Mae hyn yn deillio o'r ffaith bod ffurf y ffrwythau wedi dadmer yn cael eu hanffurfio yn y bôn ar ôl eu prosesu'n boeth.
Dysgwch sut i rewi mefus, llus, ceirios, afalau, mintys, lawntiau, tomatos, ciwcymbrau, moron, corn, brocoli, ysgewyll, pys gwyrdd, planhigyn wyau, zucchini, pwmpenni ar gyfer y gaeaf.
O ran y cwestiwn o faint o funudau y mae angen i chi ffrio'r madarch wedi'u rhewi - bydd y broses hon yn cymryd ychydig iawn o'ch amser (dim mwy na 15 munud). Rhowch ddarn o'r badell gydag olew blodyn yr haul poeth a dechrau coginio. 
Pe bai ffrwythau amrwd yn cael eu rhoi yn y rhewgell heb eu golchi, dylid eu golchi cyn eu coginio. Nesaf berwch y cynnyrch mewn dŵr hallt am tua 3-5 munud. Trowch gynnwys y badell i mewn i colandr, gadewch i'r hylifau ddraenio, a dim ond nawr gallwch ffrio neu fudferwi nhw.
Gellir defnyddio madarch fel ychwanegiad i datws, uwd neu gig. Mae ffrwythau wedi'u ffrio yn berffaith fel llenwad mewn pasteiod, yn ogystal ag ar gyfer stwffin cig. Mae madarch a gynaeafir ar gyfer y gaeaf bob amser yn barod i greu campweithiau coginio, byddant yn addurno unrhyw un o'ch prydau.
