Mae llysiau gwyrdd yn rhoi blas ac arogl i'n prydau. Fel bod perlysiau sbeislyd yn bresennol ar eich bwrdd nid yn unig yn yr haf, peidiwch â bod yn ddiog i wneud paratoadau ar gyfer y gaeaf! Yn ogystal, bydd cynaeafu perlysiau organig ffres ar gyfer y gaeaf yn eich galluogi i roi'r gorau i blanhigion a dyfir gyda'r defnydd o nitradau ac arbed arian i chi. Mae unrhyw ddull cynaeafu yn golygu defnyddio un math o wyrddni a chasglu perlysiau. Nid oes dull storio o'r fath a all gadw arogl a gwead perlysiau ffres yn llwyr, ond mae rhai dulliau a fydd yn gweithio'n well nag eraill. Defnyddiwch unrhyw ddull sy'n gyfleus i chi!
Pryd i gasglu perlysiau sbeislyd i'w storio
Dylid cynaeafu perlysiau sbeislyd yn fuan cyn blodeuo. Yn ystod y cyfnod hwn maent yn dyner iawn, yn wlyb ac yn cynnwys y swm mwyaf o olew hanfodol. Mae hyn oherwydd y ffaith bod ei holl luoedd ar adeg egin y planhigyn wedi ei anelu at greu blodau a hadau. Ar ôl blodeuo, mae'r rhan fwyaf o berlysiau yn colli eu blas neu'n chwerw. Mae'r amser gorau o'r dydd i berlysiau cynhaeaf yn gynnar yn y bore pan fydd y bore yn anweddu, neu tua'r nos. Mae angen casglu perlysiau dim ond mewn tywydd sych da. Ceisiwch beidio â golchi'r lawntiau, neu bydd yr olewau hanfodol yn cael eu colli. Gellir cynaeafu llawer o berlysiau, yn enwedig persli, winwns gwyrdd, mintys ac oregano, i'w defnyddio'n ffres o bryd i'w gilydd.
Mae'n bwysig! Peidiwch â cholli cynhaeaf yr ardd! Os yw'r planhigyn yn un blynyddol, torrwch ef yn llinell y pridd. Fodd bynnag, os yw'n lawntiau lluosflwydd, peidiwch â thorri mwy na hanner y coesyn - mae hyn yn sicrhau ail-flodeuo lawntiau. Fodd bynnag, mae rhai eithriadau i'r rheol hon. Mae llawer o rywogaethau'r teulu mintys (gan gynnwys balm lemwn) yn tyfu'n fwy effeithlon os caiff yr holl goesynnau eu torri'n union islaw'r gwraidd.Y canlynol yw'r perlysiau a dyfir amlaf a'r amser gorau i'w casglu:
- persli - ar ôl dail aeddfed yn ymddangos (ar unrhyw adeg o'r flwyddyn);
- cilantro - gellir cynaeafu brigau ar ôl i'r coesau gyrraedd uchder o 8 i 12 cm;
- oregano (basil): yr amser cynhaeaf gorau yw canol haf;
- gellir casglu rhosmari ar unrhyw adeg o'r flwyddyn;
- saets - yn y flwyddyn gyntaf o dwf yn unig a gynaeafwyd ychydig, yn yr ail dymor tyfu ac yn y dyfodol - cynaeafu drwy gydol y flwyddyn ac ar unrhyw adeg;
- mintys, balm lemwn, teim - ar unrhyw adeg o'r flwyddyn, yn ddelfrydol cyn blodeuo;
- dill, ffenigl, coriander a chwmin - pan fydd y codennau'n dechrau newid lliw;
- lafant, camri, tarragon - mae'r rhain yn blanhigion blodeuol, rhaid eu casglu cyn i'r blodyn agor yn llawn, gorau oll ym mis Gorffennaf;
- dylid cloddio gwreiddiau cnydau fel ginseng a sicori ar ddiwedd yr haf neu gwympo'n gynnar.
Nodweddion llysiau gwyrdd sychu
Mae sychu aer yn un o'r ffyrdd mwyaf poblogaidd a hawsaf o gadw gwyrdd yn y gaeaf. Ond dyma'r dull hiraf hefyd. Mae perlysiau sbeislyd yn cadw eu olew, blas ac ansawdd yn gymharol dda. Mae'r dull hwn yn gweithio orau ar berlysiau lleithder isel: dil, marjoram, oregano, rhosmari, sawrus, saets a theimlad. Er mwyn cadw'r blas gorau o'r perlysiau hyn, mae angen i chi ganiatáu iddynt sychu'n naturiol.
Mae'n bwysig! Gall sychu yn yr haul, yn y popty neu yn y popty microdon ymddangos yn gyfleus a chyflym (fel arall). Ond ni argymhellir hyn; defnyddio tdulliau fel dewis olaf yn unig. Mae'r dull hwn o sychu yn lleihau cynnwys olew ac arogl perlysiau, gan fod y perlysiau'n colli gormod o flas a lliw.Sut i sychu llysiau ar gyfer y gaeafOpsiwn Un:
- Tynnwch y dail isaf ger y boncyff, yn ogystal â'r holl ddail afiach sych, melyn neu fraith.
- Os gwnaethoch chi gasglu perlysiau yn eich gardd eich hun a'ch bod yn hyderus yn eu purdeb, gallwch ysgwyd y pridd dros ben yn ysgafn a thynnu pryfed.
- Os oes angen, rinsiwch bob sbrigyn yn ysgafn mewn dŵr oer a'i sychu'n drylwyr gyda thywel meddal. Sicrhewch fod gan y perlysiau gylchrediad aer da fel y gallant sychu'n gyflym. Bydd lawntiau gwlyb yn pydru.
- Nesaf mae angen i chi glymu'r lawntiau yn glytiau rhydd bach o 3-4 cangen, clymu band rwber neu edau a hongian wyneb i waered mewn ystafell dywyll, wedi'i hawyru'n dda, wedi'i diogelu rhag golau, llwch ac arogleuon tramor. Bydd bwndeli yn crebachu wrth iddynt sychu, a gall y gwm yn llacio. Felly, o bryd i'w gilydd gwiriwch nad yw'r lawntiau yn llithro i ffwrdd.
Bob dydd, edrychwch ar y glaswellt am arwyddion o blâu llwydni neu bryfed (pryfed cop). Os oes angen, tynnwch y dail na ellir eu defnyddio. Taflwch yr holl berlysiau sych sy'n dangos yr arwyddion lleiaf o lwydni. Mae'n well addasu'r gwaith adeiladu yn eich cegin er mwyn peidio ag anghofio monitro'r broses sychu o bryd i'w gilydd.- Bydd sychu yn cymryd 2-3 wythnos, yn dibynnu ar ble rydych chi'n byw, bydd hinsawdd llaith yn cymryd llawer mwy o amser.
Bob dydd, edrychwch ar y glaswellt am arwyddion o blâu llwydni neu bryfed (pryfed cop). Os oes angen, tynnwch y dail na ellir eu defnyddio. Taflwch yr holl berlysiau sych sy'n dangos yr arwyddion lleiaf o lwydni. Mae'n well addasu'r gwaith adeiladu yn eich cegin er mwyn peidio ag anghofio monitro'r broses sychu o bryd i'w gilydd.Yr ail opsiwn. Os nad oes gennych le i hongian lawntiau, neu am unrhyw reswm arall, nid yw'r dewis cyntaf o sychu yn addas i chi - defnyddiwch y canlynol, dim llai technoleg effeithiol o lawntiau sychu:
- Yn syml, gwahanwch y dail o'r coesynnau. Dewiswch ddail iachus da yn unig.
- Taenwch y dail mewn haen sengl ar bapur gwyn neu ar dywel papur. Ac mae'n well paratoi ymlaen llaw wyneb arbennig i'w sychu: dellt pren wedi'i orchuddio â rhwyllen; tynnu'r ffabrig neu'r rhwyll ar y ffrâm; defnyddio hidlydd.
- Gadewch i'r dail sychu yn yr aer dros yr wythnosau nesaf.
Ydych chi'n gwybod? Credir y gellir storio perlysiau sych am ddwy i dair blynedd, ond mewn gwirionedd dylid eu defnyddio trwy gydol y flwyddyn. Ni fydd eu defnydd pellach o fwyd mor flasus a phleserus. Bydd perlysiau yn colli eu lliw a'u blas.
Y ffordd gyflymaf a mwyaf proffidiol - rhewi perlysiau
Mae sychu llysiau yn ffordd dda, ond nid yw bob amser yn effeithiol ac nid yw'n addas ar gyfer planhigion â chynnwys lleithder uchel. Bydd y lawntiau wedi'u gorchuddio â llwydni cyn iddynt gael amser i sychu. Er mwyn diogelu perlysiau fel basil, sifalod, balm lemwn, mintys pupur a tarragon, mae rhewi ffres yn well. Bydd perlysiau wedi'u rhewi yn cadw eu olewau hanfodol. Bydd yr arogl hefyd yn cael ei gadw i'r eithaf, yn wahanol i berlysiau sych, lle mae'r arogl yn dod yn fwy dwys.
Ydych chi'n gwybod? Gellir defnyddio perlysiau wedi'u rhewi yn yr un gyfran â lawntiau ffres. Nid oes gan berlysiau a gynaeafir ar gyfer y gaeaf mewn unrhyw ffordd arall nodwedd mor gadarnhaol. Er enghraifft, gydamae'r perlysiau hindreuliedig yn fwy dwys na llysiau gwyrdd. Yn lle llwy fwrdd o lawntiau ffres adefnyddiwch tua 1 llwy de o berlysiau sych.
Rhewi arferol
Dill, winwns gwyrdd, mintys, basil, oregano, saets, sawrus, tarragon a theimlad - mae gan yr holl ddiwylliannau hyn strwythur cain a rhewi yn dda Mae rhewi confensiynol yn cadw perlysiau am hyd at chwe mis ac nid oes angen llawer o ymdrech; Mae hon yn broses hawdd a chyflym:
- Os oes angen, golchwch y lawntiau, gwahanwch y dail o'r coesynnau (torrwch y winwns gwyrdd) a'u gadael i sychu neu sychu â thywel papur. Nid oes angen sicrhau sychder llwyr.
- Rhowch y dail mewn haen sengl ar ddalen bobi a'i rhoi yn y rhewgell. Caiff perlysiau eu rhewi dros nos.
- Yna rhowch y dail wedi'u rhewi mewn unrhyw gynhwysydd plastig aerglos neu fag aerglos.
- Dychwelwch y perlysiau i'r rhewgell a'u storio i'w defnyddio'n ddiweddarach. Ar ôl rhewi o'r fath ni fydd y dail yn glynu at ei gilydd.
- Defnyddiwch y lawntiau am sawl mis cyn i'w ymddangosiad ddechrau dirywio.
Mae'n bwysig! Peidiwch byth ag anghofio tagio'ch cynwysyddion ar ôl eu prosesu, yn enwedig ar ôl eu rhewi, gall perlysiau edrych yn debyg iawn a hyd yn oed gael blasau tebyg. Felly, cofiwch labelu a dyddio pob cynhwysydd.
Ciwbiau
Ar gyfer storio perlysiau ffres yn hirach trwy rewi, mae rhewi mewn ciwbiau iâ yn wych. Sut ydych chi'n llwyddo i gadw'r lawntiau ar gyfer y gaeaf mewn ciwbiau iâ syml? Y broses rewi:
- Rinsiwch lawntiau os oes angen. Nid oes angen sychu.
- Rhaid i wyrdd gael eu gorchuddio yn gyntaf: eu cadw mewn dŵr berwedig am ryw funud. Yna oeri a sleisio.
- Hanner llenwch yr hambwrdd ciwb iâ gyda dŵr. Yn lle dŵr, gallwch ddefnyddio unrhyw gawl.
- Ceisiwch roi llysiau gwyrdd wedi'u torri mewn dŵr. Bydd lawntiau gwyrdd yn ymddangos, ond yn y dyfodol byddwn yn ei drwsio. Rhowch yr hambwrdd hanner-lenwi yn y rhewgell.
- Y diwrnod wedyn, mae angen i chi arllwys dŵr i'r hambwrdd fel bod y dŵr yn gorchuddio'r holl lawntiau.
Dychwelwch yr hambwrdd yn ôl i'r rhewgell i rewi ei gynnwys i gyflwr solet.- Trosglwyddwch y ciwbiau gorffenedig i gynhwysydd aerglos neu fag a'u storio yn y rhewgell am bythefnos.
- Mae ciwbiau yn barod i'w defnyddio. Taflwch nhw yn eich hoff brydau poeth.
Dychwelwch yr hambwrdd yn ôl i'r rhewgell i rewi ei gynnwys i gyflwr solet.Mae'n bwysig! Peidiwch â defnyddio metel na llestri gwydr ar gyfer ciwbiau rhewi. Peidiwch â gadael i'r ciwbiau doddi cyn eu defnyddio - rhowch nhw ar unwaith ar y prydau coginio.
Frostio perlysiau mewn olew
Ffordd wych arall o storio perlysiau yw gwneud past trwy gymysgu perlysiau ag olew, y gellir eu rhewi wedyn mewn hambyrddau ciwbiau iâ. Mae'r dull hwn yn lleihau helyg ac yn cadw arogl perlysiau sbeislyd yn llawer gwell. Mae basil, teim, persli a saets fel arfer yn cael eu cynaeafu fel hyn. Ar gyfer rhewi defnyddiwch lysiau (olewydd) neu fenyn. Felly, rhowch y llysiau gwyrdd wedi'u torri yn yr hambwrdd ciwb iâ a'u gorchuddio ag ychydig o olew. Rhaid i bob cynhwysydd fod yn sych.
Os oes gennych lawer o lawntiau, rhowch ddail cyfan mewn prosesydd bwyd neu gymysgydd, ychwanegwch ychydig o lwy fwrdd o olew a thorrwch yn fân. Trosglwyddwch y gymysgedd hon i hambwrdd ciwb ia i rewi. Bydd rhew yn cymryd un noson. Trosglwyddwch giwbiau i gynhwysydd aerglos neu fag i'w storio yn y tymor hir. Defnyddiwch giwbiau yn ôl yr angen, gan ychwanegu at yr holl brydau lle gwnaethoch chi ddefnyddio llysiau gwyrdd o'r blaen. Mae ciwbiau menyn wedi'u rhewi yn toddi'n llawer cyflymach na chiwbiau iâ maint cyfatebol. Gall y dull o rewi perlysiau ar gyfer y gaeaf wneud llawer o ryseitiau gwych. Dyma un ohonynt: cymysgwch y menyn gyda phersli wedi'i dorri a garlleg wedi'i dorri - ar y cyd â bara du rydych chi'n cael byrbryd blasus a blasus.
Mae'n bwysig! Gwnewch yn siŵr eich bod yn cofio na ddylai'r gwyrdd fod yn ddiferyn o ddŵr pan gaiff ei ychwanegu at yr olew. Fel arall, rydych mewn perygl o gael haint bacteriol.
Cynaeafu lawntiau â halen
Dull hen ffasiwn o storio perlysiau yw cynaeafu perlysiau ar gyfer y gaeaf gyda halen. Mae'r dull hwn yn addas ar gyfer cadw perlysiau fel basil, rhosmari, tarragon, marjoram a theim, ond gall hefyd flasu'n dda gyda pherlysiau melys. Mae halen yn cadw perlysiau'n dda ar gyfer defnydd tymor hir. Yn ogystal, gellir defnyddio cymysgedd o halen a pherlysiau wrth goginio fel sesnin. Gall halen fod yn fôr bras neu'n goginio cyffredin. Dyma'r prif gyfrannau o halen a pherlysiau: 200 g o halen fesul 1 kg o fàs gwyrdd. Defnyddiwch gynwysyddion clai neu wydr. Y broses o gynaeafu lawntiau hallt ar gyfer y gaeaf:
- Ar waelod y tanc arllwyswch haen o halen yn wastad (2 lwy fwrdd. L).
- Ychwanegwch haen denau o'ch perlysiau ffres, ac yna 2 lwy fwrdd arall. l halen. Felly, bob amser yn llenwi'r cynhwysydd gyda haenau o halen a llysiau gwyrdd ffres nes bod y cwch yn llawn. Rhaid i haenau gael eu tampio yn dynn.
- Dylid gorchuddio'r haen uchaf yn llwyr â halen.
- Caewch y cynhwysydd yn dynn a gadewch i'r arogl dreiddio am 4 wythnos.
Sut i ddefnyddio'r olew ar gyfer cynaeafu
Olew llysieuol yw'r ffordd orau i greu argraff ar eich gwesteion. Mae'r olew hwn yn hawdd i'w baratoi. Yn ogystal, mae gennych gyfle i ddangos eu llwyddiant fel garddwr medrus.
Olew llysieuol
Mae gwahaniaethau sylweddol rhwng "perlysiau" a "sbeisys", a ddefnyddir yn aml yn gyfnewidiol. Ceir perlysiau o ddail planhigion llysieuol neu blanhigion nad ydynt yn goediog ac fe'u defnyddir mewn symiau llai na sbeisys. Mae sbeisys yn deillio o wreiddiau, blodau, ffrwythau, hadau, neu risgl ac fel arfer fe'u defnyddir mewn symiau llai. Olewau llysieuol, mewn geiriau eraill, yw olewau â phlanhigion ffres. Defnyddir olew llysieuol mewn gwahanol ffurfiau; Mae ystod eu cymhwysiad yn helaeth iawn. Mae olew llysieuol nid yn unig yn ychwanegu blas a gwead i brydau, ond hefyd yn ffynonellau gwrthocsidyddion, fitaminau, mwynau ac mae ganddynt briodweddau iachau unigryw. Defnyddir olewau hanfodol mewn aromatherapi ac ar gyfer tylino'r croen.
Mae angen llawer iawn o ddeunydd planhigion ar olewau hanfodol. Rhaid eu gwanhau cyn eu defnyddio, gan fod ganddynt gyfansoddiad a blas cyfoethog iawn. Gall olew llysieuol unrhyw un ei wneud gartref. Mae'n well eu gwneud ymlaen llaw, yna caiff blas y glaswellt ei amsugno'n well i'r olew. Gallwch storio'r olew hwn yn yr oergell am fis, ac yn y rhewgell - hyd at dri mis.
Trwyth olew llysieuol
Mae olewau sydd wedi'u heintio yn drychau olew sy'n seiliedig ar lysieuol. Yn y broses trwyth, caiff y celloedd sydd â'r sylwedd aromatig eu dinistrio, ac mae olew hanfodol y planhigyn yn cael ei ddatrys. Mae darnau olew ar berlysiau yn ddim byd ond yn cyfoethogi olew llysiau (olewydd, blodyn yr haul ac eraill) gyda phriodweddau gwahanol blanhigion. Mae'n bosibl gwneud arllwysiadau olew o berlysiau llysiau ffres ac o lysiau llysiau sych a'u cynulliadau. Mae'r perlysiau canlynol yn addas ar gyfer arllwysiadau olew: basil, cilantro, dill, mintys, marjoram, oregano, rhosmari, sawrus, tarragon, teim. Mae olewau blasus yn hawdd eu paratoi; Yr amser coginio gofynnol yw tua 2 awr.
Proses goginio:
- Golchwch eich perlysiau ffres a'u gadael i sychu'n llwyr.
- Paratowch jariau gwydr hardd neu gynwysyddion eraill.
- Rhowch y perlysiau yn y jariau. Nid oes angen nifer fawr o berlysiau arnoch. Bydd un neu ddwy gangen yn ddigon.
- Cynheswch yr olew ar wahân ar wres isel nes ei fod yn gynnes.
- Arllwyswch yr olew i'r jariau.
- Gadewch i'r cynnwys oeri'n drylwyr.
- Caewch jariau yn dynn gyda chaeadau.
- Gosodwch y cynwysyddion trwyth o'r neilltu am tua wythnos cyn eu defnyddio mewn lle oer i ffwrdd o olau haul uniongyrchol.
Mae'n bwysig! Dylech bob amser weithio gyda pherlysiau glân, sych a chynwysyddion wedi'u sterileiddio. Dylid defnyddio olew cartref am uchafswm o ddau fis.
Lawntiau tun
Mae Canning yn allfa i'r rhai na allant neu sychu llysiau am y gaeaf am ryw reswm neu'i gilydd. Gellir storio perlysiau tun mewn unrhyw fan cyfleus ac ar unrhyw dymheredd. Fodd bynnag, gyda'r dull hwn mewn gwyrdd mae llai o fitaminau yn cael eu cadw. Ystyriwch y broses o gynaeafu perlysiau ar gyfer y gaeaf ar esiampl ryseitiau penodol. Mae perlysiau fel dil, persli, ffenigl, letys gwyrdd yn addas ar gyfer canio. Cynhyrchion ar gyfer tuniau gwyrdd: 1 kg o lawntiau, 1 litr o ddŵr, 100 go halen. Paratoi lawntiau wedi'u halltu'n ysgafn: casglwch y perlysiau o'ch dewis, rhowch y jariau. Llenwch y gwyrddni gyda heli berwedig, socian am 2-3 diwrnod ar dymheredd o 20-25 ° C. Mae jariau Cork gyda chaeadau gwyrdd a'u storio mewn lle oer.
Hefyd, ystyriwch y broses o roi llysiau gwyrdd ar yr enghraifft o bigo asbaragws. Mae asbaragws yn blanhigyn gwyllt parhaol; Dim ond egin ifanc sy'n cael eu casglu. Caiff asbaragws ei ddidoli ar unwaith: mae egin byr iawn, crwm a thorri wedi'u gwahanu, ac mae rhannau tywyll wedi'u difrodi yn cael eu torri allan. Yna caiff yr asbaragws ei olchi'n drwyadl mewn dŵr oer. Nesaf, cadw topiau pob saethiad, torri darnau hyd at 10 cm o hyd a'u pentyrru'n fertigol mewn jariau gwydr safonol. Wrth eu canio, mae asbaragws yn cadw gwead eithaf bregus a blas uchel.
Fel y gwelwch, mae llawer o ffyrdd dibynadwy o gynaeafu, a fydd, am amser hir, yn cadw ansawdd a blas eich gwyrddni. Gyda phleser gwnewch gynaeafu llysiau gwyrdd a pherlysiau ar gyfer y gaeaf - a gallwch fwynhau arogl y wyrddni drwy gydol y flwyddyn!
