Mae madarch mêl dolydd yn perthyn i deulu Negniyuchnikovs. Fe'u gelwir hefyd yn negyddion dolydd - mae hwn yn gyfieithiad llythrennol o'r enw Lladin Marasmius oreades. Enw arall yw madarch ewin oherwydd arogl sbeislyd dymunol mwydion ffres, sy'n atgoffa rhywun o ewin.
Maent yn ddibwys oherwydd nad ydynt yn pydru, ond yn sychu ar y winwydden, ac ar ôl gwlychu, mae agaric mêl wedi'i sychu'n llwyr yn dechrau hau sborau. Cyfystyron eraill: marasmius, dôl, siaradwr dôl.
Disgrifiad, nodweddion y madarch
Mae diamedr y cap hyd at 7 cm. Mae ganddo siâp sfferig gyda thiwbercle yn y canol. Wrth iddo heneiddio, mae'n dod yn wastad a hyd yn oed wedi'i gwtogi, ond mae'r tiwb yn aros. Mae lliw yr het yn frown golau gyda arlliw coch neu felyn, mae'r ymylon yn anwastad, gyda chreithiau, maen nhw'n disgleirio drwodd mewn tywydd gwlyb, ac mae'r croen yn mynd yn ludiog. Gelwir madarch o'r fath yn hygrophanig.
Mae'r goes yn denau hyd at 10 cm o uchder, o un tôn gyda het neu ychydig yn ysgafnach. Mae'n anodd iawn, felly nid yw'n cael ei fwyta. Mae cylch sy'n nodweddiadol o agarics mêl yn absennol, gan fod y lleill i gyd yn gynrychiolwyr o'r teulu Strofariyev, a rhai'r ddôl yw'r Negniuchnikovs.
Mae'r cofnodion yn brin ac yn eang. Maent yn newid lliw yn dibynnu ar y tywydd: mae arlliwiau ocr yn ymddangos yn y llaith ynddo, a gwyn neu hufen yn y cras. Mewn madarch ifanc, mae'r platiau ynghlwm yn gadarn â'r coesyn, ac mewn oedolion maen nhw'n symud i ffwrdd ohono.
Mae'r cnawd ychydig yn felynaidd, heb newid lliw ar ôl ei dorri. Mae'r arogl yn felys a sbeislyd, mae modd gwahaniaethu rhwng arlliwiau almon ac ewin ynddo. Mae gan laswelltir eiddo anghyffredin i dywynnu yn y tywyllwch.
Ble a sut mae madarch dôl yn tyfu?
Gellir eu canfod yn Ewrop, Asia, America, Awstralia, Gogledd Affrica ar ddolydd, yn yr ardd, ar borfeydd, mewn gerddi llysiau, ar ymylon coedwigoedd a llennyrch, ymhlith glaswellt ac ar hyd ffyrdd. Maen nhw'n tyfu mewn rhesi, arcs neu "gylchoedd gwrach" mawr, o fis Mai i fis Hydref.
Yn wahanol i fadarch yr haf, yr hydref a'r gaeaf, nid oes bonion glaswellt dolydd yn digwydd; madarch caeau yw'r rhain i dyfu; mae angen gweddillion glaswellt y llynedd arnynt.
Mae preswylydd Haf yn rhybuddio: dwbl peryglus
Mae'n anodd drysu dôl â rhywbeth, gan weld o leiaf unwaith. Mewn rhai achosion, nid yw gwallau o'r fath yn addo unrhyw beth arbennig o ddrwg, mewn eraill gallwch gyrraedd yr ysbyty.
Yn fwyaf aml, mae dolydd dôl yn cael eu drysu â cholibia sy'n caru coedwigoedd sy'n perthyn i'r un teulu o'r Negniuchnikovs. Maen nhw'n edrych fel bod colibia hefyd yn cael ei alw'n sbring neu goedwig awyr agored. Nid yw'r camgymeriad yn beryglus: mae'r madarch hwn yn fwytadwy yn amodol ac yn addas ar gyfer bwyd ar ôl berwi. Mae ei werth yn fach: mae'r het yn fach, ond nid oes blas nac arogl.
Dwbl arall o'r ddôl yw colibia olew. Mae ei het ychydig yn fwy, ond hefyd gyda blas ac arogl - nid ydyn nhw'n ymarferol o gwbl. Ac eto mae'n cael ei fwyta'n amlach na charu coedwigoedd.
Mae'n hawdd gwahaniaethu dôl oddi wrth collibia. Fel y gwelir o'r llun, mae'r tiwbiau olaf yng nghanol y cap yn hollol absennol neu wedi'u mynegi'n wan. Mae'r platiau mewn collibi yn aml, mewn hen rai gyda smotiau cochlyd-rhydlyd, ac mewn agarics mêl yn brin a hyd yn oed mewn lliw, waeth beth fo'u hoedran.
Mae'n hawdd eu gwahaniaethu trwy arogl: os nad yw'n bodoli neu'n rhoi llwydni i ffwrdd, yna collibia yw hwn, ac os ydych chi'n teimlo nodiadau sbeislyd, yna dôl yw hon.
Gall "gefell" arall - siaradwr gwyn (neu wyn fel arall) achosi trafferth fawr wrth ei ddefnyddio yn lle dôl. Mae symptomau gwenwyno yn ymddangos ar ôl 30-40 munud ar ffurf dryswch, pendro a phoen difrifol yn yr abdomen. 
Madarch dolydd
Dim ond codwyr madarch cwbl ddibrofiad y gellir eu camgymryd, gan fod gan y siaradwyr, sy'n aml yn tyfu ger madarch mêl go iawn, het wen. Yn ogystal, mae ymyl yr het yn wastad ac wedi'i chuddio i mewn.
Ymhlith y siaradwyr mae bwytadwy a bwytadwy yn amodol, ond mae yna rai gwenwynig marwol hefyd. Mae yna gyfanswm o 250 o rywogaethau, na ellir ond eu gwahaniaethu gan godwr madarch profiadol. Yn ogystal, gall hyd yn oed y rhai mwyaf bwytadwy ohonynt arwain at wenwyn difrifol os caiff ei yfed ar yr un pryd ag alcohol. Maent yn cynnwys sylweddau sy'n gweithredu fel thiuram. Ynghyd ag alcohol, mae gwendid, chwysu, crychguriadau a chochni'r wyneb yn digwydd, mewn achosion difrifol, gall arwain at lewygu a hyd yn oed marwolaeth.
Mae'n digwydd bod dolydd yn cael eu drysu â ffibrau, er eu bod yn amrywio'n fawr, yn bennaf yn lliw'r platiau: maen nhw'n llwyd ac yna'n dod yn frown. Mae tua 100 o rywogaethau o wydr ffibr. Mae pob un ohonynt yn wenwynig, yn effeithio ar y system nerfol, mae gwenwyn yn amlygu ei hun yn gyflym.
Sut i wahaniaethu rhwng ffug a bwytadwy?
Bydd rheolau syml yn eich helpu i benderfynu a yw hwn yn fadarch bwytadwy neu'n un ffug. Anghywir:
- coes dalach;
- nid madarch yw'r arogl, maen nhw'n arogli fel daear, llwydni neu gemeg;
- mae lliw gwenwynig ar hetiau;
- platiau llwyd, brown neu wyrdd.
Priodweddau defnyddiol
Mae madarch mêl dolydd, yn wahanol i fadarch yr hydref, yn cynnwys llawer o fitaminau B1 a C. Mae 100 gram yn cwmpasu'r angen dyddiol amdanynt yn llwyr. Mae yna lawer o fitaminau B2 a PP, mae asid ffolig, ffosfforws, magnesiwm, potasiwm, haearn a manganîs. Mae cynnwys calorïau 100g yn isel iawn - dim ond 22 kcal, protein - 2.1 g, braster - 1.1 g, a charbohydradau - 0.6 g.
Oherwydd y cynnwys calorïau isel, argymhellir cynnwys madarch mewn dietau ar gyfer colli pwysau, gan eu bod yn dirlawn yn gyflym.
Mae glaswelltir yn cynnwys asid marasmig a scorodonin - gwrthfiotigau cryf sy'n atal Staphylococcus aureus i bob pwrpas. Mewn meddygaeth draddodiadol, mae'r eiddo hwn wedi cael sylw ers amser maith. Defnyddiwyd dolydd ar gyfer broncitis, niwmonia a thiwbercwlosis.
Maent yn cynnwys sylwedd sy'n atal atgenhedlu celloedd canser.
Mae dolydd yn fuddiol ar gyfer anhwylderau'r thyroid. Mewn meddygaeth Tsieineaidd, fe'u defnyddir ar gyfer trawiadau, thrombophlebitis, arthritis a radiculitis.
Prosesu cynradd
Ar ôl casglu madarch, dychwelyd adref, rhaid i chi ddechrau ar eu prosesu cychwynnol ar unwaith. Mae madarch yn datrys, gan daflu difetha, mwydod a'u bwyta gan bryfed.
Yna maen nhw'n cael eu golchi'n drylwyr, ond dim ond os nad ydyn nhw i fod i gael eu sychu. Yn yr achos hwn, maent yn gyfyngedig i lanhau sych, tynnu baw gyda chyllell a thorri lleoedd pwdr allan. Mae'n gyfleus defnyddio brws dannedd.
Wrth baratoi ar gyfer piclo, dylid tywallt madarch â dŵr cynnes a'u gadael am 20 munud. Yna, mae'r ardaloedd sydd wedi'u difrodi yn cael eu torri â chyllell.
Dulliau coginio a ryseitiau
Gallwch chi goginio llawer o wahanol seigiau o fadarch dôl. Ar ôl y driniaeth gychwynnol, dylid eu berwi'n gyflym. Ar gyfer 2 litr o ddŵr mae angen i chi ychwanegu 1 llwy fwrdd. l halen. Ar ôl 20 munud, rhowch winwnsyn, halen a sbeisys, a'u coginio am 40 munud arall, yna gorweddwch mewn colander. Nawr mae madarch yn addas ar gyfer coginio pellach. Gallant gael eu ffrio, eu coginio'n gaviar, eu halltu, eu piclo neu eu rhewi ar gyfer y gaeaf.
Os yw'r madarch yn rhewi, yna ar ôl 20 munud, dylid draenio'r dŵr, ychwanegu dŵr berwedig a'i goginio am 40 munud arall.
I baratoi ar gyfer piclo, mae angen i chi ferwi yn yr un modd ag ar gyfer rhewi, y gwahaniaeth yw bod sbeisys yn cael eu hychwanegu at ddŵr berwedig ffres, a dylid eu coginio ychydig yn hirach - 60-80 munud. Mae madarch wedi'u rhewi a'u sychu yn cael eu berwi mewn dŵr hallt am 25 munud.
Credir nad oes angen coginio madarch mêl am awr, ond mae llai o amser yn ddigon. Yna bydd y blas a'r arogl yn fwy dirlawn. Gallwch chi eu ffrio cyn berwi.
Cawl
Mae cawl dolydd yn fwy blasus na madarch eraill, gan gynnwys porcini, ac mae ei rysáit yn syml. Berwch, yn ôl yr arfer, yna ychwanegwch datws, moron, winwns, sbeisys i'r cawl a'u coginio nes eu bod yn dyner. Ysgeintiwch gawl gyda pherlysiau ffres.
Sychu
Mae madarch yn cael eu sychu mewn popty neu gabinet rheoli nad yw'n rhy boeth yn yr un modd ag unrhyw rai eraill. Mae madarch mêl sych yn fregus iawn ac yn dadfeilio i mewn i bowdr. Os yn ystod eu sychu tylinwch nhw â'ch bysedd, yna byddant yn cwympo ac ni fyddant yn dadfeilio.
Mae madarch mêl dolydd yn eithriadol o iach a blasus, er iddynt gael eu neilltuo i'r 4ydd grŵp yn ôl eu priodweddau maethol.
