Mae llawer o bobl yn cofio'r ymadrodd “corn yw brenhines y caeau a'r gerddi”, ac mae'n werth cytuno bod y frenhines yn wir. Roedd yr Incas yn ystyried ei fod yn gysegredig. Mae'r diwylliant yn thermoffilig ac yn feichus ar briddoedd, roedd ei amaethu mewn hinsawdd gynnes yn optimaidd, lle mae'n llwyddo i aeddfedu a chaffael y lliw llachar hwnnw a wyddom o blentyndod. Mae pob un ohonom yn cofio'r cyrtiau trwchus uchel hyn a'r cobiau syfrdanol, sy'n cynnwys set aur o ronynnau.
Heddiw, ystyrir bod ŷd yn un o'r cnydau planhigion mwyaf poblogaidd. Fe'i defnyddir yn weithredol fel bwyd, bwyd anifeiliaid ar gyfer da byw, colur a hyd yn oed ddeunyddiau crai ar gyfer tanwydd.
Sut i goginio a phryd i halen? Ac a oes angen ei halen pan fyddwch chi'n coginio? Mae atebion i gwestiynau am sut i goginio corn wedi'i halltu gartref i'w weld isod.
Pam fod y diwylliant hwn yn ddefnyddiol?
Diwylliant maethlon iawn, oherwydd hyn, ei gynnwys calorïau braidd yn uchel. Tua 300-350 cilocalori'r 100 gram o rawn. Mae'n cystadlu â rhai mathau o godlysiau mewn calorïau. Mae corn yn cynnwys:
- fitamin E;
- asid asgorbig, ffolig, pantothenig;
- Fitaminau B;
- fitamin D;
- fitamin C;
- fitaminau prin: K, PP.
Yn ogystal â set o:
- magnesiwm;
- potasiwm;
- copr;
- nicel;
- ïodin;
- ffosfforws.
Efallai nad yw'n hoffi oherwydd cynnwys y startsh, ond nid yw'r naws hwn yn amharu ar yr eiddo maethol a buddiol. Nid yw'n cronni ac nid yw'n cadw cemegau sy'n mynd iddo drwy wrteithiau, na all dynnu sylw ato'i hun. O ran diogelwch amgylcheddol, mae ŷd ar y blaen i lawer o gynhyrchion o darddiad planhigion. Mae nodweddion defnyddiol corn yn parhau ar ôl coginio. Nid yw cragen y grawn yn ystod y coginio yn cael ei ddinistrio.
Effaith ar y corff:
- arafu proses heneiddio meinweoedd;
- Mae'n cael effaith ddigalon ar gelloedd canser, yn lleihau'r risg o ddatblygu canser;
- a ddangosir yn y system endocrin;
- mewn clefydau'r ymennydd;
- gyda diabetes a gordewdra (wedi'i gynnwys yn y diet);
- mae fitaminau ynddo yn effeithio ar gyflwr y cof;
- Mae corn yn cael effaith gadarnhaol ar waith y system niwrogyhyrol: mae'n cyfrannu at faeth ac adfer celloedd nerfau, ac mae hefyd yn cael effaith gadarnhaol ar ffurfio ffibrau cyhyrau.
Datguddiad i'r defnydd:
- Dylai pobl sydd â mwy o geulo gwaed a thrombophlebitis ŷd wedi'i ferwi gael ei yfed mewn symiau bach.
- Nid yw pobl sydd â màs corff rhy isel yn ddymunol i ddefnyddio ŷd, gan fod un o'i eiddo yn ostyngiad mewn archwaeth, ac fe'i defnyddir mewn llawer o ddeiet.
- Hefyd, nid yw'n addas ar gyfer diet cleifion ag wlser gastrig a wlser dwodenol, gan y gall waethygu cyflwr y claf, gan achosi chwysu'r coluddyn.
Paratoi cynnyrch
Y cobiau gorau eu dewis yw coginio.. Ystyrir bod cobiau ifanc yn fwy blasus, yn y bobl maen nhw hefyd yn cael eu galw'n ŷd llaeth, oherwydd wrth wasgu gydag ewin ar y grawn, caiff y llaeth fel y'i gelwir ei ryddhau.
Mae angen prynu corn heb ei buro, bydd ei ddail yn dangos nid yn unig ffresni'r cob, ond hefyd yn atal sychu cyn pryd. Clust ifanc gyda dail gwyrdd llachar. Os yw'r dail eisoes yn troi'n felyn, mae'n golygu bod yr ŷd wedi cael ei rwygo am amser hir ac y gallai eisoes gael amser i golli peth o'i gysur.
Mae graddfa aeddfedrwydd yr ŷd yn effeithio nid yn unig ar yr amser coginio, ond hefyd ar flas y cynnyrch. Pan fydd yr ŷd yn sychu, mae'r siwgr y tu mewn i'r grawn yn dechrau troi'n startsh, sy'n ei amddifadu o flas a melyster.
PWYSIG! Cob yn gorgyffwrdd - yn anos ac yn sychach yr hadau!
Paratoi ŷd i'w goginio:
- Cyn i chi ddechrau coginio'r ŷd, rhaid golchi'r cob o dan ddŵr rhedeg a'i lanhau o ddail fudr. Ni allwch glirio'r cob, tynnu dail sydd wedi'u difetha yn unig.
- Cyn i chi ddechrau coginio, mae llawer yn socian yr ŷd am awr mewn dŵr oer.
- Os yw'r cobiau yn fawr iawn, gallwch eu torri'n ddau ddarn neu fwy. Mae'n well dewis paratoi'r cob un maint.
Halen ai peidio?
Mae yna lawer o farn ynghylch a yw'n werth halltu dŵr yn ystod y broses goginio ar gyfer ŷd, neu ei wneud 5 munud cyn ei baratoi. Yma dim ond profiad blas personol y gallwch chi ei roi, ond iddo ef, o leiaf, dylid coginio ŷd sawl gwaith ac yn ôl gwahanol ryseitiau.
Y rysáit arferol mewn dŵr halen
Coginio corn ar gyfer coginio:
- Mae dail sych a budr yn cael eu tynnu, a gellir gadael mwy o rai ffres, gan y byddant yn rhoi blas mwy dymunol i'r ŷd ar ôl coginio.
- Rydym yn golchi'r ŷd dan ddŵr rhedegog.
- Rydym yn dewis sosban fawr a llydan ar gyfer coginio, dylai'r cobiau ffitio'n llwyr i mewn iddo, os yw gwaelod y sosban yn drwchus, fel nad ydynt yn cadw at y gwaelod.
- Os oes gennych gobiau mawr ac nad yw'r badell yn caniatáu eu gosod yn gyfan gwbl, torrwch nhw yn ddarnau.
- Rydym yn rhoi'r cobiau yn y badell, yn arllwys dŵr fel ei fod yn eu gorchuddio'n llwyr ac yn dod â'r dŵr i ferwi dros wres uchel (gallwch hefyd osod yr ŷd ar ôl berwi'r dŵr).
- Ar ôl i'r dŵr yn y pot berwi, lleihau'r gwres a berwi'r ŷd am 15-20 munud, os yw'r ŷd yn ifanc, neu fwy na 40 munud os yw'n aeddfed (faint a faint i'w goginio ŷd ifanc?).
- 5 munud cyn diwedd y coginio ychwanegwch halen (llwy de i 1 litr o ddŵr).
- Ar ddiwedd y coginio, rydym yn blasu'r ŷd (trwy wahanu ychydig o gnewyll o'r cob gyda fforc). Os yw eisoes yn feddal - diffoddwch y stôf a'i adael i oeri o dan y caead. Os ydych chi'n defnyddio ar unwaith, yna byddwn yn tynnu'r ŷd gorffenedig ar blât.
- Os dymunwch, rhwbiwch ef â halen a chôt gyda menyn i'w wneud yn fwy blasus.
Defnyddio cnewyllyn ŷd
Mae gan lawer ddiddordeb mewn a oes modd coginio corn heb gob a sut i'w wneud yn hallt? Gallwch. Ystyriwch sut i goginio'n iawn?
- Arllwyswch i mewn i bot mawr o ddwr, dewch â hi i ferwi. Dylai maint y dŵr fod yn ddigonol i orchuddio'r grawn.
- Dŵr halen os ydych chi'n mynd i ferwi yr ŷd yn unig ac na fyddwch chi'n ei brosesu mwyach.
- Rhowch yr ŷd mewn dŵr berwedig am 2-3 munud. Cymysgwch fel nad yw'r grawn yn glynu at ei gilydd, a bod yr ŷd wedi'i goginio'n gyfartal.
- Ar ôl 2-4 munud, cymerwch y sampl gyda llwy un neu ddau o ronynnau.
- Draeniwch y dŵr o'r badell wrth ddal y hidlydd dros y sinc. Garnish yn barod!
Rysáit cam wrth gam gyda lluniau
Ac yma gallwch weld llun o sut i goginio'r ŷd mewn padell fesul cam:
Coginio Custom
Ffordd Mam-gu
- Ar waelod y badell, gosodwch haen fach o ddail glân.
- Rhowch yr ŷd ar ei ben (mae'n well torri'r cobiau yn eu hanner).
- Ar ben yr un haen o ddail, fel ei fod yn gorchuddio'r cob yn llwyr.
- Pan fyddwch chi'n coginio gyda'r rysáit hwn, mae'r grawnfwyd yn sicr yn werth halen. Ac yn helaeth.
- Arllwyswch ddŵr fel ei fod yn gorchuddio'r cob yn llwyr a'i osod ar dân.
- Dewch i ferwi a lleihau'r gwres. Faint i'w goginio? Bydd ŷd ifanc iawn yn barod mewn 20-30 munud, yn fwy aeddfed o 40-50 munud wedi'i fragu.
- Ar ôl cwblhau'r broses goginio, dylai'r ŷd oeri yn y cawl o dan y caead. Yna mae'n rhyfeddol o hyfryd a meddal (gweler sut i wneud corn meddal a llawn sudd mewn sosban, gallwch chi yma)!
- Gellir eithrio'r rhai sydd wrth eu bodd â'r broses oeri poeth gydag olew.
Gyda mintys a basil
Mae'r rysáit hon yn eithaf anghyffredin. Ystyriwch sut i goginio dysgl o'r fath a faint o halen.
Bydd angen:
- 2 corncobs;
- 1 sbrigyn o fintys;
- 1 sbrigyn o fasil;
- 1 llwy de oregano sych;
- 1 llwy de o ddol sych;
- pupur du;
- 2 grawn pupur;
- 2 ewin o arlleg;
- 50 gram o fenyn;
- halen
Coginio:
- Glanhewch y cobiau corn a'u sychu.
- Torrwch y perlysiau, y sbeisys yn fân a thorrwch y garlleg, ychwanegwch y menyn a'i gymysgu'n drwyadl.
- Yna mae'r gymysgedd sbeislyd o ganlyniad yn taeniad pob clust yn helaeth.
- Lapiwch yr ŷd mewn ffoil fel y gall suddion orlifo ohono.
- Rhowch y cob mewn dysgl bobi a gadewch iddo sefyll am 15-20 munud.
- Yna anfonwch yr ŷd i'r popty wedi'i gynhesu i 200 gradd, lle rydych chi'n ei gadw am tua 50 munud.
Gyda saws mêl a tsili
Bydd angen:
- 4 clust o ŷd yn y plisgiau;
- 4 llwy fwrdd menyn;
- 1 llwy fwrdd o fêl;
- 1/2 llwy de o bowdr tsili;
- halen
Coginio:
- Cynheswch y popty i 170-175 gradd.
- Rhowch yr ŷd yn y plisgyn ar y rac a'i goginio am 35 munud.
- Mewn powlen, cymysgwch y menyn, y mêl a'r pupur coch.
- Pan fydd yr ŷd yn barod, tynnwch o'r ffwrn a'i wahanu'n ofalus a thynnwch y cylchoedd ŷd.
- Rhowch haen drwchus ar y top i goginio'r cobiau gyda'r saws parod a gadewch iddo sefyll am 5 munud.
Mewn boeler dwbl
Bydd coginio mewn boeler dwbl a gallwch lanhau a heb ei rewi o'r ŷd, gyda'r ail opsiwn ar gyfer coginio yn cymryd mwy o amser.
Bydd angen:
- ŷd ar y cob;
- menyn - 20 go;
- cnau Ffrengig - 50 go;
- tir cardamom;
- halen
Coginio:
- Ar ôl glanhau, rhowch yr ŷd mewn cynhwysydd stemar dwyochrog, wedi'i iro â menyn, coginiwch am 30-40 munud nes ei fod wedi'i goginio.
- Mewn skillet, toddwch 15 g o fenyn ar wahân, cymysgwch gyda 50 go cnau Ffrengig wedi'i falu, cardamom, tynnwch o'r stôf.
- Rhowch y cobiau wedi'u paratoi ar ddysgl a'u taenu â menyn pysgnau, ychwanegwch halen ar wahân.
Mae corn wedi'i halltu wedi'i ferwi yn ddysgl boblogaidd iawn.. Gan dreulio rhywfaint o amser byddwch chi'n cael pryd o fwyd blasus. Mae dewis y dull coginio yn dibynnu ar eich dymuniadau yn unig. Rhowch gynnig ar bopeth, ac yna, yn sicr, bydd gennych rysáit yr ydych chi'n ei hoffi yn unig.
