Letys

Amrywiaethau o Saladau

Mae diwylliant ein bwyd yn newid yn raddol. Mae adnoddau rhyngrwyd a sioeau coginio lluosog ar y teledu yn cynnig coginio rhywbeth newydd, anarferol neu hyd yn oed egsotig, ac mae'r amrywiaeth o siopau hefyd yn tyfu'n gyflym. Ac yma yn y ryseitiau ac ar silffoedd siopau rydym weithiau'n gweld lawntiau sawl math, sy'n dal yn rhyfedd i'n hymylon. Am hynny beth yw gwahanol fathau o letys a chnydau tebyg, a'r hyn y maent yn ei fwyta - yn ddiweddarach yn yr erthygl.

Letys

Ymgyrch hau - planhigyn o'r genws Latuk o'r teulu Astro, y cyfeirir atynt yn fwyaf cyffredin fel letys neu letys. Caiff salad ei drin a'i ddefnyddio ar gyfer bwyd ledled y byd. Weithiau mae'r gair "letys" yn golygu dim ond y letys gwyrdd deiliog arferol, ond nid yw hyn yn wir. Mae yna lawer o ddosbarthiadau o letys. Mae un ohonynt, defnyddiwr busnes modern, yn gwahaniaethu rhwng y grwpiau canlynol o letys: bresych olewog, bresych creision, letys Romain, letys glaswellt, torri (dail) a choesyn.

Salad Derw (Oaklif)

Letys dail derw, letys dail derw neu letys dail derw - siâp y dail sy'n debyg i ddail derw. Mae'r planhigyn yn ffurfio allfa lled-chwistrellu trwchus o faint canolig neu fawr, nid yw'r pen wedi'i ffurfio. Mae'r dail yn wyrdd, lliw coch, lliw brown, sy'n cynyddu i'r tomenni. Maent yn denau, gydag ymyl tonnog a gwythiad siâp ffan, addurnol iawn. Amrywiaeth gynnar derw - canolig, yn gallu gwrthsefyll reiffl a chlefyd. Amrywiadau o ddail derw: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Y cynllun plannu ar gyfer y salad hwn yw 30 x 30 cm.Nid yw'r salad yn goddef diferion tymheredd ac mae'n cael ei storio am gyfnod byr.

Mae gan letys derw flas cnau, ac mae'n cael ei gyfuno orau â chynhwysion nad oes ganddynt flasau amlwg iawn. Ni ddylai gorchudd salad gyda dail derw fod yn drwm ac yn rhy sbeislyd. Mae Oaklif yn ymdoddi'n dda gydag afocados, madarch, eog, croutons, cnau almon, garlleg. Gall fod yn ddysgl ochr ar gyfer pysgod wedi'u ffrio. Llenwch y ddysgl yn well gydag olew llysiau gyda finegr a halen. Gellir defnyddio dail "derw" hyfryd hefyd i addurno prydau.

Ydych chi'n gwybod? Yn ôl y chwedl, cafodd y cymysgedd salad enwog Provencal, Mesqulen, ei greu yn Nice gan fynachod Ffransisgaidd gwael. Heb unrhyw arian ar gyfer y gwelyau cyfan, plannwyd llawer o lawntiau gwahanol mewn un rhes, ac yna'u dosbarthu i'r gynulleidfa ar gyfer alms. Roedd yn cynnwys sicori salad (radicchio, ffris a escariol), ffa mung, dant y llew, letys, dail derw, purslane, arugula, berwr dŵr.

Lollo rosso

Amrywiaeth Gall Lollo Rosso gael ei alw'n un o'r saladau deiliog mwyaf prydferth. Yn eu cynhyrchiad, mae'n ail ar ôl Batavia. Mae'n ffurfio rhoséd lled-chwistrellau gyda dail siâp ffan o faint canolig. Mae blaenau'r dail yn fach iawn ac yn donnog, "cyrliog", yn wahanol mewn lliw anthocyanin llachar arlliwiau coch, dail gwyrdd yn nes at y ganolfan. Am y tebygrwydd o letys gyda cwrelau môr, gelwir Lollo Rosso yn "salad cwrel."

Mae hwn yn salad aeddfed cynnar, a gellir cynaeafu hwn mewn 40-50 diwrnod ar ôl egin màs. Gall dyfu mewn tir agored a gwarchodedig, sy'n gwrthsefyll oerfel, wrth ei fodd â lleithder ysgafn a chyson. Mae'r cynllun plannu salad yn 20 x 25 cm Mae Lollo Rosso yn salad addurnol sy'n addas ar gyfer tyfu mewn gwelyau blodau wrth ymyl blodau.

Mae gan salad flas cnauog gyda chwerwder. Yn fwyaf aml, mae'n perfformio swyddogaeth addurniadol ar blât, gan addurno'r ddysgl. Fe'i ceir mewn cymysgeddau salad ynghyd â mathau eraill o saladau. Yn dda ar y cyd â chaws, iau cyw iâr, cig wedi'i ffrio (porc, gŵydd, twrci), llysiau pobi, blaswyr poeth, saladau. Yn boblogaidd mewn bwyd Eidalaidd, lle mae'n cael ei gyfuno â bwyd môr. (berdys a chregyn bylchog) a perlysiau sbeislyd (basil, teim).

Yn ogystal â'r amrywiaeth o'r un enw, mae'r amrywiaeth hefyd yn cynnwys y mathau canlynol: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.

Ydych chi'n gwybod? Mae Lollo Rosso wedi'i henwi ar ôl yr actores Eidalaidd Gina Lollobrigida am y tebygrwydd gyda'i steil gwallt y bu'n ei wisgo yn y 1960au.

Butterhead

Dyma letys cyffredin iawn gyda gwead calonog cain a blas ysgafn. Mae pen bach o bresych menyn Butterhead yn cynnwys dail tyner, golau gwyrdd o siâp hir, y tu mewn iddo yn ffres, y tu allan - gyda chwerwder. Mewn un pen mae tua 250 go dail.

Mae salad menyn (Boston) yn mynd yn dda gyda lawntiau a saladau eraill, mae ei ddail yn cael eu defnyddio i wneud byrgyrs, addurno prydau. Gellir gosod dail yn lle rholiau coginio. Yn yr Almaen, mae'r salad hwn yn gwneud addurniadau ar gyfer prydau cig poeth. Bydd dresin salad ardderchog yn saws hufennog, mêl, balsamic, olew olewydd.

Ydych chi'n gwybod? Mae cyfieithiad o Saesneg, "butterhead" yn golygu "pen olewog."

Iceberg (salad iâ)

Mae salad amrywiaeth oâ iâ (creision, oer iâ, salad iâ) yn edrych fel bresych. Mae ei thymor tyfu tua 100 diwrnod. Mae gan ben rhydd o letys bwysau cyfartalog o 400-500 g, er y gall gyrraedd 1 kg. Mae soced lled-sleek o faint canolig neu fawr yn cynnwys dail solet a thrwchus gydag ymyl rhychiog. Maent yn sgleiniog, yn llawn sudd ac yn greisionllyd, yn wyrdd lliw gyda chyffyrddiad o wyn neu lwyd. Wrth gynaeafu, yn ogystal â'r pen bresych, caiff y dail cyfagos eu torri i ffwrdd hefyd. Y patrwm plannu yw 30 x 35 cm, ac mae'r math hwn yn gwrthsefyll tymheredd isel iawn. Yn yr oergell gellir ei storio hyd at 20 diwrnod. Amrywogaethau letys iâ: Yr Ariannin, Barcelona, ​​Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Mae Iceberg yn dda mewn saladau, hambyrgers, wedi'u cyfuno'n llwyddiannus â chig, pysgod a bwyd môr, wyau.

Ydych chi'n gwybod? Cafodd yr salad ei enw yn America: er mwyn cadw ffresni'n hirach, roedd y ffermwyr yn ei wasgaru â darnau o iâ ac yn eu cyflenwi fel hyn. Roedd yn edrych fel darnau rhewlif.

Batavia

Caiff amrywiaeth Batavia ei wahaniaethu gan ben bresych trwchus canolig mawr a rhoséd lled-chwistrellau mawr. Nid yw pennawd mewn amodau oer mewn mathau o'r math hwn bob amser wedi'i ddiffinio'n glir. Mae dail letys Batavia yn donnog canolig, trwchus, toriad cyfan, tonnog ar yr ymyl, yn grensiog. Lliw gwyrdd, gwyrdd, melyn, brown-frown yw lliw pennaf y dail. Mae gan y salad aftertaste melys, ychydig yn laswelltog.

Graddau: Afition, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Y cynllun plannu yw 30 x 35 cm. Heddiw, mae 90% o saladau sy'n cael eu tyfu gan ddefnyddio'r dull hydroponeg (mewn hydoddiant dyfrllyd yn hytrach na phridd) o'r math Batavia.

Mae salad Batavia wedi'i gyfuno'n dda â chig brasterog a chnau Ffrengig. Ar y dail gallwch weini cig, pysgod, llysiau, yn ogystal â bod yn addas ar gyfer brechdanau a saladau.

Ydych chi'n gwybod? Batavia - yn wreiddiol gwlad llwyth hynafol Almaenig y Bataviaid, a oedd yn byw yn nhiriogaeth yr Iseldiroedd modern, yn ddiweddarach - yr enw Lladin o'r Iseldiroedd.

Romano (salad Rhufeinig)

Yr amrywiaeth hynaf o letys romaine (Rhufeinig, Rhufeinig, salad kos) Fe'i nodweddir gan ben hanner agored agored sy'n pwyso tua 300 g. Mae soced yn ddwys iawn, o faint canolig neu fawr. Mae'r dail yn hir, solet, wedi'u torri'n llawn, wedi'u hymestyn i fyny. Mewn llawer o fathau, mae pen y ddeilen wedi plygu ychydig i mewn. Mae taflenni allanol letys Rhufeinig yn fwy gwyrdd, yn y canol - gwyrdd golau. Mae letys Romano yn addas ar gyfer ei drin yn y tir agored ac yn y ddaear warchodedig a hyd yn oed ar y ffenestr.

Amrywiaethau o letys Rhufeinig: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinokio, Zimmaron.

Mae blas y salad Rhufeinig yn felys, yn flasus, ychydig yn sbeislyd. Mae Romain yn aml yn gynhwysyn mewn saladau, brechdanau a hambyrgers, mae'n mynd yn dda gyda gorchuddion iogwrt, gallwch ei stiwio a gwneud tatws stwnsh. Blas ar salad romaine wedi'i ferwi fel asbaragws. Gellir ei storio yn yr oergell am sawl wythnos.

Mae'n bwysig! Yn y rysáit glasurol ar gyfer salad "Caesar" yw'r salad Rhufeinig yn union.

Diwylliannau salad eraill

Yn aml gelwir diwylliannau eraill yn letys nad ydynt yn perthyn i'r genws Latuk, ond mae ganddynt briodweddau neu olwg tebyg ac fe'u defnyddir hefyd wrth goginio.

Corn (salad maes)

Valerianella (corn, salad maes, rapunzel, salad ffa mung) yn perthyn i'r teulu gwyddfid. Mae'r planhigyn yn ffurfio rhoséd o ddail hirgul, cyfan, gwyrdd tywyll neu felyn-wyrdd. Gellir tyfu salad maes ar y safle ynghyd â llysiau eraill. Mae'r planhigyn yn cael ei dyfu gan y dull cludo: hau yr hadau yn y pridd bob 2 wythnos o'r gwanwyn i'r hydref i ddyfnder o 1 cm, cynllun hau - 10 x 35 cm Mae'r gwreiddyn yn hoffi lleoliad heulog a dyfrio aml, gyda diffyg blodeuo lleithder yn gynharach.

Gall cynaeafu'r gwraidd fod ychydig wythnosau ar ôl ffurfio 4 pâr o ddail. Gellir storio salad stwnsh yn yr oergell mewn bag plastig am hyd at bythefnos.

Mae llysiau gwyrdd melys hyfryd gyda nodyn cnau yn cael eu hychwanegu at saladau a chawl llysiau. Defnyddir mws-letys i gymryd lle letys neu sbigoglys. Mae'n mynd yn dda gydag olew cnau mwnci, ​​sesame ac olew hadau pwmpen. Pan gaiff ei rostio, mae'r gwreiddyn yn ennill gwead hufennog, tra'n cynnal tartness. Mae dail corn yn addurno brechdanau a byrbrydau. Mae saladau blasus sydd â gwraidd yn cael eu cael ar y cyd â chyw iâr, croutons, sitrws, betys ac afalau. Gellir gweini salad maes fel dysgl ochr i brydau cig a physgod, madarch.

Mae'n bwysig! Os bydd dail y grawnfwyd yn tyfu'n chwerw, gorchuddiwch ef o'r golau ychydig ddyddiau cyn y cynhaeaf.

Berwr dŵr

Mae Watercress, neu klopovnik, yn perthyn i'r teulu bresych. Mae hwn yn berlysiau blynyddol neu ddeuflwydd gyda choesyn tenau a dail bach wedi'u rhannu.

Mae'r rhan fwyaf o fathau o ddail yn wyrdd, rhai - porffor. Mae'r diwylliant yn addas ar gyfer ei drin ar y safle, ac ar gyfer sil y ffenestr: dylid hau'r hadau'n drwchus mewn pot blodau. Nid oes angen gofal arbennig arno, mae'n caru lleithder, mae'n goddef cysgod yn gymharol dda. Amrywiadau berwr y dŵr: Newyddion, Chill, Merezhivo.

Mae'n tyfu'n gyflym iawn, ar ôl 2 wythnos, pan fydd yn cyrraedd uchder o 8-10 cm, gellir ei fwyta. Cnydau wedi'u cynaeafu â siswrn, mae angen i chi dorri'r swm rydych chi'n bwriadu ei ddefnyddio fel bwyd. Mae berwr y dŵr yn blasu ychydig o fwstard sbeislyd, oherwydd mae'n cynnwys olew mwstard. Gellir defnyddio berwi dŵr ffres fel sesnin ar gyfer saladau, blaswyr, omelets, cig, pysgod, mewn cawl, dipiau, sawsiau. Brechdanau hyfryd a phrydferth allan gyda berwr dŵr.

Mae'n bwysig! Mae sudd berwr d ˆwr yn addas ar gyfer garddio â laryngitis, ac mae hefyd yn cael ei ystyried yn gymorth peswch.

Radiccio

Radiccio (radicchio, Italian chicory) - Mae hwn yn fath o sicori cyffredin. Mae'r planhigyn yn ffurfio pen dail coch gyda gwythiennau gwyn.

Mae dau fath o radicchio: yr haf (hau yn y gwanwyn, cynaeafu wedi'i gynaeafu yn yr hydref) a'r gaeaf (mae'n cael ei hau yn yr haf, caiff y cynhaeaf ei gasglu yn y gwanwyn). Mae gan y dail aftertaste chwerw sbeislyd. Mae blas radach, meddalach ar radiccio gaeaf. Graddau: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Mae'r planhigyn yn dwlu ar ddyfrhau bas yn aml, gyda diffyg lleithder mae'r cynnyrch yn chwerw iawn.

Mewn bwyd Eidalaidd, mae radicchio coch fel arfer yn cael ei baratoi mewn olew olewydd wedi'i grilio, wedi'i ychwanegu at basta risotto. Wedi'i ychwanegu mewn dognau bychain i gymysgedd o fathau ysgafn o salad ysgafn radicch meddalwch ei flas chwerw nodweddiadol. Mae'r saladau hyn yn llawn sawsiau yn seiliedig ar mayonnaise, mêl, a sudd. O wreiddiau rhost a rhwygo'r planhigyn maent yn paratoi diod goffi.

Ydych chi'n gwybod? Er mwyn gwella disgleirdeb lliw coch y radicchio, mae ffermwyr Eidalaidd yn gorchuddio eu pennau sydd wedi cyrraedd maint penodol o olau'r haul neu rewi.

Frize

Y tu ôl i'r gair "ffris" ('frisee'), mae yna ddiweddglo (dail torri) pengrwn, math o sicori. Mae'r planhigyn yn addurniadol, mae ganddo ddail cyrliog, bron yn wyn tuag at y ganolfan ac yn wyrdd golau neu'n felyn ar yr ymylon. Yn wahanol i fathau eraill o endidau, mae'r dail ffris yn drwchus ac yn warthus, ac mae ei flas yn llawer mwynach.

Mae diwylliant yn sefyll allan am ei chwerwder sbeislyd, sy'n cael ei drosglwyddo i'r ddysgl. Saladau, blaswyr, prydau o lysiau, cig, pysgod - gellir coginio hyn i gyd gan ddefnyddio ffris. Mae'n mynd yn dda gyda pherlysiau a pherlysiau (arugula, sbigoglys, teim), caws, bacwn, bwyd môr, sitrws. Mae angen gwyrddlas ceramig neu ddwylo ar lawntiau graean. Mae angen rhoi salad gyda sawsiau gwyrdd yn llifo i'r dde cyn ei weini, at y diben hwn mae olew olewydd yn fwyaf addas.

Mae'n bwysig! Yn ystod y cyfnod aeddfedu, caiff y ffris ei glymu fel nad yw golau'r haul yn mynd i mewn i'r craidd. Bydd y dail yn y ganolfan yn parhau'n felyn ac yn fwy tendr.
Mor wahanol o ran siâp, blas a lliw. mae saladau a diwylliannau letys wedi bod yn gynnyrch anhepgor ers tro. Mae llawer ohonynt yn anhysbys neu'n anhygyrch i ni o hyd, ond mae'r diddordeb ynddynt yn cynyddu'n gyson, ac efallai y bydd gwestai tramor gyda'r enw rhyfedd Radchio neu Oakliff ar eich bwrdd yn fuan.