Heddiw, mae llawer o fathau o winoedd o wahanol fathau o aeron. Ond gwin grawnwin yw'r mwyaf poblogaidd o hyd. Byddwn yn siarad am ba fath o rawnwin i'w ddewis a sut i wneud diod flasus ohono yn yr erthygl hon.
Pa amrywiaeth grawnwin i'w ddewis
I wneud gwin o rawnwin yn y cartref, gallwch ddewis yn llwyr unrhyw amrywiaeth y planhigyn hwn. At hynny, gellir gwneud y ddiod heulog o gyfuniad o wahanol fathau o rawnwin. Hyd yn oed os ydych yn cymysgu mathau gwyn a glas, ni fydd y gwin yn lleihau'r blas yn hyn, ac mewn rhai achosion bydd yn ychwanegu. 
Gwneir y ddiod grawnwin fwyaf cyffredin o'r mathau grawnwin canlynol: Druzhba, Kristall, Stepnyak, Platovskiy, Festivalny, Saperavi, Rosinka. Mae pob un o'r mathau hyn yn cynnwys llawer iawn o siwgr yn eu aeron, felly mae'r ddiod yn flasus iawn.
Ydych chi'n gwybod? Yn 2000, yn yr arwerthiant gwin, gwerthwyd diod solar gyda chapasiti o 6 litr am hanner miliwn o ddoleri. Gwin Cabernet Sauvignon 1992, a phrynodd prif reolwr America, Chace Bailey.
Gall cefnogwyr gwin cartref ddweud yn unfrydol y daw'r ddiod fwyaf blasus o rawnwin Isabella neu Lydia. Yn y cynnyrch hwn mae angen i chi ychwanegu ychydig mwy o siwgr, ond mae ei flas yn ardderchog.
Ystyrir y grawnwin "gwin" mwyaf cyffredin: "Pinot Blanc" neu "Pinot Noir", "Chardonnay", "Aligote", "Sauvignon", "Merlot", "Cabernet".
Mae gan ddiodydd o ffrwythau mathau grawnwin pinc flas arbennig. Maent yn enwog am eu cysondeb cyfoethog a'u blas unigryw. Ond gall gwin blasus gael ei wneud hyd yn oed o'r grawnwin glas gwyllt mwyaf cyffredin.
Mae cynnwys uchel sudd, sy'n gyflwr pwysig ar gyfer gwneud gwin, yn eiddo i'r mathau "Jupiter", "Kesha", "Monarch", "Amursky".
Paratoi grawnwin
Dylai deunyddiau crai ar gyfer paratoi diod solar casglu ym mis Medi, ac yn y rhanbarthau deheuol - ym mis Hydref. Mae'n well cynnal cynaeafu mewn tywydd clir a heulog, mae'n ddymunol bod 2-3 diwrnod cyn nad yw'r aeron yn ddiwrnodau oer a glawog. Ar ôl ei gynaeafu, mae angen i chi ei ddatrys: plygwch yn ôl yr holl aeron anaeddfed, sych a gwyrdd, tynnu canghennau a dail ychwanegol.
Ar ôl casglu'r aeron, dylid eu gosod allan am ychydig oriau yn yr haul. Felly bydd tusw o rawnwin yn cael blas mwy disglair. Nid yw gwneuthurwyr gwin yn rhyfeddu eu bod yn dweud bod gwin yn gynnyrch byw sy'n teimlo ei fod yn cael ei drin. Ond ni ddylai un gadw clystyrau a gasglwyd am fwy na dau ddiwrnod.
Ni chaniateir golchi grawnwin cynaeafu, felly bydd yn colli ei ddiwylliant burum pur. Ar bob aeron mae micro-organebau naturiol sy'n helpu gydag eplesu, os caiff y clystyrau eu golchi, bydd ansawdd y gwin yn y dyfodol yn dirywio ar unwaith. 
Prosesu grawnwin
Dylid rhoi grawnwin mewn cynhwysydd pren, plastig neu enameled. Mae angen llenwi unrhyw un o'r cynwysyddion dethol â chynnyrch ymlaen 3/4 rhanfel arall, gall y sudd a'r mwydion redeg i ffwrdd. Gallwch wasgu'r aeron gyda'ch dwylo, eich traed, neu'ch dyfeisiau pren arbennig, fel plaen bren.
Mae'n bwysig! Wrth brosesu aeron, ni argymhellir defnyddio cynwysyddion metel pur. Mewn adwaith gyda sudd grawnwin, gallant ocsideiddio a rhoi blas metelaidd annymunol i'r ddiod heulog.
Gyda llaw, mae gwneuthurwyr gwin profiadol yn dweud mai dim ond pan geir sudd grawnwin trwy ddisgyrchiant y ceir y gwin mwyaf blasus (caiff y sudd ei ffurfio'n ddigymell mewn cynhwysydd mawr o dan bwysau ei rawnwin ei hun). Ond i gael sudd a mwydion yn y ffordd hon, mae angen llawer o rawnwin gordyf arnoch.
Dylid gorchuddio'r mwydion a'r sudd o ganlyniad i frethyn a'i roi mewn lle cynnes tywyll am 3-4 diwrnod. Ar ôl peth amser, bydd y mwydion yn arnofio i'r wyneb, bydd y sudd yn haws i'w wahanu. A pheidiwch ag anghofio cymysgu'r cynhwysydd gyda'r gymysgedd o leiaf ddwywaith y dydd, fel arall gall y sudd droi sur.
Cael sudd bur
Mae'r rysáit ar gyfer gwin grawnwin cartref yn bennaf gwahanu sudd yn briodol o mwydion. Yn gyntaf mae angen i chi gasglu'r holl mwydion o wyneb y sudd a'i roi mewn cynhwysydd ar wahân (yna, os dymunwch, gallwch wneud chacha ohono).
Rhaid hidlo'r hylif sy'n weddill yn iawn sawl gwaith. I wneud hyn, defnyddiwch y rhwyllen arferol, mae angen i chi hidlo o leiaf 2-3 gwaith. Gyda thwyll o'r fath, mae'r sudd yn derbyn ocsigen ychwanegol ac angenrheidiol.
Nawr gallwch roi cynnig ar y sudd a'i wirio am asidedd. Os yw'n asidig iawn, gellir ei wanhau gyda dŵr, ond nid mwy na 0.5 litr o ddŵr fesul 1 litr o sudd.
Mae angen gwneud hyn mewn achosion eithafol yn unig, ac mae'n well peidio â gwneud hynny o gwbl, gan fod yn rhaid i chi ychwanegu siwgr at yr hylif o hyd yn y dyfodol, a fydd yn cyfrannu at ostyngiad mewn asidedd. 
Llenwi'r tanc eplesu â sudd
Ar y cam hwn, dylid tywallt y sudd i mewn i gynwysyddion arbennig a'i roi mewn lle tywyll. Mae'n ddymunol bod y cynwysyddion yn wydr ac â gwddf hir. Mae angen llenwi'r cynwysyddion gan 2/3, uchafswm - 3/4 rhan. Gyda llaw, gall un o'r opsiynau ar gyfer cynwysyddion sudd fod yn ganser bwyd plastig. Mewn cynwysyddion o'r fath, bydd y sudd yn dechrau ei gyfnod eplesu.
Rydym yn argymell eich bod yn ymgyfarwyddo â'r dechnoleg o wneud gwin "Isabella" gartref.
Gosod caeadau dŵr
Mae'r clo hydrolig yn cael ei ddefnyddio i leihau cysylltiad y ddiod solar ifanc ag ocsigen, yn ogystal â thynnu carbon deuocsid o'r tanc, sy'n digwydd yn ystod y broses eplesu. Ar gyfer hyn, rhoddir potel arbennig ar y can (canister neu botel). gosod pibellau.
Ydych chi'n gwybod? Yn ystod yr Ymerodraeth Rufeinig, cyn dechrau ein cyfnod, ni chaniateir i fenywod yfed gwin. Pe bai menyw yn torri'r gyfraith hon, roedd gan ei gŵr yr hawl i'w lladd.
Gallwch wneud clo hydrolig ar gyfer cynhwysydd gyda gwin ifanc eich hun, ond er mwyn bod yn ddibynadwy mae'n well ei brynu mewn siop. Y sêl ddŵr fwyaf cyffredin yw tiwb sydd wedi'i gysylltu ar un ochr â chaead y tanc eplesu, ac ar y llaw arall mae can yn llenwi â dŵr. 
Mae rhai gwneuthurwyr gwin yn defnyddio'r faneg rwber feddygol fwyaf cyffredin fel sêl ddŵr. I wneud hyn, rhowch ef ar y tanc eplesu ac yn un o fysedd y faneg gwnewch dwll bach (gallwch ddefnyddio nodwydd).
Eplesu gweithredol
Dylai tymheredd storio gwin coch ifanc gydag eplesu gweithredol fod o fewn 21-28ºС. Ar gyfer mathau gwyn o'r ddiod solar, dylai'r gyfundrefn dymheredd amrywio yn yr ystod o 17 ° С i 22ºС. Cofiwch, ar dymheredd is na 16 ° C, gall eplesu'r ddiod ifanc stopio.
Gyda llaw, mae tymheredd miniog yn neidio hefyd. Mae'n well storio cynwysyddion gyda diod mewn lle tywyll, os yn bosibl, gorchuddiwch nhw â lliain trwchus.
Gwneir gwin cartref o lawer o “roddion” yr ardd: cyrens duon, mafon, afal, cokeberry du, yoshta.
Ychwanegu siwgr
Gyda phob cynnydd yn y crynodiad o siwgr mewn gwin ifanc o 2% o'i gryfder yn cynyddu o un radd. Yn y fersiwn safonol, heb ychwanegu siwgr, bydd gan y ddiod heulog gryfder o tua 9-10 gradd. Fodd bynnag, y gaer fwyaf bosibl yw 14 gradd. Mae'n werth nodi y gall cryfder y gwin fod yn fwy na 14 gradd, ond yna mae'r holl ffyngau burum naturiol yn dechrau marw, mae'r broses eplesu yn dod i ben.
Ar ôl 2-3 diwrnod o eplesu gweithredol, gellir ychwanegu siwgr at y cynwysyddion gyda diod. I wneud hyn, mae angen i chi ddraenio litr o sudd o'r cynhwysydd ac ychwanegu 50 mg o siwgr ato. Yna cymysgwch bopeth a cheisiwch: os yw'r sudd yn parhau i fod yr un sur, gallwch ychwanegu 20-30 gram arall o siwgr. Yna draeniwch yr holl hylif yn ôl i'r cynhwysydd. Dylid ailadrodd gweithdrefnau o'r fath bob 5-7 diwrnod. A phan sylwch nad yw cynnwys siwgr y ddiod solar bellach yn syrthio, gallwch roi'r gorau i ychwanegu siwgr. Bydd hyn yn golygu bod siwgr eisoes wedi peidio â chael ei brosesu i alcohol.
Yn rhyfeddol, gellir paratoi'r gwin hyd yn oed o jam a chompot.
Tynnu gwin o waddod
Yn aml, gall y cylch eplesu llawn barhau. o 50 i 60 diwrnod. Mae'n dibynnu ar yr amodau tymheredd a'r amrywiaeth grawnwin y gwneir y diod heulog ohono. Ond os bydd y broses eplesu yn parhau ar ôl 60 diwrnod, mae'n well gwahanu cynnwys y tanc o'r gwaddod.
I wneud hyn, defnyddiwch bibell lân fach, a chaiff yr holl hylif ei ddraenio i ddysgl lân. Nesaf, rhowch sêl dŵr newydd a gadael y gwin mewn lle tywyll am beth amser, fel y gall fod yn dda.
Mae'n bwysig! Os ar ôl diwedd yr eplesu i gadw'r gwin ar y lens am fwy na phythefnos, yna gall golli ei arogl a blas aromatig.
Caiff gwin ei ddraenio yn yr achos hwnnw yn unig, os cafodd y faneg feddygol ei chwythu i ffwrdd (pan y'i defnyddiwyd fel sêl ddŵr), a bod yr hylif wedi'i oleuo a'i waddod wedi syrthio. Neu os oedd y dŵr yn y banc yn peidio â gurgu (rhag ofn defnyddio sêl hydrolig a brynwyd). 
Dylai tynnu'r gwin o'r gwaddod fod yn brydlon, oherwydd dros amser gall fod yn chwerw. Mae hyn yn digwydd oherwydd y ffaith bod burum eplesu yn seinio ac, yn ogystal â'r blas chwerw, yn gallu rhoi arogl annymunol.
Er mwyn gwahanu'r hylif o'r gwaddod yn iawn, yn y lle cyntaf dylid rhoi'r cynhwysydd gyda'r ddiod solar ar le uchel. Yna dylech aros nes bod y solidau eto'n gwaddod (wrth drosglwyddo hylif, mae'r gwaddod yn symud drwy'r ddiod).
Nesaf, mae angen i chi gymryd pibell lân denau a chwch eplesu newydd, sydd wedi'i osod islaw lefel y tanc â gwin. Draeniwch yn ofalus ac yn raddol, gan ddal y pibell 1-2 cm uwchben y gwaddod. Fel arall, gall fynd gyda'r hylif i danc newydd.
Rheoli siwgr
Ar y pwynt hwn, mae eplesu'r ddiod solar yn dod i ben yn llwyr. Felly, os ydych chi'n ychwanegu siwgr, yna ni fydd yn cael ei brosesu i alcohol. Uchafswm a argymhellir: 250 g siwgr fesul 1 litr o ddiod. Rheoli melysion i'ch blas. Arllwys litr o ddiod i gynhwysydd ar wahân ac ychwanegu siwgr ato'n raddol. Pan fyddwch chi'n dod o hyd i'ch delfrydol, gallwch ychwanegu siwgr at yr holl boteli neu ganiau.
Mae llawer yn meddwl sut i bennu cryfder y gwin gartref. Mae sawl ateb i'r cwestiwn hwn. Y ffordd hawsaf o bennu caer yw prynu dyn gwin. Ar ôl astudio'r cyfarwyddiadau defnydd yn ofalus, gallwch fesur cryfder eich gwin. Os nad oes gennych fesurydd gwin, yna mae ffordd arall. 
Mae'r dull hwn yn dibynnu'n uniongyrchol ar faint o siwgr sydd yn eich cynnyrch. Mae cynnwys siwgr yr wort yn cael ei fesur mewn brie. Er enghraifft, os oes gan eich cynnyrch 22-23 Bree, yna ei gryfder yw 13.3-13.7 gradd. Mesurir brie (lefel siwgr) gan ddefnyddio refractomedr. Os nad oes gennych refractometer, yna gallwch ddefnyddio tablau cynnwys siwgr arbennig, lle nodir lefel Brie mewn gwahanol fathau o rawnwin.
Ydych chi'n gwybod? Mae gan Amgueddfa Palatinate botel win hynaf y byd. Mae'n dyddio'n ôl i 325 OC.
Aeddfedu gwin
Ar ôl yr holl brosesau uchod, gellir gadael y gwin ar ôl aeddfedu. Dylid cadw diodydd heulog o rawnwin gwyn am fisoedd a hanner, ac o rai coch - dau. Mwy na blwyddyn i wrthsefyll unrhyw un o'r mathau o win dim angen, ni fydd yn gwneud unrhyw synnwyr (ni fydd gweithredoedd o'r fath yn effeithio ar briodweddau organoleptig y ddiod).
Mae'n well tywallt diod ifanc i mewn i gynwysyddion gwydr nad ydynt o faint mawr iawn. Mae angen ei lenwi â gwin i'r ymylon iawn fel nad oes lle i aer yn y cynhwysydd. Mae'n well selio'r cynwysyddion â phlygiau corc. Mae angen i chi storio'r ddiod solar mewn lle oer tywyll ar dymheredd o 5-20ºС.
Glanhau gwin o amhureddau
Gellir gwneud gwin ysgafnach yn y cartref gwahanol ddulliau. Byddwn yn dweud mwy wrthych am y prif ddulliau o lanhau diod solar:
- Glanhau gyda gelatin. I ysgafnhau'r gwin fel hyn mae angen i chi gymryd 10-15 go gelatin fesul 100 litr o ddiod. Am 24 awr, rhaid socian gelatin mewn dŵr oer, gan ei amnewid yn ystod y cyfnod hwn dair gwaith. Dylid gwanhau gelatin mewn dŵr cynnes ac ychwanegu'r gymysgedd i'r cynhwysydd gyda diod. Ar ôl 2-3 wythnos, bydd yr holl sylweddau dros ben yn "glynu" at y gelatin a'r gwaddod. Mae angen i chi ei gasglu, a bydd y gwin yn llawer ysgafnach.
- Triniaeth wres. Dylid rhoi pob potel win o win mewn powlen neu badell haearn, llenwch y cynhwysydd gyda dŵr i ben uchaf y poteli a'i roi ar y tân ar gyfer gwresogi. Yn yr achos hwn, rhaid selio'r poteli yn dynn fel nad yw'r alcohol o'r ddiod solar yn anweddu. Cynheswch y dŵr yn y tanc i 50-60 °. Caiff y weithdrefn ei hailadrodd 2-3 gwaith. Ychydig ddyddiau'n ddiweddarach bydd y gwin yn gwawdio. Gellir ei ddileu yn y modd a ddisgrifiwyd uchod.
- Carbon actifadu. Defnyddir ysgafnhau fel hyn mewn achosion eithafol. Er enghraifft, pan fydd arogl annifyr â gwin. Mae angen defnyddio nid glo fferyllol, a phren. Mae'n cael ei wasgu i bowdwr, wedi'i ychwanegu at y ddiod ar gyfradd o 4-5 g o lo fesul 10 litr o hylif. Am 3-4 diwrnod, dylid ysgwyd y ddiod yn rheolaidd, ac ar y pumed diwrnod dylid ei glanhau gyda hidlydd arbennig (er enghraifft, papur hidlo).
- Oer i ysgafnhau'r ddiod solar. Gellir cadw gwin am beth amser mewn lle oer ar dymheredd o -5 ºС. Dan amodau o'r fath, mae burum naturiol a gronynnau wort yn gwawdio. Yna caiff y gwin ei hidlo'n gyflym a'i ddychwelyd i le cynnes.
- Eglurhad llaeth. Mae'r dull hwn yn gyffredinol ac yn cael ei ddefnyddio'n aml. Ar 1 litr o ddiod mae angen i chi ychwanegu llwy de o laeth sgim. Gadewch y gwin ar dymheredd o 18-22ºС. Ar ôl 3-4 diwrnod bydd y ddiod yn llawer ysgafnach.
Mae yna lawer mwy o ffyrdd i buro gwin o ronynnau o wort a burum naturiol. Ond rydym wedi disgrifio'r dulliau mwyaf poblogaidd ymhlith y bobl uchod. Gyda llaw, mae llawer o wneuthurwyr gwin yn ystyried y dull o drin gwres diod fel y dull mwyaf effeithiol.
Gollyngiad a storfa
Dylid golchi a diheintio'n drylwyr boteli ar gyfer storio gwin yn y tymor hir cyn potelu. Mae angen i chi arllwys y ddiod bron i'r corc ei hun (gallwch adael 1-2 cm o le rhydd). Rhaid i glannau ar gyfer cau fod yn newydd ac yn lân, neu fel arall gall y ddiod gael arogl a blas annymunol. Os nad ydych yn mynd i gadw'r ddiod am amser hir, yna gallwch ei gorchuddio â jamiau cwrw rheolaidd.
Mae'n bwysig! Os ydych chi'n mynd i storio gwin am amser hir, yna gallwch ei gladdu yn y ddaear. Ar yr un pryd, taenu'r pydew gyda gwellt, a thaenu'r poteli ar dop gyda thywod.
Mae'n angenrheidiol selio'r poteli gyda chwpan arbennig, felly bydd y cynhwysydd gyda'r ddiod yn fwy tynn. Cyn corcian, mae'n rhaid stemio stopwyr mewn dŵr poeth. Ar ôl chwyddo'r corc gyda chymorth y cwpan, gellir ei yrru i mewn i boteli. Yna dylech sychu gwddf y botel yn drylwyr a'i llenwi â chwyr neu gwyr. Felly bydd diod yn cadw ei flas a'i nerth. 
Er mwyn gwybod dyddiad y golled a'r math o win, fe'ch cynghorir i gadw labeli ar bob un o'r poteli. Storiwch gynwysyddion gyda diod heulog mewn safle llorweddol. Felly bydd diod yn golchi jamiau, byddant yn gyson yn y cyflwr chwyddedig.
Os ydych chi'n storio'r botel mewn safle unionsyth, gall y capiau sychu, bydd y cynwysyddion yn colli eu hen dynn. Dylid storio gwin ar dymheredd o 5-8 ºС. Caiff gwinoedd cyfnerthedig eu storio ar dymheredd o 8-10ºС. Ond os ar y tymheredd hwn i storio mathau bwrdd ysgafn o ddiodydd solar, gallant eplesu, felly, caiff y mathau hyn eu storio ar dymheredd o 4-6ºС.
