Lladd dofednod yw un o'r eiliadau pwysicaf wrth baratoi cig. Mae ei flas a'i nodweddion maethol, yn ogystal â'i oes silff, yn dibynnu i raddau helaeth ar sut y cafodd y lladd ei wneud.
Gall unrhyw gamgymeriad a wneir yn ystod lladd yr adar gael effaith andwyol ar ansawdd y cig, a bydd y prynwyr yn ei wrthod.
Cyn lladd yn uniongyrchol paratowyd yr ieir yn ofalus. Mae hyn yn hwyluso'n fawr y plygiad dilynol o fflwff a phrosesu cig.
Yn ogystal, mae paratoi cywion ieir yn dda yn ystod bywyd yn cynyddu'n sylweddol oes silff cig.
Sut mae ieir yn cael eu lladd mewn fferm ddofednod?
Er mwyn cael gwared ar yr holl fwyd sydd dros ben a chael gwared ar y bwyd cyw iâr, nid yw gweithwyr dofednod yn eu bwydo mwyach. Gall y cyfnod cyn-lladd ddechrau 18-24 awr cyn ei ladd yn syth.
Hefyd mae'n bwysig iawn rhoi'r gorau i roi dŵr i ieir. Tua 10 awr cyn lladd yr adar i stopio i yfed. Mae hyn yn caniatáu i'r dŵr dros ben, sy'n aros yn yr organau treulio, anweddu'n raddol.
Gall ieir llwglyd sy'n dioddef o syched dorri eu sbwriel er mwyn goroesi rhywsut y diffyg bwyd a dŵr. Dyna pam, cyn eu lladd, rhaid eu cadw mewn celloedd gyda llawr rhwyll. Pan fydd yr ieir yn trechu, bydd y sbwriel yn dechrau syrthio ar sbwriel arbennig ac ni fyddant yn gallu ei bigo.
Dal
Ychydig o bobl sy'n gwybod bod cywion ieir sy'n dal yn iawn, yn ogystal â'u glanio mewn cynhwysydd llongau, yn gwella ansawdd carcasau cig yn y dyfodol yn sylweddol.
Fel rheol, mae dal adar yn digwydd mewn awyrgylch hamddenol. Gwneir hyn er mwyn atal yr aderyn rhag torri ei adenydd a'i goesau ac i gael cleisiau sy'n gwaethygu cyflwyniad y carcas.
Yn ôl arbenigwyr, Mae 90% o gleisiau ar garcasau brwyliaid yn ymddangos yn ystod y cyfnod o ddal a chludo dofednod.. Sylwyd hefyd fod gan fwy o frwyliaid cyhyrol fwy o gleisiau.
Os bydd yr adar yn cael eu cadw mewn system tyfu llawr, defnyddir golau coch yn ystod y cipio. Mae'n tawelu meddwl yr aderyn, felly nid yw hyd yn oed yn ceisio rhedeg i ffwrdd pan fyddant am ei ddal. O ran yr adar sy'n byw mewn cewyll, maent yn cael eu dadlwytho â llaw, ac yna'n cael eu trawsblannu i'r cynhwysydd i'w cludo i'r siop, lle cânt eu lladd.
Cludiant i'r man lladd
Yn ystod cludo adar sy'n dal i fyw, defnyddir offer o ansawdd uchel, a all ddarparu amodau da byw digonol i'r da byw.
Defnyddir cynwysyddion ar gyfer cludiant, lle mae amodau tymheredd ac awyru yn cael eu cynnal a'u cadw'n dda. Mae gan gynwysyddion o'r fath amddiffyniad ychwanegol rhag yr haul, glaw ac amodau tywydd gwael eraill i'r aderyn.
Cyn plannu aderyn mewn cynhwysydd, mae angen ystyried ei faint, gan y gall dwysedd plannu bridiau gwahanol amrywio. Ar gyfartaledd, ni ddylai dwysedd plannu ieir o fridiau wyau fod yn fwy na 35 pen / sgwâr. m, cig - 20 o bennau / metr sgwâr, ieir brwyliaid - 35 o bennau / m.sg.
Mae dwysedd glanio dofednod yn dibynnu ar amodau'r tywydd ac amodau tymheredd. Os yw tymheredd yr aer yn fwy na +250 C, yna dylid gostwng y ffigur hwn 15 neu 20%, oherwydd mewn cynhwysydd tynn efallai na fydd yr ieir yn cael digon o awyr iach.
Yn fwyaf aml ar gyfer cludo da byw, defnyddir blychau wedi'u gwneud o bren. Mae ganddynt lawr trwchus sy'n caniatáu i'r aderyn deimlo'n gyfforddus.
Hefyd at y dibenion hyn defnyddir cynwysyddion llonydd a symudol. Maent yn cael eu rhoi mewn cludwyr dofednod arbennig - tryciau mawr, gyda threlar. Ynddynt, trefnir celloedd a chynwysyddion ymlaen llaw lle bydd yr adar yn cael eu cludo.
Nid yw ieir Padua yn y llun yn edrych yn neis iawn. Efallai na fyddwch chi'n cytuno â mi, ond nid ar ôl eu gweld yn byw.Mae pob cam o godi cywion ieir ar gael ar ein gwefan yma.
Mae rhai ffermydd dofednod yn defnyddio tractor i gludo ieir. Fodd bynnag, mae'r dull hwn yn addas dim ond os oes angen cludo'r da byw am bellter byr.
Defnyddir ffermydd dofednod tramor yn aml. blychau polyethylen ar gyfer cludo ieir i'w lladd. Fe'u gwneir yn y fath fodd fel nad oes angen tynnu'r aderyn o'i gewyll wrth ddadlwytho. Yn syml, gwthiwch y llawr a bydd yr aderyn yn syrthio ar y cludwr, sy'n ei gyflenwi i'r lladd-dy.
Strwythur y cynhwysydd ar gyfer cludo a llwytho adar
Mae pob cynhwysydd a ddefnyddir i gludo ieir yn cynnwys ffrâm gyda ffens o brigyn.
Mae dwy ran i'r cynhwysydd hwn, y gall pob un ohonynt gynnwys chwe chell â gwaelod symudol. Mae ganddo hefyd olwynion cyfforddus sy'n ei gwneud yn hawdd symud yr adar o gwmpas y gweithdy os oes angen.
Mae llwytho adar bob amser yn dechrau o ben y cynhwysydd.. I wneud hyn, symudwch yr holl waelod, ac eithrio'r isaf. Wrth i'r cynhwysydd gael ei lenwi, caiff y gwaelodion eu gwthio bob yn ail. Yn ogystal, gallwch lwytho'r aderyn drwy'r drysau ochr cyfleus.
Gall cynhwysydd o'r fath gludo 120 i 180 o adar ar y tro. Fel arfer, ar y trelar Automobile, sefydlir 24 o gynwysyddion o'r fath. Gallant gynnwys 3,000 i 4,200 o bennau.
Dyna pam mae cludo adar yn y cynhwysydd yn llawer mwy effeithlon nag yn y blwch. Mae nid yn unig yn lleihau maint y difrod i'r aderyn, ond mae hefyd yn caniatáu i chi gludo nifer llawer mwy o bennau. Ar yr un pryd, mae gweithwyr yn treulio llawer llai o amser ac ymdrech ar lwytho.
Er mwyn lleihau straen mewn adar wrth eu cludo, mae angen lleihau'r radiws dosbarthu i 50 km. Yn yr achos hwn, rhaid i'r ieir fod mewn cynwysyddion am ddim mwy nag 8 awr, neu fel arall gallant ddod yn nerfus, sy'n aml yn arwain at anafiadau amrywiol.
Mae angen gwybod bod symud dofednod yn y wlad yn dod yn bosibl dim ond os oes rheolaeth filfeddygol. Rhaid i bob gyrrwr sy'n ymwneud â chludiant feddu ar dystysgrif filfeddygol a bil o lading.
Paratoi yn y gweithdy
Wrth gyrraedd y lladd-dy, caiff yr aderyn ei ddidoli'n ofalus. Mae derbynwyr yn cyfrif nifer y pennau, yn mesur y pwysau byw, yn pennu math, oed a braster yr ieir yn unol â'r safonau presennol. Ar yr un pryd, rhaid i gynrychiolydd y lladd-dy a'r sawl sy'n ei ddosbarthu fod yn bresennol.
Mae ieir yr un brîd a'r un oedran yn cael eu rhoi ym mhob cawell.. Yna caiff ei anfon at y graddfeydd, lle penderfynir ar bwysau byw yr aderyn. Wedi hynny, mae derbyn yr ieir yn cael ei dderbyn gan ddefnyddio'r anfoneb, sy'n cael ei llofnodi gan y cyflwynydd a'r derbynnydd. Mae hefyd yn nodi nifer yr adar marw.
Ar ôl llofnodi'r anfoneb, gallwch ddechrau lladd ieir ar unwaith. I wneud hyn, caiff yr aderyn ei fwydo i'r cludwr prosesu. Yno mae'n cael ei osod ar y coesau mewn gefeiliau arbennig, yn cydweddu â'r gweithiwr.
Yn syth ar ôl hynny, caiff yr adar eu bwydo i'r cyfarpar trydanol trawiadol. Gyda chymorth cerrynt trydanol foltedd uchel, daw'r aderyn i gyflwr na ellir ei symud. Mae'n stopio troelli, sy'n lleihau'r risg o anafiadau amrywiol yn sylweddol.
Fel rheol Defnyddir 550 neu 950 V i syfrdanu. Caiff y cerrynt ei gyflenwi i'r aderyn drwy'r dŵr, ac nid yw hyd cyfan y stun byth yn fwy na 5 eiliad.
Os yw'r straen yn uchel, yna gall yr aderyn darfu ar weithgaredd y galon, sy'n angheuol.
Goresgyniad
Yn syth ar ôl syfrdanol, mae'r adar yn cael eu gweini yn y siop, lle gwneir gwaedu. Rhaid i'r llawdriniaeth hon gael ei pherfformio ddim hwyrach na 30 eiliad ar ôl syfrdanol. Mewn rhai achosion, mae'r driniaeth hon yn digwydd heb syfrdan.
Ystyrir lladd fel y dull mwyaf effeithiol o ladd ieir. drwy'r geg gyda chyllell finiog gul neu siswrn gyda phennau pigog.
Mae'r gweithiwr yn mynd â'r cyw iâr crog gyda'i law chwith ac yn agor ei geg. Gyda'i law dde, mae'n mewnosod yn sydyn gyllell i mewn i big agored. Mae'n bwysig cyrraedd cornel chwith y ffaryncs, lle mae'r gwythiennau jugular a'r palmant wedi'u cysylltu. Yn syth ar ôl hynny, gwneir pigiad yn yr ymennydd a ceudod palatin. Mae gweithredoedd o'r fath yn parlysu'r aderyn yn gyflym ac yn gwanhau'r cyhyrau sy'n dal y plu ar ei gorff.
Ar ôl ei ladd, caiff y gyllell ei symud a bydd y cyw iâr yn hongian wyneb i waered am 15-20 munud. Gwneir hyn i sicrhau bod yr holl waed yn wydraid o'u carcas. Ar yr un pryd mae'n bwysig peidio ag anghofio lledaenu'r adenydd, gan fod gwaed yn aml yn ymledu ynddynt, gan ffurfio hematomas.
Hefyd, gall presenoldeb gwaed yn y carcas cyw iâr arwain at leihad sylweddol mewn oes silff. Yn aml, ceir micro-organebau pathogenaidd yn y gwaed, felly mae'n bwysig gwneud gwaedu'n ansoddol.
Triniaeth wres
Yn syth ar ôl cwblhau'r broses waedu, caiff carcas yr ieir ei fwydo i gyfarpar trin gwres.
Mae'r cam hwn yn angenrheidiol er mwyn cael gwared â phlu o'r corff ieir yn fwy llwyddiannus. Pan gaiff y carcas ei hogi, mae'r cyhyrau sy'n dal plu'r aderyn yn ymlacio, felly mae pluen plu'n haws.
Ar ôl hynny, caiff yr ieir eu hanfon i'r gweithdy lle gwneir y plygiad gan ddefnyddio peiriannau. Yn syth, dylid nodi y gellir coginio'r carcas ar y tymheredd gorau yn unig, gan y gall stêm boeth iawn niweidio croen yr ieir.
Yn nhermau ffermydd dofednod mawr gellir eu defnyddio dulliau meddal a chaledog caled. Wrth ddefnyddio'r modd meddal, mae cornewm stratwm yr epidermis wedi'i ddifrodi'n rhannol, ac mae'r haen germ a'r croen yn aros yn gyfan. Mae gan garcasau o'r fath ymddangosiad gwerthadwy, ond maent yn fwy anodd eu trin, gan fod y plu'n cael eu cadw'n fwy cryf ar y croen.
Gyda sgarff stiff mae'r holl blu ar gorff y cyw iâr yn cael ei dynnu gan beiriannau. Mae bron byth angen triniaeth ychwanegol, ond gyda'r dull hwn o driniaeth mae'r epidermis ac yn rhannol y croen wedi'u difrodi'n llwyr.
Wedi hynny, caiff ei dynnu a daw croen y carcas yn fwy gludiog a phinc. Wrth edrych, nid yw'r cig yn aml yn bodloni'r safonau cyfredol, ond os byddant yn cael eu rhewi yn ychwanegol, byddant yn dod yn debyg i gig sydd wedi cael triniaeth feddal am wres.
Mae'n bwysig gwybod y gellir storio cig sy'n cael ei brosesu yn y modd meddal yn llawer hirach na'r cig sydd wedi cael ei brosesu'n galed. Y ffaith amdani yw nad oes amgylchedd ffafriol ar wyneb carcasau o'r fath ar gyfer bywyd micro-organebau, fel y gellir eu storio am amser hir yn yr oergell.
Gwter
Yn syth ar ôl stemio, caiff yr ieir eu hanfon i gael eu cwtio. Nid yw'n cael ei dynnu o'r cludwr.
Mae'r coluddion yn cael eu tynnu â chyllell arbennig ac mae'r cloaca wedi'i dorri'n llwyr. Yna rhoddir y carcas ar y bwrdd torri gyda'r pen i ffwrdd oddi wrth y gweithiwr, gyda'i stumog i fyny.
Mae'n adran hydredol o'r cloaca at y gornel. Yn syth ar ôl hyn, caiff y coluddyn ei dynnu, ond mae angen gwahanu pen y dwodenwm o'r stumog fel nad yw'r coluddyn yn byrstio. Ar ôl cael gwared ar y coluddion, caiff y carcas ei olchi â dŵr.
Yn yr ieir, mae'r coesau yn y cymalau yn cael eu gwahanu hefyd.. Gwneir hyn gan ddefnyddio peiriant arbennig, ond gellir gwneud y gwahanu â llaw hefyd. I wneud hyn, cymerir y carcas gyda'i law chwith ac mae symudiad llorweddol cyflym y llaw dde yn torri'r holl gewynnau ac yn torri ar draws y cymal.
Oeri
Yn syth ar ôl cwteri, caiff y carcasau cyw iâr eu hoeri.
Mae hyn yn cyfrannu at aeddfedu cig yn well, ac mae hefyd yn atal cynnydd prosesau microbiolegol amrywiol. Mae oeri yn digwydd defnyddio dŵr oer mewn tanciau oeri.
Ynddo, mae'r llif o ddŵr yn cyfareddu'r cig ac mae'n mynd i mewn i'r drymiau sy'n cylchdroi. Mae'r broses ei hun yn para 25 munud ar gyfartaledd. Yn syth ar ôl hyn, mae'r carcasau'n cael eu pacio mewn cynwysyddion i'w gwerthu.
Yn ogystal â charcasau ieir, mae angen oeri sgil-gynhyrchion bwytadwy: calon, iau, stumog a gwddf. Ar ôl oeri, cânt eu plygu i fagiau ffilm blastig neu wipes arbennig a wneir o bolyethylen.
Casgliad
Mae lladd cyw iâr yn broses gymhleth sy'n cynnwys sawl cam. Rhaid cyflawni ei holl gamau yn gywir, gan fod ansawdd y cig yn dibynnu arno.
Gall unrhyw gamgymeriad a wneir yn ystod y paratoi ar gyfer ei ladd ac yn ystod y lladd yn syth achosi colledion ariannol difrifol. Dyna pam y dylid trin y broses hon yn gwbl gyfrifol.
