Mae llawer yn aros am y gaeaf, oherwydd mae'n amser o wyrthiau, hud a plu'r eira. Ond, gwaetha'r modd, mae hefyd yn gyfnod o annwyd cynyddol. Dros y flwyddyn, mae ein himiwnedd wedi'i wanhau'n fawr ac mae angen ei gryfhau ymhellach drwy'r modd y mae natur wedi rhoi i ni. Ychydig iawn o bobl sy'n anghyfarwydd â phriodweddau buddiol viburnum. Mae'n gwella llawer o glefydau, ond yn y gaeaf mae'n anodd iawn ei gael. Mae cynaeafu viburnum ar gyfer y gaeaf yn broses hawdd, meddyliwch ymlaen llaw y bydd ei hangen arnoch yn ystod y cyfnod oeri rhewllyd. Yn yr erthygl hon byddwn yn datgelu holl gyfrinachau paratoi'r "meddyg aeron" hwn am fisoedd lawer.
Paratoi viburnum ar gyfer y gaeaf: sut i ddewis aeron i'w storio
Pa bynnag ddull o gadw viburnum rydych chi'n ei ddewis, Peidiwch ag anghofio dilyn rhai rheolau syml ar gyfer casglu a pharatoi aeron:
- rhaid i aeron fod yn ffres;
- peidiwch â defnyddio aeron gor-orlawn a rhy wyrdd;
- dylid taflu ffrwythau crychau a phwdr;
- rhaid i aeron fod yn sych;
- tynnu esgyrn, coesynnau, brigau ac unrhyw weddillion;
- golchwch yr aeron, sychwch a dechreuwch y broses;
- Paratowch y cynhwysydd a'r lle storio ymlaen llaw.
Ydych chi'n gwybod? Daw enw gwyddonol y planhigyn Viburnum o'r Lladin 'viere' - i rwymo neu wehyddu. Yn yr hen amser, defnyddiwyd canghennau o viburnum ar gyfer gwehyddu.
Sut i rewi viburnum ar gyfer y gaeaf
Y ffordd hawsaf o gadw gwerth maethol aeron viburnum am amser hir yw eu rhewi. Gallwch wneud hyn mewn gwahanol ffyrdd: rhowch y bagiau mewn cynwysyddion neu eu lapio mewn bagiau a'u rhoi yn y rhewgell; Gallwch ddewis aeron a dadelfennu haen denau, yna rhewi a rhannu'r pecynnau yn rhannau cyfartal.
Mae arbenigwyr sy'n gwasanaethu offer rheweiddio yn honni bod tymheredd yn yr ystod o -23 ... -18 ° C yn addas ar gyfer ei rewi. Ar y tymheredd hwn, bydd viburnum, fel ffrwythau, llysiau ac aeron eraill, yn storio ei eiddo mewn cragen rhewllyd o wyth mis i flwyddyn. Felly, bydd gennych gyflenwad o fitaminau erbyn y tymor nesaf. Gallwch rewi'r aeron ac ar dymheredd o -8 i 0 ° C, dim ond yr oes silff sy'n cael ei leihau dair gwaith ar unwaith.
Mae'n well cadw aeron yn y rhewgell mewn symiau cyfleus i chi. Mae cyfaint bach yn well ac yn gyflymach i'w rewi, ac o ganlyniad, caiff ei storio yn hirach. Pam mae hyn mor bwysig? Yr holl beth mewn ail-rewi cynhyrchion, y mae gwaharddiad llwyr i'w wneud, gan y bydd viburnum yn colli addasrwydd. Rhannwch yr aeron yn ddognau o'r fath er mwyn paratoi cynnwys cyfan y cynhwysydd neu'r pecyn hermetig ar unwaith.
Er mwyn cadw siâp yr aeron, mae'n well defnyddio bagiau seloffen a chynwysyddion plastig bach gyda chaeadau tynn. Gellir dod o hyd i hyn i gyd yn yr archfarchnad arferol yn yr adran llestri. Oherwydd eu siâp, mae cynwysyddion o'r fath wedi'u gosod yn gyfleus ac yn gryno y tu mewn i rewgelloedd. Os oes angen i chi rewi llawer iawn o aeron, yna ni fydd darn bach o fywyd ar arbed gofod mewn camera yn ymyrryd. Gellir defnyddio cynwysyddion plastig fel mowldiau ar gyfer bagiau plastig.
Gwnewch hi'n hawdd iawn. Arllwyswch ychydig o aeron yn y bag a'u rhoi mewn cynhwysydd, gan ddosbarthu'r ffrwythau'n gyfartal. Rhowch bopeth yn y rhewgell. Pan fydd y viburnum yn y bag yn rhewi ac yn troi'n haen betryal reolaidd, gwagiwch y cynhwysydd a pharhewch nes bod yr aeron yn cael eu cynaeafu. Wrth gwrs, bydd y broses yn cymryd mwy o amser na defnyddio cynwysyddion at y diben a fwriadwyd, ond mae lle i arbed yn amlwg.
Bydd y dull canlynol yn rhewi'r aeron fel nad ydynt yn glynu at ei gilydd. Yn y rhewgell, dewiswch un neu fwy o silffoedd. Gorchuddiwch nhw â phlastig trwchus. Paratowch yr aeron - didoli, golchi a sychu. Yna rhowch nhw mewn dognau yn y rhewgell, gan eu dosbarthu mewn un haen ar y silff. Ar ôl ychydig oriau, tynnwch y swp a'i blygu mewn cynwysyddion neu fagiau a'i ddychwelyd i'r rhewgell.
Ydych chi'n gwybod? Credai Healers fod viburnum yn gwaddoli eiddo hudol. A dywedodd y merched wrth y goeden am eu dioddefaint a'u gofidiau.
Yr opsiwn o gadw viburnum wedi'i rwbio â siwgr
Mae viburnum tir ffres, wedi'i gynaeafu ar gyfer y gaeaf mewn siwgr, nid yn unig yn iach iawn, ond hefyd yn flasus iawn. Ar gyfer paratoi pwdin therapiwtig o'r fath, dim ond dau gynhwysyn sydd eu hangen arnoch: siwgr ac, mewn gwirionedd, aeron viburnum.
Yn gyntaf oll, gwahanwch yr holl aeron o'r canghennau a'u rinsio'n dda. Gadewch i'r dŵr ddraenio. Trosglwyddwch yr aeron glân i mewn i bowlen fawr a thorrwch gyda chymysgydd nes ei fod yn llyfn. Nawr stwnsiwch y piwrî trwy ridyll mân i fowlen lân arall. Mae'r broses yn cymryd llawer o amser, ond mae'n werth chweil.
Dylai pob cilogram o viburnum gael tua 700 gram o biwrî pur. Arllwyswch 1 kg o siwgr yno a'i droi nes ei fod wedi'i ddiddymu. Arllwyswch y màs melys i mewn i jariau wedi'u diheintio yn lân a'i droi â chapiau wedi'u edafu â metel neu eu rhoi ar waith fel cadwraeth. Rhowch yn yr oergell.
Mae'n bwysig! Mae angen i Kalina, â siwgr arno, osod llwy glân a sych yn unig.Ychwanegwch y màs i gynhesu dŵr a'i droi i gael diod flasus ac iach. Gall Kalina, a gynaeafir yn ôl y rysáit hon ar gyfer y gaeaf heb goginio, gael ei storio yn y seler. Ar gyfer hyn, mae'n rhaid ei basteureiddio, ei osod allan mewn banciau, am hanner awr. Bydd Kalina, gyda siwgr, yn cadw ei holl flasau, fel mai dim ond danteithion defnyddiol y byddwch chi'n eu mwynhau yn y gaeaf.
Cadw sudd viburnum
Hyd yn oed yn yr hen amser, roeddent yn gwybod y gallwch goginio llawer o bethau blasus o viburnum, er enghraifft, y sudd mwyaf defnyddiol ar gyfer y gaeaf! Mae sudd rysáit o viburnum yn dilyn:
- Golchwch yr aeron ar y tuswau, yna eu gwahanu a'u gwasgu drwy rwber sudd neu ddwbl.
- D ˆwr wedi'i ferwi wedi'i wasgu yn y gacen, ei orchuddio â chaead a'i ferwi ar wres isel am 10 munud.
- Straeniwch y cawl, cymysgu gyda'r sudd, ychwanegu siwgr i flasu a chynhesu i 85 ° C.
- Arllwyswch i mewn i ganiau neu boteli a gorchuddiwch gyda corc neu ferwi wedi'u berwi. Gellir storio sudd parod o viburnum naill ai gartref ar silff waelod yr oergell, neu yn y seler.
Mae'n bwysig! Mae sudd Viburnum yn hynod o ddefnyddiol, ond ni ellir ei ddefnyddio mewn ffurf mor ddwys. Sicrhewch eich bod yn ei wanhau â dŵr.
Gan ddefnyddio sudd, gallwch wneud surop o viburnum, ac mae'r rysáit fel a ganlyn:
- Cymerwch y cynhwysion canlynol: fanila, dŵr, 1 litr o sudd crynodedig a 1.5 kg o siwgr.
- Tynnwch y viburnum o'r canghennau, glanhewch yr aeron o falurion a phedalau. Golchwch nhw o dan ddŵr oer a'u rhoi mewn powlen enamel. Llenwch gyda dŵr oer glân fel ei fod yn gorchuddio'r aeron ychydig.
- Rhowch y tanc ar dân bach a'i ferwi nes bod y viburnum wedi'i feddalu'n llwyr. Pan fydd y ffrwyth yn dechrau gwneud sudd, eglurwch hynny.
- Cymerwch sosban a rhoi colandr arno, wedi'i orchuddio â haenen drwchus o rwber. Arllwyswch yr aeron wedi'u berwi â chawl. Gwasgwch y gacen yn dda. Bydd yn rhaid i sudd Viburnum sefyll am o leiaf dair awr.
- Yna arllwyswch bopeth yn ofalus i badell lân arall fel nad yw'r gwaddod yn cyrraedd yno. Ychwanegwch yr holl siwgr yno. Rhowch y tân ymlaen a'i droi'n gyson, cyn ei wresogi nes bod yr holl siwgr wedi'i ddiddymu. I wella'r blas, ychwanegwch fanila.
- Dewch i ferwi a thywalltwch i jariau wedi'u sterileiddio, yna eu rholio i fyny. Trowch y jariau i lawr gyda chaead a lapiwch blanced gynnes. Storiwch naill ai yn yr oergell neu yn y seler.
Sut i goginio viburnum ar gyfer y gaeaf
Yn ystod cyfnod y gaeaf mae'n bwysig iawn monitro eich iechyd a chymryd camau ataliol i gryfhau eich imiwnedd. Yn ei ffurf bur, mae aeron viburnum yn ddefnyddiol iawn, ond dim ond mewn cyfnod penodol y mae'n ffrwyth, ac mae ei flas yn dartig ac yn chwerw. Cyn gynted ag y daw'r cyfnod aeddfedrwydd llawn, gallwch goginio viburnum ar gyfer y gaeaf.
Morse o viburnum
Mae sudd llugaeron yn ddiod flasus sy'n llawn fitaminau iach. Argymhellir cymryd meddygon i atal llawer o annwyd. Hefyd, mae sudd o viburnum yn hwb rhyfeddol i imiwnedd ac yn gwella swyddogaeth y stumog a'r perfedd. Ers aeron tarten viburnum ac ychydig yn benodol i'r blas, bydd angen i chi roi digon o siwgr i fyny.
Ar gyfer 1 kg o ffrwythau viburnum bydd arnoch angen 700 g o siwgr gronynnog. Gellir cymryd aeron yn ffres ac wedi'u rhewi. Golchwch nhw gyda dŵr oer. Os ydych chi'n defnyddio viburnum gyda sbrigiau, yna eu gwahanu.
Mae'n bwysig! Dylid gwneud hyn mor ofalus â phosibl fel nad yw'r sudd Kalin mwyaf gwerthfawr yn diflannu yn ofer.Rhwbiwch yr aeron trwy ridyll. Dylai fod gennych tua 0.5 litr o sudd gyda chanlyniad da. Arllwyswch y gacen gyda dŵr a'i ddwyn i ferwi dros y tân. Berwch am 4 munud. Gwasgwch y gacen yn dda a'i thaflu.
Yn y cawl gorffenedig, arllwyswch y swm penodedig o siwgr a'i droi nes ei fod wedi'i ddiddymu. Yna ychwanegwch sudd kalin ato. Gorchuddiwch y pot a'i adael i fewnlenwi am dair awr mewn lle oer. Mae sudd mintys yn barod. Gellir ei arllwys i sbectol a'i lenwi ag iechyd ar unwaith neu ei arllwys i jariau wedi'i sterileiddio, ei gau â chaead a'i roi yn yr oergell. Nid yw Morse yn cael ei storio am amser hir, ond am ychydig fisoedd gallwch ei fwynhau.
Jam Kalinovo
Mae'r opsiynau ar gyfer gwneud jam o viburnum yn nifer fawr, a bydd pob un yn apelio at bawb a oedd yn amheus o'r aeron hwn o'r blaen. Er mwyn gwneud y gorau o holl nodweddion buddiol aeron viburnum, Ceisiwch leihau triniaeth thermol. Felly, dyfeisiwyd rysáit ar gyfer jam viburnum heb goginio.
Bydd y rysáit hon yn gofyn am ffrwythau a gesglir ar ôl y rhew cyntaf. Bydd yr aeron hwn yn rhoi llai o chwerwder. Mae Jam yn cael ei baratoi'n gyflym, mae'n ymddangos yn flasus, ond mae ganddo oes silff fach, er y gellir ei ymestyn yn sylweddol wrth ei storio yn yr oergell. Yn y gaeaf, mae jam amrwd yn rhodd fawr iawn i'ch corff, dim ond stordy o fitaminau a maetholion.
I goginio jam amrwd, mae angen i chi ddewis viburnum yn ofalus ac yn rhydd o ganghennau, rinsio'n dda o dan dap a throelli drwy grinder cig neu falu gyda chymysgydd.
Arllwyswch y màs sy'n deillio ohono i siwgr a'i gymysgu'n drwyadl nes ei fod yn toddi. Mae cymesuredd yn arsylwi 1: 1. Arllwyswch y jam i mewn i jariau wedi'u sterileiddio glân, caewch yn dynn gyda'r caeadau a'u hanfon i'r oergell.
Beth sydd ddim yn gwneud viburnum - cyfuniadau amrywiol gydag aeron, ffrwythau, mêl eraill, ond mae galw mawr am y clasur bob amser. I goginio'r jam viburnum clasurol, mae angen y cynhwysion canlynol arnoch: 1 kg o viburnum ffres, 2 gwpanaid o ddŵr ac 800 go siwgr gronynnog.
- Golchwch viburnum ffres o dan ddŵr sy'n rhedeg a datgysylltwch o sypiau. Ewch drwyddo a thaflwch yr un sydd wedi'i ddifetha.
- Rhowch y ffrwythau mewn dysgl sy'n gwrthsefyll gwres ac arllwyswch 1 gwydraid o ddwr. Cynheswch y ffwrn i 180 gradd a rhowch y tanc gyda viburnum yno. Mudferwch nes bod yr aeron wedi meddalu.
- Ewch â sosban, arllwyswch y siwgr ynddi a'i llenwi â hail wydraid o ddŵr. Cymysgwch yn dda, dewch i ferwi. Dylai'r canlyniad fod yn surop siwgr trwchus ac unffurf.
- Cymerwch yr aeron gorffenedig a'u rhoi mewn cynhwysydd o surop. Coginiwch am hanner awr ar wres isel, gan ei droi drwy'r amser.
- Tynnwch y jam o'r stôf a gadewch iddo oeri a fragu am chwe awr. Pan fydd amser yn mynd, rhowch y jam ar y stôf eto a dewch ag ef yn barod, gan ei droi'n aml a thynnu'r ewyn.
- Arllwyswch jam poeth ar jariau wedi'u sterileiddio. Rholiwch y gorchuddion gyda'r allwedd ar gyfer eu cadw.
Ydych chi'n gwybod? Yn flaenorol, roedd pobl yn credu bod viburnum yn cael gwared ar y llygad drwg ac yn gyrru ysbrydion drwg i ffwrdd. Felly, hongian ei dwylo yng nghornel y cwt, a elwir yn goch.
Kissel
Mae Kalina yn cael ei werthfawrogi'n bennaf fel aeron defnyddiol iawn, felly mae ryseitiau amrywiol sy'n ei ddefnyddio ar gyfer y gaeaf yn cynnwys llawer o ardaloedd coginio cartref. Felly, er enghraifft Kalinova Kissel - un o'r ryseitiau enwocaf. Nid yw ei baratoi yn cymryd llawer o amser ac arian, mae'n hoff danteithion i lawer, ac i raddau mwy - plant. Gall Kalinov kissel fod yn feddw a dim ond wedi'i goginio a'i oeri. Ar gyfer 200 go viburnum, defnyddir 2 lwy fwrdd o siwgr, 6 llwy fwrdd o startsh a 4 litr o ddŵr.
Mae Kalina'n golchi'n dda ac yn gwahanu oddi wrth y canghennau. Eglurwch. Rhowch sosban, gorchuddiwch â dŵr a'i ferwi. Mae deg munud yn berwi dros wres canolig. Yna pwyswch y cawl ac eto rhowch y tân i ferwi. Ychwanegwch siwgr, trowch. Toddi startsh mewn gwydr o ddŵr oer. Arllwyswch y decoction yn ysgafn, gan droi'n gyson. Dewch â'r jeli i ferwi a diffoddwch y stôf.
Sut i baratoi compot o viburnum
Efallai compote yw'r peth symlaf, blasus ac adfywiol y gellir ei wneud o viburnum coch. Ystyriwch rysáit coginio glasurol.
Mae'n bwysig! Cyn i chi ddechrau coginio compote ar gyfer y rysáit hwn, byddwch yn ymwybodol na fydd chwerwder cynhenid Kalina yn cael ei ddileu, ond gellir ei feddalu. Dim ond ychwanegu at flas mintys a ewin. Bydd hefyd yn rhoi rhywfaint o sbeis i'r ddiod.
I baratoi'r compownd Kalina clasurol bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch: 2 kg o aeron viburnum, siwgr, 800 ml o ddŵr. Golchwch yr aeron dan ddŵr tap oer. Sychwch a throsglwyddwch i bowlen ddofn. Arllwys 100 g o siwgr. Ar ôl hanner awr, stwnsiwch y ffrwythau a draeniwch y sudd. Mae aeron â siwgr, wedi'u rhoi mewn sosban, yn ychwanegu dŵr oer a'u rhoi ar y gwres mwyaf. Ar ôl berwi tynnwch yr ewyn a rhowch gynnig ar y dŵr.
Os oes angen, ychwanegwch fwy o siwgr. Trowch a lleihau gwres. Berwch 7 munud, gan dynnu'r ewyn. Ychwanegwch sudd wedi'i ddadfeilio, cymysgwch a gorchuddiwch gydag ychydig yn llithro. Berwch am 5 munud ar y gwres isaf. Tynnwch y sosban o'r stôf a'i chau'n dynn. Dylid yfed y ddiod dan y caead nes ei fod yn oeri'n llwyr. Wedi hynny, rhowch ef yn yr oergell.
Sut i goginio viburnum jelly
Rydym yn ystyried y rysáit gyffredinol ar gyfer viburnum jelly:
- Rhwbiwch yr aeron trwy ridyll. I gael gwared ar chwerwder, eu gostwng i ddŵr berwedig am bum munud.
- Cymysgwch y piwrî kalin a geir gyda siwgr mewn cyfrannau 1: 1 - mae hyn ar gyfer y rhai sy'n hoffi melys, neu 2: 1.
- Dewch â'r jeli i gurgling gwan a berwch ar dân isel, gan ei droi'n rheolaidd, nes bod darnau jeli gludiog yn aros ar waliau'r badell.
- Arllwyswch i jariau di-haint glân a'u tynhau'n dynn.
Gallwch goginio jeli am awr yn hwy, fel jam. Os gwnaethoch gymryd dos dwbl o siwgr a'i orchuddio â chapiau wedi'u edau, gellir storio'r cadwraeth hon ar dymheredd ystafell. Os yw'r capiau yn neilon, ychwanegir siwgr yn llai, ac mae'r driniaeth wres yn para llai, yna dylai'r jeli hwn fod yn yr oergell neu'r seler yn unig.
Ydych chi'n gwybod? Ers yr hen amser, viburnum - symbol o harddwch cynharaf. Yn Rwsia hynafol, fe'i gelwid yn goeden briodas, ac roedd bob amser yn cymryd rhan ym mhob seremoni briodas. Clystyrau o dorchau wedi'u haddurno â viburnum, byrddau a phrydau Nadoligaidd.
Viburnum brwsh sych ar gyfer y gaeaf
Yn yr awyr agored ac yn y cartref gallwch sychu viburnum. Fel y cyfryw hi gall gadw ei briodweddau a'i flas buddiol yn hir iawn.
Cymerwch frwsys o viburnum a'u rinsio'n ysgafn o dan ddŵr oer. Gorchuddiwch y memrwn pobi ar ddalen bobi a gosodwch y viburnum arno. Cynheswch y ffwrn i 60 ° C a gosodwch yr aeron i sychu. Gadewch y drws ychydig yn aar.
Yn yr awyr agored, dewiswch ardal wedi'i lliwio a rhowch daseli viburnum ar glytiau neu eu clymu mewn bagiau a'u hongian.
Pan fydd yr aeron yn hollol sych, eu rhwygo i ffwrdd a'u plygu i mewn i lestri gwydr neu dagiau clwt. Mae'n well storio mewn ardal sych ac wedi'i hawyru.
