Yn y gaeaf, rydych chi'n aml eisiau coginio prydau gan ddefnyddio lawntiau. I wneud hyn, gallwch ddefnyddio bylchau cartref. Sicrhewch eich bod yn defnyddio suran. Mae'r planhigyn hwn, a grybwyllwyd gyntaf yn y 12fed ganrif yn Ffrainc, yn cynnwys llawer o broteinau, carbohydradau, braster ac asidau organig. Mae'n ddefnyddiol iawn ac yn flasus.
Gellir ychwanegu lawntiau wedi'u halltu i borscht neu eu defnyddio i lenwi pasteiod. Yn yr erthygl hon byddwn yn edrych ar yr hyn y mae ryseitiau halltu yn bodoli, eu manteision a'u hanfanteision, y mathau mwyaf addas o suran ar gyfer halltu.
Sut mae'r eiddo buddiol yn newid wrth graeanu?
Wrth graeanu suran y suran nid yw nodweddion buddiol yn newid oherwydd ei asid, sy'n cael ei gynhyrchu drwy ychwanegu halen. Dim ond yn ystod prosesu poeth, mae rhai o'r eiddo defnyddiol yn cael eu colli.
Sut i baratoi lawntiau i'w storio?
Mae angen cynaeafu suran ar eich safle o fis Mai. Dylid torri dail yn ofalus 4 cm o'r ddaear, fel na fyddant yn niweidio'r coesyn sy'n tyfu. Dylid dechrau'r broses gasglu dim ond pan fydd dail y suran yn cael eu hymestyn i'r maint a ddymunir.
Dylid storio pob cnwd a gynaeafwyd yn yr oergell yn unig. Nid oes angen golchi'r dail, oherwydd bydd yn eu difrodi, a byddant yn colli eiddo defnyddiol. Yn ofalus, didolwch y dail gwyrdd, gan dynnu'r dail sydd wedi'u difrodi a'r melyn. Angen dim ond llysiau gwyrdd ysgafn.
Dewiswch un o'r dulliau storio:
- Mewn jar o fwndel o suran wedi'i drochi mewn dŵr. Dim ond coesynnau y dylid eu claddu mewn dŵr. Rydym yn gosod y jar o suran yn yr oergell i ffwrdd o'r rhewgell.
- Mae bag plastig yn cael ei lenwi â swm bach o suran, ar ôl rhyddhau aer oddi yno. Ac yn dal i'w gadw yn yr oergell.
Bydd y dulliau hyn yn arbed suran hyd at wythnos.
Y mathau canlynol ar gyfer storio sydd orau:
- Gradd "Eira emrallt" - ffrwythlon eithriadol. Mae'n cael ei gydnabod yn dda gan ffurf eang rhosét ddalen.
- Amrywiaeth "Odessa llydanddail" - gradd aeddfed gynnar, mae ganddo ddail ychydig yn estynedig. Sy'n cynnwys llawer o fitaminau, potasiwm a haearn.
Ryseitiau
Mewn jar o halen
Prif fantais y dull hwn yw symlrwydd, amser storio uchel. Ond wrth ddefnyddio'r dull hwn, caiff rhai fitaminau eu lladd, sef ei anfantais. Dylid storio suran mewn caniau o gyfaint dymunol o 0.5 litr mewn lle oer.
Cynhwysion ar gyfer jar 0.5 litr:
- suran - 2 kg;
- halen - 200 gr;
- dŵr
Rysáit coginio, sut i halenu'r suran:
- Paratowch lawntiau, golchwch, torri. Gallwch ddefnyddio nid yn unig y dail ifanc. Mae angen torri coesynnau bras yn unig.
- Mae banciau'n golchi a diheintio yn drwyadl.
- Paratowch bot mawr o ddŵr wedi'i ferwi.
- Mae suran wedi'i sleisio'n cael ei rhoi mewn jariau ac wedi'i swyno'n dda.
- Arllwyswch ddŵr berwedig dros y jar a'i orchuddio â halen.
- Rholio i fyny, troi drosodd a'i orchuddio â blanced gynnes neu ryg.
Cadwch suran yn y ffurflen hon am hyd at chwe mis. Gallwch ei ddefnyddio ar ffurf sesnin a phobi peis gyda phastai.
I gael rhagor o wybodaeth am suran cynaeafu ar gyfer y gaeaf, gweler y fideo isod:
Caffael heb sterileiddio
Gallwch bigo suran heb sterileiddio. Yn yr achos hwn, bydd yn cadw'r rhan fwyaf o'r eiddo defnyddiol, yn cymryd llai o amser ar y gwaith. Ond ar yr un pryd, mae ei oes silff yn llai. Gallwch ei storio yn yr oergell, ond mae'n rhaid i chi gofio y gall y cynnyrch gael ei storio am ddiwrnod ar ôl agor y can.
Cynhwysion ar gyfer jar 0.5 litr:
- suran - 2 kg;
- halen - 5-6 llwy de;
- olew llysiau wedi'i buro.
Rysáit coginio:
- Mae lawntiau wedi'u golchi'n dda a'u haddasu o ddail melyn sydd wedi'u difrodi.
- Mae'n cael ei dorri a'i ysgeintio â halen.
- Mae'r gymysgedd hon yn cael ei rhoi mewn jariau bach, 0.5 litr yn ddelfrydol.
- Caiff ei lenwi â swm bach o'r olew wedi'i buro llysiau. Bydd hyn yn amddiffyn y suran rhag llwydni.
- Mae'r caniau wedi'u cau â chaeadau plastig cyffredin a'u hanfon i'r oergell. Nid oes angen sterileiddio'r banciau eu hunain. Dim ond arllwys dŵr berwedig.
Gyda lawntiau eraill
Gall halen gael ei halltu gan ychwanegu gwyrddni arall, a fydd yn rhoi blas i'r gwanwyn o haf gwanwyn a phoeth hardd. Mae hanner y gwaith yn suran. A gellir dewis yr hanner arall yn ôl eich disgresiwn. Y perlysiau traddodiadol mwyaf cyffredin yw winwns, dill, persli.
Cynhwysion ar gyfer jar 0.5 litr:
- suran - 700 go;
- winwns gwyrdd - 200 gr;
- dill a persli - 50 gr;
- halen - 100 gr.
Rysáit coginio:
- Torri'r holl lawntiau yn gyfartal, ei ddidoli ymlaen llaw.
- Glanhewch y jariau'n dda a'u diheintio.
- Lledaenwch y lawntiau ar y banciau, gan eu taenu â halen.
- Rholio i fyny a chario i'r seler neu le oer arall.
Stocio wedi'i storio am amser hir. O dri mis i chwe mis. Gallwch ei ddefnyddio fel sesnin. Bydd un llwy yn ddigon i'ch dysgl gael llawer o fitamin. Dyma fydd prif fantais y rysáit hon.
Suran tun gyda lawntiau - y rysáit o goginio yn y fideo isod:
Mae'r broses o halltu suran am y gaeaf yn syml iawn. Gellir gwneud popeth yn gyflym, heb wneud cais, gydag ymdrech fawr. O ganlyniad, gallwch fwynhau eich hun drwy gydol y flwyddyn gyda phrydau blasus ac iach.
