Gwin mathau o rawnwin

Pa fathau o rawnwin sy'n addas ar gyfer gwin?

Mae connoisseurs y ddiod fonheddig hon yn gwybod bod blas, lliw a thusw aromatig gwin yn dibynnu ar yr amrywiaeth o rawnwin.

Wrth ymweld â blasu gwin, gallwch brofi'n llawn amrywiaeth y blas a manteision grawnwin coch neu wyn.

Yn yr erthygl hon byddwn yn ceisio ystyried y mathau gwin mwyaf poblogaidd o'r diwylliant hwn, fel bod eich gwneud gwin yn dod â'r canlyniad disgwyliedig.

"Chardonnay" - y prif amrywiaeth ar gyfer paratoi gwinoedd pefriog

Pwy sy'n anghyfarwydd â'r amrywiaeth grawnwin gwyn hwn? Mae ei enw soniarus hyfryd Chardonnav yn mynd â'i wreiddiau o Burgundy a Champagne. Ac mae'r ffilm “D, artanyan and the Three Musketeers” yn cael ei galw'n ôl ar unwaith. Mae gwinoedd o "Chardonnay" yn gyfoethog mewn blasau eilaidd a thrydyddol, sydd eisoes yn amlwg yn y broses o baratoi'r ddiod.

Yn dibynnu ar dechnoleg paratoi, gallant fod mor ysgafn, ag arogl ffrwythau gwyn, awgrymiadau o sitrws a blodau, yn ogystal â chyfoethog, llawn siwgr, gyda blas o fêl neu deisennau melys.

Mae gwneuthurwyr gwin profiadol yn dweud bod y grawnwin hwn yn berffaith ar gyfer gwneud gwin, oherwydd ei fod mae aeron yn cael eu gwahaniaethu gan eu gwrthwynebiad i wahanol ddylanwadau. Mae'n amhosibl gwneud diod ddrwg o'r amrywiaeth hon.

Dylai plannu eginblanhigion grawnwin ddechrau naill ai yn y gwanwyn neu'r hydref. Dylai'r prif gyflwr yn y gwanwyn fod yn gynhesu da o'r ddaear a thymheredd aer cynnes sefydlog, ac yn yr hydref - dechrau rhew yn gynnar, fel y gallai'r llwyn a blannwyd addasu'n dda i ffactorau allanol.

O ran aeddfedu Gellir priodoli Chardonnay i'r graddau cynnar, dim ond 130 - 150 diwrnod yn amodol ar CAT 2800 C - 3200 C.

Mae winwydden yn aeddfedu erbyn canol mis Medi. Felly, ar gyfer ei blannu mae'n well dewis rhanbarthau â thymor tyfu byr a glawiad isel yn yr hydref, neu fe fydd y winwydden sy'n dychwelyd yn cael ei niweidio gan y rhew gwanwyn sy'n dychwelyd.

I ohirio aeddfedu, mewn rhanbarthau eraill, caiff y winwydden ei thocio ar ôl i'r arennau chwyddosy'n achosi straen penodol yn y llwyn ac am 14 diwrnod mae'n arafu'r broses o aeddfedu.

Mae Chardonnay yn cyfeirio at y mathau grawnwin cyfartalog. Mae màs cyfartalog yr aeron tua 3g, ac mae màs cyfartalog y criw tua 180g. Mae nifer yr egin ffrwythlon fesul llwyn tua 52%.

Mae gwinoedd o amrywiaeth Chardonnay yn llawn blasau a chwaeth. Yn dibynnu ar y dull o baratoi, fe welwch nodiadau o fêl, fanila, blodau gwyn, marzip, gellygen, mango, pîn-afal a hyd yn oed gwyddfid. O ystyried yr amlygiad hir mewn gwin, mae arlliwiau o gnau cyll a ffrwythau sych.

Wrth goginio gwin mewn casgenni derw - yn y nodiadau blas ffelt o fenyn, oherwydd bod asid malic yn cael ei drawsnewid yn gigydd, a thost wedi'i ffrio. Mae casgenni derw yn flaenoriaeth ar gyfer gwneud y math hwn o win.

Mae blas y ddiod yn dibynnu ar le tyfiant y dderwen, ei oedran a'i amrywiaeth, yn ogystal â'i lefel o rostio. Er mwyn gwella blas y gwin ymhellach, ychwanegir sglodion derw at yr wort ar gyfer eplesu.

Mae gwinoedd wedi'u coginio yn barod i'w bwyta ar unwaith, ond mae'n well gadael iddynt sefyll am o leiaf 5 mlynedd, ond nid mwy na 30.

Bydd y gwin yn y gwydr yn cael ei ategu gan arogl hufen, cnau cyll a sbeisys dwyreiniol.

Gan fod angen cyfansoddiad pridd ffrwythlon da ar yr amrywiaeth hon, mae angen dyrannu mwy o leoedd nag arfer ar bob llwyn i'w plannu fel bod rhaid i'r winwydden fod yn agored i olau'r haul o bob ochr a pheidio â chael ei chysgodi gan goed neu goed wedi'u plannu.

I ddewis safle glanio, mae'n well defnyddio priddoedd clai, calchfaen neu sialc. Wrth blannu mewn rhanbarthau rhy boeth, mae gwinoedd o Chardonnay yn anesmwyth a gwastad, a phan fydd aeron yn aeddfed mewn tywydd oer, nodweddir y ddiod gan asidedd uchel.

Gwrthiant rhew Cyfartaledd Chardonnay. Gall gwinwydd o rawnwin wrthsefyll tymheredd mor isel â -20 ° C. Felly, yn yr ardaloedd twf gogleddol, dylai'r cysgodion hyn gael eu cysgodi ar gyfer y gaeaf, ac yn y rhai deheuol, maent yn gaeafu yn ddigon da heb inswleiddio.

Mae'r amrywiaeth hon wedi'i haddasu'n eithaf da i unrhyw amodau, ond ychydig yn bigog am gyfansoddiad mwynau y pridd. Os yw hi'n wael mewn bwyd, ni fydd yn cael yr effaith orau ar ansawdd y grawnwin.

Yn anffodus, mae Chardonnay yn hynod o agored i lwydni, llwydni llwyd, llyngyr yr aber ac etiwm, sy'n darparu ar gyfer amddiffyn y winwydden yn gyson. Mae hefyd yn agored i niwed gan drogod. Mae egin y llwyn a blannwyd yn aeddfedu yn dda. Yn ddelfrydol, gwneir y winwydden yn shtambovo, gyda chyflenwad mawr o egin lluosflwydd. Mae tocio yn cael ei wneud ar 4 blagur.

Yr amrywiaeth grawnwin "Bianca" ("Bianco")

Mae amrywiaeth grawnwin gwyn o Hwngari. Mae cymhareb y siwgr a'r asid yn y sudd yn ddigon da ar gyfer gradd dechnegol - 28-7%. Mae hyn yn gwneud yr amrywiaeth Bianca o ansawdd uchel ar gyfer paratoi unrhyw winoedd gwyn, o bwdin lled-felys i sychu gyda chynnwys alcohol uchel.

Yn ogystal, defnyddir Bianca i baratoi fodca brandi alcohol a grawnwin.

Yn ne Rwsia, Wcráin a Belarus, mae eisoes yn bosibl dechrau plannu Bianca o ddiwedd mis Mawrth. Y prif amod yw bod y pridd yn cael ei gynhesu i +8 ° C, a bod tymheredd yr aer dyddiol ar gyfartaledd hyd at 10 ° C. Yn y lôn ganol, yr amser gorau ar gyfer plannu fydd canol Ebrill - hanner cyntaf mis Mai.

Wrth blannu yn yr hydref, dylid ystyried yr hinsawdd yn y rhanbarth hefyd. Yr opsiwn gorau yw mis Hydref, pan fydd y winwydden eisoes wedi taflu'r dail, nid yw'r pridd wedi'i wlychu'n ormodol ac mae'r rhew cyntaf yn dal i fod ymhell i ffwrdd.

Erbyn i aeddfedu mae Bianca amrywiaeth gynnar. Yn Kuban, gallwch gynaeafu ym mis Awst.

Mae gan yr amrywiaeth Bianca ffrwythlondeb a chynnyrch eithaf uchel. Gyda llwyn bach un goes wedi'i lapio, ffrwythlondeb yw'r uchaf ac mae'n cyfrif am 83% o egin ffrwythlon. Gyda phellter cynyddol rhwng y llwyni, caiff y cynnyrch ei ostwng 2 waith.

Pulp Mae Bianchi yn iawn melys a llawn sudd. Mae nodweddion blas gwin sy'n gytûn ac yn llawn, yn amrywio yn ôl lleoliad y tyfiant ac efallai y bydd ganddynt nodiadau blodeuog, egsotig i fêl gyda thiwn hufennog.

Wrth blannu gellir gosod llwyni Bianchi yn dynn. Mae'r pellter rhwng eginblanhigion yn dderbyniol 0.5-0.7m, a rhwng rhesi 1.5-2m. Yn yr achos hwn, mae'n well i doriadau planhigion gael gwared ar fowlen fach. Bydd planhigfa ddwys o'r fath yn dwyn ffrwyth yn dda am 10-12 mlynedd.

Nodweddion gofal. Bianca amrywiaeth da sy'n gwrthsefyll rhew. Mae'r winwydden yn gallu gwrthsefyll hyd at 27 C, sy'n symleiddio'n fawr y gofal am rawnwin yn ystod cyfnod yr hydref-y gaeaf. Gellir gweld llwyth y llygaid yn gymedrol (tua 3 llygaid yn ystod tocio). Mae'r amrywiaeth hwn yn ddigon gwrthsefyll y rhan fwyaf o glefydau ffwngaidd, ac felly mae angen triniaeth ataliol fach arno.

"Regent" - y brand gorau o winoedd hen

Mae amrywiaeth Regent yn dod o'r Almaen yn wreiddiol, lle cafodd ei fagu yn 1967. Yn wahanol i liw du a phorffor aeron ac yn llawn sudd. Yn yr Almaen, gwneir gwinoedd hynafol o'r grawnwin hwn. Mae gan winwyddin rym twf wedi'i gyfyngu. Clystyrau sy'n pwyso hyd at 300g, silindrog a maint canolig.

Nid oes ateb pendant i'r cwestiwn pan mae'n well na grawnwin planhigion. Y fantais o blannu yn y gwanwyn yw cyfnod heulog hir i gryfhau'r eginblanhigyn, yn enwedig os cafodd ei heintio â llwydni neu bydru.

Caiff y dyddiadau plannu eu hymestyn o ganol mis Mawrth i ddechrau'r haf, yn dibynnu ar yr hinsawdd yn y rhanbarth. Yn ystod y gwaith plannu yn yr hydref, mae'r tymor tyfu yn cael ei ymestyn yn sylweddol, y broblem o storio'r eginblanhigion wedi'u paratoi tan y gwanwyn hefyd yn cael ei ddileu. Ond mae angen cymryd mesurau arbennig o effeithiol i gysgodi gwinwydd ifanc am y gaeaf.

Yn ôl aeddfedrwydd, mae'n perthyn i fathau canolig-hwyr (tua 135-140 diwrnod).

Cynnyrch uchel. Mae nifer yr egin ffrwythlon fesul llwyn hyd at 80%, a nifer y sypiau fesul saethiad yn 1.4.

Mae blas aeron Regent yn gytûn â nodiadau llysieuol. Oddi wrthynt mae gwin o'r dosbarth uchaf yn troi allan. Fe wnaeth yr Almaenwyr ei roi ar lefel gyda Pinot Noir. Oherwydd y swm helaeth o dannin yn y ddiod, mae gan winoedd Regent flas deheuol cyfoethog.

Pinc - yn enwog am arogl mafon a ffrwythau'r haf, a lliw tywyll a dwysedd coch y ddiod. Yn dibynnu ar oedran heneiddio, dim ond ansawdd y gwin hwn sy'n gwella.

Nodweddion nodedig wrth blannu grawnwin. Ond, serch hynny, mae'n werth ystyried pa mor agos yw lleoliad y dŵr daear ar y safle ac, os oes angen, gosod draeniad da i waelod y pwll glanio.

Yr opsiwn gorau yn yr ardaloedd deheuol yw glanio ar yr ymyl, neu ar lethr. Felly, bydd y grawnwin yn cael eu goleuo gan olau'r haul yn wastad. Os nad yw hyn yn bosibl, yna mae'n well tyfu gwinwydd ger y wal.

Felly bydd y llwyni grawnwin yn derbyn y gwres coll o'r garreg wresog. Caniateir ffurfio llwyn i unrhyw gyfaint canolig. Gall y llwyth ar y winwydden fod o ganolig i fawr.

Mae'r amrywiaeth hwn o rawnwin yn wrthwynebus iawn i rew ac yn gwrthsefyll tymheredd y gaeaf hyd at -27 ° C, nad yw'n gofyn am fesurau gorchudd ychwanegol yn ystod y cwymp.

Mae'n gallu gwrthsefyll llwydni, pydredd llwyd, oidium, phylloxera yn dda. Mae gwinllannoedd lle mae Regent yn cael ei dyfu heb unrhyw driniaethau cemegol ar gyfer plâu a chlefydau, sy'n ei gwneud yn bosibl cynhyrchu cynnyrch eco-bur.

Mae hefyd yn ddiddorol darllen am y mathau gorau o rawnwin pinc.

"Pinot Noir" - un o'r mathau hynaf

Ei famwlad, fel Chardonnay, yw Burgundy. Mae'r clystyrau braidd yn fach, o 7 i 12 cm o hyd, o 5 i 8 cm o led, o siâp conc silindrog neu silindrog.

Mae'r aeron tua 15mm o ddiamedr, glas tywyll gyda blodau blodeuog. Mae'r croen yn denau, ond yn weddol wydn. Mae'r cnawd yn llawn sudd, yn felys ac yn dyner. Mae sudd yn ddi-liw. Mae'r blas yn dyner ac yn gytûn.

Nodwedd arbennig o'r amrywiaeth Pinot Noir yw siâp ei ddail - maent yn cael eu gwahaniaethu gan wrinkling bras a thoriadau agored ar yr ochr eang.

Nid yw amseriad plannu'r amrywiaeth hwn yn wahanol i bob math arall. Gall grawnwin Pinot Noir fod tir fel gwanwyn (Mawrth 15 - Mai 15), felly yn y cwymp (diwedd Medi - dechrau Tachwedd).

Mae'r math hwn o rawnwin yn rhywogaeth hwyr. Mae ei gyfnod aeddfedu tua 5 mis a hanner gyda SAT 3000 C. Daw aeddfedrwydd technegol y grawnwin hwn erbyn diwedd mis Medi.

Mae Pinot Noir yn sensitif iawn i amodau glanio. Os bydd y winllan yn tyfu mewn hinsawdd boeth, bydd y criw yn sbeisio'n rhy gyflym, heb adael i'r tusw ddatblygu.

Cynnyrch Pinot noir ddim yn uchel - dim ond tua 55 c / ha. Ond, o dan amodau a gofal ffafriol, gall gyrraedd 103 c / ha. Mae nifer yr egin ffrwythlon ar lwyn o 60 i 90%. Mae nifer y toriadau ar saethiad ffrwythlon tua 1.6, ac ar saethiad sy'n datblygu - 0.9.

Mae'r amrywiaeth grawnwin hwn yn cynhyrchu gwinoedd gwyn, rosé neu goch gwych - bwrdd a phefriog, gydag arogl ysgafn neu gyfoethog, trwchus neu ffrwythlon. Mae'n amhosibl hyd yn oed i wneuthurwr gwin profiadol ragweld ymlaen llaw pa fath o flas fydd gan ddiod, gan fod yr amrywiaeth hon yn anrhagweladwy iawn.

Mewn blynyddoedd llwyddiannus, gelwir gwinoedd Pinot Noir yn gain, gyda swyn cynnil ac arogl. Maent yn un o'r gwinoedd drutaf gydag amlygiad ardderchog, ar gyfer gwir gonseinwyr blas.

Dewis amser, mae angen ystyried hinsawdd y rhanbarth ac ansawdd y deunydd plannu. Pan blannir yn hwyr, ar ôl diwedd y cyfnodau a argymhellir, mae eginblanhigion yn datblygu'n wael ac yn llithro ar ôl twf. Hefyd, pan gaiff ei blannu mewn pridd llawn dŵr, gall grawnwin farw.

Pinot noir yn ymateb yn negyddol i ryddhad gwastad ac iselfelly, i osod gwinllan, fe'ch cynghorir i ddewis llethrau ysgafn gyda phriddoedd calchaidd sych cymedrol.

Mae gan yr amrywiaeth hwn o rawnwin ymwrthedd isel i lwydni ac etiwm, ac mae pydredd llwyd a gwyfyn eginblanhigion yn uwch. Gyda threchu gwreiddiau phylloxera, mae'r llwyn grawnwin yn marw am 6-8 mlynedd ar ôl plannu, felly mae angen trin yr amrywiaeth grawnwin hwn ar gyfer clefydau a phlâu.

Nid yw'n gallu gwrthsefyll rhew (gall wrthsefyll hyd at –20 ° C), ond rhag ofn y bydd rhew cryf yn y gwanwyn, mae'n bosibl difrodi'r prif ocelli. Yn yr achos hwn, mae'r egin yn datblygu o blagur newydd. Mae'r nodwedd hon yn eich galluogi i adfer y cynnyrch y flwyddyn nesaf. Wrth docio'r winwydden, bydd yn gadael 2-3 pwdin.

"Saperavi" - amrywiaeth hynafol yn wreiddiol o Georgia heulog

Aeron Maint canolig a mawr Saperavi, glas tywyll gyda chwyr llwyd yn blodeuo. Mae'r croen yn denau, ac mae'r cig yn binc llawn sudd. Mae heneiddio yn saethu'n dda. Llwyni tyfiant uwchlaw'r cyfartaledd. Y pwysau criw cyfartalog yw tua 150g. Mae ganddo ffurf gonigol, weithiau afreolaidd, canghennog neu rydd.

Gwin wedi'i goginio yn lliw tywyll mae ganddo flas garw a blas anarferolfelly mae angen amlygiad hir.

Gan fod manteision yr amrywiaeth hwn yn cael eu datgelu'n union pan gânt eu plannu mewn rhanbarthau cynnes, yn y gwanwyn gellir ei blannu gan ddechrau o ddiwedd mis Mawrth, ac yn y cwymp - gellir ei blannu o fis Medi i fis Tachwedd.

Yn cyfeirio at fathau hwyroherwydd bod y tymor tyfu yn 5 mis. Mae'r cyfnod o ddechrau egwyl blagur i aeddfedrwydd llawn aeron o dan amodau CAT o 3000 C tua 150 diwrnod.

Cynnyrch Saperavi yw 80-100 c / ha.

I ddechrau, mae sudd yn cynnwys gormod o asidau, sy'n cael eu storio yn aml yn ystod eplesu a heneiddio, sy'n rhoi blas bras i win ifanc. Gydag amlygiad hir o 5 i 30 mlynedd, mae ansawdd y gwin yn gwella. Mae'n dechrau ymddangos blas hufennog, arogl mafon a ffrwythau sych.

Ar gyfer dygnwch nodweddiadol Saperavi a'r gallu i dyfu mewn gwahanol briddoedd. Ond, hefyd, nid yw'n goddef sychder ac ardaloedd â phridd corsiog, halwynog neu orlawn. Nid yw'n goddef glanio trwchus.

Mae ansawdd y gwin o Saperavi yn dibynnu'n fawr ar le ei dwf. Dim ond mewn hinsawdd gynnes y gall y grawnwin gronni siwgr. Os yw'r amrywiaeth hon yn cael ei phlannu mewn rhanbarthau oer, yna fe'ch cynghorir i'w defnyddio mewn cyfuniadau i roi cysgod hardd i'r gwin a chynyddu asidedd ar y cyd â mathau eraill.

Saperavi da yn ymwrthod ag addysgu, ac felly'n weddol ymwrthol i glefydau ffwngaidd eraill, felly mae angen triniaeth amddiffynnol ychwanegol. Yn enwedig yn ystod cyfnod glaw trwm rhag haint â llwydni llwyd. O ran ymwrthedd i rew, mae'n arweinydd ymysg amrywiaethau Gorllewin Ewrop, sydd yn ddiamau yn symleiddio gwaith cynnal a chadw.