Brocoli

Coginio a chynaeafu brocoli

Heddiw mae sawl ffordd o gynaeafu brocoli ar gyfer y gaeaf. Mae rhai ohonynt wedi'u cynllunio i gadw cymaint o nodweddion buddiol bresych, eraill - i baratoi at ddefnydd pellach yng nghyfansoddiad prydau eraill, ac mae eraill yn cynrychioli dysgl ar wahân yn gyffredinol. Bydd amrywiaeth o'r fath yn galluogi pob Croesawydd i ddewis ffordd sy'n diwallu ei hanghenion, ei chyfleoedd a'i hwyliau. Yn ogystal, bydd paratoadau cartref yn cadw defnyddioldeb y diet drwy gydol y flwyddyn.

Dewis brocoli

Dewis llysiau, rydym yn cael ein harwain gan safon feddyliol sy'n mynnu i ni beth ddylai llysiau arbennig fod, yr hyn y dylem roi sylw iddo. Ar gyfer brocoli, mae'r paramedrau hyn fel a ganlyn:

  1. Lliw. Mae'r peth cyntaf sy'n dal eich llygad yn lliw gwyrdd cyfoethog. Nid yw llysiau llachar, sydd fwyaf tebygol, wedi aeddfedu eto, ac mae topiau melyn yn arwydd o aeddfedu. Mae'r capiau brocoli gwyrdd hyn yn gwneud cynnwys uchel o beta-caroten, sydd yn y meintiau mwyaf a geir mewn llysiau aeddfed. Hefyd, bydd lliw tywyll porffor pen y pennau yn newid i wyrdd pan gaiff ei goginio.
  2. Elastigedd. Dylai'r brocoli y mae ei angen arnoch fod yn elastig: dylech gael petioles caled a chap trwchus. Mae'r sbotiau melyn ar ben y pennau yn arwydd o ddyfodiad gwywo, ac mae coesau meddal, ystwyth yn dangos nad yw'r llysiau bellach yn addas i'w bwyta gan bobl.

Dysgwch beth y gellir ei baratoi o wahanol fathau o fresych: gwyn, Savoy, Beijing, pak choi, cêl.

Sut i rewi?

Gyda dyfodiad oergelloedd gyda rhewgelloedd swmp ym mhob cartref, mae'r dull rhewi wedi dod yn boblogaidd.

Mae gan y ffordd hon o storio llysiau nifer manteision sylweddol:

  1. Mae llysiau a ffrwythau wedi'u rhewi yn cadw'r maetholion mwyaf ac maent bob amser yn barod i'w bwyta.
  2. Symlrwydd y broses. Rhyddid rhag pob math o sterileiddio a phrydau berwedig.
  3. Argaeledd Ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi o dan rym hyd yn oed plentyn.
Fodd bynnag, mae yna anfanteision hefyd: yr hyn a elwir yn fwyaf aml yw diffyg digon o le rhydd yn y rhewgell.

Sut i rewi brocoli gartref? Cyn i chi roi'r llysiau yn y rhewgell, mae angen i chi wneud hynny paratoi:

  1. I ddechrau, rinsiwch y brocoli o dan ddŵr rhedeg a gwnewch yn siŵr nad oes baw, garbage, parasitiaid, ac ati yn cael eu gadael ar y llysiau. Os ydych chi'n dod o hyd i unrhyw bryfed, mae'n well trochi'r bresych mewn toddiant halwynog am 30 munud er mwyn eu gwaredu'n llwyr. Rhowch y bresych yn y dŵr y mae angen i chi ei ben i lawr, a chaiff yr hydoddiant ei baratoi ar gyfradd o 3 llwy fwrdd. l halen i 1 litr o ddŵr cynnes.
  2. Ar ôl i'r pryfed gael eu tynnu, gallwch rinsio'r bresych unwaith eto i olchi gweddillion dŵr halen. Os nad oedd pryfed, ewch i'r eitem nesaf.
  3. Rydym yn rhannu'r inflorescences yn rhannau sy'n gyfleus i chi. Mae'r inflorescences brocoli mwyaf cyfleus yn cael eu rhannu â choesynnau, gan wahanu gyda phob rhan o'r pen o'r maint a ddymunir.
  4. Ar ôl i'r llysiau gael eu golchi a'u torri, mae'n bryd i chi wresogi. Fel arfer mae'n golygu dau funud o ferwi neu stemio (mewn boeler dwbl) am 5 munud. I orchuddio'r llysiau mae angen i chi drochi yn y dŵr sydd eisoes yn berwi - bydd hyn yn arbed mwy o fitaminau ac ymddangosiad y llysiau.
  5. Ar ôl yr amser, rhaid tynnu'r bresych a'i sychu ar dywel papur nes bod y lleithder o'i arwyneb yn diflannu'n llwyr. Yn ystod y rhewi y llysiau ac felly bydd yn rhyddhau rhywfaint o leithder, a fydd yn troi'n iâ, gan niweidio muriau'r planhigyn.
  6. Ar ôl y inflorescences sychu ac oeri, mae'n amser i ddechrau rhewi. Yn ddelfrydol, defnyddir swyddogaeth rewi cyflym at y diben hwn, ond gallwch ei wneud hebddo. Er hwylustod, rhannwch yr holl nifer o inflorescences sydd ar gael i ddarnau o'r maint hwn y bwriadwch eu defnyddio ar yr un pryd. Fel arall, bydd angen naill ai dadmer y mąs cyfan sydd ar gael, neu dorri'r darnau o'r maint iawn, gan niweidio a thorri'r anhrefn.
  7. Mae'n well gosod llysiau i'w rhewi mewn drôr rhewgell ar wahân, gan eu bod yn hawdd eu socian gydag arogleuon o gynhyrchion eraill. Yn ystod y broses, dylai'r tymheredd yn y rhewgell fod o -18 ° C i -25 ° C.

Ydych chi'n gwybod? Yn ystod triniaeth wres llysiau cyn eu rhewi, mae dinistrio ensymau gweithredol arbennig sy'n ysgogi gwywo yn digwydd. Gall llysiau amrwd gael eu rhewi hefyd, ond byddant yn edrych yn llawer gwaeth na'u gorchuddio.

Bresych wedi'i sychu

Ffordd arall o gynaeafu llysiau - sychu. Yn flaenorol, roedd ffrwythau a rhai aeron yn cael eu sychu gan mwyaf, ac erbyn hyn mae'r dull hwn yn cael ei ddefnyddio'n ehangach. Wrth sychu, caiff yr holl leithder ei dynnu o'r meinwe llysiau, sy'n atal unrhyw brosesau o ddirywiad a phydru, yn ogystal ag ymddangosiad llwydni.

Ar ôl eu cadw yn sychwr y gyfundrefn dymheredd (tua 50 ° C), mae brocoli yn cadw ei holl eiddo buddiol a chyda defnydd pellach o fwyd nid yw'n israddol yn y cyswllt hwn â bresych ffres. Bydd bresych wedi'i sychu yn ychwanegiad delfrydol i'r cyntaf a rhai prif brydau. Wrth goginio, bydd y llysiau'n adfer yr holl leithder coll, a dylai'r cogydd gofio hyn, gan barchu'r cyfrannau. Mae dwy ffordd fwyaf fforddiadwy o sychu bresych: yn y popty ac yn y sychwr trydan.

Sychu yn y ffwrn

Mae sychu bresych yn y popty fel a ganlyn:

  1. Yn gyntaf, mae angen i chi baratoi'r pen, ei olchi a'i ddadelfennu yn florets bach. Dylid cofio mai po fwyaf y inflorescence, po hiraf y bydd yn ei gymryd i sychu, a pho isaf y bydd y tymheredd yn cael ei osod yn y ffwrn.
  2. Nesaf, paratowch hambwrdd pobi: iro'r gwaelod gydag olew llysiau neu ei leinio â phapur pobi. Gallwch hefyd ddefnyddio matiau silicon ar gyfer rholio toes.
  3. Rhowch y badell brocoli yn y ffwrn oer a gosodwch y tymheredd yn yr ystod o 50 i 80 ° C. I sychu llysiau, mae angen i chi ddewis y modd "darfudiad" ar banel rheoli'r ffwrn, bydd hyn yn darparu'r cylchrediad aer angenrheidiol.
  4. Mae'r amser sychu yn cymryd tua 4-5 awr, yn dibynnu ar nodweddion technegol y ffwrn ac ansawdd y bresych.
  5. Ar ôl y cyfnod penodol o amser, gellir gwirio'r inflorescence am barodrwydd.

Arwyddion o barodrwydd brocoli:

  • gostyngodd inflorescences bron i dair gwaith;
  • caffael tint melyn ychydig;
  • wrth wasgu'r ansefydlogrwydd gyda'r bysedd, nid yw sudd yn sefyll allan oddi wrthynt.

Mae'n bwysig! Os yw'r blagur brocoli wedi ei felynu'n sylweddol a'i dorri wrth ei wasgu neu ei wasgaru, caiff y llysiau eu gorboblogi. Nid ydynt yn addas i'w defnyddio, gan eu bod yn colli eu holl eiddo buddiol ac yn cael arogl annymunol.

Sychu Trydan

Mae gweithio gydag offer sydd wedi'i addasu ar gyfer rhai tasgau yn llawer symlach ac mae angen llai o gyfrifoldeb a sgiliau arno. Yn achos defnyddio sychwr trydan, dim ond yn gywir y mae gofyn i'r arbenigwr coginio baratoi'r bresych, ei roi ar baled a gosod y modd priodol, y gellir ei gyfrifo'n hawdd gan ddefnyddio'r cyfarwyddiadau.

Os na ellir dewis y modd am ryw reswm, gellir gosod y tymheredd a'r amser â llaw (50-80 ° C / 4-5 awr).

Darganfyddwch pa brydau y gallwch eu coginio o fresych coch a sut i gadw'r llysiau am y gaeaf.

Marinating

Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer rholiau brocoli: mae bresych wedi'i biclo'n mynd yn dda gydag amrywiaeth o sbeisys a llysiau fel puprynnau Bwlgaria a phoeth, winwns, zucchini, ac ati. Bydd brocoli wedi'i farinadu'n cael ei werthfawrogi gan y rhai nad yw'n hoffi mewn ffurfiau eraill.

Nid yw'n gyfrinach bod llawer yn bwyta brocoli heb bleser mawr, gan anwybyddu'r holl eiddo buddiol. Bydd Marinade yn rhoi blas ac arogl sbeislyd i lysieuyn ffres. O'r minws o seamio ar gyfer y gaeaf, gellir nodi bod y llysiau'n colli mwy o fitaminau yn ystod triniaeth wres fwy trylwyr nag, er enghraifft, wrth rewi. Byddwn yn deall sut i bigo brocoli heb ychwanegion, gan gadw'r uchafswm o eiddo defnyddiol a lliw gwyrdd hardd.

Ar gyfer marinâd sydd ei angen (cynhwysion fesul litr o ddŵr):

  • 1 ewin o arlleg;
  • 1 pod o bupur poeth;
  • 1 llwy de hadau dill;
  • 2-3 dail bae;
  • 1 llwy de cwmin sych;
  • 2-3 celf. l halwynau;
  • 2 lwy fwrdd. l siwgr;
  • 100 ml. finegr;
  • 500 g gwsber;
  • 1 kg o brocoli ffres;
  • 1000 ml o ddŵr.

Mae paratoi brocoli ar gyfer piclo yn safonol ac mae manylion yn yr adran “Sut i rewi?”, A byddwn yn edrych arno sut i goginio picl:

  1. Torrwch garlleg. Po leiaf y darnau, bydd y blas garlleg yn fwy disglair.
  2. Yna malwch y pupur a'r llysiau gwyrdd.
  3. Rydym yn golchi'r bresych wedi'i olchi a'i rannu'n florets mewn cymysgedd o eirin gwlanog a garlleg, yna paratoi'r cynhwysydd ar gyfer piclo.
  4. Mae hadau dail, llawryf a chwmin yn cael eu gosod ar waelod jar neu gynhwysydd arall.
  5. Rydym yn rhoi inflorescences rholio mewn cymysgedd o lawntiau a garlleg mewn jar ar ben y cynhwysion sych.
  6. Ychwanegwch 100 ml o finegr.
  7. Berwch y dŵr a toddwch y siwgr a'r halen ynddo, yna arllwyswch y caniau gyda dŵr fel bod y dŵr yn gorchuddio'r bresych yn llwyr.
Gellir cynnal sterileiddio prydau ynghyd â'i gynnwys. I wneud hyn, am 5 munud, rhowch y jariau o fresych yn y ffwrn ar 120 ° C. Os yw sterileiddio yn cael ei wneud yn syth ar ôl i'r cynnwys gael ei arllwys â dŵr berwedig - gellir gosod y banciau mewn popty sydd eisoes wedi'i gynhesu, ond os oes gan y banciau amser i oeri - mewn un oer.

Ydych chi'n gwybod? Mae sterileiddio caniau yn y ffwrn yn llawer mwy effeithlon na sterileiddio dros stêm boeth. Mae bacteria pathogenaidd sy'n marw ar dymheredd uwchlaw 110 ° C. Gall rhai o'r bacteria hyn (er enghraifft) fod yn angheuol.

Ar ôl diheintio, gallwch rolio'r gorchuddion i fyny a rhoi'r seliau mewn blanced gynnes.

Salad Brocoli

Byddwn yn edrych ar 5 rysáit lle mai brocoli yw'r prif gynhwysyn, a gellir dod o hyd i gynhwysion eraill yn hawdd ym mhob cartref. Bydd y pump uchaf yn cynnwys salad yn cyfuno brocoli gyda chig, llysiau ffres, caws a ffrwythau.

Ydych chi'n gwybod? Mae brocoli yn cynnwys bron i 2 gwaith yn fwy o fitamin C na ffrwythau sitrws, a ystyrir yn arweinwyr yn ei gynnwys.

Brocoli gyda chyw iâr

Calori fesul 100 gram - 286 kcal. Cynhwysion:

  • 2 ddarn ffiled cyw iâr;
  • 1 pen brocoli bach;
  • 200 gr. caws caled sbeislyd;
  • dresin mayonnaise ar gyfer gwisgo;
  • halen;
  • pupur (i flasu).

Coginio:

  1. Berwch frest cyw iâr a brocoli nes ei fod wedi'i goginio.
  2. Gellir rhwygo cig cyw iâr â llaw i gyfeiriad y ffibrau, a gellir torri'r bresych yn ddarnau bach bach.
  3. Rhowch gaws ar gratiwr betys neu foron a'i ychwanegu at gig a bresych.
  4. Gwisgo salad a sbeisys y tymor.
  5. Ar gyfer sbeis, gallwch ychwanegu ychydig o dir wedi'i dorri'n fân neu hyd yn oed winwnsyn mewn cymysgydd. Ond nid oes angen.

Brocoli gyda ffyn crancod

Calori fesul 100 g - 170 kcal. Cynhwysion:

  • 200 g o ffyn crancod;
  • 300 g brocoli;
  • 100 go winwns gwyrdd;
  • 50 gram o gaws;
  • 2 ddarn tomatos;
  • 4 llwy fwrdd. l hufen sur;
  • halen, pupur.

Coginio:

  1. Berwi brocoli.
  2. Torrwch y tomatos yn giwbiau a rhannwch y bresych yn florets. Mae petioles wedi'i dorri.
  3. Rhwymwch ffyn cranc, rhowch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd.
  4. Crëwch y caws a'i ychwanegu at y salad.
  5. Gwisgwch y salad gyda hufen sur a sbeisys.

Brocoli Tsieineaidd

Calori fesul 100 g - 232 kcal. Cynhwysion:

  • 700 g brocoli;
  • 300 o foron;
  • 3 ewin o arlleg;
  • 1 chili;
  • 10 hadau sesame g (i flasu);
  • halen;
  • olew blodyn yr haul ar gyfer ail-lenwi

Coginio:

  1. Casglwch y bresych yn ddiddiwedd, torri coesynnau a'u berwi mewn dŵr berwedig am 5 munud.
  2. Rhowch y moron ar gratiwr betys neu welltiau mawr a'u brownio mewn padell ffrio.
  3. Torrwch garlleg a phupur.
  4. Cyfunwch y cynhwysion gyda'i gilydd a'u llenwi â sesame neu olew blodyn yr haul, os dymunwch, ychwanegwch halen.

Brocoli a Salad Afal

Calori fesul 100 g - 290 kcal. Cynhwysion:

  • 400 g brocoli;
  • 1 afal coch;
  • 40 g almon;
  • 1 garlleg ewin;
  • 1 winwnsyn gwyn;
  • 2 lwy fwrdd. sudd lemwn;
  • 2 lwy fwrdd. l olew olewydd;
  • pupur daear.

Coginio:

  1. Berwch a dadosodwch y bresych fel arfer.
  2. Afal wedi'i dorri'n sleisys tenau.
  3. Roedd cnau almon yn torri ar draws mewn cymysgydd neu'n malu gyda morthwyl cegin. Dylai'r ffracsiwn o gnau fod yn ddigon mawr.
  4. Torrwch y garlleg yn fyr.
  5. Torri nionod / winwns yn giwbiau canolig.
  6. Cymysgwch y cynhwysion gyda'i gilydd a thorrwch gyda sbeisys, olew a sudd lemon.

Salad Brocoli a Mozzarella

Calori fesul 100 g - 362 kcal. Cynhwysion:

  • 1 brocoli pen;
  • 200 gram o bys gwyrdd;
  • 2 lwy fwrdd. l cnau pinwydd;
  • 150 g mozzarella;
  • 4 llwy fwrdd. l olew olewydd;
  • 2 lwy fwrdd. l finegr reis neu 1 llwy fwrdd. l ystafell fwyta;
  • 1 pupur chili.

Coginio:

  1. Berwch y bresych a'r pys gwyrdd.
  2. Torrwch mozzarella yn sleisys neu stribedi tenau.
  3. Cyfunwch y bresych a'r caws â chodennau wedi'u sleisio, cnau a phupur, yna rhowch nhw gyda finegr ac olew.

Fel y gwelwch, gall bwydydd iach hefyd fod yn flasus. Trwy dreulio ychydig iawn o amser, gallwch yn hawdd greu arferion newydd mewn bwyd ac mewn bywyd. Bwytewch yn iawn, carwch eich hun a byddwch yn iach! Bon awydd!