Llawer o wahanol fathau o win a wnaed o rawnwin Cabernet.
Ei nodwedd gydnabyddedig yw newid tusw a blas y gwin yn dibynnu ar yr ardal lle mae'n cael ei dyfu., ac o amodau amlygiad newidiol.
Mae ansawdd y gwin yn cael ei ddylanwadu'n gryf gan gyfansoddiad cemegol y pridd a'r tywydd.
Byddwn yn trafod y math hwn o rawnwin anhygoel yn fanylach heddiw.
Yn yr erthygl hon fe welwch nid yn unig ei ddisgrifiad, ond hefyd llawer o wybodaeth ddefnyddiol arall.
Mae amrywiaeth Cabernet Sauvignon wedi cael ei ystyried ers tro yn glasur mewn gwneud gwin. Ei famwlad yw Bordeaux, Ffrainc. O'r fan hon y mae'r grawnwin godidog hwn wedi ymledu ar draws y byd: heddiw mae'n cael ei dyfu, yn ogystal â Gorllewin a Dwyrain Ewrop, yn Awstralia ac UDA, yr Ariannin a Chile, Japan a De Affrica.
Y mathau eraill o win yw Merlot, Syrah a Riesling.
Disgrifiad Amrywiaeth Cabernet
Mae Cabernet yn amrywiaeth grawnwin a dyfir ar gyfer cynhyrchu gwinoedd coch. Gelwir y mathau hyn yn rhai technegol neu wneud gwin. Y mathau mwyaf adnabyddus yw Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc.
Mae'r aeron yn ddu, glas tywyll neu las llachar yn cael eu casglu mewn clystyrau mawr ar goesau hir. Mae hyd cyfartalog y criw wedi'i aeddfedu o 12 i 15 cm, ac mae'r lled tua 8 cm.Mae siâp conigol y criw yn fwy cyffredin, mae “adain” yn aml yn dod o hyd - cangen yn y rhan uchaf.
- Mae'r aeron yn grwn, gyda chroen trwchus, gyda gorchudd cwyr golau.
- Mae'r dail yn siâp llachar, pum llabed, gyda dannedd trionglog bach ar yr ymyl.
- Mae'r sudd yn ddi-liw, gall fod ychydig yn binc.
Mae haf sych yn arwain at y ffaith bod clystyrau'n dod yn llai, yn union fel yr aeron eu hunain. Mae dwysedd y clystyrau yn lleihau, yn aml mae'r croen yn mynd yn fwy trwchus.
Yn aml mae yna gyngor i gynnal peillio ychwanegol. Fel y gallwch ddelio â grawnwin pys, beth bynnag, mae peillio ychwanegol yn arwain at gynnydd ym maint, màs a dwysedd brwshys.
Mae peillio ychwanegol yn cael effaith gadarnhaol ar dwf amrywogaethau fel Ruta, Ladanny a King Ruby.
Hanes magu
Ar adeg pan orchfygodd y llengfilwyr Rhufeinig diriogaeth Ffrainc heddiw, cafodd grawnwin eu trin yma - hynafiad yr amrywiaeth Cabernet presennol.
Yn ôl dadansoddiad genetig, Cabernet Sauvignon - disgynnydd i groesfan naturiol grawnwin du Ffranc Cabernet gydag amrywiaeth o rawnwin gwyn Sauvignon Blanc. Ymddangosiad amrywiaeth newydd o ymchwilwyr a briodolir i'r ganrif XVII.
Llun
Nodweddion grawnwin
Mae'n aeddfedu yn gymharol hwyr, nid mewn unrhyw hinsawdd ac nid yw'n cyrraedd aeddfedrwydd llawn ym mhob tywydd.
Y cynnyrch yw 60-70 centners yr hectarFodd bynnag, mae'n dibynnu'n gryf ar y rhanbarth o dwf.
Mae cof Rkatsiteli, Podarok Magaracha a Dombkovskaya yn dangos cynnyrch rhagorol.
Yn yr hydref, mae'r grawnwin yn cael eu cadw'n hir ar y llwyni ac mae bron nad ydynt yn dirywio oherwydd y glaw.
Clefydau a phlâu
Mae anfanteision amrywiaethau yn aml yn cynnwys tuedd i bechu. Mae hyn yn golygu bod rhywfaint o aeron bach gwyrdd heb hadau, sy'n debyg i bys mewn golwg ac yn flasus iawn mewn blas, yn cael eu ffurfio ar y criw. Dangosir yr un arwydd gan Cabernet, Nadezhda Azos a Muscat Hamburg.
Problem arall yw lladd ofarïau, fel arfer o wyntoedd cryf neu dywydd garw arall.
Gallwch ymladd â phys gan ddefnyddio sawl dull. Maent i gyd yn gwella peillio grawnwin, ond mewn gwahanol ffyrdd:
- peillio (neu beillio) â llaw;
- defnydd o'r dresin uchaf gyda microelements: boron, magnesiwm, sinc;
- trin grawnwin gyda symbyliad twf naturiol: gibberellin.
Mae'n bwysig bod y pridd yn llacio'n dda (wedi'i awyru). Yn ystod gwres dwys, mae'n ddefnyddiol chwistrellu'r grawnwin, gan gynyddu lleithder yr aer. Mae hefyd yn angenrheidiol ar gyfer peillio da.
Mae gan Cabernet Sauvignon a'i berthnasau agos ymwrthedd naturiol yn erbyn phylloxera. O'r plâu mae gwiddon perygl difrifol: gwe a grawnwin.
Gwiddon grawnwin, mae'n anodd gweld, fodd bynnag, mae'r chwyddiadau cochion sy'n weddill ar y dail i'w gweld yn glir. I fynd i'r afael ag ef, defnyddiwch sylffwr. Maent yn cael eu hychwanegu at gymysgedd Bordeaux ac mae'r dail yn cael eu trin yn ofalus iawn o'r gwaelod.
Gwiddonyn pry cop ychydig yn fwy o ran maint ac yn llawer mwy peryglus. Mae hefyd yn "byw" ar ochr isaf y dail, gan ymglymu'n raddol â gwe pry cop. Er mwyn mynd i'r afael â hyn, caiff y llwyni eu trin â hydoddiant sebonog 4%; gwneir hyn pan fydd y blagur yn agor. Ymhellach, yn ystod yr haf, caiff y grawnwin eu peillio â sylffwr (1%), sy'n gyfanswm o 4-6 gwaith.
Llyngyr Pili-pala ac mae ei lindys yn gyffredin, ond nid yw plâu mor beryglus ar gyfer yr amrywiaeth hon. Mae lindys yn bwydo ar flodau ac ofarïau ifanc, ac wrth i'r aeron aeddfedu, maent yn niweidio aeron gwyrdd a mwy aeddfed.
Mae presenoldeb lindys y daflen ymlusgiaid i'w gweld ar y we, ac maen nhw'n troi'r aeron gyda nhw. Mewn tywydd gwlyb, oherwydd y lleithder a gronnwyd yn y we, mae'r aeron yn dechrau pydru.
Er mwyn brwydro yn erbyn y pla hwn chwistrellwch winllannoedd â phryfleiddiaid. Yn aml maent yn cael eu cymysgu â ffwngleiddiaid, ac felly'n prosesu yn erbyn ffyngau a llwydni.
O'r pryfleiddiaid a ddefnyddir amlaf tokutionAr gael fel emwlsiwn neu bowdwr.
Yn ystod y tymor tyfu, caiff grawnwin eu trin bedair gwaith gyda emwlsiwn 50% dwys gyda chymhareb o 0.8 i 2.4 litr yr hectar.
Pryfleiddiaid effeithiol eraill (nodir nifer y triniaethau mewn cromfachau): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) ac eraill. Mae'r ddau gyffur olaf hefyd yn effeithiol yn y frwydr yn erbyn gwiddon. Yn anffodus, mae bron pob un o'r cyffuriau hyn yn wenwynig i wenyn, ac i lawer o bryfed eraill.
Yn ystod y gwaith gyda phob pryfleiddiad, mae angen astudio'r cyfarwyddyd a'i arsylwi. Dylid rhoi'r gorau i chwistrellu'r winllan fis cyn y cynhaeaf.
Peidiwch ag anghofio am y posibilrwydd o ymddangosiad clefydau grawnwin cyffredin. Mae angen rhoi sylw manwl a mesurau ataliol i histiwm a llwydni, anthracnose a bacteriosis. Peidiwch â'u hesgeuluso ac yn erbyn canser bacteriol, clorosis a rwbela. Mewn amser a dreulir, byddant yn arbed eich planhigion a'ch cynhaeaf.
Amrywiaethau
Cortis
Mae Cabernet Cortis yn amrywiaeth grawnwin a fagwyd yn yr Almaen yn gynnar yn y 1980au trwy groesi mathau Cabernet Sauvignon a Merzling (mae eu rhieni, yn eu tro, yn Saperavi North a Muscat Ottonel). Mae'n perthyn i'r grŵp o fathau Gorllewin Ewrop, a ddosbarthir yn bennaf yn yr Almaen a'r Swistir. Awdur yr amrywiaeth yw Norbert Beckert (Freiburg).
Mae gan yr amrywiaeth hwn gyfnod aeddfedu cynnar (138-141 diwrnod) a chynnyrch uchel: 80 i 120 hl yr hectar.
Mae grawnwin Cabernet Cortis yn gallu gwrthsefyll clefydau - llwydni ac etiwm.
Mae'r gwin yn lliw coch tywyll dirlawn, mewn nodiadau tusw o gyrens duon, tybaco, glaswellt sych, pupur gwyrdd yn amlwg.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Mae grawnwin Cabernet Sauvignon yn fathau o ganolig hwyr (yn ôl dosbarthiadau eraill: yn hwyr) yn aeddfedu. O'r eiliad mae blagur Cabernet Sauvignon yn blodeuo i gynaeafu, 143 diwrnod (ar gyfer cynhyrchu gwinoedd bwrdd ymhellach) neu fwy, hyd at 165 diwrnod, ar gyfer gwinoedd pwdin, pasio.
Mae amser y cynhaeaf yn dibynnu ar leoliad a'r tywydd.Yn aml, y cyfnod o ail hanner mis Medi i ail ddegawd Hydref.
Nid yw'r amrywiaeth hwn bob amser yn bosibl bwyta ffres, fel grawnwin bwrdd: mae ganddo groen rhy gryf, bras a blas braidd yn denau. Mae'r sudd o'r amrywiaeth hwn o rawnwin hefyd yn darten, nid yw pawb yn hoffi ei flas nodweddiadol. Ond Fel deunydd crai ar gyfer cynhyrchu gwinoedd coch - bwrdd, pwdin a chryf - mae amrywiaeth grawnwin Cabernet Sauvignon yn wych.
Fran (fr. Cabernet franc)
Mae'r math hwn o rawnwin du yn un o “rieni” y Cabernet Sauvignon enwocaf.
O'i gymharu â'r “disgynnydd”, mae gan yr amrywiaeth o rawnwin Ffrengig Cabernet gynnyrch is, ond mae'n cyrraedd aeddfedrwydd llawn yn llawer cynt. Ar gyfer llawer o ranbarthau nad ydynt yn wahanol mewn tywydd sefydlog neu ffafriol, aeddfedu mor gynnar yw prif fantais yr amrywiaeth hon.
Mae gan y gwin o Cabernet Franc dusw cain cain gyda nodiadau sbeislyd. Yn dibynnu ar y rhanbarth o wneud gwin, gall yr arogl fod yn debyg i arogl mafon neu fioledau.
Mae gwneuthurwyr gwin yn aml yn defnyddio cymysgedd o fathau Cabernet Franc a Cabernet Sauvignontra bod gwinoedd parod yn cael nodiadau ffrwythau neu aeron.
Mae gan yr amrywiaeth grawnwin cyffredin nifer o enwau cyfystyr, hyd yn oed yn Ffrainc, yn dibynnu ar yr ardal. Gellir ei alw'n “bouchet”, “breton” (breton) neu “cabernet gris” (cabernet gris), a dim ond rhan fechan yw hon o'r enwau rhanbarthol.
Mae grawnwin Ffranc Cabernet wedi'u dosbarthu'n eang iawn yn Ffrainc ac yng Ngogledd yr Eidal.
Mae grawnwin yr amrywiaeth “Cabernet” (yn fwy penodol, “Cabernet Sauvignon”) yn un o'r mathau grawnwin enwocaf mewn gwneud gwin. Mae llawer o winoedd coch gwahanol, ond yr un mor wych, yn cael eu gwneud o rawnwin yr amrywiaeth hon.
