Mae'n well gan drigolion Gorllewin Ewrop wirodydd i bob diod feddwol arall. Yn Nwyrain Ewrop, yr ydym hefyd yn rhan ohono, nid ydynt yn gwrthod gwirodydd, ond mae'n well ganddynt eu gwneud o'u deunyddiau aeron a ffrwythau crai eu hunain. gwirodydd melys, gan gynnwys, a heb ychwanegu alcohol. Mafon yn yr ystyr hwn, y cyntaf mewn poblogrwydd. Mae mafon yn arllwys, wedi'i goginio gartref, ar gael ym mhob ffermwr sy'n tyfu mafon. Agwedd technolegol bwysig ar gynhyrchu gwirod mafon, sy'n gyffredin i ddiodydd eraill o'r amrediad hwn, yw defnyddio cerameg yn y cartref fel cynwysyddion angenrheidiol. Yn y broses, bydd angen llestri gwydr arnoch, a gellir ailosod cerameg, mewn achosion eithafol, gydag enamel.
Sut i wneud gwirod mafon gartref
Prif bryder gwneuthurwr gwirod mafon - ansawdd y deunyddiau crai. Aeron, jam, diodydd alcoholaidd, dŵr - rhaid i bopeth gyrraedd y safonau a'u defnyddio mewn prydau glân.
Paratoi Berry
Yn y fersiwn glasurol, pan fydd y mafon yn cael eu defnyddio ar unwaith, caiff ei ddatrys yn ofalus, gan glirio unrhyw weddillion. Yna mae'r aeron yn tylino'n ysgafn ac yn arllwys i mewn i gynhwysydd gwydr. Ond mae posibiliadau eraill, pan fyddant yn mynd i wneud y jam mafon neu'r aeron wedi'u rhewi, sydd hefyd yn eithaf syml gartref.
Ydych chi'n gwybod? Mae angen rhewi mafon heb fod yn hwyrach na dwy awr ar ôl y cynhaeaf.
Sut i wneud gwirod mafon gartref (heb ychwanegu alcohol)
Gall arllwys, sy'n cael ei baratoi heb ychwanegu fodca, alcohol neu wirodydd arall, gael ei alw'n wir gonfensiynol fel gwirod. Byddai'n fwy cywir siarad am win rhuddgoch, gan fod y dechnoleg yn gyson iawn â chynhyrchu gwin cartref yn y ffordd draddodiadol o eplesu. Mae mantais (neu anfantais - fel y dymunwch) y gwirod mafon, a wnaed yn ôl y rysáit “gwin”, yn cynnwys alcohol isel. Cynhwysion Angenrheidiol:
- 2 kg o fafon;
- 0.8 kg o siwgr;
- 0.2 litr o ddŵr.
Y rysáit ar gyfer gwneud gwirod mafon ar sail alcohol
Mae'r mafon sydd eisoes mewn llestri gwydr yn cael eu tywallt â fodca (neu alcohol bwytadwy wedi'i wanhau i 40-45 gradd) fel eu bod tua 3 cm o dan y lefel hylif. Ar ôl hynny, dylai'r botel â gorchudd trwchus fod yn gynnes am wythnos.
Yna caiff yr hylif sy'n deillio ohono ei ddraenio, a chaiff y gwaddod ei wasgu allan, ei symud i gynhwysydd arall sy'n addas i'w wresogi, a'i gymysgu â dŵr a siwgr. Caiff y sylwedd sy'n deillio ohono ei ferwi a'i goginio am 5 munud dros wres isel, wedi'i ryddhau o'r ewyn sy'n codi o bryd i'w gilydd. Ar ôl i'r surop trwchus gyrraedd lefel tymheredd yr ystafell, caiff ei gymysgu â'r trwyth mafon a ddraeniwyd yn flaenorol.
Mae'r cam olaf yn cynnwys hidlo drwy gaws caws, arllwys i mewn i wydr parod a phapur misol er mwyn sicrhau aeddfedrwydd terfynol, mewn cŵl a thywyllwch. Yn goroni'r broses o hidlo, potelu (neu gynwysyddion eraill a ffefrir). Ystyrir bod yr amodau storio gorau posibl ar gyfer gwirod mafon ar fodca, y rysáit sydd newydd ei ddisgrifio, yn dymheredd uwchlaw 6 i 16 gradd. Mae cyfrannau meintiol y cynhwysion a ddefnyddir fel a ganlyn: mafon / siwgr = 5 kg / 1 kg, fodca / dŵr = 1.5 l / 1 l. Nid yw arllwys mafon yn cael ei wneud o reidrwydd â fodca swyddogol rheolaidd. Gall perchnogion sy'n ffafrio cynhyrchion naturiol ddefnyddio fodca cartref, hynny yw, moonshine, i'w wneud. Ar gyfer hyn mae rysáit wych ar gyfer gwirodydd wedi'u gwneud o fafon wedi'u rhewi. Bydd angen 2.5 kg y chwarter cilogram o siwgr a hanner litr o 45-50-gradd lleuad. Paratoir gwirod mefus ar gyfer y rysáit hon fel a ganlyn:
- mae aeron mafon sydd wedi'u dadmer mewn powlen wedi'u gorchuddio â siwgr a'u llenwi â fodca cartref;
- awr yn ddiweddarach, mae'r cynhwysion yn gymysg (mae'r aeron yn cael eu crychu) nes bod mąs unffurf yn cael ei ffurfio;
- mae'r gymysgedd sy'n deillio o hyn yn cael ei chadw (gallwch ei chau'n dynn iawn) mewn banciau, ac yna eu cadw yn y tywyllwch am fis;
- ar ôl mis, caiff y gwirod gorffenedig ei hidlo a'i dywallt i mewn i gynwysyddion addas i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
Mae'n bwysig! Cymerwch ofal bod y fodca cartref wedi'i lanhau'n dda.
I gariadon yr hen egsotig, gallwn argymell y rysáit ar gyfer gwirod mafon ar fodca, a arferwyd mewn ystadau gwledig bonheddig 1.5-3 canrif yn ôl. Gall trigolion yr haf a phentrefwyr ddefnyddio'r stôf ar gyfer hyn, os oes un, a bydd yn rhaid i eraill fod yn fodlon â'r ffwrn.Rhoddir pot ceramig (clai) ynddo, lle mae cilogram o fafon yn cael ei lenwi ymlaen llaw â chwarter y fodca. Dylid clymu gwddf y pot â phapur gyda thyllau tenau wedi'u tyllu (mae fforc yn ddigon ar gyfer hyn). Wrth gynhesu'n araf dylai'r aeron droi'n frown. Mae'r cyfansoddiad dilynol, ar ôl pasio trwy colandr, yn cael ei gymysgu â chwarter arall o fodca a siwgr (100 i 300 g). Gall gwirod o'r fath ar gyfer pobl heb ei baratoi fod yn anodd (mae angen i chi roi cynnig arni ar unwaith), sy'n cael ei ddileu trwy ychwanegu sudd wedi'i wasgu o'r aeron sy'n weddill mewn colandr.
Ydych chi'n gwybod? Gelwir chwistrellu, a baratowyd yn yr hen ddyddiau yn y ffwrn, yn gaserolau.Yn olaf, rysáit gyflym ar gyfer gwneud gwirod, a fydd yn barod mewn diwrnod:
- yn gallu gwrthsefyll tymheredd uchel, gosodir cynwysyddion wedi'u selio ag aeron ar dân mewn basn gyda dŵr oer;
- ar ôl berwi, mae'r potion yn llosgi ar dân lleiaf am 1.5 awr;
- caiff sudd wedi'i hidlo'n dda ei gymysgu â fodca a siwgr ar ôl y driniaeth hon (defnyddir yr holl gynhwysion yn gymesur â'r amgylchiadau gwirioneddol gyda llygad ar y fersiwn glasurol);
- mae diod botel yn dal i gyrraedd ei haeddfedrwydd dymunol am 24 awr arall.
Sut i wneud gwirod o jam mafon
Efallai na fydd tywallt mafon o gynhaeaf sydd wedi'i gynaeafu yn unig ar gyfer holl gyfnod yr hydref-gaeaf yn ddigon. Dyma fydd y dechnoleg ffordd, sut i goginio gwirod mafon, pan nad oes aeron ffres. Ac Bydd Jam yn disodli aeron ffres yn y ddau fersiwn o'r paratoad - gyda alcohol a hebddo.
Rysáit gwneud gwirod heb alcohol
Waeth faint yr hoffech chi ei wneud â diod mafon heb ddefnyddio diodydd cryf, ni allwch wneud heb broses eplesu naturiol. Mae rysáit chwilfrydig yn dda iawn, gan awgrymu defnyddio rhesins ffres (0.1 kg) fel un o'r cynhwysion (burum gwyllt). Yn lle hynny, gallwch ddefnyddio grawnwin heb eu golchi, mefus, neu ddim ond burum gwin. Mae'r ddwy gydran arall yn draddodiadol: litr o jam a litr o ddŵr.
Mae'n bwysig! Ni ddylai cynnwys siwgr o gymysgedd jam dŵr fod yn uwch na 30% a dim llai nag 20%.Technoleg coginio yw:
- paratoi cymysgedd homogenaidd o'r cynhwysion arfaethedig gyda chyfaint o ddim mwy na ¾ a fwriedir ar gyfer eplesu prydau;
cymysgu'r wortyn o leiaf ddwywaith am dri neu bedwar diwrnod, tra bod y cynhwysydd gyda'r gwddf rhwyllog caeedig yn cynhesu yn yr haul (mae'n ddymunol nad yw'r tymheredd yn fwy na thymheredd ystafell);- rhoi cyfansoddiad eplesu i'r canister gyda sêl ddŵr wedi'i osod ar ôl canfod yr ewyn ar ei wyneb, neu wisgo maneg rwber wedi'i thyllu;
cymysgu'r wortyn o leiaf ddwywaith am dri neu bedwar diwrnod, tra bod y cynhwysydd gyda'r gwddf rhwyllog caeedig yn cynhesu yn yr haul (mae'n ddymunol nad yw'r tymheredd yn fwy na thymheredd ystafell);- mis a hanner i gadw'r gwirod mewn lle tywyll ar dymheredd o 18-25 gradd;
- hidlo hylifau drwy rwber, ei arllwys i mewn i gynhwysydd arall wedi'i selio'n heintus a'i socian am 3-4 mis mewn lle oer;
- arllwyswch i mewn i boteli neu seigiau eraill, wedi'u selio'n heliog.
Arllwys o jam cartref ar alcohol neu fodca
Mewn gwirionedd, mae'r dull arfaethedig o wneud gwirod melys o jam wedi bod yn gymeriad cyffredinol, hynny yw, gellir ei ddefnyddio pan fydd y jam yn cael ei goginio o aeron eraill. Ar ôl paratoi'r surop siwgr arferol (100 go yr un o ddŵr a siwgr), caiff ei ychwanegu at 0.4 l o jam a'i ferwi dros hanner awr ar ôl ei ferwi. Ychwanegir litr o fodca (alcohol wedi'i wanhau) pan fydd tymheredd y gwirod yn y dyfodol wedi gostwng i +20 gradd. Mae trwyth yn cymryd o leiaf wythnos, ac yn ystod ei gwrs caiff y capasiti gyda diod ei ysgwyd o bryd i'w gilydd. Fe'ch cynghorir i ddraenio'r gwaddod gymaint o weithiau ag sydd angen i sicrhau nad yw'r gwaddod yn aros o gwbl, a bod yr ymadawiad olaf yn para am fis a hanner yn digwydd mewn tywyllwch ac oerfel mewn cynhwysydd caeedig.
Mae rysáit ac yn haws. Mae jar wydr gyda jam candied (0.5 l) wedi'i gymysgu â litr o fodca (alcohol) yn ddigon i'w ddal am 7-8 diwrnod yn y tywyllwch. Wedi hynny, caiff y ddiod sydd bron â gorffen ei hidlo drwy rwber drwchus fwy nag unwaith, ac ystyrir bod y dechnoleg wedi'i chwblhau.
Mae'n bwysig! Yn y jam a ddefnyddir ni ddylai fod unrhyw arwyddion o eplesu na chyrchu.Mae Malina, wrth gwrs, yn dda ynddo'i hun, heb unrhyw alcohol. Ond bydd gwyliau diwylliannol yn yr awyr gwlad ffres neu mewn fflat cynnes cynnes yn y tymor oer yn cyd-fynd yn berffaith blas cynnil o wirod mafon wedi'i wneud gartref.
