Cassava bwytadwy yw cydran bwysicaf deiet pobl Affrica ac America Ladin. Defnyddio casafa, neu, fel y'i gelwir, casafa, yn y rhanbarthau hynny, gellir cymharu'r gyfrol â'r tatws yr ydym yn eu bwyta. Ond weithiau mae'r hyn sy'n fwytadwy i rai, i eraill - fel marwolaeth. Ac yma, heb or-ddweud.
Beth yw a ble mae'n tyfu
Manioc - un bytholwyrdd lledredau trofannol sydd â llawer o enwau: maniot, cassava, yuka (i beidio â chael ei ddrysu â yucca). Mae'n edrych fel llwyn gyda dail palmate miniog a gwraidd twbercws sy'n cyrraedd diamedr 8–10 cm ac mae hyd at 1m o hyd .. Mae'r planhigyn yn tarddu o Dde America ac mae bellach yn cael ei drin mewn rhanbarthau sydd ag hinsawdd drofannol: Affrica, rhai rhanbarthau Asia ac Indonesia.
Yn ogystal â chassava, mae planhigion trofannol hefyd yn: albwm, hypoestes, adiantum, longan (llygad y ddraig), cordilina, feijoa, nepents, epiphyte, jacaranda (coeden fioled), aglaonema, kerodendrum, alokaziya, ehmeya streipiog, humming a monstera.
Ydych chi'n gwybod? Cahim - diod alcohol isel traddodiadol o gassafa. Mae'r gyfran gywir o ddŵr a ... poer dynol yn helpu i ddechrau proses eplesu gwreiddiau cassafa!
Cyfansoddiad cemegol
Mae gwreiddiau cassava crai yn cynnwys glycosidau cyanogenic, linamarin a lotavstralin, sydd, pan gânt eu dadelfennu, yn ffurfio aseton ac asid hydrocyanic. Mae dos o'r gwenwyn hwn mewn 400 g o wraidd cassafa amrwd yn angheuol i bobl. Felly, mae'n amhosibl defnyddio'r gwraidd yn ei ffurf amrwd. Mae casafa caloric yn 159 o galorïau ac mae'n cynnwys sylweddau o'r fath (fesul 100 g):
| Sylweddau organig, fitaminau a mwynau | Nifer |
| Gwiwerod | 1.2 g |
| Braster | 0.3 g |
| Carbohydradau | 38.3 e |
| Ffibr deietegol | 1.8 g |
| Siwgr | 1.7 g |
| Lludw | 0.62 g |
| Dŵr | 59.68 g |
| Fitamin A | 13 IU |
| Fitamin B1 | 0.097 mg |
| Fitamin B2 | 0.048 mg |
| Fitamin B3 | 0.854 mg |
| Fitamin b4 | 23.7 mg |
| Fitamin B5 | 0.107 mg |
| Fitamin B6 | 0.088 mg |
| Fitamin C | 20.6 mg |
| Fitamin E | 0.19 mg |
| Fitamin K | 1.9 mcg |
| Potasiwm | 271 mg |
| Calsiwm | 16 mg |
| Magnesiwm | 21 mg |
| Sodiwm | 14 mg |
| Ffosfforws | 27 mg |
| Haearn | 0.27 mg |
| Manganîs | 0.384 mg |
| Copr | 0.1 mg |
| Seleniwm | 0.7 µg |
| Sinc | 0.34 mg |
Mae cyfansoddiad y cloron hefyd yn cynnwys tua 40% o startsh ac asidau amino brasterog.
Priodweddau defnyddiol a gwella
Pan gaiff ei brosesu'n gywir, mae'r cassava yn colli ei holl nodweddion gwenwynig a yn cael effaith fuddiol ar y corff sef:
- normaleiddio lefel y siwgr;
- yn glanhau pibellau gwaed o golesterol;
- normaleiddio pwysau;
- yn cryfhau'r system imiwnedd;
- yn arafu prosesau heneiddio organau;
- mae ganddo nodweddion gwrthlidiol.
Mae'n bwysig! Mae gan hadau cassava effaith chwydu a chegiol cryf, a gall y gwreiddyn amrwd fod yn lotion iachau ar gyfer clwyfau.
Dylid defnyddio dadneilltuo dail wedi'u trin ymlaen llaw i atal canser.
Datguddiadau a sgîl-effeithiau
Mae Manioc yn cynnwys crynodiad uchel o gyanid, felly wrth fwyta gwraidd amrwd, mae person yn datblygu gwenwyn cryf, hyd yn oed farwolaeth. Ond nid yw'r defnydd cyson o gassafa wedi'i drin â gwres yn ddiniwed: mae'r corff yn gyflym yn teimlo'n orlawn ac yn ymateb iddo gyda chwydu, dolur rhydd a chwerwder yn y geg.
Beth allwch chi ei brynu
Ar werth gallwch ddod o hyd i wraidd a dail cassafa yn ei ffurf wreiddiol, a'i rwygo.
- Gwraidd. Cael cloron yn bennaf ar gyfer coginio prydau ochr.
- Blawd. Mae blawd cassava yn cymryd lle blawd grawnfwyd ac mae'n ddewis amgen ar gyfer y rhai sydd ag alergedd i fathau penodol o rawnfwyd.
- Dail. Mae llawer o brotein mewn dail cassafa yn gwneud eu blas fel sbigoglys ac mae hefyd yn cael ei weini fel dysgl ochr.
- Tapioca. Defnyddir starts Cassava yn eang wrth goginio ac at ddibenion diwydiannol.
Mae Poinsettia, Croton, Euphorbia a Castor Oil, yn ogystal â chasafa bwytadwy, yn perthyn i deulu Euphorbia, sef nodwedd gyffredin y mae sudd gludiog a llaeth yn llifo o'r coesau a'r dail yn y toriad.
Paratowch y mefus i'w fwyta
Rydym eisoes wedi cyfrifo beth yw gwraidd cassafa amrwd niweidiol, sydd bellach yn ystyried technoleg paratoi'r cloron sy'n cael eu defnyddio. Mae gwraidd wedi'i olchi'n dda yn cael ei lanhau a'i wlychu am ychydig mewn dŵr: bydd hyn yn helpu i leihau faint o gyanid cyn triniaeth wres. Ond dim ond yn y diwedd y gall wneud cassava bwytadwy, felly cyn ei baratoi ymhellach, mae cloron wedi'u torri yn cael eu sgaldio neu eu rhostio, ac yna gallwch ddilyn y rysáit yn ddiogel.
Mae'n bwysig! Mae asid hydrocyanic yn anweddu ar dymheredd prosesu isaf o 26.7°C.
Beth allwch chi ei goginio
Nid yw'r gwreiddiau eu hunain yn cynnwys llawer o brotein a dim ond rhai asidau amino. Er ei fod yn cael ei drin yn thermol, caiff cloron eu bwyta amlaf. Gall startsh a diffyg asidau amino brasterog gadw dŵr yn y corff, er mwyn osgoi hyn, argymhellir defnyddio dail y planhigyn, sy'n llawn protein. Y seigiau mwyaf cyffredin o gassafa yw seigiau ochr a phob math o gacennau a bara gwastad. Ac rydym yn cynnig rysáit i chi ar gyfer cacennau Brasil “Pao de kejo” blawd cassafa. Bydd angen:
- blawd - 2 gwpan;
- olew llysiau - 0.25 cwpan;
- llaeth - 0.5 cwpan;
- dŵr - 0.5 cwpan;
- wy - 2 ddarn;
- Parmesan - 100 go;
- halen - 0.5 llwy fwrdd.
- Cymysgwch ddŵr, llaeth, menyn, halen a'i goginio nes ei fod yn berwi.
- Arllwyswch y gymysgedd hon i'r blawd, trowch yn dda a'i adael i oeri.
- Ychwanegwch yr wyau a'r parmesan wedi'u gratio a'u cymysgu'n dda eto.
- Ffurfiwch fwndod yn y dyfodol o'r toes ddilynol a'u rhoi i bobi am 30-35 munud ar 180 °.
Ydych chi'n gwybod? Yn Affrica, cafodd problemau iechyd sy'n gysylltiedig â bwyta casafa a broseswyd yn amhriodol enw ar wahân. - Msgstr "Konzo".Yn ein hardal ni, mae'n anghyffredin dod o hyd i ddynioc a'i ddeilliadau, ond os yn bosibl, sicrhewch eich bod yn prynu ac yn rhoi cynnig ar rywbeth newydd i chi'ch hun. Cofiwch am rheolau ar gyfer defnyddio'r cloron bwytadwy hyn o'r trofannau a'r manteision y gallant eu cyflwyno i'ch corff.
