Mae agarig mêl yr hydref neu go iawn (Lladin Armillaria mellea) yn rhywogaeth o ffyngau o genws agarics mêl y teulu Physalacriaceae. Mae'r ffwng yn perthyn i'r 3ydd categori bwytadwy.
Disgrifiad
| Het | Diamedr hyd at 10-15 cm. Mae lliw yn dibynnu ar goed yn tyfu gerllaw a'r tywydd, yn amrywio o frown golau i olewydd. I ganol yr het, mae'r palet yn tywyllu. Mewn madarch ifanc, mae'r het wedi'i gorchuddio â nifer o raddfeydd, sy'n diflannu'n ymarferol mewn hen rai. |
| Cofnodion | Cymharol brin, o bron yn wyn i frown gyda arlliw pinc, yn aml gyda smotiau brown. |
| Mwydion | Cnawd, persawrus, llachar, tywyllu gydag oedran. |
| Coes | Hyd at 12 cm o uchder a hyd at 2 cm o drwch, gyda arlliw ychydig yn felynaidd. Mae yna gylch amlwg bob amser ar y goes. |
Pryd a ble i gasglu madarch yr hydref?
Gellir dod o hyd i fadarch mêl yr hydref mewn coedwigoedd collddail a chymysg o'r is-drofannau i'r rhanbarthau gogleddol, heblaw am y rhew parhaol. Yn aml yn tyfu ar gliriadau, gan ymddangos ar fonion mewn 2-3 blynedd.
Hoff goed: bedw, derw, linden, poplys, ond peidiwch â diystyru pinwydd a sbriws. Parasitiaid yw'r madarch hyn, hynny yw, maen nhw'n aml yn tyfu ar goed byw, ond maen nhw'n teimlo'n eithaf cyfforddus ar fonion pwdr.
Yn ddiddorol, os yw madarch yn tyfu ar fonion, yna mae'r myceliwm yn tywynnu yn y nos. Os bydd bonyn o'r fath yn digwydd ar hap, mae'n parhau i aros am dywydd cynnes gyda thymheredd uwch na +10 gradd yr wythnos ar ôl glaw da neu niwl trwchus ym mis Medi.
Mae madarch cyntaf yr hydref yn ymddangos ym mis Gorffennaf, a gellir dod o hyd i'r olaf ym mis Hydref, ac yn rhanbarthau'r de hyd yn oed ym mis Tachwedd.
Mae cynhyrchiant yn anhygoel. Mae yna goedwigoedd lle maen nhw'n casglu hyd at hanner tunnell o'r madarch blasus hyn mewn blwyddyn fadarch o 1 hectar. Maen nhw'n tyfu mewn grwpiau. Ar un bonyn, mae hyd at gannoedd o fadarch yn ffitio, yn aml wedi'u hasio â choesau.
Mae preswylydd Haf yn rhybuddio: Dyblau peryglus
Trwy gamgymeriad, gallwch chi gasglu nadd yn lle madarch yr hydref, lle mae'r het a'r goes wedi'u gorchuddio â graddfeydd mawr. Nid yw'n wenwynig, ond nid yw'n addas ar gyfer bwyd oherwydd y mwydion stiff, tebyg i rwber ac anodd ei dreulio, heb arogl madarch.
Gall codwyr madarch dibrofiad gasglu, yn lle madarch bwytadwy, ffug-godod llwyd-felyn, llwyd-lamellar neu goch-frown. Yn y ddau achos diwethaf, ni fydd unrhyw beth drwg yn digwydd. Mae'r madarch hyn yn fwytadwy yn amodol, ond mae'n well eu hosgoi.
Mae heffrod ffug melyn sylffwr yn wenwynig, os cânt eu bwyta, gall yr achos ddod i ben mewn gwely a gwely ysbyty. Mae eu cnawd yn felyn gwenwynig gydag arogl annymunol.
Nid oes sgert ar bob coes ar bob madarch ffug, ond mae gan y rhai go iawn bob amser. Gwahaniaeth arall rhwng rhai madarch ffug a madarch hydrefol bwytadwy: het esmwyth, heb raddfeydd. Ni ddylai lliw y platiau fod yn llwyd.
Calorïau, budd a niwed
| Cynnwys calorïau | Bach: dim ond 22 kcal / 100 g. Mae hyn yn caniatáu ichi eu cynnwys yn y diet gyda'r dietau mwyaf llym. |
| Protein | Mewn madarch ffres hyd at 2.2 g. Ychydig, ond maent yn cynnwys yr holl asidau amino hanfodol. Gan fod madarch yn 90% o ddŵr, ar ôl sychu, mae'r cynnwys protein ynddynt yn fwy nag mewn cig. |
| Brasterau a charbohydradau | Ychydig - dim ond 1.4% a 0.5%, yn y drefn honno. |
Ond dim ond storfa o fwynau ac elfennau hybrin yw agarics mêl.
Yma, a photasiwm, a ffosfforws, a magnesiwm, a haearn. Ac mae cymaint o gopr a sinc ynddynt fel y gallwch chi gwmpasu'r angen dyddiol trwy fwyta dim ond 100 g o'r madarch hyn.
Mae copr yn ymwneud â hematopoiesis, ac mae sinc yn fuddiol ar gyfer imiwnedd ac iechyd atgenhedlu. Mae fitaminau C ac E yn cyfrannu at gryfhau gwrthiant y corff.
Mae fitamin B1, y mae madarch mêl yn arbennig o gyfoethog ynddo, yn ddefnyddiol i'r system nerfol, mewn sawl gwlad gallwch brynu meddyginiaethau ar gyfer trin afiechydon cardiofasgwlaidd a nerfol sy'n cynnwys y madarch hyn yn y fferyllfa. Yn Awstria, defnyddir powdr mêl fel carthydd ysgafn, ac mae cymalau heintiedig yn cael eu trin ag eli gyda dyfyniad o'r madarch hyn.
Mewn meddygaeth Tsieineaidd, mae'r defnydd o'r madarch hyn yn llawer ehangach: defnyddir trwyth fel tonig, a defnyddir powdr ar gyfer anhunedd, confylsiynau a neurasthenia.
Ar ôl triniaeth arbennig, mae cortynnau o myseliwm, o'r enw rhizomorffau, yn derbyn meddyginiaethau ar gyfer gastritis a chlefydau'r afu, gorbwysedd a heintiau anadlol acíwt. Mae'r feddyginiaeth hon hefyd wedi'i rhagnodi ar ôl strôc.
Mae madarch mêl yn cynnwys sylweddau sy'n lladd Staphylococcus aureus, sy'n gallu gwrthsefyll llawer o wrthfiotigau. Mae eu heffeithiau gwrth-ganser hefyd yn cael eu hastudio. Effeithlonrwydd eisoes wedi'i gadarnhau mewn carcinoma a rhai tiwmorau eraill.
At ddibenion meddyginiaethol, defnyddiwch fadarch ifanc yn unig nad yw pryfed yn eu cyffwrdd. Nid oes unrhyw wrtharwyddion, oni bai bod pobl â stumog sâl yn eu bwyta fesul tipyn.
Mae madarch gwenwynig hefyd i'w cael, yn enwedig yn cael eu casglu ar ôl rhewi, os nad ydyn nhw wedi'u berwi'n ddigon hir. Ar gyfer pob defnydd ar gyfer bwyd, heblaw am sychu, rhaid coginio unrhyw fadarch ymlaen llaw am 30-40 munud.
Mae madarch mêl yn hynod flasus yn y cawl, yn enwedig gyda ffa, ac fel dysgl ochr gyda thatws wedi'u berwi neu wedi'u ffrio. Maent yn cael eu piclo a'u halltu, eu sychu a'u rhewi ar gyfer y gaeaf.
O bowdr gwneud sych, a ddefnyddir fel sesnin, sy'n rhoi blas ac arogl digymar i lawer o seigiau.
