Rhewi madarch ar gyfer y gaeaf gartref

Ail hanner yr haf - mae'n amser ailgyflenwi stociau ar gyfer y gaeaf. Mae'n bryd cynaeafu, prosesu a chadw llysiau.

Mae mwy o aeron a ffrwythau cain, ac eithrio caniau, yn cael eu hanfon i'r rhewgell - er mwyn cadw fitaminau'n well.

Ond mae math arall o fylchau y mae llawer o hostessiaid yn eu harfer, sef rhewi madarch a gasglwyd neu a brynwyd ar gyfer y gaeaf, a dylid ystyried y broses hon yn fanylach.

Cynnwys:

• Paratoi madarch
• Ffyrdd o rewi
• Madarch amrwd
• Wedi'i ferwi
• Stewed
• Fried
• Faint y gellir ei storio
• Sut i ddadmer

Pa fadarch sy'n addas

Mae cefnogwyr "hela dawel" yn gwybod bod bron unrhyw rywogaethau bwytadwy yn addas at ddibenion o'r fath. Ond gorau oll i gadw eu blas:

• madarch boletus;
• canterelles;
• agaric mêl;
• boletus;
• adar aspen;
• hyrwyddwyr.

Ychydig yn is na nhw, ond yn dal i gadw eu "nodiadau" gastronomig, fel:

• madarch gwyn;
• madarch wystrys;
• Golchwch;
• boletus;
• llaeth saffrwm;
• russula.

Y rhai a ddefnyddir amlaf yw madarch wystrys neu bencampwyr. Hwn yw'r opsiwn hawsaf i ddinasyddion - nid oes gan bawb goedwig gerllaw, ac mae'n broblem i gydosod madarch gwyllt heb brofiad priodol.

Mae'n bwysig! Mewn cynhwysydd neu fag llawn, rhaid cael o leiaf aer, sy'n cyflymu "heneiddio" cynhyrchion. Felly, mae'r cynwysyddion yn cael eu llenwi i'r caead iawn, ac o'r pecynnau maent yn “gwaedu” yr aer cyn iddynt gael eu clymu.

Mae cynaeafu coedwigoedd yn fwy ffafriol (wedi'r cyfan, "cynhyrchion naturiol"), ond mae yna rai arlliwiau yma hefyd. Dim ond planhigion ifanc a gymerir o ymyl y massif ddylai gael eu cydosod. Nid yw ochr y ffordd yn addas ar gyfer bwyd (oherwydd y gallu i amsugno sylweddau niweidiol drwy'r myceliwm).

Paratoi madarch

Gwneir prosesu sylfaenol yn syth ar ôl ei gasglu. Yn ddelfrydol - yn ystod y dydd. Y rhai mwyaf heriol yn hyn o beth yw boletus, volvushki, agarics mêl a madarch aspen. Ar ôl cael casgliad o'r fath, bydd yn rhaid i chi weithredu cyn gynted â phosibl.

Dysgwch fwy am briodweddau buddiol ceps a madarch llaeth.

Gall rhywogaethau eraill (yn enwedig madarch wystrys) wrthsefyll 1.5-2 diwrnod, er na ddylid cam-drin hyn - mae sylweddau a chyfansoddion defnyddiol yn “anweddu” yn eithaf cyflym.

Mae gweddill y paratoi gartref yn eithaf syml, mae madarch, cyn iddynt rewi, yn destun y fath beth gweithdrefnau syml:

• archwiliad trylwyr - pob achos hen, crac, limp neu amheus a neilltuwyd;
• caiff yr holl sbwriel a baw ei symud o'r gweddill;
• yna mae yna drylliad trylwyr gyda newid mewn dŵr (gyda rhai o'r eiddo defnyddiol yn cael eu colli, ond mae diogelwch yn anad dim);
• ar ôl eu golchi, maen nhw'n cael eu gosod ar dywel a'u sychu.

Mae madarch sych eisoes yn barod i'w prosesu a'u rhewi ymhellach. Mae'r rhai mwyaf yn cael eu torri'n daclus, tra bod y rhai llai yn ceisio cael eu gadael yn gyfan (fodd bynnag, ar gyfer rhai llai o ran cyfaint, bydd yn rhaid eu torri hefyd).

Ydych chi'n gwybod? Nid yw Chantelau yn cael eu henw oddi wrth y bwystfil coedwig cyfrwys. Mewn hynafiaeth, roedd y gair “llwynog” yn cael ei ddefnyddio yn Rwsia, hynny yw, melyn (mewn lliw yn unig).

Ffyrdd o rewi

Wedi madarch sydd eisoes wedi golchi, gallwch fynd yn syth i'r rhewi. Gadewch i ni ddechrau gyda'r ffordd hawsaf i achub y deunydd sydd newydd ei gasglu.

Dysgwch sut i baratoi ar gyfer y boletws gaeaf, madarch llaeth a madarch porcini, yn ogystal â madarch wystrys sych.

Madarch amrwd

Bydd algorithm gwaith o'r fath fel a ganlyn:

1. Mae madarch yn gwasgaru'n gyfartal ar gynwysyddion neu hambwrdd. Dylai'r haen fod yn denau.
2. Yna caiff y cynhwysydd ei adael am 12 awr yn y rhewgell, "dirwyn i ben" yr uchafswm modd.
3. Ar ôl yr amser hwn, caiff y gwaith ei symud, a chaiff y madarch eu dosbarthu mewn bagiau plastig cyffredin. Maent yn cael eu rhoi yn y rhewgell, gan weithio eisoes yn y modd safonol.

Mae gan lawer ddiddordeb mewn, ac mae pa fadarch o'r rhestr uchod yn gallu cael eu rhewi, eu cymryd yn amrwd, ac a ydynt yn cadw eu rhinweddau maethol mewn ffordd mor syml.

Mae'n bwysig! Byddai cynhwysydd storio delfrydol yn gynhwysydd wedi'i wneud o gardfwrdd Kraft fel y'i gelwir gyda waliau a gwaelod wedi'u lamineiddio o'r tu mewn.

Rhewi "cyflym" heb driniaeth wres ragarweiniol Yn fwyaf addas ar gyfer rhywogaethau coedwig yn unig, fel:

• canterelles;
• boletus;
• boletus;
• adar aspen;
• agaric mêl;
• hyrwyddwyr (a gasglwyd ar ymyl y goedwig, heb eu prynu).

Wedi'i ferwi

Mae'n ymddangos bod y copïau a gasglwyd yn ymddangos yn gyfan gwbl, ond nid yw eu cyflwr yn cyd-fynd â'r “cyflwyniad”. Mewn achosion o'r fath, mae'n helpu fragu byr:

1. Rhoddir pot mawr ar y tân canol. Cyfrifwch y cyfaint yn syml - 5 litr o ddŵr fesul 1 kg o gasgliad.
2. Gosodir biled sydd eisoes wedi'i olchi a'i dorri yn y badell, a fydd yn cael ei ferwi am 5-10 munud.
3. Gan droi oddi ar y nwy, mae angen i chi adael i'r dŵr berw oeri ychydig i lawr ac yna tynnu'r holl ddarnau gyda colandr, gan decinio'r dŵr. Mae rhai madarch yn sychu, ond mae hyn yn ddewisol.
4. Mae'n parhau i osod y madarch mewn pecynnau a'u rhoi yn y rhewgell. Fe'u pecynnir yn y fath fodd fel bod un bag neu gynhwysydd yn ddigon i baratoi un pryd - ar ôl agor y seloffen yn y gaeaf, caiff y cynnyrch ei anfon yn syth at goginio (toddi, mae'n colli fitaminau a mwynau yn gyflym iawn, ac ni fydd y blas mor ddirlawn).

Mae'r cwestiwn gwirioneddol yn parhau, a yw'n bosibl rhewi madarch cyfan yn gyfan gwbl trwy fynd â nhw yn amrwd ac nid eu berwi cyn eu hanfon i'r siambr.

Ydych chi'n gwybod? Yn rhyfeddol, ni wnaeth ein hynafiaid werthfawrogi gormod ar fadarch. Ar ben hynny, fe'u hystyriwyd yn "dom" (oherwydd eu bod yn tyfu ar briddoedd dirlawn yn unig).

Mae ymarfer yn awgrymu na fydd unrhyw beth ofnadwy yn digwydd, ond mae un tric coginio. Os ydych chi'n rhewi bwydydd o'r fath ar gyfer coginio cawl, yna ni allwch sgaldio, ond ar gyfer ffrio yn y dyfodol, mae angen y driniaeth hon.

Stewed

Mae'r dull hwn yn caniatáu i gadw'r blas heb lawer o ddifrod i strwythur y coesau neu'r capiau:

1. Caiff y bylchau eu socian mewn toddiant o ddŵr gydag asid citrig (1 llwy de. I 1 litr). Sefwch 5-7 munud.
2. Yna taflwch badell wedi'i chynhesu, gan arllwys ychydig o olew llysiau ymlaen llaw.
3. Datgelu tân cryf a'i droi am 4-5 munud. I wella'r blas, gallwch ychwanegu winwns (wedi'i falu neu fodrwyau). Caiff y "set" hon ei rhostio am 2-3 munud arall.
4. Mae'n parhau i stiwio o dan y caead am 15-20 munud, peidiwch ag anghofio am ychydig o bupur a halen ar y diwedd.
5. Gan droi oddi ar y nwy, gadewch i'r madarch fragu ychydig o dan y caead.

Mae'n bwysig! Os yn ystod y coginio hir dechreuodd y madarch droi ychydig yn llwyd ac wedi gwgu, nid yw hyn yn rheswm dros ofni. I'r gwrthwyneb, mae signal o'r fath yn dangos “canlyniad” terfynol microbau ac amhureddau niweidiol.

Y cord terfynol - oeri a gosod mewn cynwysyddion neu becynnau. Roedd yn lle gwych ar gyfer pasta, sy'n cael ei anfon i'r rhewgell.

Fried

Yma hefyd, nid oes anhawster penodol:

1. 2 lwy fwrdd o lysiau llysiau neu olew olewydd i'r badell.
2. Pan fydd yn cynhesu ar wres canolig, mae angen gosod y casgliad wedi'i dorri mewn haen denau.
3. Gall hyd y zazharki amrywio yn dibynnu ar faint - bydd 4-5 munud yn ddigon ar gyfer darnau bach, tra gall rhai mwy gymryd 10-15 munud.
4. Yna mae oeri (ni allwch orchuddio'r caead).
5. Yna mae popeth fel arfer: pacio a'r ffordd i'r oergell. Bydd y cynnyrch dilynol, sy'n gorwedd yno tan y gaeaf, yn lle ardderchog.

Er mwyn peidio â chael eu camgymryd wrth ddewis madarch bwytadwy, mae'n bwysig iawn eich bod yn gallu gwahaniaethu rhyngddynt a sbesimenau peryglus. Dysgwch fwy am godennau pyllau (aspen, du), moch, mokhovik, podgruzdkah, mwyll a llinellau, tryffl du.

Yn aml, nid yw prosesu o'r fath yn digwydd ar y plât ei hun, ond yn y popty. Felly hyd yn oed yn fwy economaidd - nid oes angen yr olew (mae'n disodli ei sudd ei hun). Yn wir, gall hen blatiau roi gwres anwastad, a dylid cadw'r foment hon mewn cof hyd yn oed cyn rhostio.

Faint y gellir ei storio

Ar ôl yr holl waith hwn, mae cwestiwn rhesymegol yn codi: faint allwch chi gadw a storio madarch wedi'u pecynnu a'u rhewi mewn rhewgell reolaidd?

Ydych chi'n gwybod? Ffurfiwyd edrychiad modern madarch 50 miliwn o flynyddoedd yn ôl. Er bod organebau o'r fath, a oedd yn fwy cyntefig yn unig, yn ymddangos yn llawer cynharach - tua 1 biliwn o flynyddoedd yn ôl.

Yn fwyaf aml, mae'r bylchau yn cael eu cadw dim mwy na blwyddyn, gan gynnal tymheredd cyson yn y siambr o fewn -18 ... -19 °. Ond dyma'r ffigur mwyaf cyffredin, y gellir ei addasu yn dibynnu ar y dull a ddefnyddiwyd wrth rewi. Mae cyflwr yr oergell hefyd yn chwarae ei rôl.

Os byddwn yn adio'r holl ffactorau hyn, byddwn yn cael y data canlynol:

• madarch amrwd fydd y rhai mwyaf defnyddiol o 8 i 10-11 mis. Erbyn y "tro" blynyddol maent yn colli ychydig ar eu blas;
• mae wedi'i ferwi a'i ffrio yn dawel y flwyddyn (os na chaiff y pecyn ei dorri);
• Y “mwyaf defnyddiol” o stiwiau yw 8 mis, ac ar ôl hynny bydd colledion graddol o eiddo maethol yn dechrau.

Rydym yn eich cynghori i ddarllen am sut i bigo madarch yn iawn.

Fel y gwelwch, mae gan fadarch wedi'u rhewi'n iawn oes silff dda - bydd yn rhywbeth i addurno bwrdd y Flwyddyn Newydd (ac nid yn unig).

Sut i ddadmer

Y prif reol yw dylai dadrewi fod yn naturiol, heb gyfrannau atgyfnerthu math dŵr berwedig. Bydd yn rhaid i chi fod yn amyneddgar: ni chaiff pecyn dau kilo ei ddifwyno ar ôl 12 awr (neu hyd yn oed mwy). Heb baratoi o'r fath, mae'n amhosibl gwneud cawl neu basta o gynhyrchion a oedd wedi'u berwi neu'u stiwio cyn oeri yn y tymor hir.

Mae'n bwysig! Ar gyfer dadrewi mwy "ysgafn", symudir madarch amrwd yn gyntaf o'r siambr i brif adran yr oergell, a dim ond wedyn y cânt eu hanfon i ddadmer mewn powlen.

Ond o'r holl reolau mae eithriadau. Felly yma - cyn defnyddio madarch wedi'u rhewi i'w ffrio, efallai na fydd gwraig tŷ wahanol yn eu dadrewi. Yn yr achos hwn, nid oes angen: mae padell wedi'i gynhesu yn “toddi” y rhew yn gyflym iawn. Ond hyd yn oed cyn hynny mae angen i chi ffrio winwns wedi'i dorri'n fân arno, a dim ond wedyn rhowch y gwaith ei hun.

Gan ddefnyddio'r dull rhewi, gallwch baratoi bron unrhyw gynnyrch ar gyfer y gaeaf: mefus, llus, ceirios, afalau, tomatos, corn, pys gwyrdd, planhigyn wyau, a phwmpen.

Cofiwch nad yw'n ddymunol rhewi'r madarch eto - mae'r casgliad blasus yn troi'n uwd di-liw a di-flas. Felly cyfrifwch y "dogn" angenrheidiol ymlaen llaw i ddefnyddio'r cynnyrch gwerthfawr a blasus o'r pecyn ar unwaith. Ar ôl dadrewi, fe'i defnyddir heb egwyl hir.

Yn yr erthygl hon, fe ddysgoch chi sut i rewi madarch sydd newydd eu dewis neu eu prynu. Gobeithiwn y bydd yr awgrymiadau hyn yn eich helpu i addurno'r bwrdd gaeaf gyda phrydau anarferol a blasus. Peidiwch â bod ofn arbrofi!