Mae amrywiaeth grawnwin gwin Sangiovese yn boblogaidd iawn yn yr Eidal. Enw'r amrywiaeth (Sangioveseyn cyfieithu "Gwaed y Iau" ac mae'n dyddio'n ôl i'r hen amser.
Mae gwinoedd o'r grawnwin hwn yn cael eu gwahaniaethu gan liw llachar, dirlawn a blas sur prin.
Y gwinoedd enwocaf "Brunello de Montalcino" a "Chianti". Yn eu bouquet ffrwythau mae modd gwahaniaethu'n hawdd rhwng eu nodiadau ffrwythau.
Mae poblogrwydd gwinoedd grawnwin Sangiovese yn rhannol oherwydd y ffaith eu bod yn gweddu'n berffaith i'r rhan fwyaf o brydau bwyd traddodiadol yr Eidal. Yn arbennig o gytûn, caiff y gwin hwn ei gyfuno â phrydau, sy'n cynnwys tomatos, neu wedi'u sawsio â saws tomato.
Enw arall ar yr amrywiaeth yw Brunello (Brunello), caiff ei ddosbarthu'n bennaf yn rhanbarth Tuscan. Yn Corsica fe'i gelwir Nieluccio (Nielluccio).
Mae'r amrywiaeth hefyd yn boblogaidd yn America: yn UDA, California, ac yn yr Ariannin.
Ymhlith y mathau o win hefyd mae Tempranillo, Saperavi a Merlot.
Grawnwin Sangiovese: disgrifiad amrywiaeth
Mae lliw yn ddu, yn llai aml yn las tywyll neu'n fioled ddwys. Mae arlliw yn amrywio yn dibynnu ar y rhanbarth o dwf. Mae'r clystyrau'n drwchus, mae aeron wedi'u talgrynnu, o faint canolig.
Mae'r mathau du hefyd yn cynnwys Moldova, Bull Eye a Pharo.
Mae'r croen yn gymharol denau, sy'n achosi rhai anawsterau wrth storio a chludo.
Mae maint clystyrau o ganolig i fawr iawn, gyda "adenydd" - canghennau gweladwy. Yn fwyaf aml mae'r ffurf yn gonigol neu'n silindro-gonigol.
Mae'r dail yn dair neu bum llafn, wedi'u cerfio'n drwm, yn wyrdd llachar. Mae gwythiennau'n ysgafnach, yn weladwy. Ar waelod y ddeilen (petiole) - toriad hanner-hirgrwn amlwg.
Ar hyd ymyl allanol y dail mae nifer o ddannedd trionglog.
Mwydion llawn sudd gyda blas melys, ychydig yn simsan.
Llun
Ystyriwch y gall "Sangiovese" grawnwin hynafol fod yn y llun isod:
Tarddiad
O ganlyniad i ymchwil geneteg, cysylltiadau perthnasau diamheuol yr amrywiaeth Sangiovese â sawl math arall o Tuscan, er enghraifft, gyda Cillegiolo (Ciliegiolo) a Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - rhywogaeth anhysbys, a astudiwyd yn ddiweddar. Mae amrywiol ddamcaniaethau'n cael eu cyflwyno a'u hystyried, fodd bynnag, y penderfyniad terfynol ar nid yw tarddiad yr amrywiaeth Sangiovese yn bodoli eto.
Credir bod yr amrywiaeth hon eisoes yn bodoli yn ystod yr Ymerodraeth Rufeinig.
Efallai iddo gael ei dyfu hyd yn oed gan fwy o lwythau hynafol - Etruscans. Mae'n hysbys, yn nhalaith Romagna, bod rhyfelwyr yn cadw stociau mawr o win mewn ogofau ar y mynydd o Mons-Jovis.
Mewn llawer o ffynonellau llenyddol, o'r Oesoedd Canol hyd heddiw, mae sôn am yr amrywiaeth grawnwin hwn a gwinoedd hardd ohono.
Mae mathau Eidalaidd hefyd yn Montepulciano a Cardinal.
Nodweddion
Yn y cartref, yn yr Eidal, mae'n arferol plannu'r grawnwin hyn ar ochr heulog y bryn, ar uchder o 250 i 350m uwchlaw lefel y môr. Priddoedd calsiwm sydd fwyaf addas ar ei gyfer, nid yw clai na phriddoedd tywodlyd yn arbennig o ffafriol.
Mae'n ffafrio lleithder cymedrol.
Mae termau cydweddu yn wahanol, gan fod llawer o isrywogaethau yn yr amrywiaeth hon. Maent yn wahanol o ran maint clystyrau, a chynnwys siwgr, ac yn aml - a blas. Yn yr un ardal yn y gwinllannoedd plaen, cynaeafir y cnwd yn gynharach nag yn y rhai sydd wedi'u lleoli uwchlaw lefel y môr.
Yn y cartref, mae Sangiovese yn cael ei ystyried yn amrywiaeth â chymeriad perffaith. Mae angen goleuo da a haul cynnes arno, ond ddim yn rhy boeth.
Mae mathau capricious hefyd yn Iran, Rizamat a Syrah.
Ystyrir cynnyrch ar gyfartaledd.
Mae'r radd yn wahanol o ran aeddfedu anghyson o glystyrau. Mae'n rhaid monitro dyfodiad yr aeddfedrwydd gorau yn ofalus, gan flasu'r grawnwin yn ddetholus.
Mae angen gofal gofalus i gael gwin o ansawdd uchel ar gyfer y grawnwin hwn, ond hyd yn oed gyda'r holl reolau a rheoliadau, mae llawer yn dibynnu ar y tywydd.
Clefydau a phlâu
Mae'r amrywiaeth yn cael ei nodweddu gan dueddiad cyfartalog i lwydni, ychydig yn fwy ymwrthol i feddyginiaeth a phydredd llwyd. Dulliau atal a thrin - fel mathau eraill.
Nid yw gwinwyr gwin profiadol yn esgeuluso cymryd mesurau ataliol yn erbyn clefydau grawnwin cyffredin fel canser bacteriol ac anthracnose, clorosis a rwbela, yn ogystal â bacteriosis. O'u cymryd ar amser, byddant yn helpu i osgoi llawer o ganlyniadau annymunol.
Gall plâu pryfed achosi niwed sylweddol i'r cnwd os caiff ei drin yn amhriodol â phryfleiddiaid.
Mewn gwahanol ranbarthau, mae grawnwin Sangiovese yn cynhyrchu gwinoedd gyda gwahanol duswau a chwaeth.
Weithiau maen nhw'n teimlo nodiadau o fioledau, te, saets. Weithiau - ceirios, eirin, cyrens. Lliw coch coch cyfoethog.
Y mwyaf poblogaidd yn yr Eidal, mae amrywiaeth Sangiovese wedi ennill enwogrwydd byd-eang diolch i flas arbennig y gwinoedd a gynhyrchir ohono.
