I bob ffermwr, mae lladd yn yr un broses arferol â chynaeafu ar gyfer pobl eraill. Ar y naill law, mae lladd dofednod yn fater syml nad oes angen gwybodaeth arbennig amdano, ond ar y llaw arall mae'n broses gymhleth, y mae ansawdd y cig yn dibynnu arni ar ei lwyddiant.
Yn aml iawn, mae cig cyw iâr yn dechrau dirywio oherwydd llif prosesau putrefactive yn y coluddion, lle mae rhywfaint o fwyd wedi'i dreulio'n wael yn parhau. Am y rheswm hwn, cyn paratoi'r lladd, rhaid paratoi'r ieir yn ofalus. Yn y dyfodol, bydd hyn yn helpu i gadw ansawdd cig, yn ogystal ag ymestyn ei oes silff.
Y peth cyntaf y mae'n rhaid i ffermwr ei wneud yw dewis adar i'w lladd. Mae angen eu gwahanu oddi wrth weddill y da byw, gan y cânt eu cadw mewn amodau arbennig.
18 awr cyn eu lladd, nid yw'r adar bellach yn cael eu bwydo, ond maent yn dal i gael dŵr, gan ei fod yn cymryd rhan ym mhob proses dreulio, gan helpu i lanhau cynnwys y stumog a'r coluddion yn gyflym.
Os yw'r dŵr yn ddrwg i fynd i mewn i gorff cyw iâr, yna bydd yn effeithio'n negyddol ar gyflymder treuliad y porthiant. Yn ogystal, bydd cyfanswm y golled o ddŵr yn cynyddu, felly bydd pwysau'r corff yn llai.
I'r coluddyn a gliriwyd yn gyflymach, rhoddir carthydd i adar ar ffurf toddiant 2% o halen glawber. Os nad oes gan y ffermwr halen o'r fath, yna un diwrnod cyn yr ieir gallwch fwydo gyda blawd rhyg neu bran gwenith. Dylai eu rhif fod tua chwarter y diet dyddiol.
Er mwyn cyflymu'r prosesau treulio ymhellach, nid yw rhai ffermwyr yn diffodd y goleuadau yn yr ystafell lle cedwir yr adar a ddewisir i'w lladd am y nos. Mae corff y cyw iâr wedi'i ddiarddel ac yn dechrau treulio gweddillion bwyd yn gyflymach, ond ar yr un pryd mae'n rhaid cael yfwr yn yr ystafell gyda'r adar.
Sut i ladd cyw iâr gartref?
Yn fwyaf aml yn y cartref caiff ieir eu lladd pen yn torri i ffwrdd gyda hollt mawr. Mae'n hawdd torri'r gwaedlestri gwddf a'r gwddf resbiradol. Fel rheol, mae'r cyw iâr yn marw ar unwaith, felly nid yw'r dull hwn yn dod â'i thrallod annioddefol.
Fodd bynnag, dim ond os nad yw'r cig dofednod yn gorwedd ymhell cyn ei ddefnyddio y gellir cyfiawnhau'r dull hwn o ladd. Y ffaith yw bod toriadau agored y gwddf yn cyfrannu at haint cyflym cig, felly mae'n dirywio llawer cyflymach.
Trwy'r big
Y dull mwyaf cywir o ladd ieir yw lladd drwy'r big neu yn ôl y dechnoleg “hollti”.
Gellir ei wneud gyda neu heb stuniau blaenorol. Lladd "yn y bas" gyda chyn-syfrdanu'n arbennig o addas i ieir o fridiau mawr.
Mae'n gwella cyflwr glanweithiol y lle y cynhelir y lladd, ac mae hefyd yn rhoi golwg fwy gwerthadwy i'r cig oherwydd gwaedu cyflym ac effeithiol. Ar gyfer adar trawiadol, defnyddiwch ergyd gref i'r pen gyda gwrthrych di-ben-draw.
Mae'r dechneg o ladd uniongyrchol drwy'r big yn cael ei meistroli'n eithaf syml. I wneud hyn, cymerir pen yr aderyn gyda'i law chwith, a rhaid troi ei big tuag at y morthwyl.
Mae'r llaw dde yn cyflwyno siswrn gyda phennau miniog.a neu gyllell gul yn y ceudod geneuol cyw iâr. Mae'n disgyn yn union yn y man lle mae gwythiennau jugular a phalmentydd wedi'u cysylltu.
Mae'n ddigon i wneud toriad bas, ac yna caiff y gyllell ei thynnu drosti ei hun a gwneir y pigiad ychydig i'r dde ac islaw. Rhaid iddo gyrraedd rhan flaen y serebelwm drwy'r hollt palatin.
Mae'r pigiad hwn yn gwella gwaedu'r aderyn a laddwyd, gan ei fod yn ymlacio'r cyhyrau. Hefyd gyda chymorth pigiad, mae'r broses o blygio yn cael ei symleiddio'n fawr, gan nad yw'r cyhyrau sy'n dal y plu yn dod mor gryf ac elastig.
Gall pawb adeiladu cwt ieir gyda'u dwylo eu hunain. Ar gyfer hyn mae angen i chi gael pen, dwylo a'r offer angenrheidiol!
Disgrifir technoleg amaethu madarch yn fanwl yn yr erthygl hon.
Yn syth ar ôl ei ladd, caiff yr aderyn ei hongian wrth ei draed mewn ystafell gyfforddus. Mae hyn yn gwneud i'r holl waed fynd allan o'r carcas. Ar ôl cwblhau'r broses hon, dylid gosod tampon yng ngheg yr aderyn i amsugno gwaed gweddilliol.
Dull awyr agored
Yn y cartref, defnyddir y dull lladd allanol yn aml, a all fod yn un-a-dwyochrog.
Yn y modd allanol, mae'r aderyn yn mynd â'r pen a'r ffermwr, gan ddal y big gyda'i ddwylo, toriadau cyllell croen 20 mm islaw llabed y glust. Mae'n taflu cyllell yn ddyfnach, gall yn hawdd dorri'r wythïen jugular a changhennau'r rhydwelïau wyneb a charotid. Dylai hyd bras y toriad fod yn 15 mm.
Gyda dull dwyochrog o ladd, dylid cadw'r aderyn gyda'r llaw chwith y tu ôl i'r pen, a dylai'r un cywir dyllu'r croen 10 mm islaw'r clustlws. Mae'r gyllell yn mynd i'r dde ac felly caiff rhydwelïau carotid a'r ddwy wythien jugular eu torri ar unwaith.
Dylai llafn y gyllell fod yn ddigon miniog i basio ar ochr arall y pen cyw iâr, gan ffurfio twll bach trwodd. Fodd bynnag, ni ddylai hyd y toriad fod yn fwy na 15 mm.
Plygio
Mewn fferm dd ˆwr cyw iâr domestig, caiff yr ieir eu plygio drwy'r dull sych.
Fel rheol, caiff ei roi ar waith yn syth ar ôl ei or-drefnu, gan y bydd yn anodd iawn pysgota plu wedyn. Yn gyntaf oll, mae angen i chi dynnu'r adenydd o'r plu a'r gynffon, gan eu bod wedi'u tynnu orau. Wedi hynny, gallwch ddechrau plu ar y frest, y gwddf a'r coesau.
Mae'r pen bob amser yn cael ei dynnu i gyfeiriad twf. Fodd bynnag, peidiwch â chipio gormod o gasglu ar unwaith, gan y gall croen tyner cyw iâr rwygo'n hawdd a bydd cyflwyno'r carcas yn ddiffygiol.
Weithiau mae ffermwyr yn prosesu adar heb waed gyda dŵr poeth.. Maent yn cael eu sgaldio am funud gyda dŵr wedi'i ferwi wedi'i oeri i 54 ° C.
Ar yr un pryd, mae'n rhaid i wddf, pen ac adenydd y cyw iâr fod yn destun prosesu ychwanegol o fewn 30 eiliad. Ar ôl cwblhau sgaldio, caiff plu eu plygu. Pan fydd wedi'i orffen, gyda chymorth cyllell di-fin, bydd yr holl fflwffiau a chywarch sy'n weddill yn cael eu tynnu.
Dileu sbwriel
Ar ôl tynnu'r carcas cyw iâr yn y cartref yn llawn, gofalwch eich bod yn treulio ei thŷ bach.
Gelwir y term hwn yn tynnu baw o gloc yr ieir. I wneud hyn, mae'n ddigon hawdd pwyso ar bol yr aderyn. Ar yr un pryd, caiff swab papur newydd ei fewnosod i geudod geneuol y cyw iâr, sy'n casglu gweddillion gwaed. Os yw traed yr aderyn yn mynd yn fudr yn y sbwriel, caiff ei olchi'n drwyadl, ond nid yw'n gwlychu'r corff.
Ar ôl y toiled, rhaid i'r carcas gael ei suddo i gael gwared â phlu tenau. Gwneir y broses hon gyda llosgwr nwy neu dros dân. Cyn tanio â fflam fyglyd, rhwbiwch y blawd â blawd. Bydd yn helpu i gael gwared yn gyflym ar huddygl ar groen yr aderyn.
Gutting the Bird
Cyn cwtogi mae carcas yr ieir yn cael ei oeri am 10 munud mewn dŵr oer.
Gwneir hyn fel nad yw'r cig yn troi'n binc ac nad yw'n cael cysgod tywyll oherwydd llenwad y capilarïau â gwaed. Cyn cwteri, rhowch y bola cyw iâr i fyny. Mae'r cyntaf yn doriad anarferol o'r cloaca, ac yna gwneir toriad hydredol mawr. Fel arfer mewn ieir ac anifeiliaid ifanc sy'n oedolion, mae'n 4 cm.
Caiff y tu mewn i'r carcas ei symud yn raddol. Yn gyntaf, caiff y coluddyn ei symud gyda'r cloacaac yna'r organau mewnol eraill. Mae'n bwysig i ofalus a heb doriadau wahanu pen y dwodenwm o'r stumog.
Storio carcasau
Yn y cartref, gellir storio carcasau ieir marw mewn oergell gonfensiynol.
Os nad oes lle ynddo, gellir eu symud i'r seler, ond dim ond am 5 diwrnod y gellir storio cig ynddo. Ar gyfer amddiffyniad ychwanegol rhag pydredd, dylid ei lapio mewn brethyn glân wedi'i socian mewn finegr.
Yn y gaeaf, gellir mynd â charcasau ieir marw allan ar y stryd.. Yno, rhaid iddynt orwedd am 24 awr. Wedi hynny, maent yn cael eu trochi mewn dŵr oer ac eto'n lledaenu ar yr awyr.
Gellir ailadrodd y driniaeth hon sawl gwaith, gan ei bod yn caniatáu i chi gadw blas cig cyw iâr am amser hir. Ar ôl ei rewi, caiff y carcasau eu lapio mewn papur glân a'u storio mewn lle oer.
Casgliad
Yn hwyr neu'n hwyrach, bydd yn rhaid i bob ffermwr ladd ei aderyn. Mae hon yn broses gymhleth, felly mae'n rhaid trin ei gweithrediad yn gwbl gyfrifol. Cyn lladd, mae angen i chi ddarparu teclyn wedi'i fireinio i'ch hun, yn ogystal â gwybodaeth ddamcaniaethol sy'n eich galluogi i gwblhau'r driniaeth yn iawn.
