Mae cynaeafu tomatos yn elfen orfodol o seler y gaeaf, hebddynt ni all bron dim teulu ei wneud. Mae Tomatos yn gynnyrch unigryw y gellir ei fwynhau drwy gydol y flwyddyn. Maent yn paratoi llawer o archwaeth, sawsiau a hyd yn oed bwdinau. Tomatos yn eu sudd eu hunain, tomatos wedi'u piclo, sudd pwdin, halen, tomato, tomatos sych, jam tomato - mae hwn yn rhywbeth y gellir ei wneud yn hawdd o domatos ar gyfer y gaeaf, gan ddilyn y ryseitiau rydym yn eu hystyried isod.
Sut i sychu tomatos ar gyfer y gaeaf
Tomatos sych - cynhwysyn traddodiadol o fwyd Eidalaidd, sy'n anhepgor ar gyfer gwneud pizza, gwahanol fathau o bruschetta, pasteiod, cawl, sawsiau a gorchuddion. Mae gennym y math hwn o flanciau ychydig yn gyffredin ac rydym yn dechrau ennill poblogrwydd. Mae tomatos sych yn cadw eu blas llachar naturiol, yn enwedig os ydych chi'n ychwanegu sbeisys. Gyda pharatoi priodol, gellir storio tomatos sych am hyd at flwyddyn. 
I wneud cynaeafu tomatos sych ar gyfer y gaeaf, mae angen i chi ddewis ffrwythau bach, wedi'u haeddfedu yn dda, heb smotiau a phydredd. Nid llysiau tŷ gwydr yw'r rhai mwyaf addas ar gyfer sychu, ond maent yn cael eu tyfu yn yr ardd. I sychu, mae'n well cymryd “hufen” tomatos coch, gan eu bod yn cadw'r mwydion mwyaf. Cyn sychu, golchwch y tomatos, torrwch y coesynnau a'u torri yn eu hanner, gan dynnu'r hadau gyda llwy. 
Peidiwch â thorri'r croen - mae'n cynnwys yr holl sylweddau buddiol sy'n rhoi'r blas tomato nodweddiadol. Arllwys tomatos gyda halen a chymysgedd o berlysiau, eu rhoi ar femrwn coginio.
Gallwch sychu yn yr haul agored neu yn y popty. Mae'r dewis cyntaf yn cael ei ddefnyddio'n bennaf gan Eidalwyr, mae'n fwy cyfleus i'r rhai sy'n byw mewn cartrefi preifat. 
Dyma'r ffordd orau i sychu, felly mae tomatos yn cadw eu blas cyfoethog a'u harogl. Gallwch sychu yn y ffwrn - 3-3.5 awr, ar 120-150 gradd. Ar ôl sychu, gosodwch y bylchau mewn jariau di-haint ac arllwyswch yr hoff olew llysiau - olewydd, blodyn yr haul ac ati. 
Mae'n bosibl arllwys tomatos sych gyda garlleg wedi'i dorri ar gyfer blas ac arogl sbeislyd.
Popeth am rewi tomatos ar gyfer y gaeaf
Rhewi - un o'r ffyrdd mwyaf cyfleus i gynaeafu tomatos ar gyfer y gaeaf, oherwydd ar hyn o bryd mae llysiau wrth law, sydd wedi cadw'r set gyfan o sylweddau defnyddiol a ffurf gyfannol. Yn ogystal, nid oes rhaid iddynt wario arian a phrynu tomatos tŷ gwydr y gaeaf nad oes ganddynt flas mor llachar, llawn sudd, fel tyfu yn yr haf o dan yr haul agored. 
Mae tomatos wedi'u rhewi yn cadw eu blas ffres ac ni ellir eu gwahaniaethu o'r haf mewn salad. Mae dau opsiwn ar gyfer tomatos rhewi: ffrwythau a thabledi cyfan. Manteision y dull cyntaf yw bod tomatos wedi'u rhewi cyfan yn cael eu storio yn hirach, gallwch eu hychwanegu at saladau neu eu gweini wedi'u sleisio. I rewi mae angen i chi ddewis ffrwythau caled aeddfed, heb ddifrod, o faint canolig. 
Rhaid golchi, sychu, rhoi un haen ar y bwrdd a'i anfon yn y rhewgell yn drylwyr. Ar ôl ychydig oriau, pan fydd y tomatos wedi'u rhewi'n dda, rhowch nhw mewn bag ar gyfer storio bwydydd wedi'u rhewi a'u hanfon yn ôl i'r rhewgell. Caiff y tomatos hyn eu storio am flwyddyn.
Edrychwch ar sut i rewi afalau, mefus, pys gwyrdd, llus, pwmpenni ar gyfer y gaeaf.
Mae rhewi pils tomato yn ddull sy'n cymryd mwy o amser. Fodd bynnag, gyda'r paratoad hwn, ni fyddwch yn meddwl beth i'w goginio o domatos am y gaeaf, mae'n ychwanegyn delfrydol ar gyfer borscht, pasta neu saws, nad oes angen ei ddadrewi a'i dorri. Cyn rhewi, nid oes angen plicio croen y tomato, ac nid oes angen defnyddio ffrwythau cyfan yn unig. 
Golchwch y tomatos, eu torri'n giwbiau, ychwanegwch berlysiau a phupur coch a thorrwch nhw mewn malwr cig neu gymysgydd. Nid oes angen halen. Arllwyswch y piwrî tomato i fowldiau rhewgell (bydd ffurflenni ar gyfer iâ, cacennau bach, ac ati yn cael eu gwneud) a'u hanfon i'r rhewgell.
Unwaith y bydd y cymysgedd tomato wedi'i rewi'n dda, tynnwch ef o'r mowldiau a'i roi mewn bagiau ar gyfer storio llysiau wedi'u rhewi. Gallwch hefyd eu storio am flwyddyn. 
Tomatos sy'n marinadu
Tomatos wedi'u marino yw'r byrbryd traddodiadol o unrhyw fwrdd gaeaf, bob dydd a Nadolig. Nid yw tomatos treigl ar gyfer y gaeaf yn llawer iawn, mae gan bron bob teulu ei rysáit arbennig ei hun ar gyfer y marinâd, sy'n cael ei basio ar hyd y llinell fenywaidd.
Mae'n bwysig! Ar gyfer marinadu, mae angen i chi ddewis ffrwythau o ansawdd uchel yn unig, heb ddifrod, o un radd a maint. Bydd hyn yn osgoi unrhyw beth annisgwyl annymunol â ffitiau, fel "ffrwydrad" caniau neu gyrchu tomatos.
Mae yna lawer o ffyrdd o bigo gyda'r defnydd o ychwanegion ac amrywiol sbeisys: persli, dil, seleri, allspice, winwns, garlleg, dail coed ffrwythau, ac ati. Ystyriwch y ffordd hawsaf i bigo tomatos. Ar gyfer 2 kg o lysiau, bydd angen litr o ddŵr arnoch, 2 lwy fwrdd mawr o siwgr, 1 llwy o finegr a halen, pupur du, cwpl o ewin garlleg, ychydig o goesynnau o seleri, dail dail a rhuddygl poeth.Tomatos wedi'u paratoi, wedi'u golchi'n drylwyr, mae angen i chi dorri pinc dannedd ar y coesyn, fel nad ydynt yn cracio ar ôl arllwys dŵr berwedig. Sterileiddiwch y jariau (arllwyswch ddŵr berwedig), rhowch y dail parod, y pupur, y garlleg ar y gwaelod, rhowch y tomatos ar ei ben. Arllwys dŵr berwedig, ei orchuddio â chaeadau a'i adael am hanner awr. Yna arllwyswch y dŵr o'r caniau i'r badell, ychwanegwch siwgr a'i ferwi eto. Mewn banciau, arllwys 1 llwy. finegr, yna marinâd berwedig a thynhau'r caeadau gydag allwedd sealer. Banciau i droi, lapio blanced gynnes a gadael iddynt oeri.
Ydych chi'n gwybod? Am harddwch, gallwch ychwanegu pupur gwyrdd, winwns neu foron wedi'u torri'n fân yn gylchoedd mewn jar.
Sut i bigo tomatos
Gallwch goginio ar gyfer y picls gaeaf o domatos. Nid yw hyn yn gofyn am sgiliau arbennig, yn ogystal ag argaeledd lle storio mawr, oherwydd gallwch chi bigo tomatos nid yn unig mewn banciau, ond hefyd mewn bwcedi neu dybiau mawr. I baratoi tomatos o'r fath, rhowch fwy o berlysiau wedi'u golchi ymlaen llaw yn y cynhwysydd a ddewiswyd: til gydag ymbarelau, rhuddygl poeth, dail cyrens, ceirios.
Yna rhowch y tomatos wedi'u golchi (2 kg) a'u rhoi mewn sawl twll gyda phig dannedd ar y coesyn. 
Mae tomatos yn well cymryd y ddaear, “hufen” math solet. Rhowch y garlleg wedi'i blicio a'i dorri, tua hanner y pen mawr, yn gorchuddio â dail rhuddygl poeth. Paratowch yr heli: mewn dŵr poeth (2 l.), Ychwanegwch 6-7 llwy fwrdd o halen a 3 llwy fwrdd o siwgr a'u berwi. 
Llenwch y tomatos gyda heli poeth (heb ei ferwi) a'i adael am 3 diwrnod, wedi'i orchuddio â chaead, ar dymheredd ystafell. Pan fydd yr heli yn troi'n gymylog ac yn pothellu, trosglwyddwch i le oer. Ar ôl 7-8 diwrnod gallwch chi geisio.
Mae'n bwysig! Y gyfrinach o domatos hallt ardderchog yw picl hallt a chwerw iawn. Dylai fod yn ffiaidd uniongyrchol i'r blas. Peidiwch â phoeni, ni fydd tomatos yn ei ddifetha, byddant yn cymryd cymaint o halen ag sydd ei angen arnynt.
Blasus iawn yw biledau o domatos gwyrdd wedi'u sleisio ar gyfer y gaeaf.. Defnyddir unrhyw fath o domato gwyrdd neu binc, hufen sydd orau. Mae angen i chi gymryd 3 kg o domatos, rinsiwch, eu torri'n ddarnau.
Ar gyfer gwisgo, torrwch 2 ewin garlleg mawr, cylchoedd pupur chilli (i flasu), tuswau mawr o ddil a phersli. Rhowch y tomatos gyda'r dresin mewn cynhwysydd mawr - padell neu fwced, ac arllwys 150-200 gram. olew llysiau. Gorchuddiwch gyda chaead a fydd yn gorchuddio'r tomatos eu hunain, nid cynhwysydd gyda nhw, a gosodwch wasg ar ei ben. Gall y tomatos hyn fod ar ôl tri diwrnod.
Cynaeafu tomatos mewn pasta neu sos coch
Mae sos coch yn hoff saws sy'n gweddu i bob pryd. Gall fod yn sbeislyd, sbeislyd, aromatig neu ddim ond tomato. Mae paratoi saws o'r fath yn hawdd gartref, ac mae'n ymddangos yn llawer mwy blasus ac iachach na'r siop. Gallwch ei goginio trwy ychwanegu darnau o lysiau eraill neu ei wneud yn sbeislyd, sbeislyd, persawrus, dim ond drwy ychwanegu eich hoff sesnin.
Ystyriwch y rysáit ar gyfer sos coch heb ychwanegion. Ar gyfer ei baratoi, cymerwch 3 kg o domatos, aeddfed, heb ddifrod, hanner cwpanaid o siwgr, 1 llwy fwrdd o halen, pupur du, dil, persli ac ati. 
Golchwch domatos, eu torri, eu rhoi mewn sosban a'u coginio am 15 - 20 munud dros wres canolig. 
Yna rhwbiwch y tomatos trwy ridyll a pharhewch i goginio'r piwrî tomato canlyniadol am awr ar wres canolig nes ei fod wedi tewychu. 
O rhwyllen i wneud bag, rhowch yr holl sbeisys a'u dipio i mewn i'r màs tomato. Ychwanegwch halen a siwgr, yna berwch am 10-15 munud arall dros wres isel. Gellir rholio sos coch ar gyfer y gaeaf, ei ollwng ar jariau wedi'u sterileiddio, neu ar unwaith yno ar ôl oeri.
Ydych chi'n gwybod? Yn wreiddiol, fe'i gelwir yn saws ketchup wedi'i wneud o gnau Ffrengig, anfferi, ffa, madarch, picl pysgod, garlleg, sbeisys a gwin. Dechreuwyd gwneud sos coch o domatos ar ddechrau'r 19eg ganrif, a dyfeisiodd yr Americanwyr hynny.
Past Tomato - mae gwisgo ar gyfer borsch a seigiau eraill yn cael ei baratoi ar yr un egwyddor. Nid oes angen rhoi sbeisys arno, rhowch halen ac 1 llwy fwrdd yn unig. l finegr. Caiff y màs dilynol ei rolio i jariau wedi'i sterileiddio, ei droi drosodd a'i adael i oeri. Yna trosglwyddwyd i le oer.Cynaeafu sudd tomato ar gyfer y gaeaf
Mae sudd tomato hefyd yn ddewis poblogaidd a defnyddiol iawn ar gyfer cynaeafu tomatos. Mae'r sudd hwn yn cynnwys llawer o fitaminau (A, B, C, E, PP), yn ogystal â magnesiwm, ïodin, haearn, calsiwm, ffosfforws ac eraill.
Mae paratoi sudd tomato yn eithaf syml. Bydd un litr o sudd yn dod o un cilogram a hanner o domatos. Mae angen mynd â thomatos o'r un amrywiaeth, eu golchi'n drylwyr, eu torri, eu torri a'u troi mewn graean cig. Caiff y cymysgedd tomato sy'n deillio ohono ei roi mewn powlen enamel, gadewch iddo ferwi, yna rhwbio drwy ridyll i gael sudd llyfn (gallwch ddefnyddio suddydd arbennig). Yna dewch â'r sudd i ferwi eto, berwch am 5 munud dros wres isel. Arllwyswch, trowch, trowch a gadewch iddo oeri. Cadwch sudd tomato mewn lle oer.
Sut i wneud jam o domatos
Mae'n ymddangos nad yn unig y gellir coginio piclau ar gyfer y gaeaf o domatos. Mae pwdin o domatos (jam) hefyd yn danteithfwyd blasus iawn. Mae pob math a math o domatos yn addas i'w baratoi, y prif amod yw bod yn rhaid iddynt fod yn aeddfed a choch. Rinsiwch y tomatos a'u troelli yn y sudd. Ychwanegwch siwgr (1 kg / 1 kg o domatos) a gadewch iddo sefyll dros nos. Mae'n angenrheidiol bod y siwgr yn toddi a'r tomatos yn rhoi'r sudd. Wedi hynny, berwch y gymysgedd dros wres canolig am tua awr. Cymerwch un lemwn canolig, rhwbiwch y croen a'i wasgu. Ychwanegwch sudd a chroen i jamio a'i ferwi am hanner awr arall. Ar ôl oeri, arllwyswch i jariau di-haint a'u gorchuddio â gorchuddion plastig. Mae'r pwdin tomato yn barod i'w fwyta!
