Isabella Gwin

Gwin "Isabella": nodweddion coginio gartref

Mae llawer o dyfwyr yn ymwneud â thyfu grawnwin nid yn unig ar gyfer aeron hwyliog a blasus, ond hefyd ar gyfer paratoi'r gwin cartref gorau. Wedi'r cyfan, mae gwneud gwin, yn ogystal â gwinwyddaeth, wedi bod o gwmpas ers miloedd o flynyddoedd lawer.

Dros y blynyddoedd, mae ffyrdd di-ri o baratoi gwinoedd cartref wedi'u creu a'u rhoi ar brawf.

Er nad yw'n anodd gwneud gwin ar yr olwg gyntaf, nid yw'n werth dechrau'r broses hon heb baratoi da.

Heddiw, byddwn yn eich adnabod â nodweddion coginio gwin o amrywiaeth grawnwin Isabella. Yn fanwl, rydym yn disgrifio technoleg prosesu grawnwin ac yn rhoi enghreifftiau o nifer o ryseitiau.

Nodweddion grawnwin "Isabella": pam fod yr amrywiaeth mor werthfawr mewn gwneud gwin?

Mae'r amrywiaeth hon yn un o'r ychydig sy'n ymwneud â'r bwyta a'r technegol. Hynny yw, mae'n cael ei dyfu ar gyfer ei fwyta'n ffres a'i brosesu. Yn benodol, mae gan yr amrywiaeth y canlynol nifer o fanteision:

  • Cyfradd goroesi da a llwyni egnïol cynaliadwy.
  • Golwg ddeniadol ar glystyrau ac aeron.
  • Cynnwys uchel sudd yn yr aeron.
  • Wrth brosesu, gallwch gael sudd a gwin coch cain gyda blas surish nodweddiadol.

Felly, oherwydd sefydlogrwydd da, mae'r amrywiaeth yn hawdd iawn i'w dyfu. Ar yr un pryd, mae un llwyn yn gallu cynhyrchu cnydau digon helaeth, a fydd yn eich galluogi i baratoi llawer iawn o win. Yn arbennig, gyda thorethu'r amrywiaeth hwn, o un hectar o winllannoedd, mae'n bosibl casglu o 60 i 75 o ganolfannau'r cnwd.

Gyda gofal cartref da ar gyfer grawnwin, gallwch gyflawni cyfraddau uwch.

Beth yw nodweddion iachaol amrywiaeth Isabella?

Mae cynhyrchion o'r math hwn o rawnwin yn dda iawn. yn addas ar gyfer trin annwyd a chlefydau'r llwybr resbiradol uchaf. Mae bwyta grawnwin Isabella ffres a gwin wedi'i wneud ohono yn ddisgwyliwr ardderchog. Yn ogystal, mae'r gwin yn cynhesu'n llwyr gydag annwyd, felly mae gwin cynnes yn cael ei wneud ohono'n aml.

Mae hefyd yn ddiddorol darllen am docio grawnwin yr hydref.

Beth sydd angen i chi ei wybod am dechnoleg coginio gwin gartref?

Wrth baratoi gwin, fel mewn unrhyw rysáit arall, mae ganddo ei nodweddion a'i gyfraniadau ei hun. Drwy ystyried holl nodweddion technoleg gwneud gwin, gallwch gael cynnyrch o ansawdd uchel iawn, fodd bynnag, mae hefyd yn hawdd iawn gwneud camgymeriad.

Yn gyntaf oll, mae angen i chi baratoi'r offer a'r cynhwysion angenrheidiol ar gyfer y gwin ymlaen llaw. Yn ogystal â'r grawnwin, mae angen nodweddion y paratoad a'r prosesu y byddwn yn eu disgrifio isod, y siwgr ar gyfer eplesu o reidrwydd.

Hefyd, mae angen i chi brynu a golchi tanc eplesu arbennig yn dda, a allai gynnwys eich cynhaeaf grawnwin cyfan (neu ychydig o'r cynwysyddion hyn). Pan fydd eplesu o'r sudd grawnwin yn hedfan allan, ond mae anadlu aer i'r sudd ei hun yn annymunol iawn. Felly, mae angen cael sêl ddŵr arbennig hefyd, sy'n aml yn cael ei meddiannu gan fenig rwber cyffredin.

Ac wrth gwrs, bydd arnoch angen cynwysyddion ar gyfer potelu gwin parod.

Sut i drin grawnwin i'w ddefnyddio yn y dyfodol wrth wneud gwin?

Nid oes angen i baratoi'r gwin ddewis y tuswau mwyaf prydferth a mawr o rawnwin. Bydd unrhyw ewyllys yn ei wneud, ond mae'n bwysig iawn archwilio pob un ohonynt yn drylwyr a chael gwared ar aeron wedi pydru, sych a gwyrdd. Wedi'r cyfan, gallant ddifetha blas y gwin.

Nodyn pwysig arall: peidiwch â golchi'r grawnwin cyn gwasgu'r sudd, bydd yn ddigon i sychu'r clystyrau gyda chlwtyn glân, sych. Peidiwch â bod ofn y bydd rhai bacteria niweidiol yn mynd i mewn i'r gwin - maent i gyd yn eplesu ac yn dod yn gwbl ddiniwed. Wedi'r cyfan, mae'r holl facteria naturiol hyn yn union gyferbyn ac yn gweithredu fel cydrannau naturiol o eplesu sudd grawnwin, gan weithredu fel eilyddion burum.

Mynd at wasgu'r sudd: sut i gael cynnyrch glân?

Cyn i chi gael sudd pur o rawnwin "Isabella", mae angen i chi wneud mwydion ohono, hynny yw, grawnwin gwasgu. Er mwyn ei atal, gallwch ddefnyddio'r mathru cyffredin, sy'n cael ei ddefnyddio i baratoi tatws stwnsh.

Wrth gwrs, yn ddelfrydol mae'n well defnyddio wasg, ond ar gyfer symiau bach o rawnwin gartref, gwnewch hynny hebddo. Eich prif dasg - i wasgu pob aeron, felly rhoddodd ei sudd.

Nesaf, rhaid anfon y mwydion i colandr neu rwber. Os nad yw'r tro cyntaf yn gweithio'n dda, draeniwch y sudd, gallwch ei hepgor trwy colandr eto. Gallwch ddefnyddio'r sudd o ganlyniad i baratoi gwin ymhellach, a thrwy ferwi gyda siwgr i gael y sudd gorau.

Sut i beidio â difetha dyfodol gwin: nodweddion eplesu sudd grawnwin

Er mwyn i'r sudd eplesu'n dda, mae angen seigiau gwydr a helaeth.

Ar gyfer hyn, poteli mawr sydd fwyaf addas, lle, yn yr hen ddyddiau, roedd ein teidiau a'n neiniau yn cadw gwin neu leuad. Mae angen i ni gymryd mawr - 5-10 litr. Mae'n bwysig iawn eu bod yn berffaith lân a sych, a dyna pam y gwnaethom argymell eu paratoi ymlaen llaw.

Mae angen llenwi â sudd dim ond traean o'r cwch, gan y bydd angen gweddill y gofod er mwyn i'r sudd eplesu'n llawn.

Ymhellach, at y sudd mae angen i chi ychwanegu faint o siwgr, sy'n cael ei nodi yn y rysáit a chau'r botel gyda chaead arbennig neu dynnu maneg arni. Er mwyn i'n gwin ddechrau eplesu'n dda, cadwch ef mewn lle cynnes, ond nid poeth,.

Ond nid yw'r amrywiad o dechnoleg a ddisgrifir gennym ni yn ddelfrydol ac yn un yn unig, gall gael ei alw'n gyffredinol. I ddarganfod sut y gallwch chi baratoi'r gwin "Isabella" gartref, rydym yn eich gwahodd i ymgyfarwyddo â'r ryseitiau canlynol.

ryseitiau gwin cartref

Y rysáit am win grawnwin o "Isabella" №1

Yn ôl y rysáit hon, ar ôl i'r sudd eplesu'n dda ac wedi dod yn win gwirioneddol, mewn gwirionedd, mae'n rhaid ei dywallt yn ofalus i mewn i long arall. Y peth pwysicaf yw na ddylid cymysgu'r gwrychoedd a'r tartar ar y gwaelod gyda'r cynnyrch pur. Y botel lle'r oedd y sudd yn crwydro, ei olchi a'i sychu'n drylwyr.

Y person ifanc o ganlyniad mae angen ychydig o felysydd ar winoherwydd bydd yn rhy sur i'w yfed. Ar gyfer hyn, ychwanegir 100 neu 150 gram (yn dibynnu ar eich dewisiadau personol) o siwgr at 1 litr o hylif. Mae hyn i gyd wedi'i gymysgu'n drylwyr, nes ei fod wedi'i ddiddymu'n llwyr, ac arllwys y gwin melys o ganlyniad yn ôl i'r botel sydd eisoes wedi'i sychu.

Mae'n bwysig iawn bod y gwin a geir yn cael ei gau'n dynn ac yn dynn fel na chaiff aer na lleithder ei gyflenwi iddo.

Mewn mis byddwch yn derbyn y gwin cartref gorau. Gellir ei gymryd a'i botelu'n ddiogel. Mewn poteli, mae angen ei gau hefyd yn dynn iawn.

Ar gyfer storio, mae'r seler oer yn fwyaf addas, ond yn ei absenoldeb mae'n bosibl rhoi Isabella yn yr oergell. Mae'n werth nodi, oherwydd y siwgr a ychwanegwyd at y gwin ifanc, y bydd y cynnyrch sy'n deillio ohono yn cael melyster dymunol. Fel arfer, mae cryfder gwin o'r fath yn hafal i 11-13 rpm, sydd ddim llawer, er na ddylech chi gymryd rhan ynddo ychwaith.

Y rysáit am win grawnwin o "Isabella" "2

Bydd y rysáit hwn yn addas i chi os ydych chi'n poeni na all y gwin eplesu heb ychwanegu burum a siwgr. Yn y rysáit hon, mae'r dechnoleg ei hun ar gyfer gwneud sudd yn wahanol iawn.

Yn arbennig, ar ôl i chi olchi'r aeron yn drylwyr, ni chaiff y mwydion eu gwasgu allan, ond fe'u hanfonir at sosban fawr a'i roi ar y tân. Ni ellir byth ei ferwi, dim ond cynhesu hyd at 75º a thynnu ar unwaith.

Ychydig yn troi, dylid oeri mwydion i dymheredd o 23º. I'r cysondeb o ganlyniad, ychwanegir hydoddiant burum o 2% am dri diwrnod. Ar ôl hynny, dylid gorchuddio'r mwydion â chylch pren a chyda'i gymorth dylid ei wasgu'n drylwyr a'i wasgu drwy golandr. Wedi hynny, ychwanegwch siwgr at y sudd, gyda chyfrifiad o 0.1 cilogram fesul 1 litr, a'i adael i eplesu'r gwead sy'n deillio ohono.

Am eplesu da a llwyddiannus, dylid cau'r tanc naill ai gyda chlo hydrolig neu gyda maneg.

Ar ôl cwblhau'r eplesu, argymhellir gwin ifanc. gadael yn yr un llestr am ychydig fisoedd eraill. Felly, bydd yn setlo'n llawer gwell, ac ar ôl potelu ni fydd y gwaddod yn ymddangos yn ymarferol.

Wedi hynny, dylid hefyd ei ddraenio'n ofalus o'r llong lle y crëwyd ac amddiffynwyd, ac unwaith eto fe ei felysu. Ar yr adeg hon, dylid ychwanegu 1 litr o 120 i 180 gram, gan ganolbwyntio ar flas y gwin ifanc ac ar eich hoffterau eich hun. Pan gaiff y siwgr ei ddiddymu'n llwyr, bydd y gwin yn barod i'w botelu a'i storio mewn ffurf wedi'i selio.

Mae awdur anhysbys y rysáit hwn yn rhoi awgrymiadau defnyddiol iawn ar gyfer cynhyrchu a storio'r cynnyrch a gafwyd:

  • Gan y bydd y gwin hwn a gafwyd yn cael ei ystyried yn ifanc o hyd, mae ffordd o gyflymu'r broses o aeddfedu. I wneud hyn, wedi gorchuddio mewn poteli, mae angen ei basteureiddio am sawl awr. Ni ellir codi'r tymheredd ar gyfer hyn uwchlaw 60 gradd, rydym yn pasteureiddio Vedic alcohol.
  • Gorau oll, caiff gwin ei storio mewn ystafelloedd tywyll ac oer, y tymheredd ynddo nad yw'n codi uwchlaw 12ºС. Yn ogystal, mae'n well cadw'r botel mewn safle llorweddol.

Y rysáit am win grawnwin o "Isabella" №3

Bydd y trydydd rysáit yn gliriach wrth ddangos y cyfrannau ar gyfer gwin. Yn benodol, bydd angen:

  • 10 cilogram o rawnwin "Isabella".
  • 3 cilogram o siwgr gronynnog (argymhellir defnyddio'r radd uchaf yn unig).

Dylai'r broses goginio ddechrau gyda'r ffaith bod grawnwin heb eu golchi a'u grawnwin yn cael eu hanfon i gwch enamel mawr, lle cânt eu penlinio'n ofalus.

Er mwyn ei wasgu'n well, gallwch ychwanegu grawnwin i'r pot mewn dognau bach. Gorchuddir y màs sy'n deillio o hyn yn syml â rhwyllen a'i adael yn yr un llestr enamel i'w eplesu am 5 diwrnod.

Mae'n bwysig iawn rhoi'r pot mewn lle cynnes, fel bod y grawnwin yn sicr o eplesu. Yn ystod eplesu, dylid cymysgu'r màs grawnwin ddwywaith y dydd yn dda gan ddefnyddio sbatwla pren neu lwy.

Ar ôl i'r broses eplesu basio'n ddigon da a bod y màs yn codi'n sylweddol, caiff ei anfon i colandr. I wasgu'r holl sudd o'r mwydion (màs grawnwin), gallwch ei wasgu eto drwy rwber, a fydd yn rhoi purdeb ychwanegol i'r sudd.

Mae'r holl siwgr angenrheidiol yn cael ei ychwanegu at y sudd sy'n deillio ohono, wedi'i gymysgu'n drylwyr a'i dywallt i mewn i longau gwydr sydd wedi'u paratoi'n arbennig (jariau neu boteli) ar gyfer eplesu pellach. Y tro hwn, rhaid gorchuddio'r botel naill ai gyda chap arbennig neu faneg rwber feddygol.

Yn y maneg mae'n bwysig tyllu'ch bysedd fel y gallwch ddeall pryd y bydd y gwin yn barod. Ar dymheredd ystafell gall y broses eplesu gymryd rhwng dwy a thair wythnos, caiff ei gwblhau ei gadarnhau gan faneg ostyngol.

Gan ddechrau hidlo'r gwin ifanc canlyniadol dim ond pan fydd yn disgleirio ac ni fydd peli aer ynddo. Hidlo allan yn araf ac yn ofalus, gan geisio gadael ar waelod y gwaddod cyfan a'r burum.

Young ni ddylai gwin gael ei botelu ar unwaithoherwydd bydd yn dal i fod yn waddod. Mae'n well ei arllwys i mewn i gwch wedi'i olchi ar ôl eplesu a gadael iddo sefyll am fis arall, gan ei arllwys yn rheolaidd a thaflu'r gwaddod.

Ar ôl yr holl brosesau llafur-ddwys hyn, gellir potelu'r gwin a'i anfon i'r seler neu i'r oergell. Bydd gwir aeddfedrwydd y gwin "Isabella" yn dod i mewn tua mis, yna gallwch ei flasu eich hun a'i gynnig i'ch ffrindiau.

Y rysáit ar gyfer gwin grawnwin o "Isabella" 4

Mae'n werth rhoi sylw i rysáit arall, sydd, yn wahanol i'r rhai a ddisgrifir uchod, yn golygu ychwanegu dŵr at y màs grawnwin. Diolch i hyn, gallwch gael mwy o win, ond bydd ei gaer ychydig yn llai. Dylai gwin coginio ddilyn y camau hyn:

  • Ar ôl i chi drosglwyddo'r grawnwin, gan ein bod yn argymell gwneud hyn gan ddefnyddio technoleg gyffredinol, dylid anfon y mwydion sy'n deillio ohono i enamel neu gynhwysydd plastig.
  • Mewn perthynas â'r cyfanswm màs grawnwin, ychwanegir tua 30-40% o ddŵr a thua 40 gram o siwgr y litr. Mae'r gymysgedd hon yn cael ei gadael am 4-5 diwrnod fel ei bod yn dechrau eplesu. Y tro hwn, rhaid troi mwydion, gan ddinistrio'r cap brwnt a gaiff ei ffurfio yn ystod eplesu. Pan fyddwch yn sylwi bod y cap yn cael ei ffurfio yn gyflym iawn, dylid anfon y mwydion i wthio am wasgu'r sudd.
  • Rhaid cymysgu'r hylif wedi'i wasgu â dŵr wedi'i ferwi, y mae'n rhaid i faint ohono fod yn 40% o leiaf o gyfanswm y màs grawnwin. Felly, rydym yn cael stwnsh grawnwin, y dylid ei dywallt i mewn i boteli neu ganiau (gan eu llenwi traean yn unig). Nid yw gwisgo maneg yn werth chweil ar unwaith. Mae'n rhaid plwgio'r twll yn y poteli â gwlân cotwm, a fydd yn oedi'r ewyn a ffurfiwyd o eplesu.
  • Pan fydd yr wort yn dechrau eplesu'n fwy tawel, caiff maneg ei thynnu ar wddf y poteli neu mae cap arbennig wedi'i orchuddio â hi. Peidiwch ag anghofio tyllu twll bach yn y faneg lle bydd nwy yn dianc.
  • Mae'r gwin eplesu yn uno â'r cwch fel bod yr holl ddrysau ac elfennau sefydlog yn aros ar y gwaelod. Caiff y botel, neu'r llestr arall a ddefnyddir gennych chi, ei golchi a'i sychu'n drylwyr, a chaiff siwgr ei ychwanegu at y gwin sy'n deillio ohono, gyda chyfrifiad o 200 gram fesul 1 litr. Rhaid diddymu siwgr, ychydig yn cynhesu'r gwin.
  • Nesaf, anfonwch y gwin hwn yn ôl i botel sych a gadewch iddo fragu am fis arall o leiaf. Yn ystod y cyfnod hwn, gellir ei arllwys ychydig mwy o weithiau i gael gwared ar y gwaddod.
  • Gall potel fwy aeddfed neu lai gael ei botelu, ei chau'n dynn a'i hanfon i le oer a thywyll. Cyn potelu, mae angen i chi roi cynnig arni, ac os nad yw'r gwin yn ymddangos yn ddigon melys i chi, gallwch ychwanegu ychydig yn fwy o siwgr ato, ond nid yw'n ei droi na'i gynhesu mwyach.

Wedi'i baratoi yn ôl y rysáit hwn a vystoyannoe mewn lle oer, bydd y gwin yn gwbl barod i'w ddefnyddio mewn mis. Ni fydd llawer o chwyldroi ynddo, ond bydd y “Isabella” hwn yn felys iawn, gallwch hyd yn oed roi cynnig arno.